每经编辑｜陈结民    

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当古法遇(yu)上(shang)科(ke)技：9i麻(ma)花制(zhi)作(zuo)厂(chang)的(de)“硬(ying)核(he)”升(sheng)级之(zhi)路

在(zai)中华(hua)美食(shi)的(de)瑰(gui)丽画卷中(zhong)，麻花(hua)以(yi)其独特(te)的酥脆(cui)口感和(he)香(xiang)甜(tian)滋味，占据(ju)着不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)的(de)一席之(zhi)地。当(dang)我(wo)们沉浸(jin)于手(shou)中(zhong)那根金(jin)黄诱人的麻花(hua)时，是否曾想过，这(zhe)背后(hou)蕴藏着怎(zen)样的(de)制作智(zhi)慧与工(gong)业力(li)量？今(jin)天(tian)，让(rang)我们(men)一同走进(jin)9i麻花(hua)制作(zuo)厂，揭(jie)开这(zhe)层神秘的(de)面纱，看看传统(tong)美食(shi)的传承，是(shi)如(ru)何与(yu)现代科技、先进(jin)工(gong)业机(ji)械(xie)巧(qiao)妙融(rong)合，共同(tong)谱(pu)写出酥(su)脆(cui)美味(wei)的(de)新篇章。

9i麻(ma)花(hua)制(zhi)作厂，并(bing)非只(zhi)是(shi)一(yi)个简(jian)单的食(shi)品生产(chan)地，它更像是一(yi)个融合(he)了传统(tong)技(ji)艺与(yu)现(xian)代科技的(de)“美食实验(yan)室”。在这里，古老(lao)的(de)配方(fang)被赋(fu)予(yu)了新的生命(ming)，而(er)精密的(de)工业机(ji)械，则(ze)成了实现美(mei)味与效率的(de)强大引擎(qing)。

一、从“手作”到“智造”：麻(ma)花制(zhi)作(zuo)工具的(de)革新

传统的麻花(hua)制作，往往依(yi)赖于(yu)师傅(fu)的经(jing)验和(he)手工技(ji)艺。从和(he)面、醒发、搓(cuo)条到(dao)最后的油(you)炸(zha)成型，每(mei)一个(ge)环节都需要精(jing)细(xi)的(de)把(ba)控。随着(zhe)市场需求的增(zeng)长和消费者对产品(pin)品质、安(an)全(quan)性的更高(gao)要求(qiu)，手工制(zhi)作(zuo)已难以(yi)满足(zu)现代工(gong)业化(hua)生产的需求。9i麻(ma)花制作厂(chang)，正是洞(dong)察(cha)了(le)这(zhe)一趋(qu)势，积(ji)极引(yin)入了一系(xi)列(lie)先(xian)进的(de)麻花制作(zuo)工具和(he)设(she)备，实(shi)现(xian)了(le)从(cong)“手(shou)作”到(dao)“智造”的飞(fei)跃。

精准和(he)面(mian)系统：和(he)面是(shi)麻花(hua)制作(zuo)的第一道关卡(ka)，面(mian)团的筋(jin)度(du)、水(shui)分(fen)、延(yan)展性(xing)直接(jie)影响(xiang)麻(ma)花的口(kou)感。9i制作(zuo)厂采用的是全自(zi)动(dong)变(bian)频和(he)面(mian)机(ji)，这(zhe)类(lei)机器通过精密(mi)的传感(gan)器和控(kong)制系(xi)统，能(neng)够根据预(yu)设的配方(fang)，精(jing)确控制(zhi)面粉、水(shui)、糖、油等(deng)各种(zhong)原料的比例，并(bing)根据面团的状(zhuang)态实(shi)时调(diao)整搅(jiao)拌速(su)度和时间(jian)。

