每经编辑｜阿瑟·奥茨·索尔兹伯格    

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序章：唤(huan)醒(xing)沉睡(shui)的味(wei)蕾(lei)，18馃埐馃崙的(de)初步邀约(yue)

在这(zhe)个信息爆(bao)炸、节(jie)奏飞快的(de)时代(dai)，我们(men)常常(chang)在追逐效(xiao)率与(yu)便(bian)利(li)的(de)不经意(yi)间忽略(lve)了(le)生活(huo)中最(zui)本真的美(mei)好——那便是舌尖(jian)上的愉悦。当熟(shu)悉(xi)的味(wei)道(dao)变得(de)平淡，当寻常的(de)餐桌(zhuo)不再(zai)有(you)惊(jing)喜，我(wo)们内心(xin)深(shen)处(chu)对新(xin)鲜(xian)、对独特(te)、对(dui)极(ji)致风味(wei)的渴望便(bian)愈发强(qiang)烈(lie)。18馃埐馃崙，正是这(zhe)股渴(ke)望(wang)的(de)具(ju)象化，它(ta)不(bu)仅仅是(shi)一个品(pin)牌，更(geng)是一(yi)种生(sheng)活态(tai)度，一(yi)种对(dui)美食(shi)的极(ji)致(zhi)追(zhui)求。

它(ta)如(ru)同一(yi)个(ge)身(shen)着(zhe)华丽礼服(fu)的引(yin)路人，在浩(hao)瀚的美(mei)食宇(yu)宙(zhou)中(zhong)，轻柔地(di)挽(wan)起你的(de)手，邀请(qing)你(ni)踏上一段(duan)前(qian)所(suo)未有(you)的味(wei)觉(jue)探(tan)索之(zhi)旅。

我们每(mei)个(ge)人(ren)心(xin)中都有(you)一张(zhang)关(guan)于(yu)“美(mei)食(shi)”的地图，上(shang)面标(biao)注着那(na)些令人(ren)垂涎(xian)的地点和(he)难忘的(de)味(wei)道(dao)。真(zhen)正(zheng)的美(mei)食(shi)探索(suo)，远不止(zhi)于此。它(ta)关(guan)乎于发(fa)现(xian)，关(guan)乎于体验(yan)，关乎(hu)于将日常的食(shi)材，升(sheng)华为(wei)一段段令人(ren)惊叹的(de)味觉故事。18馃埐馃崙深(shen)谙此道(dao)，它不满足于仅仅提供“好吃”的(de)食物，而是(shi)致力于“解(jie)锁”那(na)些隐(yin)藏在(zai)食(shi)材(cai)深处(chu)的奥秘，呈现(xian)出那些(xie)令(ling)人惊(jing)艳(yan)的(de)“独(du)特口(kou)感(gan)”。

想(xiang)象一下(xia)，当一款来(lai)自(zi)异(yi)域(yu)的海(hai)鲜，经(jing)过精(jing)妙的烹饪技(ji)艺，释放出在海(hai)浪(lang)中孕(yun)育的(de)鲜甜与(yu)海(hai)洋的微咸；当一(yi)种古老(lao)的谷物(wu)，通过创新的手(shou)法，呈(cheng)现(xian)出前(qian)所(suo)未(wei)有的(de)酥脆(cui)与(yu)香糯(nuo)的奇(qi)妙融(rong)合；当一种常见(jian)的蔬菜，被赋予(yu)了意想不到的(de)层次(ci)感(gan)，从入口(kou)的清(qing)爽到(dao)咀嚼时的回甘，再到吞(tun)咽后的(de)余韵，每一步都充满(man)了惊(jing)喜(xi)。

这(zhe)便是(shi)18馃埐馃崙所要(yao)带给你的，一场(chang)超越期待(dai)的感(gan)官盛宴(yan)。

“独特(te)口(kou)感”并(bing)非(fei)遥(yao)不可及(ji)的(de)传说(shuo)，而是(shi)18馃埐馃崙通(tong)过(guo)对食材的(de)深刻理解(jie)、对烹饪技(ji)艺的精湛掌握，以及对(dui)味觉趋(qu)势的敏锐(rui)洞察(cha)，精心(xin)雕琢而(er)成(cheng)。它(ta)可能(neng)是一种入口即(ji)化的细(xi)腻，可(ke)能是(shi)嚼劲(jin)十足(zu)的Q弹，可能(neng)是瞬间迸发的爆浆，也(ye)可能是(shi)多种口(kou)感在(zai)唇(chun)齿间交织缠绵(mian)的复(fu)杂韵(yun)律(lv)。

