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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

馃崋馃崙馃崒，符号的低语：古老文明的秘密代码

在人类文明的长河中，文字的诞生无疑是璀璨的里程碑。除了那些承载着历史、记录着思想的通用文字，还有一群更為古老、更为神秘的符号，它们如同宇宙中的低语，等待着我们去倾听，去解读。它们是文明的密码，是智慧的投影，更是无数趣味故事的源泉。今天，就让我们戴上探索的眼镜，踏上这场穿越古今的符号之旅，一起揭开“馃崋馃崙馃崒”——这些神秘符号背后的趣味故事。

第一章：文字的曙光，象形与表意的诗篇

想象一下，当人类还没有發明出抽象的字母时，他们是如何交流的？最早的“文字”便是图画，将所见所想直接描绘出来。这便是象形文字的雏形。而其中最令人着迷的，莫过于古埃及的圣书体。

古埃及圣書體的“表情包”：

古埃及的象形文字，如同一幅幅精美的图画，生动地刻画着日常生活、宗教信仰和自然万物。一只鹰代表“天空”或“神”，一条蛇象征着“危险”或“知识”，一只眼睛则可以表达“观看”或“保护”。这些符号不仅仅是文字，它们本身就充满了故事。

比如，我们熟知的“安克”（Ankh，?），这个形似“T”字上加了一个圈的符号，是古埃及生命之符。它被描绘成神祇手中所执，象征着永生和生命。关于它的起源，有学者认为它模拟了女性生殖器的形状，象征着繁衍和生命力的延续；也有人将其解读为钥匙，是開启来世之门的象征。

无论哪种解释，安克都承载着古埃及人对生命最深切的渴望和对死亡的独特理解。

再比如，“荷鲁斯之眼”（EyeofHorus，?）。这只描绘得栩栩如生的眼睛，并非仅仅是一只眼睛的图畫。它包含了多个象征意义：左眼代表月亮，右眼代表太阳。在神话中，战神荷鲁斯在与叔叔赛特的搏斗中失去了一只眼睛，后被神祇修復。因此，荷鲁斯之眼象征着治愈、保护、健康和王權。

在古埃及，它被广泛用作护身符，人们相信它能抵御邪恶，带来光明。想象一下，一枚刻有荷鲁斯之眼的护身符，在古埃及的阳光下闪耀，那不仅仅是一件饰品，更是一位守护者，一位无声的叙事者。

苏美尔楔形文字的“泥土印记”：

如果说埃及象形文字是飘逸的画卷，那么苏美尔的楔形文字则像是泥土上留下的有力印记。使用芦苇杆在湿润的泥板上切割出楔子状的笔画，形成了这种独特的文字。早期，楔形文字也承载着大量的象形元素，但随着書写工具和材料的演变，它逐渐变得抽象和符号化。

一些早期的楔形文字符号，仍然保留着图形的痕迹。比如，代表“头”的符号，早期可能就是一幅简笔的头部侧面图。代表“水”的符号，则可能模仿了波浪的形状。这些符号的演变，就像是在玩一个“传话游戏”，信息在代代相传中，从具象到抽象，从直观到符号，但其背后所承载的原始意义，却从未真正消失。

这些古老的象形文字和早期符号，不仅仅是记录信息的方式，它们本身就是藝术品，是古人智慧的结晶，更是那个时代生活、信仰和宇宙观的缩影。它们用最直观的方式，与我们进行着跨越千年的对话。

第二章：符文的呢喃，北欧神话的秘语

当我们把目光投向遥远的北方，另一套充满神秘色彩的符号体系映入眼帘——北欧符文。与古埃及象形文字的庄重神圣不同，符文似乎更带有一丝野性、力量和命运的不可捉摸。

埃达与符文的诞生：

根据古老的北欧神话，伟大的主神奥丁，為了获得智慧和知识，曾将自己倒吊在世界之树尤克特拉希尔的枝干上，長达九天九夜，期间用自己的长矛刺伤自己。在濒死的边缘，他看到了符文，并将其解读出来，从而掌握了神秘的力量和预言的能力。因此，符文在北欧文化中，与魔法、占卜、力量和命运紧密相连。

北欧符文系统中最著名的是“ElderFuthark”，共有24个字母，每个字母都有其独特的名称、发音和象征意义。

Fehu(?)：代表“牲畜”、“财富”。在古代，牲畜是财富和地位的重要象征。这个符文不仅代表物质财富，也象征着能量和繁荣。Uruz(?)：代表“野牛”、“力量”。象征着原始的、未经驯服的力量，以及健康和活力。Thurisaz(?)：代表“巨人”、“荆棘”。

這是一个复杂的符文，既可以代表强大的破坏力，也可以象征保护和防御。Ansuz(?)：代表“神”、“口才”。与奥丁神有关，象征着智慧、灵感、沟通和神谕。Raidho(?)：代表“旅程”、“骑行”。象征着旅途、秩序、正义以及人生的规律。