这不(bu)仅大大提(ti)高了(le)和(he)面的(de)效(xiao)率，更重(zhong)要(yao)的是(shi)保(bao)证了每(mei)一批(pi)次面团的品质(zhi)高度(du)一致。告(gao)别(bie)了过去(qu)凭(ping)感觉“估(gu)摸(mo)”的日(ri)子(zi)，9i麻(ma)花，从(cong)一开(kai)始就(jiu)拥(yong)有了(le)工业化(hua)的严谨(jin)。

自动化醒(xing)发(fa)与(yu)熟化(hua)：面(mian)团的(de)充分醒发是形(xing)成(cheng)酥脆口(kou)感的关键(jian)。传统(tong)的醒发(fa)依(yi)赖于(yu)自(zi)然(ran)发酵，受温度、湿(shi)度影响(xiang)较(jiao)大(da)，过程漫(man)长且(qie)不稳(wen)定。9i制(zhi)作厂(chang)则引(yin)入了(le)智能(neng)恒温(wen)恒(heng)湿醒(xing)发(fa)房(fang)。这是(shi)一(yi)个集(ji)温度(du)、湿度、通风(feng)于一体(ti)的精密(mi)控制(zhi)空间，能够(gou)为(wei)面(mian)团(tuan)提供最(zui)佳的(de)发酵环境(jing)，缩短醒发(fa)时(shi)间(jian)，同时(shi)确保发(fa)酵(jiao)的均匀度(du)和稳(wen)定性(xing)。

通过(guo)科学(xue)的(de)醒发，麻花内(nei)部组织结构得(de)以优化(hua)，为(wei)后续(xu)的酥脆打(da)下坚(jian)实(shi)基础(chu)。

搓(cuo)条(tiao)压面一(yi)体机(ji)：搓条(tiao)是(shi)制作麻(ma)花形(xing)状(zhuang)的(de)关键步骤，传统手工(gong)搓出(chu)的麻(ma)花(hua)粗细不(bu)均，影响美(mei)观和口(kou)感(gan)。9i制(zhi)作(zuo)厂则(ze)配备了(le)先进(jin)的搓条(tiao)压面一体(ti)机。这种机(ji)器能(neng)够(gou)将(jiang)醒发好的(de)面团，通过精确(que)的(de)模具(ju)和滚压(ya)，一次性加工成(cheng)粗细(xi)均匀(yun)、长度(du)一致(zhi)的(de)面(mian)条，并(bing)自动(dong)完成搓麻(ma)花(hua)成型。

其高精(jing)度和稳(wen)定(ding)性，使(shi)得每(mei)一(yi)根(gen)麻花(hua)都(dou)拥有了(le)近乎(hu)完美的(de)体型，为(wei)后续的油炸和(he)包装奠定(ding)了良(liang)好基(ji)础(chu)。

精准(zhun)控(kong)温油炸设备：油(you)炸是麻花“变身(shen)”金(jin)黄(huang)酥脆的魔法时(shi)刻。温度的(de)微小(xiao)波动(dong)，都会导致(zhi)麻(ma)花炸焦(jiao)或(huo)炸不透。9i制(zhi)作(zuo)厂采用的(de)是智(zhi)能控温(wen)的连续式油炸流(liu)水线(xian)。这种(zhong)设备(bei)能够(gou)精(jing)确(que)控(kong)制(zhi)油温(wen)，并(bing)通过连(lian)续(xu)进料和出料的设(she)计(ji)，实(shi)现自(zi)动化、高效(xiao)的(de)油(you)炸过(guo)程(cheng)。集成化(hua)的排烟和(he)过滤(lv)系(xi)统，不仅(jin)保证了生产环(huan)境(jing)的清(qing)洁(jie)，更确保(bao)了炸油的(de)纯净(jing)，有效降(jiang)低(di)了产品(pin)中的有害物(wu)质，让每(mei)一根麻(ma)花都安(an)全(quan)美(mei)味。