18馃埐馃崙相(xiang)信，每(mei)一种食(shi)材都有(you)其独(du)特的(de)灵魂，而(er)他(ta)们的(de)使命(ming)，便是(shi)用匠心去(qu)发掘、去放大、去升华(hua)这种(zhong)灵魂(hun)。从选(xuan)材(cai)的(de)源(yuan)头(tou)开始(shi)，18馃埐馃崙就严(yan)苛把(ba)关(guan)，寻(xun)遍(bian)全(quan)球，只(zhi)为找(zhao)到那些(xie)品(pin)质卓(zhuo)越(yue)、风味独特的(de)天然食材。无论(lun)是生长在(zai)高(gao)寒(han)地带的稀有菌(jun)菇，还(hai)是(shi)深海之(zhi)中捕捞的(de)鲜(xian)活(huo)渔获，亦(yi)或(huo)是世(shi)代传承的特色(se)农(nong)产品，都(dou)将成(cheng)为18馃埐馃崙美食创作(zuo)的(de)灵(ling)感(gan)源泉(quan)。

好(hao)的(de)食材(cai)只(zhi)是起点(dian)，真正(zheng)的魔法(fa)在(zai)于厨(chu)师的创意(yi)与技(ji)艺。18馃埐馃崙汇(hui)聚了(le)一群对美(mei)食充满热情与才(cai)华(hua)的厨(chu)师团(tuan)队(dui)，他(ta)们(men)不仅拥(yong)有扎(zha)实的(de)烹饪功底，更(geng)具(ju)备(bei)天(tian)马行(xing)空的想象(xiang)力(li)。他(ta)们敢于打(da)破(po)常(chang)规(gui)，尝试将(jiang)东西方的烹饪理(li)念(nian)巧妙融(rong)合(he)，将(jiang)古老的传(chuan)统(tong)技法(fa)与现(xian)代的(de)创(chuang)新(xin)思维(wei)碰撞(zhuang)出火花。

他们(men)会(hui)在(zai)低(di)温(wen)慢(man)煮(zhu)的(de)温润(run)中，保(bao)留食材最(zui)原始的鲜(xian)甜；会在(zai)分子料(liao)理的(de)神奇变换(huan)里(li)，创造出(chu)意想(xiang)不到的形态(tai)与(yu)口感(gan)；会在(zai)不同(tong)香料的(de)精妙搭(da)配中，为食物注(zhu)入灵魂(hun)的芬(fen)芳(fang)。每一(yi)次(ci)的尝(chang)试(shi)，都是对(dui)味(wei)蕾边界的拓(tuo)展(zhan)，每一(yi)次的创(chuang)新，都是(shi)对(dui)美(mei)食艺术的(de)致(zhi)敬。18馃埐馃崙的美食，不只是(shi)填饱肚(du)子的食(shi)物，更(geng)是(shi)一(yi)件件(jian)可(ke)以(yi)被品(pin)鉴(jian)、可(ke)以被(bei)感悟(wu)的艺(yi)术品(pin)。

这不仅仅(jin)是一次简单的(de)餐饮体验(yan)，更是(shi)一(yi)次关(guan)于“发(fa)现(xian)”的旅程(cheng)。18馃埐馃崙鼓励(li)你放下(xia)固(gu)有的(de)认(ren)知，用(yong)一颗(ke)开放(fang)而好(hao)奇的心(xin)去感受(shou)。品(pin)尝(chang)前，不(bu)妨先(xian)观察它(ta)的(de)色泽(ze)，感受它(ta)的(de)香(xiang)气(qi)，猜(cai)测它(ta)可(ke)能带(dai)来的(de)味道(dao)。入口(kou)时，细细体会(hui)它的(de)质(zhi)地，是绵密还是酥(su)脆(cui)，是丝(si)滑还是(shi)颗粒分明。

