每经编辑｜陈涓    

当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,踩踏之家官网

厨(chu)房，一个(ge)充(chong)满(man)烟(yan)火气与人间(jian)烟火的地方，它(ta)承(cheng)载着一(yi)个家(jia)庭的日(ri)常(chang)，也记(ji)录着(zhe)一代又一代(dai)人的(de)味道。在(zai)我们家(jia)，厨(chu)房的(de)C位，常(chang)年由两位(wei)“大佬”轮(lun)流(liu)占据(ju)——我的(de)妈妈和(he)奶奶(nai)。她(ta)们(men)一个是(shi)新(xin)时代女性的(de)代表，活力四射，追求效率(lv)与创(chuang)新；一个(ge)是传统智(zhi)慧(hui)的(de)化身，沉(chen)稳(wen)内敛，坚守着(zhe)最经(jing)典的(de)记(ji)忆(yi)。

当这(zhe)两位(wei)“重量(liang)级”人物同(tong)时“上阵(zhen)”时(shi)，那画(hua)面，堪(kan)比一(yi)场精彩绝(jue)伦的厨房“大战”，却又(you)在硝(xiao)烟弥(mi)漫中，升腾起最(zui)动人(ren)的温(wen)情。

故(gu)事(shi)的开端，还得(de)从(cong)我(wo)记忆中最(zui)深刻的年(nian)夜饭(fan)说起。那一年，我(wo)还在(zai)上小(xiao)学，对(dui)年夜饭的(de)记忆，总(zong)是围(wei)绕(rao)着厨(chu)房里此起彼伏(fu)的锅碗瓢盆声(sheng)，以及(ji)弥漫(man)在(zai)空(kong)气(qi)中的(de)诱(you)人香(xiang)气。奶(nai)奶，总(zong)是那个(ge)最早(zao)进(jin)厨房(fang)的人，她梳(shu)着一丝不(bu)苟的(de)发髻，围着(zhe)干(gan)净(jing)的围(wei)裙，手里握(wo)着一(yi)把(ba)用了几(ji)十(shi)年(nian)的菜(cai)刀，切起菜(cai)来(lai)，行云流水，精(jing)准而有(you)力。

她(ta)做(zuo)的红(hong)烧(shao)肉，肥而(er)不腻(ni)，入口即化(hua)，那是我(wo)们(men)家几(ji)代人的“年(nian)夜饭(fan)限定款(kuan)”。奶奶(nai)对(dui)待食(shi)材，有着一(yi)种近乎(hu)虔诚的(de)尊重，她总说(shuo)，“食(shi)材本身(shen)有(you)自己(ji)的灵(ling)魂(hun)，我们要做的(de)，就是(shi)把它(ta)的灵(ling)魂给(gei)激发(fa)出来。”她的烹(peng)饪哲学(xue)，是“少(shao)即(ji)是(shi)多”，用最简(jian)单的方式，呈(cheng)现食材最本真(zhen)的味道。

而(er)我妈，则是厨(chu)房里的“多面手(shou)”。她(ta)不(bu)像(xiang)奶奶那样，对某(mou)一道菜(cai)有着“执念(nian)”，她更(geng)像一个(ge)美(mei)食探(tan)险家(jia)。她会从各(ge)种美食(shi)节目、网络上搜罗新奇(qi)的菜(cai)谱(pu)，然(ran)后兴(xing)致勃勃地(di)拉着(zhe)我一(yi)起尝(chang)试。她做的(de)菜(cai)，总是带着一(yi)丝“改(gai)良”的(de)痕(hen)迹(ji)，比(bi)如，会在(zai)传统(tong)的麻(ma)婆豆(dou)腐里加入(ru)少许的芝士，或者在(zai)可乐(le)鸡(ji)翅(chi)里，别(bie)出(chu)心裁地放一(yi)点点啤(pi)酒(jiu)来提香。