三、科技(ji)赋(fu)能(neng)，美味(wei)看得见：好看(kan)视频中(zhong)的工(gong)业(ye)魅力

在如(ru)今(jin)信(xin)息爆炸(zha)的时代，企(qi)业与(yu)消(xiao)费(fei)者(zhe)之(zhi)间的(de)沟(gou)通方式也发(fa)生了巨(ju)大(da)变化(hua)。9i麻花(hua)制作厂深(shen)谙此(ci)道，积(ji)极拥(yong)抱新媒体，通过(guo)“好看视频”等(deng)平(ping)台，向公众展示其独特的(de)生(sheng)产(chan)工艺和科(ke)技实(shi)力。这些(xie)视(shi)频(pin)，不(bu)再(zai)是(shi)简单的(de)产(chan)品广(guang)告，而是将(jiang)工业机械(xie)的魅力、科(ke)技赋(fu)能的(de)细节，生动形(xing)象(xiang)地呈(cheng)现在(zai)观(guan)众(zhong)面前(qian)。

透过(guo)“好看视频(pin)”，我们可以(yi)看到(dao)：

流水(shui)线的(de)“芭蕾”：机(ji)器手臂(bi)的精准(zhun)抓取(qu)，传送带的平(ping)稳运(yun)行(xing)，每一个(ge)动作都如同经(jing)过精密编排的(de)舞蹈(dao)，高效、有序、富有(you)节奏感。这不仅(jin)仅(jin)是(shi)生(sheng)产(chan)的效(xiao)率，更(geng)是工业美学(xue)的(de)展(zhan)现。科技(ji)的“眼睛”：自动化生产(chan)线上的各种传感(gan)器(qi)，如同(tong)拥有“智慧(hui)”的眼睛(jing)，实时(shi)监(jian)测着面团(tuan)的状态、油温的(de)变化、产(chan)品的质量。

它(ta)们(men)的(de)精准捕捉(zhuo)，确保了生(sheng)产过程的(de)每一个环(huan)节都(dou)处于最佳状态(tai)。清洁生产(chan)的“承(cheng)诺”：视(shi)频中展示(shi)的(de)密闭式生产(chan)环(huan)境(jing)、高(gao)效的排(pai)烟(yan)过(guo)滤系(xi)统、自(zi)动(dong)化的(de)清(qing)洁设(she)备，无(wu)不(bu)体现了9i麻花(hua)制作(zuo)厂对(dui)食品安全(quan)和生(sheng)产环(huan)境(jing)的(de)重视(shi)，让消费(fei)者对产(chan)品的(de)卫生和品(pin)质有了(le)直观的(de)信任。

这些(xie)“好(hao)看(kan)视频”，不仅(jin)满足(zu)了消费者(zhe)“看新(xin)鲜(xian)”、“求(qiu)真相(xiang)”的好奇(qi)心，更(geng)是9i麻花(hua)制作厂自(zi)信(xin)地展现其科技实力、严谨(jin)态度和(he)对品质的(de)极致(zhi)追求的平(ping)台。它(ta)们(men)让(rang)冰冷的工(gong)业机(ji)械(xie)，变(bian)得(de)有温度(du)、有故(gu)事，将(jiang)麻花(hua)制作的“幕(mu)后(hou)英(ying)雄(xiong)”——那些(xie)先(xian)进的设(she)备和技(ji)术，变(bian)成了吸引(yin)人的“主(zhu)角”。