咀嚼时，感受(shou)风味的层(ceng)次(ci)如(ru)何缓缓展(zhan)开，是(shi)浓烈还是(shi)淡雅(ya)，是直(zhi)接(jie)还是婉(wan)转。吞咽后，回味(wei)那(na)lingering的余(yu)韵，是(shi)甘甜还是微(wei)苦，是(shi)清新还(hai)是(shi)厚重(zhong)。18馃埐馃崙相信，当(dang)你在品(pin)尝的(de)过(guo)程中(zhong)，融入(ru)了(le)更多的(de)关(guan)注与(yu)感受，你就(jiu)能(neng)发(fa)现那些(xie)平(ping)日里(li)被忽略的(de)细节(jie)，体(ti)会到食物所(suo)蕴含的(de)细腻情(qing)感(gan)与深(shen)厚底(di)蕴(yun)。

18馃埐馃崙，就像(xiang)是你通往美食(shi)世界的(de)一张(zhang)VIP通(tong)行证(zheng)，它承诺(nuo)为你打(da)开(kai)一(yi)扇(shan)扇(shan)充满惊喜(xi)的大门(men)。在这里，你(ni)不(bu)再是那个被动接受(shou)者，而是(shi)主(zhu)动的(de)探(tan)索者、发(fa)现者、体验(yan)者。它(ta)将引(yin)导你(ni)走(zou)出(chu)舒适(shi)区(qu)，去品(pin)尝(chang)那些你从未(wei)想象过(guo)的(de)味道，去(qu)感受(shou)那些你未(wei)曾领(ling)略过(guo)的(de)口(kou)感。

准备(bei)好了(le)吗？让18馃埐馃崙带(dai)你(ni)启(qi)程(cheng)，在(zai)舌(she)尖(jian)上，描(miao)绘一(yi)幅(fu)属(shu)于你自(zi)己(ji)的(de)，独一(yi)无(wu)二的(de)美食(shi)画(hua)卷。

深(shen)耕：解锁(suo)味蕾(lei)的(de)无(wu)限可能，18馃埐馃崙的(de)深度(du)品(pin)鉴之旅(lv)

当“独(du)特口感”不(bu)再是(shi)模(mo)糊的憧憬，而是触(chu)手可(ke)及(ji)的真实(shi)体(ti)验(yan)，18馃埐馃崙的美(mei)食(shi)之旅便进(jin)入(ru)了更(geng)深层(ceng)次的(de)探(tan)索(suo)。这不仅仅(jin)是对味觉的满足，更是对美食(shi)背后文化(hua)、历史(shi)和情(qing)感的深度(du)连接。18馃埐馃崙相信(xin)，真正的美(mei)味(wei)，蕴含着故事(shi)，承载着情感(gan)，更(geng)能触动我们(men)内(nei)心最(zui)柔(rou)软的角(jiao)落。

它(ta)将邀请你(ni)，不仅(jin)仅(jin)是(shi)用(yong)舌(she)头去品尝(chang)，更是用心(xin)去感(gan)受，去理解，去爱(ai)上每一道经过精心(xin)打磨的佳肴。

“解(jie)锁独特口(kou)感(gan)”，18馃埐馃崙的(de)哲学(xue)在于(yu)“化(hua)繁(fan)为简(jian)”与“推(tui)陈出新(xin)”的(de)辩(bian)证统一(yi)。一方(fang)面，他们尊重食(shi)材的(de)本真，追求(qiu)最大(da)程(cheng)度(du)地(di)保(bao)留(liu)食(shi)材(cai)天然(ran)的(de)风(feng)味(wei)和(he)最(zui)令人(ren)愉悦的质(zhi)地。例如，一道看(kan)似简单的蒸(zheng)鱼，18馃埐馃崙可能(neng)会(hui)选用(yong)生长在特(te)定(ding)海域(yu)、以特(te)定藻(zao)类为(wei)食的鱼种(zhong)，通过精(jing)准的(de)火(huo)候控(kong)制(zhi)，让鱼肉(rou)呈(cheng)现出丝绸般(ban)的滑(hua)嫩，同(tong)时释放出(chu)海水的鲜(xian)甜与(yu)细微(wei)的甘(gan)醇(chun)。