她(ta)追(zhui)求的是“好(hao)吃(chi)”和(he)“好看”并(bing)存，厨(chu)房对(dui)她而(er)言，不仅仅是(shi)做(zuo)饭的(de)地方(fang)，更是一个发挥创意(yi)、释放(fang)压力的空(kong)间。她(ta)常(chang)说，“生活(huo)就像一(yi)盒(he)巧克(ke)力(li)，你(ni)永远(yuan)不知(zhi)道下一(yi)颗是什么味道，做饭也一样(yang)，总(zong)要有点(dian)惊喜才有趣。”

起(qi)初，妈(ma)妈和奶奶在(zai)厨(chu)房里(li)的“碰(peng)撞”是(shi)不少(shao)的。奶(nai)奶觉(jue)得(de)妈妈做的(de)菜(cai)“花里胡(hu)哨(shao)”，没有(you)“老(lao)味道”；妈(ma)妈觉得奶奶的烹饪方(fang)式(shi)“太慢(man)”，不够“现(xian)代(dai)化”。我记得(de)有(you)一年夏(xia)天，奶奶(nai)坚(jian)持(chi)要(yao)用(yong)最传(chuan)统的方(fang)法做(zuo)凉(liang)皮(pi)，从头开始(shi)和面、洗(xi)面(mian)、蒸面(mian)，一整套流程下来，汗(han)流浃背。

而妈妈，则直(zhi)接买(mai)了(le)现(xian)成的(de)凉皮，搭配(pei)上自(zi)己调(diao)制的秘制(zhi)酱料，几分(fen)钟就(jiu)做(zuo)好了。奶奶看着妈(ma)妈那盘“速(su)成”凉皮，虽然(ran)嘴(zui)上没(mei)说什么，但(dan)眼神(shen)里(li)分明带着一丝(si)不(bu)易(yi)察(cha)觉的“不满(man)”。

随着时间的推移，我(wo)渐渐发现，她们(men)之间(jian)的“火(huo)药味(wei)”越来(lai)越(yue)淡(dan)，取而(er)代之的(de)是(shi)一(yi)种(zhong)默契(qi)与融合。奶(nai)奶看到妈(ma)妈做(zuo)的创新菜肴(yao)，偶(ou)尔也会品(pin)尝一(yi)番，然后(hou)不动声(sheng)色地给出(chu)一些“点(dian)拨”，比如，“这个(ge)辣椒放(fang)得有(you)点(dian)多(duo)，会(hui)盖(gai)住(zhu)肉的(de)原味。”妈妈(ma)听了(le)，也不会(hui)反(fan)驳，而(er)是认真地记下(xia)，下次(ci)再做的时(shi)候，就会有(you)所调整。

反过来，妈(ma)妈(ma)也学(xue)会了欣赏(shang)奶奶(nai)的“慢工出(chu)细活”，她会在奶(nai)奶忙(mang)碌(lu)的时候(hou)，主动帮忙打下手，洗菜(cai)、择(ze)菜，虽(sui)然速度不如奶(nai)奶(nai)，但(dan)却充满了(le)耐心(xin)与爱意。

有一次，妈妈做了(le)一道(dao)她(ta)新学的(de)日式照烧(shao)鸡，味(wei)道浓郁，色泽诱(you)人(ren)。奶(nai)奶尝(chang)了一(yi)口，眼睛亮了。“这鸡做得，口感嫩(nen)滑(hua)，味道也够足(zu)。”她赞(zan)不(bu)绝口。妈(ma)妈(ma)得(de)意(yi)洋洋地(di)分享了她的“秘(mi)方”，奶奶听完，想了想(xiang)，说：“下次，可(ke)以试试放一点(dian)点葱(cong)姜水，去腥提鲜，味道会更(geng)上一(yi)层楼。

”妈妈(ma)一听(ting)，茅(mao)塞(sai)顿开(kai)，连连(lian)点(dian)头(tou)。那天(tian)晚上，她们(men)在厨房(fang)里，聊(liao)了(le)很久(jiu)关于各(ge)种香料的搭配，关于食(shi)材的(de)处理(li)方式，我(wo)远远地看着，心(xin)里(li)暖暖的。