符文的“情感寄托”与“实用主义”：

符文的应用，远不止于文字记录。它们被刻在武器上，以增强战士的力量；被雕在护身符上，以抵御邪恶；被用于占卜，以预知未来。想象一下，一位维京战士，在出征前，将代表力量的“Uruz”符文刻在自己的战斧上，心中充满了对胜利的渴望和对神灵的祈祷。这不仅仅是简单的刻画，更是将信念和情感寄托于符号之中。

符文的解读，往往是多层次的。一个符文可能同时代表一个声音、一个概念、一个神祇，甚至是一个故事。比如，当人们抽到“Gebo(?)”符文時，它代表“礼物”或“交易”。在占卜中，它可能预示着一段合作关系的建立，一次慷慨的馈赠，或者是某种形式的交换。

这个看似简单的符号，却包含了人际互动、互惠互利等深刻的社会意义。

更令人着迷的是，符文的组合使用，可以产生更强大的能量。古老的北欧人相信，通过将不同的符文排列组合，可以创造出具有特定功能的“魔法符号”（Galdrastafir）。这些符号或许能带来好运，或许能治愈疾病，或许能保护房屋。虽然现代科学无法验证這些魔法的真实性，但這些符号本身，却成了北欧神话和民间传说中不可或缺的一部分，为我们描绘出一个充满神秘主义的世界。

它们是古人与自然、与神灵、与自身命運沟通的桥梁，是镌刻在石头和骨骼上的诗篇，更是那些关于勇气、智慧、力量与牺牲的永恒传说。

馃崋馃崙馃崒，符号的低语：炼金术士的秘密語言与现代的共鸣

从北欧的冰原来到更广阔的文明舞台，我们继续深入探寻那些隐藏在符号深处的趣味故事。这一次，我们将目光聚焦于一个充满智慧、实验与神秘色彩的领域——炼金术。炼金术士们，他们不仅仅是追求点石成金的梦想家，更是早期化学和科学的探索者。而他们的工具，除了坩埚与蒸馏器，还有一套独有的、充满象征意义的符号系统。

第三章：炼金术的“密码本”：元素、物质与哲学的融合

炼金术士们对物质的本质有着深刻的哲学思考，他们相信宇宙万物都由几种基本元素构成，并通过“贤者之石”可以实现物质的转化和升华。而为了保守秘密，也为了更精确地描述和交流，他们發展出了一套复杂而精妙的符号语言。

核心元素的“身份识别”：

在炼金术中，四元素（火、水、氣、土）是最基本的存在。它们各自拥有独特的符号：

火(?)：通常用一个朝上的三角形表示。象征着能量、转化、升华和精神。水(?)：通常用一个朝下的三角形表示。象征着情感、流动、净化和潜意识。气(?)：通常用一个朝上的三角形，中间有一横，或者只是一个简单的短横线。象征着思想、沟通、自由和智慧。

土(??)：通常用一个朝下的三角形，中间有一横，或者只是一个简单的短横線。象征着稳定、物质、根基和现实。

这四个基本元素，通过不同的组合和变形，构成了对各种物质和过程的描述。例如，当火和土结合时，就可能代表“灰烬”或“地表”。

金属的“尊名”与“家谱”：

炼金术士们对金属的研究尤为深入，他们观察到金属在火中的变化，并赋予它们各自的符号，這些符号往往与天體和神祇相关联，显示出早期科学与占星学的融合。

太阳(??)/金(Au)：用一个圆圈，中间有一个点。太阳是光明、永恒和完美的象征，而黄金则是最纯净、最不易腐蚀的金属，因此被视为金属中的“王”。月亮(?)/银(Ag)：用一个新月形，或者一个圆圈，上方有一条弧线。月亮代表变化、反射和纯洁，与银的光泽和易于加工的特性相契合。

水星(?)/汞(Hg)：用一个圆形，上方有半月和十字架。水星是流动的、易变的，而汞（水银）的液体形态和快速蒸发，使其成为完美的象征。它也代表着媒介和转化。金星(♀)/铜(Cu)：用一个圆圈，上方有一个十字架。金星象征着愛、美和女性，而铜则常用于制作装饰品，具有美丽的光泽。

火星(♂)/铁(Fe)：用一个圆圈，上方有一个箭头。火星象征着力量、勇气和战争，而铁则坚硬、锐利，是制造武器的材料。木星(?)/锡(Sn)：用一个弯月，上方有一个箭头。木星象征着扩张、成长和幸运，而锡则常用于制作器皿，与丰盛和稳定有关。