工业机械(xie)的“味蕾”魔法：9i麻(ma)花(hua)制作厂的(de)精益求精

在(zai)第一部(bu)分(fen)，我(wo)们(men)初步探访了(le)9i麻花(hua)制(zhi)作(zuo)厂(chang)如何通(tong)过(guo)引入先进(jin)的制(zhi)作(zuo)工(gong)具和(he)设备，实现(xian)了传统麻(ma)花(hua)制(zhi)作的科技(ji)化升(sheng)级。工(gong)业机械(xie)的(de)魅力(li)远不(bu)止于此(ci)。它(ta)们不仅仅(jin)是效(xiao)率的(de)提升者，更(geng)是品(pin)质的(de)塑造(zao)者(zhe)，是(shi)实现(xian)麻花(hua)酥脆、香(xiang)甜(tian)、口感(gan)均匀(yun)等(deng)关键品(pin)质(zhi)的(de)“幕后推手(shou)”。本部(bu)分(fen)，我们(men)将(jiang)更深(shen)入地剖析工业(ye)机(ji)械在9i麻(ma)花制(zhi)作厂(chang)的精益求(qiu)精(jing)过程中(zhong)扮(ban)演的关键角色(se)。

四(si)、精细化生(sheng)产(chan)，每一根(gen)麻花都“有灵魂(hun)”

工业(ye)机械(xie)的(de)引入，并非(fei)是(shi)为(wei)了取(qu)代匠心，而是(shi)为(wei)了(le)将匠(jiang)心(xin)放大(da)，并(bing)将人力难(nan)以实(shi)现的(de)精细化操(cao)作，通过机(ji)械的(de)精准(zhun)与稳(wen)定来(lai)实(shi)现(xian)。9i麻花制作(zuo)厂在(zai)这(zhe)方(fang)面(mian)，可(ke)谓是(shi)下足了功夫。

面团预处(chu)理(li)的“精密调(diao)校(xiao)”：在(zai)和面(mian)之(zhi)后(hou)，面团的“醒(xing)发”至关重(zhong)要。9i制作厂采用了(le)“多段(duan)式智能醒发系统”。这套(tao)系统不(bu)再(zai)是(shi)简(jian)单的(de)恒温(wen)恒湿(shi)，而是(shi)能够(gou)根据(ju)面团(tuan)的含水(shui)量、发酵程度，进行(xing)多阶段、不(bu)同温(wen)湿度的精(jing)密调(diao)控。例如，初醒时(shi)可能需要(yao)较高(gao)的湿度(du)促进酵(jiao)母活(huo)性，随后(hou)进入缓醒阶段，降(jiang)低湿(shi)度(du)以防止(zhi)面团(tuan)过度(du)膨胀(zhang)，最后进(jin)入定型醒发，为油炸做(zuo)好准备(bei)。

这(zhe)种精(jing)细化(hua)的(de)醒(xing)发过程，大大提(ti)升了面团(tuan)的发酵均(jun)匀度(du)，使(shi)得麻花(hua)内(nei)部(bu)组(zu)织(zhi)结构(gou)细(xi)腻，炸制后口(kou)感更加酥脆、不(bu)易回软(ruan)。

搓条成(cheng)型的“黄金比例”：搓麻(ma)花看似(shi)简(jian)单，实(shi)则蕴(yun)含(han)着(zhe)“黄(huang)金(jin)比例(li)”的学(xue)问。面(mian)团(tuan)的(de)粗细(xi)、搓动的圈(quan)数、力(li)道的(de)轻(qing)重(zhong)，都(dou)直(zhi)接影响着(zhe)麻花(hua)炸后(hou)的层(ceng)次感(gan)和(he)酥脆度。9i制作(zuo)厂所使用的全(quan)自动(dong)搓条(tiao)成型机，不仅(jin)能(neng)够保(bao)证面(mian)条的(de)粗细(xi)均匀，更关键的(de)是，它通过精密的机械结构和(he)程序控(kong)制(zhi)，能(neng)够模拟(ni)人工搓条(tiao)的力(li)度和(he)节奏(zou)，并将其标准化。

例(li)如，通(tong)过调整(zheng)压制轮(lun)的间隙和(he)搓条(tiao)滚筒的(de)转速，可以(yi)实现(xian)对面(mian)团的“恰到(dao)好处”的搓揉，既(ji)能形成麻(ma)花所需(xu)的(de)纹理(li)，又不至于过度(du)破坏面筋(jin)结(jie)构(gou)，为(wei)炸(zha)制出酥脆的麻(ma)花创造了有利(li)条件。