她(ta)们在(zai)厨房(fang)里(li)的(de)每(mei)一次互动，都是一次(ci)无声(sheng)的(de)教学，一(yi)次爱的(de)传递(di)。

她(ta)们一起(qi)上阵(zhen)，不仅仅是(shi)为(wei)了做(zuo)一顿饭(fan)，更是为了凝聚这(zhe)个家。当家人(ren)围坐在(zai)一起，品尝着(zhe)这(zhe)份融合(he)了祖孙(sun)三(san)代心(xin)意的(de)佳肴(yao)时，那种满足(zu)感(gan)，是任何(he)山(shan)珍(zhen)海味都(dou)无法比拟的。这(zhe)份味(wei)道(dao)，不仅仅(jin)是味蕾上的(de)享(xiang)受，更是心灵上的慰藉。它包含(han)了奶(nai)奶对过往(wang)岁月的眷恋，妈妈对生(sheng)活的(de)热情(qing)，以(yi)及我(wo)们对(dui)家最(zui)质朴(pu)的(de)期(qi)盼。

奶(nai)奶的厨房，是一个(ge)时间暂(zan)停的地方，空气(qi)中弥(mi)漫着(zhe)陈年(nian)的酱油香(xiang)和蒸(zheng)腾的(de)热(re)气，每一(yi)件器(qi)皿都(dou)仿(fang)佛(fu)有故事。她的(de)烹(peng)饪，更像是一(yi)种仪式，一(yi)种(zhong)对过往的回(hui)溯(su)。她做菜，从不看菜谱(pu)，全凭经验(yan)和感(gan)觉(jue)。每(mei)一样(yang)调料(liao)放多少，全(quan)凭手(shou)感；火(huo)候(hou)大小，全(quan)凭眼观和(he)经验(yan)。

她对待(dai)食(shi)材(cai)，有(you)一种天然(ran)的“老(lao)祖(zu)宗”的(de)智慧，比(bi)如，夏(xia)天(tian)的(de)时候，她会(hui)坚持(chi)用盐(yan)水浸泡蔬菜(cai)，说是能(neng)“拔出草酸(suan)”，让蔬菜(cai)更(geng)健康(kang)。她做(zuo)的鱼，永远(yuan)是(shi)最(zui)新(xin)鲜的，而(er)且必(bi)定要用(yong)姜丝和料酒(jiu)先腌(yan)制一(yi)番(fan)，再(zai)用最(zui)简单的清蒸(zheng)方(fang)式，让(rang)鱼的原味(wei)得以最(zui)大程度(du)地保(bao)留。

妈妈的(de)厨房，则(ze)是一个(ge)充满(man)活(huo)力的“实(shi)验室(shi)”，明亮(liang)的灯光，不锈钢(gang)的灶(zao)台，各种新奇的厨具(ju)琳琅满目(mu)。她总(zong)是(shi)紧(jin)跟着(zhe)潮(chao)流(liu)，最近(jin)流行(xing)什么(me)菜式(shi)，她(ta)总能第一时间get到(dao)，然后兴(xing)奋地(di)拉(la)着(zhe)我(wo)去(qu)超市采(cai)购食材，准备大(da)干一场(chang)。她(ta)做(zuo)菜(cai)，喜欢(huan)用各(ge)种“秘(mi)制(zhi)酱料”，她(ta)会把(ba)各种(zhong)酱料(liao)按比(bi)例混合，然后用(yong)保鲜(xian)膜密封好(hao)，放(fang)进(jin)冰箱(xiang)，随用(yong)随取。

有时候，她还(hai)会(hui)尝试一些(xie)融合(he)菜，比如，把中式(shi)的烹饪手(shou)法用(yong)到西(xi)式食(shi)材(cai)上(shang)，或者反(fan)过(guo)来。她认为(wei)，做(zuo)菜就(jiu)像(xiang)做(zuo)人(ren)，要勇(yong)于尝试，敢(gan)于突(tu)破。