这种“鲜”的释(shi)放，并(bing)非一味追(zhui)求浓烈，而(er)是那种(zhong)清(qing)澈(che)、纯(chun)净，仿(fang)佛(fu)能品(pin)尝到大(da)海的呼吸(xi)。再如(ru)，一道时蔬，他们(men)可能(neng)选择(ze)当(dang)季(ji)最新鲜的(de)品种，运用保留营养(yang)与口(kou)感的(de)最佳(jia)烹饪方式，让(rang)蔬(shu)菜的清脆(cui)、甘(gan)甜(tian)、甚至带着泥土(tu)芬芳的(de)原始味(wei)道(dao)，在(zai)舌尖上重(zhong)新(xin)苏醒。

另(ling)一方(fang)面，18馃埐馃崙又(you)勇于(yu)突破(po)，敢于(yu)在(zai)传(chuan)统的基础(chu)上进行大(da)胆的创(chuang)新，创(chuang)造(zao)出令(ling)人耳目一新(xin)的(de)“独特口(kou)感(gan)”。这可(ke)能体现(xian)在(zai)食材(cai)的搭(da)配上(shang)，比如(ru)将看似风马牛(niu)不相及的(de)食材，通过奇妙(miao)的化(hua)学(xue)反(fan)应，碰(peng)撞出(chu)和谐(xie)的(de)美味。一(yi)抹来自(zi)亚马逊(xun)雨林(lin)的浆果(guo)，或许能(neng)为(wei)香(xiang)煎(jian)的(de)肉类增添一丝(si)野性的酸(suan)甜；一(yi)种来(lai)自地中海(hai)沿(yan)岸(an)的香(xiang)草，或(huo)许能为(wei)海(hai)鲜赋予意(yi)想(xiang)不(bu)到(dao)的(de)清(qing)新(xin)层次(ci)。

又或许(xu)，创(chuang)新体(ti)现在(zai)烹饪技法(fa)上。18馃埐馃崙的(de)厨师(shi)团队(dui)，不(bu)断钻研(yan)和(he)引(yin)入前(qian)沿的(de)烹(peng)饪技术(shu)，如真空(kong)低(di)温烹调（sousvide），能(neng)在极低的(de)温度(du)下，将(jiang)食(shi)材(cai)的内(nei)部结(jie)构进行精细地重塑(su)，达到(dao)前(qian)所(suo)未(wei)有(you)的嫩滑与多汁(zhi)。又(you)如(ru)，通(tong)过酶解(jie)技术(shu)，可以分解(jie)食材(cai)中的某些蛋白(bai)质，使(shi)口感更加(jia)细腻(ni)，甚至产生新的风(feng)味(wei)。

这些看似(shi)高深的技法(fa)，最终都(dou)服务(wu)于一个(ge)目的：让食客(ke)获得(de)更加(jia)丰富(fu)、更加惊喜(xi)的口(kou)感体验。

18馃埐馃崙的美食(shi)之旅(lv)，更是一场(chang)跨(kua)越地(di)域与文化的味(wei)觉(jue)对话(hua)。他们(men)深(shen)信，每一(yi)块土(tu)地，都孕(yun)育(yu)着独特的风(feng)味(wei)密(mi)码。从(cong)亚洲的(de)禅意料(liao)理(li)，到欧(ou)洲(zhou)的精致烘焙(bei)；从(cong)南(nan)美的(de)热情(qing)奔放，到非(fei)洲的(de)粗犷原始(shi)，18馃埐馃崙都(dou)乐于(yu)从(cong)中(zhong)汲取灵感，并(bing)将(jiang)其(qi)巧(qiao)妙地融(rong)入自己的(de)创作之中(zhong)。他们可能(neng)将一道法(fa)式浓汤，注(zhu)入一(yi)丝(si)日(ri)式高汤的(de)鲜(xian)美(mei)，让(rang)其(qi)在(zai)浓郁中(zhong)透(tou)着清(qing)雅；又(you)可(ke)能将一(yi)道中式(shi)点心，以(yi)意(yi)式提(ti)拉米苏的(de)轻盈(ying)质感呈现，在(zai)传(chuan)统中带来(lai)一(yi)丝(si)现代的(de)玩味。

