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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

《灭火宝贝2》作為2023年最受期待的动作电影之一，成功地延续了其前作的热度，并在全球范围内掀起了一股电影狂潮。这部续集不仅延续了前作的剧情，还将故事的规模和復杂性大大扩展，为观众呈现了一场更加刺激的视觉盛宴。影片讲述了一个勇敢无畏的消防队员——杰克（由知名男演员汤姆·哈迪饰演）与他的团队成员们，为了扑灭一场失控的大规模火灾，拼尽全力的故事。

影片开篇便通过一场氣氛紧张的火灾营救行动，把观众的情绪迅速拉入高潮。在这场惊心动魄的营救中，杰克不顾个人安危，冒着生命危险深入火海，成功救出被困的居民。通过这种戏剧化的场景，导演精准地展现了消防员们的英雄气质和无畏精神，同时也勾畫出他们所承受的巨大压力和内心的痛苦。

這部电影之所以能够打破常规，吸引全球影迷的目光，主要得益于它强烈的情感冲突和层层递进的剧情设计。虽然電影的主线围绕着消防队员们的冒险故事展開，但导演巧妙地在剧情中融入了大量人物关系的描绘，尤其是杰克和他的家人之间的情感冲突。影片展现了他作为一个职業英雄，时常不得不在生命和家人之间做出艰难抉择。每次出任务前，杰克都会与妻子和孩子告别，這种不断反复的告别成了影片中的情感主线，深深打动了无数观众的心。

除了精彩的情节设计，影片的视觉效果和特技也堪称一绝。从巨大的火灾现场到惊险的高空救援，每一场戏的动作设计都十分精细且震撼人心。为了让电影更具真实感，导演特意邀请了多位实际从事消防工作的专家参与影片拍摄，以确保每一个细节都能够准确呈现消防员在救援过程中的辛苦与危险。

导演对于细节的注重使得电影充满了真实感和临场感，尤其是火灾现场的再现，几乎让观众感同身受，仿佛置身其中。在火光冲天、浓烟弥漫的场景中，观众不仅可以看到消防员们英勇的身影，还能感受到他们内心的焦虑与坚持。

《灭火宝贝2》也大胆地突破了传统动作电影的表现方式，在高强度的动作场面和紧張的剧情之余，还充满了对人物内心世界的细腻刻画。尤其是在杰克面临生死抉择時，他的犹豫与挣扎讓这个英雄人物更加立体和復杂，远离了单纯的“无所畏惧”的刻板印象。

值得一提的是，影片的配乐也为整部电影增色不少。紧张的节奏和情感的波动通过音乐得到了完美的诠释，配合画面，不仅让观众在观影过程中心跳加速，也让人不禁对每个角色的命运產生了深深的共鸣。

作为《灭火宝贝》系列的续集，《灭火宝贝2》不仅延续了前作的优良传统，还在许多方面进行了创新和突破。影片在剧情深度上进行的扩展，尤其是在对消防员这一职业群體的描写上，显得尤为真实和感人。相比于许多传统的动作片，《灭火宝贝2》成功地将英雄主义与人性之间的矛盾冲突交织在一起，使得每一场打斗、每一次救援，背后都充满了情感和牺牲的意味。

影片还通过多条副线故事的推动，使得整个剧情更加紧凑和多元化。比如，影片中杰克与其队員们的友情描写，特别是与他战友之间的生死与共、患难与共的情感，更让人感动。而且，这些友谊并非只是单纯的支持与鼓励，它们在面对生死时，表现得更加真切与复杂。在一次任务中，杰克的战友在救援过程中英勇牺牲，這一幕让整个团队都陷入了深深的痛苦与反思。这种对牺牲的深刻探讨，不仅为电影增添了更多的情感重量，也让观众更加了解这些“英雄”背后的心酸与牺牲。

影片的结局则给人带来了极大的情感冲击。当杰克和他的团队成功扑灭了致命火灾，整个城市得以幸存时，观众不仅为他们的胜利欢呼，更为他们所经历的痛苦和付出感到震撼。而杰克与家人团聚的那一幕，则是影片情感的高潮，打破了英雄电影常见的“个人英雄主义”的局限，呈现出了更为温暖和感人的家庭主题。

从电影的全球票房来看，《灭火宝贝2》不仅在美國本土取得了巨大的成功，在海外市场同样表现不俗。凭借着紧张刺激的情节、精湛的特效、以及充满人性化的角色塑造，它成功吸引了各国观众的注意。无论是喜爱动作冒险的影迷，还是更倾向于情感剧的观众，都能在这部电影中找到属于自己的亮点。

《灭火宝贝2》是一部充满热血与情感的电影，既有着顶级的动作戏，又不失对人性的深刻思考。它不仅是对消防员这一职业的致敬，也是对所有在危机中挺身而出的普通人的礼赞。对于喜爱动作片和英雄故事的影迷来说，这部电影无疑是一部不容错过的佳作。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：潇湘名医记者 白岩松 摄

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