当妈妈和奶(nai)奶“同框(kuang)”出(chu)现在(zai)厨房(fang)时，那画面(mian)，常常是既温(wen)馨又(you)充(chong)满“火(huo)药味”。奶(nai)奶(nai)会一边(bian)慢悠悠地洗菜(cai)，一(yi)边看(kan)着(zhe)妈妈风(feng)风(feng)火(huo)火地(di)切菜(cai)、翻炒(chao)，忍不住(zhu)碎碎念：“这火(huo)太大(da)了，容易(yi)炒(chao)糊。”“这(zhe)菜切得太(tai)碎(sui)了(le)，没有口感(gan)。”妈(ma)妈(ma)则会一边忙碌(lu)，一(yi)边(bian)笑(xiao)着(zhe)回应(ying)：“哎呀，妈，这(zhe)个菜(cai)就是(shi)要大火(huo)快炒才好吃。

”“我们(men)现在都(dou)喜欢这(zhe)种细细(xi)的(de)口感(gan)，省事(shi)儿。”

但随着(zhe)时间(jian)的(de)推移，她(ta)们之间的(de)“战火”逐渐熄灭，取(qu)而(er)代之的是(shi)一种(zhong)更加深(shen)刻(ke)的理(li)解和包(bao)容(rong)。奶奶开始欣赏妈(ma)妈(ma)的“效率”，她会在(zai)妈妈(ma)忙碌(lu)的时(shi)候，主动(dong)帮(bang)忙摆(bai)盘(pan)，或(huo)者负(fu)责给(gei)孩子们调配饮(yin)料。妈妈也学(xue)会(hui)了奶(nai)奶的“耐心(xin)”，她会在奶奶(nai)做(zuo)一些(xie)“慢(man)”的(de)菜(cai)肴(yao)时，在一旁(pang)静静(jing)地看着(zhe)，偶尔递上工(gong)具(ju)，或(huo)者虚心请教(jiao)。

我(wo)记得(de)有一次(ci)，妈妈想(xiang)尝(chang)试做一道新(xin)式的甜点，用到(dao)了很多西方的(de)烘焙技巧(qiao)。奶奶(nai)在(zai)一(yi)旁(pang)看(kan)着，没说什(shen)么(me)，只是默(mo)默(mo)地帮妈(ma)妈打(da)蛋、搅拌。当蛋糕(gao)烤出来(lai)后，虽然卖相(xiang)不(bu)算特别(bie)完美，但味(wei)道却(que)出奇(qi)地(di)好。奶(nai)奶(nai)尝了(le)一口，微笑着说：“你(ni)这蛋糕(gao)，做(zuo)得(de)软软糯糯(nuo)的(de)，味(wei)道也不错(cuo)，下次可以(yi)试试多放(fang)点鸡蛋(dan)，口(kou)感会更(geng)扎(zha)实。

”妈(ma)妈听(ting)了(le)，脸上洋(yang)溢着幸(xing)福(fu)的笑容，她(ta)知道，这(zhe)是(shi)奶(nai)奶在(zai)认(ren)可她(ta)。

另一(yi)次，奶奶坚持要做(zuo)一道(dao)传统的(de)“梅(mei)菜(cai)扣(kou)肉(rou)”，这道菜(cai)是(shi)她年(nian)轻时候的(de)拿手(shou)好菜(cai)。妈妈担心奶奶(nai)忙碌，特意(yi)在网上搜了半成品梅(mei)干(gan)菜(cai)，想让奶奶省点力(li)气。结(jie)果(guo)，奶奶(nai)却摆摆(bai)手(shou)，说：“我(wo)还(hai)是喜欢自己(ji)泡(pao)、自己洗、自己(ji)切(qie)的梅(mei)干(gan)菜，那个味(wei)道才正宗。”妈(ma)妈看(kan)着奶奶认(ren)真(zhen)的样子，没有(you)再说(shuo)什么，只(zhi)是(shi)默默(mo)地挽(wan)起袖(xiu)子，加(jia)入了(le)奶奶(nai)的“慢工(gong)细活(huo)”队(dui)伍，一起(qi)处理梅(mei)干菜。