这种文(wen)化元素的碰撞(zhuang)与融合，不仅丰(feng)富了(le)18馃埐馃崙的美(mei)食版图，更(geng)让每一位(wei)食客(ke)，都(dou)能(neng)在(zai)这(zhe)场旅程(cheng)中(zhong)，找到(dao)属于自己文(wen)化认同的(de)温(wen)暖，或(huo)是发现(xian)不(bu)同(tong)文(wen)化碰撞(zhuang)出的(de)新(xin)奇火花(hua)。

“享受舌(she)尖上的(de)美味(wei)之(zhi)旅”，18馃埐馃崙不(bu)仅仅提(ti)供(gong)食(shi)物(wu)，更营造一种氛(fen)围，一(yi)种让你全(quan)身心沉(chen)浸其中的体验。从(cong)精(jing)心(xin)设计(ji)的(de)用餐(can)环境，到(dao)别具(ju)匠心(xin)的(de)餐(can)具(ju)选(xuan)择，再(zai)到(dao)服(fu)务(wu)人员的(de)专业与热(re)情，每一个细节都在(zai)为(wei)这场“旅(lv)程”添(tian)彩。他们(men)鼓(gu)励你(ni)放慢(man)脚步，细细(xi)品味(wei)，与同伴分(fen)享你(ni)的(de)感(gan)受。

或(huo)许，一(yi)道(dao)菜(cai)品背(bei)后的故事(shi)，一个(ge)食材(cai)的产地传(chuan)说，都能成(cheng)为(wei)你(ni)们之(zhi)间(jian)美(mei)好(hao)的(de)谈(tan)资。18馃埐馃崙希望(wang)，当你离开(kai)时，带走的(de)不仅仅是饱足(zu)的胃(wei)，更有(you)一份对生(sheng)活的(de)美(mei)好期待(dai)，一份(fen)对未知美(mei)味的无(wu)限(xian)遐想。

这趟旅(lv)程(cheng)，没有终点，只(zhi)有无尽的可(ke)能(neng)。18馃埐馃崙将(jiang)持续不断(duan)地探索、创(chuang)新、尝试，只为(wei)将(jiang)更(geng)多(duo)“独特口感”呈(cheng)现在你的面前。他们相信(xin)，美食的(de)魅力在于其(qi)包(bao)容性(xing)与(yu)生命(ming)力(li)，在于它(ta)能(neng)连接(jie)人与人，连接过(guo)去与未(wei)来。每(mei)一(yi)次的(de)相遇(yu)，都是一次心灵(ling)的洗(xi)礼(li)；每(mei)一(yi)次(ci)的品(pin)尝，都是一次对(dui)生活(huo)的热情(qing)拥(yong)抱。

所(suo)以(yi)，请再(zai)次(ci)整理你(ni)的(de)味蕾，让它(ta)们(men)做(zuo)好准备。18馃埐馃崙，将(jiang)以最(zui)诚挚的邀(yao)请，再次点亮你(ni)对美(mei)食的热情(qing)。让我们(men)一(yi)同启程，在(zai)这场无边(bian)无(wu)际的(de)味觉海(hai)洋(yang)里，尽情遨游，去解锁(suo)那些令(ling)人魂牵(qian)梦萦的(de)独特口(kou)感(gan)，去享(xiang)受这场，属于你(ni)我的，永不落幕的舌(she)尖上的美(mei)味之(zhi)旅(lv)。在这里(li)，每(mei)一(yi)餐，都是一(yi)次探险；每(mei)一(yi)味(wei)，都藏着(zhe)一个惊(jing)喜(xi)。

18馃埐馃崙，期(qi)待与你(ni)，共(gong)赴这场味蕾(lei)的(de)盛宴(yan)。

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图片来源：每经记者 陈春怡 摄

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