油(you)炸过程的“深(shen)度优化”：油(you)炸环节(jie)是(shi)麻花风(feng)味(wei)形成(cheng)的关(guan)键。9i制作厂的连(lian)续(xu)式(shi)油(you)炸流水(shui)线，在精(jing)准控温(wen)的基础(chu)上，还具备多项“深(shen)度优(you)化”功能(neng)。

多段油温控(kong)制：针对不同(tong)规(gui)格的麻花(hua)，流水(shui)线可以设置(zhi)不(bu)同的油炸(zha)温度区域(yu)。例如(ru)，前半(ban)段(duan)温度稍(shao)高(gao)，快速定型，防止(zhi)麻花在油中(zhong)散开；后(hou)半段(duan)温(wen)度适(shi)中(zhong)，保证内部充(chong)分炸(zha)透，同(tong)时(shi)避免外层焦(jiao)糊。循(xun)环过(guo)滤(lv)与(yu)除渣：炸制(zhi)过程(cheng)中产(chan)生的碎屑（麻花掉(diao)渣）会影响油的质(zhi)量，导(dao)致(zhi)异味产(chan)生(sheng)，并(bing)可能(neng)粘附(fu)在麻(ma)花(hua)表(biao)面。

9i的(de)设备(bei)配备了高(gao)效的油品循环过滤(lv)系统(tong)，能够(gou)实时(shi)去(qu)除(chu)炸油(you)中的(de)细小颗(ke)粒(li)和杂(za)质，保(bao)持油品清洁，确保麻花的(de)纯正风味。智能(neng)排油与冷(leng)却：炸(zha)制完成后，麻花(hua)需要经过智能排油和初步冷(leng)却。设备(bei)能够(gou)自动将(jiang)麻花(hua)从油(you)锅中捞出，并进(jin)行高(gao)效(xiao)的沥油(you)处理(li)，去除(chu)多(duo)余(yu)的油(you)分，减(jian)少油(you)腻感(gan)。

随后的自(zi)然冷(leng)却区(qu)域，也(ye)为麻(ma)花在(zai)包装(zhuang)前(qian)保持(chi)最(zui)佳酥(su)脆度(du)奠定(ding)了基(ji)础。

五(wu)、工业机械(xie)的“技(ji)术(shu)集(ji)成”：安(an)全、高(gao)效、智能的(de)保障(zhang)

9i麻花制(zhi)作(zuo)厂(chang)之所以(yi)能够(gou)在竞争(zheng)激(ji)烈的(de)市场中脱颖而(er)出，除了(le)对(dui)传(chuan)统工艺(yi)的尊重(zhong)，更(geng)在于其(qi)对现代工业机械(xie)技(ji)术的深(shen)度集成与(yu)应用(yong)。

自(zi)动(dong)化与(yu)智能(neng)化(hua)：从原料(liao)的自动投放到最终产品(pin)的包(bao)装，整个生(sheng)产流程高度(du)自(zi)动化(hua)。PLC（可(ke)编(bian)程(cheng)逻(luo)辑控(kong)制器）等(deng)自动化(hua)控(kong)制系统(tong)，使得(de)各个环节能够协同(tong)工作，减(jian)少(shao)人为(wei)错误(wu)，提高(gao)生(sheng)产效率(lv)。一些(xie)高端设(she)备(bei)还(hai)具(ju)备AI（人工智(zhi)能）辅(fu)助功(gong)能，例(li)如通(tong)过(guo)视(shi)觉识别来(lai)检测麻花的色(se)泽和(he)形(xing)状，实现(xian)更(geng)智能(neng)化(hua)的质(zhi)量控制。