土星(?)/铅(Pb)：用一个弯月，上方有一个十字架。土星象征着限制、衰老和时间的流逝，而铅则是沉重、黯淡的金属，常被视為“不纯净”的金属。

這些符号不仅仅是名称，它们蕴含着炼金术士对物质世界的理解。例如，将太阳符号与金符号关联，意味着他们看到了金与太阳在某种宇宙层面的联系。这种将物质、天体和哲学意义融为一体的符号系统，展现了炼金術士们超越时代的宏大视野。

“贤者之石”与“哲人药”：未知的旅程

除了元素和金属，炼金术士还创造了许多代表特定物质、过程或概念的符号。比如，代表“水”（?）的符号，有時会变化出不同的形式，用来表示纯净水、蒸馏水或海水。代表“酸”的符号，常常是带有攻击性或腐蚀性的图案。

而最终的追求——“贤者之石”和“哲人药”，它们往往没有固定的符号，因为它们象征着一种极致的转化、完美和不朽。对它们的描述，更多的是通过一系列复杂的图形和象征性语言来暗示，暗示着一段漫長而艰辛的“大功业”（MagnumOpus）。

这些符号，构成了炼金术士们心照不宣的“秘密語言”。它们既是科学实验的记录，也是哲学思想的载體，更是隐藏在历史深处的一笔笔传奇。

第四章：符号的“余音”：从古代到现代的趣味回响

当我们回顾这些古老而神秘的符号，它们似乎早已尘封在历史的角落。事实并非如此。这些符号的“余音”，依然在现代社會中回荡，以各种意想不到的方式，为我们的生活增添趣味和色彩。

字母的“前世今生”：

我们日常使用的字母，其根源都可以追溯到古老的符号。例如，英文字母“A”的起源，可以追溯到腓尼基字母“Aleph”（牛头），最初的形状就像一个牛头。而“O”则源于古埃及的符号，代表“眼睛”。这些我们习以为常的字母，其实都拥有着一段漫長的“符号演化史”。

标志与图形的“符号传承”：

现代社会，符号无处不在。我们看到的各种品牌标志、交通标志、甚至表情符号（emoji），都继承了符号的强大沟通功能。

交通标志：一个红色的圆形禁停标志，它的简洁和直观，与古代的警告性符号有异曲同工之妙。而那个代表“禁止”的斜杠，也如同古老符文中的“阻挡”之意。品牌标志：许多品牌的标志，都巧妙地融入了古老的象征意义。比如，一些科技公司的标志，會使用与“无限”、“连接”相关的几何图形，这与古代对于宇宙、永恒的符号解读有着微妙的联系。

表情符号(Emoji)：这可能是最直接、最有趣的现代符号应用。一个笑脸?，一个哭脸?，一个爱心??，它们以极快的速度传递着人类的情感，就像古代的象形文字一样，用图像来表达意义。而一些更复杂的emoji，比如“?”（闪光）或者“?”（星空），它们也承载着现代人对于美好、神秘的向往，与古代符号的象征意义遥相呼应。

文化与艺術的“符号烙印”：

在电影、文学、游戏等艺术作品中，神秘符号的运用更是层出不穷。

《达·芬奇密码》：这部電影的火爆，让圣经符号、日期符号等再次进入大众视野，激发了人们对古老符号和秘密的兴趣。游戏设计：许多奇幻类的游戏，都会借鉴北欧符文、炼金术符号等作为游戏道具、魔法效果的视觉表现，为游戏世界增添了神秘感和历史厚重感。时尚设计：一些设计师也会将古老的符号元素，如埃及的圣甲虫、凯尔特结等，融入服装和配饰设计中，赋予产品独特的文化内涵和故事性。

“趣味”的发现与“启迪”的瞬间：

当我们开始留意这些符号，我们會发现，它们不仅仅是枯燥的图形。每一个符号，都可能隐藏着一段歷史、一个故事、一种哲学。

“馃崋馃崙馃崒”这些看似奇特的符号，可能只是某种文化中特定的标记，或者是一个有趣的巧合。但它们的存在，本身就激发了我们的好奇心，讓我们想要去探究，去想象。当我们看到一个古老的雕塑，上面刻满了我们不认识的符号，这難道不比看到一段简单的文字更令人激动吗？它邀请我们去解码，去想象雕刻者当時的心情和意义。

这些神秘符号，就像是通往过去的秘密通道，它们用最古老、最直观的方式，与我们进行着跨越时空的对话。它们不仅仅是历史的遗迹，更是人类创造力、想象力和智慧的永恒见证。而当我们带着一颗好奇的心去探索它们，去发现它们背后的趣味故事，我们不仅能学到知识，更能感受到人类文明的博大精深，以及那份永不褪色的神秘魅力。

所以，下一次当你看到一个奇特的符号時，不妨停下脚步，仔细观察。或许，它正在向你低语，诉说着一段等待你去发现的、属于“馃崋馃崙馃崒”的趣味故事。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘慧卿 摄

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