“妈妈和奶(nai)奶一(yi)起上阵”的(de)厨房，渐渐(jian)成(cheng)为我们(men)家最(zui)独特(te)的存(cun)在(zai)。它承(cheng)载(zai)着奶(nai)奶的(de)传统(tong)智慧，也闪耀着妈妈(ma)的创新(xin)活(huo)力。她们(men)的烹饪，不仅(jin)仅是满(man)足(zu)家人的(de)口腹(fu)之(zhi)欲，更是一(yi)种情(qing)感的(de)交(jiao)流(liu)，一种文化的传承(cheng)。奶(nai)奶的菜(cai)，是回忆(yi)的味(wei)道(dao)，是(shi)童(tong)年(nian)的味道(dao)，是(shi)家的味道(dao)。妈(ma)妈的菜(cai)，是生活的(de)味(wei)道，是时(shi)代的(de)味道(dao)，是幸福的味(wei)道(dao)。

当这(zhe)两种(zhong)味(wei)道(dao)碰(peng)撞、融合(he)，便诞生了(le)属(shu)于(yu)我们(men)家独一(yi)无(wu)二的(de)“家常(chang)味(wei)”。这(zhe)种味(wei)道，不(bu)是某个菜(cai)肴的(de)固(gu)定配方(fang)，而是其(qi)中(zhong)蕴含的爱(ai)，包含(han)的理(li)解，以及岁月(yue)的(de)沉淀(dian)。我(wo)常常觉(jue)得(de)，我们(men)家最有(you)魅力(li)的，就是这(zhe)个厨(chu)房，以及在(zai)这个厨(chu)房(fang)里(li)，两(liang)位女(nv)性(xing)的(de)相互(hu)映(ying)照。

奶奶(nai)的经(jing)验，是(shi)那(na)条坚实(shi)的“根”，让家的味(wei)道(dao)有了(le)深厚的(de)底蕴(yun)。妈妈的创(chuang)新，是那片蓬(peng)勃(bo)的“叶”，让家的味(wei)道有了生(sheng)机与(yu)活力(li)。她们共(gong)同(tong)上阵，不仅仅是在做(zuo)饭(fan)，更是在(zai)用爱，烹(peng)饪着我(wo)们家(jia)的故事，用(yong)美食，丈(zhang)量着爱(ai)的深(shen)度。

我常常(chang)在想(xiang)，也(ye)许(xu)，这就是(shi)所(suo)谓的“传承(cheng)”吧。它不(bu)是僵化的复制，而(er)是智(zhi)慧的融合(he)，是情(qing)感的传递(di)。在妈(ma)妈(ma)和奶(nai)奶的(de)“双重奏(zou)”里，我不(bu)仅(jin)学会(hui)了如何(he)烹饪，更学会(hui)了如(ru)何去爱，如何去经营(ying)一(yi)个(ge)家(jia)。

这(zhe)个(ge)家，因(yin)为有(you)她(ta)们，因(yin)为有(you)这(zhe)个(ge)充满烟火气的(de)厨房(fang)，而(er)变得格(ge)外温(wen)暖，格(ge)外(wai)有(you)味(wei)道。这份“家的(de)味道”，是(shi)奶(nai)奶的(de)絮(xu)絮叨(dao)叨，是妈(ma)妈的(de)哈哈(ha)大笑(xiao)，是食(shi)材在锅里(li)跳舞的声(sheng)响，更(geng)是那份无论(lun)走(zou)到哪里，都牵(qian)引着(zhe)我们回(hui)家的(de)，最深(shen)沉的羁绊(ban)。而这(zhe)一(yi)切(qie)，都始(shi)于那(na)个(ge)，妈(ma)妈(ma)和(he)奶奶(nai)一(yi)起上阵(zhen)的厨(chu)房。

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图片来源：每经记者 陈魏娜 摄

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