白岩松 2025-11-03 23:38:23
每经编辑|郭正亮
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当我们提到“馃”,脑海中首先浮现的,恐怕就是那金黄酥脆、热气腾腾的油条。在中國的早餐桌上,油条是不可或缺的明星,它们与豆浆、粥、面条等相伴,为一天注入活力。如果仅将“馃”字局限于一道早餐小吃,那我们无疑错失了它背后更为广阔的天地。
“馃”字,作为一个形声字,其右半邊的“果”字,在古代常常与“祭祀”有着千丝万缕的联系。《说文解字》中,“果”有“木实也”(树木结出的实),也有“献祭的祭品”之意。在古老的祭祀仪式中,人们會将丰收的谷物、果实等作为祭品献给神明,祈求风调雨顺、國泰民安。
而“馃”字的左半边,偏旁“食”,则明确地指出了它与食物的关联。因此,“馃”字的本义,其实是指“祭祀時所用的食物”,或是“用以祭祀的谷物、果实制作而成的食品”。
试想一下,在远古的农耕时代,人们依赖土地的恩赐,对自然的敬畏之心油然而生。每一次丰收,都凝聚着辛勤的汗水,也饱含着对神灵的感恩。将最好的食物献祭,既是一种虔诚的表达,也是一种对未来的期盼。这些祭祀用的“馃”,往往是经过精心制作,代表着最纯粹、最美好的心意。
从这个意义上讲,“馃”字承载的,是華夏民族早期对自然、对神明的一种朴素的信仰和对丰饶生活的向往。
随着歷史的演进,祭祀的仪式逐渐演变為更加多元化的民俗活动。“馃”的含义也开始从神圣的祭坛走向了更为親民的民间生活。在许多传统节日,特别是春节期间,各种形态的“馃”成为了节庆食品的代表。例如,一些地方会在春节制作“团圆馃”、“福禄馃”等,寓意家庭团圆、幸福安康。
這些“馃”不再仅仅是祭品,它们更像是节日的使者,传递着喜悦、祝福和对美好生活的祝愿。
在宋代,随着社会经济的發展和城市生活的繁荣,小吃文化开始兴盛。油条,這个我们今天最熟悉的“馃”,正是在这个时期逐渐成型并流行开来。相传,油条的起源与南宋时期秦桧奸臣有关,人们将秦桧夫妇的形象捏成面团,投入油锅炸之,以泄愤恨。虽然这个故事带有民间传说色彩,但它也侧面说明了油条在当时已经成为一种广为人知的食物。
而“油炸面食”的制作工艺,也使得“馃”的含义更加具象化,从泛指的祭祀品、节庆食品,逐渐聚焦到了具体的烹饪方式和食材组合上。
值得注意的是,在古代,“馃”字的应用范围比我们现在要广泛得多。它不仅仅指代油条,还包括了许多油炸或烘烤的面食、糕点。例如,在一些古籍中,“馃子”可以指代多种面点,“面馃”、“米馃”等都是常见的说法。这说明,在古代,“馃”更像是一个集合概念,泛指用谷物制作、经过一定加工(如油炸、烘烤、蒸煮)的食品。
因此,当我们看到“馃”这个字时,不应只想到那根金黄的油条。它更像是一个文化的载体,从古老的祭祀仪式,到节日的庆典,再到市井的烟火人间,一步步演变,承载着人们对神灵的敬畏、对节日的期盼、对生活的热爱。它见证了中华文明的传承与发展,也凝聚了古人对食物的智慧和对生活的热情。
下一次,当你拿起一根油条时,不妨品味一下,这不仅仅是食物的香氣,更是歷史的回响,文化的积淀。
“馃”字,从其字形演变到其含义的流变,都蕴含着丰富的智慧与哲学。它不仅仅是一个汉字,更是一种生活态度,一种对物质与精神的理解。在看似平凡的“馃”字背后,我们可以挖掘出关于“形与神”、“简与繁”、“变与不变”等诸多哲学命题。
是“形与神”的辩证关系。我们看到的油条,是“馃”的“形”——油炸的面团,金黄酥脆的外观,独特的口感。但“馃”所承载的“神”,却远不止于此。如前所述,它曾是祭祀的象征,代表着敬畏与感恩;它曾是节日的信物,传递着祝福与喜悦;它更是日常的慰藉,给予人们能量与温暖。
“神”是“形”的升華,是其文化内涵的体现。“馃”的意义,在于它所连接的情感、记忆和文化。当我们品尝油条时,不仅仅是在满足口腹之欲,更是在品味一份传承,一份记忆,一份与家人朋友共享的时光。這种“形神兼备”的理解,让我们在对待食物,乃至生活中的一切事物时,都能超越表面,看到其内在的价值和意义。
是“简与繁”的智慧。油条的制作过程,看似简单,但其中却蕴含着精妙的技巧。从面粉的选择、发酵的程度,到油温的把控,每一个环节都至关重要。一个看似朴素的面团,经过恰到好处的加工,便能幻化出令人垂涎的美味。这种“以简驭繁”的智慧,体现在了中华文化的许多方面。
我们追求的,并非是表面的繁复华丽,而是内在的精巧与平衡。就像“馃”字,它用最简单的笔画,却能描绘出丰富的内涵。这提示我们,在生活中,不应过度追求外在的装饰,而应注重内在的品质和精髓。真正的价值,往往蕴藏在最朴实无华之中。
再者,是“变与不变”的哲学思考。“馃”的含义在历史长河中不断演变,从祭品到节日食品,再到早餐小吃,其“形”和“用”都在变化。但“馃”所代表的“食”的本质,以及其背后所蕴含的对美好生活的期盼,却似乎在悄然“不变”。即使制作工艺和食用场景發生了巨大变化,但人们对于食物的喜爱,对于节日的热情,对于家庭的珍视,这些深层的情感和价值,却被“馃”字所承载,并代代相传。
这是一种“变”中求“不变”的智慧。世界在不断变化,但有些核心的价值和情感,却是永恒的。我们要在变化中抓住不变,在创新中传承传统,在发展中坚守根本。
“馃”字也象征着一种“接地气”的生活态度。与一些高雅、精致的食物不同,油条更多地出现在寻常百姓家,出现在清晨的市井街头。它没有华丽的外表,也没有昂贵的食材,却能带给人们最直接的满足和快乐。这种“接地气”的特质,恰恰反映了中华民族务实、乐观的生活态度。
我们不排斥高雅,但更懂得享受平凡的幸福。我们能在最寻常的食物中,品味出生活的滋味,找到自己的快乐。
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图片来源:每经记者 胡舒立
摄
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封面图片来源:图片来源:每经记者 名称 摄
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