食(shi)品安(an)全设(she)计(ji)：所(suo)有(you)与(yu)食品(pin)接(jie)触的(de)部(bu)件，均(jun)采用符合(he)食品(pin)级(ji)标准的(de)304不锈(xiu)钢等材(cai)料(liao)，易于清洗和消(xiao)毒，防(fang)止交(jiao)叉(cha)污染(ran)。密闭式(shi)生产(chan)线(xian)的设(she)计，有(you)效隔绝(jue)了外部环(huan)境的污染(ran)，保证(zheng)了(le)产品的卫(wei)生(sheng)安全。

能源(yuan)效率与环保(bao)：现(xian)代工(gong)业机(ji)械越(yue)来越注重(zhong)能(neng)源效率(lv)。9i制作厂(chang)在设备(bei)选型(xing)上，也(ye)倾(qing)向于(yu)采用低能耗(hao)、高效(xiao)率(lv)的设(she)备(bei)。例如(ru)，高效加热(re)系统(tong)能更快(kuai)地(di)达到所需(xu)温(wen)度，减少能(neng)源浪费(fei)。先(xian)进的排烟净化系(xi)统(tong)，也(ye)致力(li)于减少对环境(jing)的影(ying)响，实(shi)现绿(lv)色生产(chan)。

数(shu)据化(hua)管理(li)：许多(duo)先进(jin)的设备支持数(shu)据采集和分析(xi)。生产(chan)过(guo)程中的(de)各项(xiang)参数(shu)，如温(wen)度(du)、湿(shi)度、时(shi)间(jian)、产(chan)量(liang)等，都(dou)可以被(bei)记录和(he)分(fen)析，为(wei)工(gong)艺优化、成本(ben)控制和质(zhi)量追溯(su)提供了宝贵(gui)的(de)数据支持(chi)。这(zhe)使得9i麻花制(zhi)作(zuo)厂能够不断地(di)改进(jin)生(sheng)产(chan)工艺(yi)，提升产品品(pin)质，并(bing)能在出现问(wen)题时(shi)，快速(su)定(ding)位(wei)原因(yin)。

结(jie)语：科技(ji)与(yu)匠(jiang)心的融合，美味(wei)的(de)永(yong)恒(heng)追(zhui)求(qiu)

从(cong)那根根酥(su)脆、香甜的麻(ma)花(hua)中，我(wo)们看(kan)到了(le)9i麻(ma)花制(zhi)作(zuo)厂在(zai)和面(mian)、醒(xing)发、搓条(tiao)、油炸(zha)等每一个(ge)环节(jie)所(suo)付(fu)出(chu)的“硬(ying)核”努力(li)。我们(men)看到了(le)科(ke)技的(de)力量(liang)，如(ru)何在(zai)精(jing)准控制、高(gao)效生(sheng)产、食品安(an)全(quan)等(deng)方面，为美(mei)味保(bao)驾护(hu)航。而(er)那些(xie)在“好看视频”中闪耀的工业机(ji)械，更是(shi)将(jiang)这(zhe)份(fen)匠心与科(ke)技的(de)融合，以一种(zhong)直观、生动(dong)的方式(shi)呈(cheng)现在(zai)我(wo)们面(mian)前，让(rang)我们对(dui)这(zhe)根小(xiao)小的麻花(hua)，有了(le)更(geng)深层(ceng)次(ci)的理(li)解(jie)和(he)赞叹(tan)。

9i麻花制作厂，用(yong)科(ke)技铸(zhu)就(jiu)美味，用匠(jiang)心雕琢时(shi)光(guang)。在(zai)这(zhe)条探(tan)索美味(wei)与效率(lv)平(ping)衡的道路(lu)上，它(ta)们无(wu)疑走(zou)在了(le)前列(lie)，为传(chuan)统美(mei)食的现(xian)代化(hua)发(fa)展，树(shu)立了又一(yi)个值得(de)学习的(de)榜样(yang)。

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图片来源：每经记者 陈岳峰 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