每经编辑｜陈某文    

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一(yi)、巷口的一抹圆润弧光：吴奶奶的“胖”与(yu)“暖”

在中国的大江南北，提起(qi)“胖老太”，人们脑(nao)海中总会浮(fu)现出一个模糊而(er)亲切的形象：富(fu)态的身躯，慈祥的面容，笑起来眼角的皱纹像盛开的菊花。而在我心中，那个最鲜活(huo)、最让我魂牵梦萦的“胖老太”，就(jiu)是我家巷口那位姓吴的奶奶。她的“胖”，不是那种令人不适的肥胖，而是一种浑然天成的圆润，仿佛积攒了岁月(yue)最丰盛的馈赠，每一寸肌肤都透着安稳和富足。

她的笑声，像过年时鞭炮炸开的喜庆，又像夏(xia)日午后微风拂(fu)过摇曳的竹叶，充满了生活的气息。

吴奶奶的家，坐落在一个(ge)老旧(jiu)的居民小区里，推开那扇吱呀作响的木门，首先扑鼻而来的，便是(shi)那股子浓得(de)化不开的油烟(yan)香气，混合着葱姜蒜爆炒的鲜烈，以及各种香料在锅中翻腾的馥郁。这股味道，不是高级餐厅里精心调制的香水，而是家家户户厨房(fang)里最真实、最朴(pu)素的“人(ren)间烟火”。

我第一次真正“认识”吴奶奶，是在一个飘着细雨的秋日午后。那时的(de)我，还是个在城市里跌跌撞撞打拼的小青年，租住在吴奶(nai)奶家楼下的一间小屋里。那天的雨下得有些大，我一不小心着了凉，浑身乏力，胃里空空如也，却一点儿胃口都没有。正当我蔫蔫地坐在小板凳上发呆时，门“咚咚咚”被敲响了。

开门一看，是吴奶奶，她手里端着一个冒着热气的砂锅，砂锅的盖子被她圆润的手指捏得严严实实，生怕漏掉一丝一毫的鲜气。

“小伙子，看你脸色不太好，煮了点粥，来，趁热喝点。”她笑眯眯地说(shuo)，脸上的褶子像阳光下的波纹一样荡漾开来。砂锅里的粥，米粒饱满，熬得软糯，里面还放了新鲜的排骨和(he)几颗红枣，散发着温润甘甜的香气。那一(yi)刻，我感觉身体里的寒气都被这股热气驱散了，眼眶(kuang)也有些湿润。

我接过砂锅，小(xiao)心翼翼地尝了一口(kou)，那鲜美的滋味，那暖暖的温度，瞬间就(jiu)融化了我所有在外漂泊的孤独和委屈。

从那天(tian)起，我便“赖”上了吴奶(nai)奶。我开始留意她的生活，观察她(ta)的厨房。她的厨房不大，但(dan)收拾得井井有条，各种坛坛罐罐，锅碗瓢盆，都透着一股子岁月打(da)磨过的光泽。她不像电视里的那些(xie)大厨，动作总是那么精准到位。她的烹饪，更像是一种经验的传承，一种身体的记(ji)忆。

她剁肉馅时，手起刀落，节奏感十足；她颠锅炒菜时，锅铲与锅的碰撞声，听起(qi)来就像一首欢快的乐曲。她常常一边忙活，一边哼着不知(zhi)名的小调，那调子虽然简(jian)单，却总(zong)能轻易地打动人心。

吴奶奶最擅长的(de)，莫过于那(na)些最地道的中(zhong)国家常菜。她(ta)做的红烧肉，肥而不腻，入口即化，每(mei)一块都像一块琥珀，闪耀着诱人的光泽。她做的麻婆豆腐，麻辣鲜香，豆腐嫩滑(hua)，总能让人食欲大开，恨不得连盘子都舔干净。还有她包的饺子，馅料饱满，皮薄馅大，无论(lun)是猪肉白菜馅，还是三鲜馅，都透着一股子实在劲儿。

她包饺子时，我喜(xi)欢坐在旁边看，看着她(ta)那双布满皱纹的手，熟练地将面皮擀圆，填馅，再捏出一个个精巧的褶子，仿(fang)佛在创造一件件艺术品。

对我来(lai)说，吴奶奶不仅仅(jin)是一个做饭的老太太，她更是中国传统(tong)美食文(wen)化的一(yi)个缩影。她(ta)的烹饪，没有华丽(li)的(de)摆盘，没有复杂的技巧，只有最真诚的心(xin)意和最扎实的技艺。她用最朴素的食材(cai)，最传统的做法，烹饪出了最能触动人心的味(wei)道。她用她的“胖”，承载了中国(guo)传统家庭的温暖与富足；她用她的笑容，传递了邻里之间的关怀与善意。

她就是我心中那个最爱、最无可(ke)替代的“胖老太中国”。

二、锅碗瓢盆里的岁月留声：吴奶奶的“食”与“思”

中国的美食，从来不只是一张嘴的享受，它更是情感的载体，是记忆的封存，是文化的传承。而吴奶奶的厨(chu)房，就是这样一个神奇的地方，每一个锅碗瓢盆，每一道菜肴，都仿佛在低语着属于(yu)她的，以(yi)及属于我们(men)这个时代的，一个个动(dong)人的故事(shi)。

我常常会好奇，是什么让吴奶奶对烹饪如此投入？她的回答总(zong)是简单而朴实(shi)：“做菜嘛，就(jiu)像(xiang)过日子，用心了，味道自然就(jiu)好。”她(ta)从来(lai)不追求什么网红菜谱，也不在意什么米其林星级，她的灵感，大(da)多(duo)来源于生活本身。比如，quandoiltempoèbruttoel'umoreèunpo'basso,leipreparasempreunpiattodi"zuppadipollodelvillaggio"(unazuppadipollosemplicemanutrienteconzenzeroecipollotti),dicendoche"ilcaloredelpollopuòsciogliereognitristezza".(抱歉，不小心切换到意大利语了，意思是“天气不好心情低落时，她(ta)总会做一(yi)碗“农家鸡汤”，说“鸡肉的热乎乎能融化所有的小情绪”。

”)这(zhe)种朴素的智慧，贯穿了她的整个烹(peng)饪哲(zhe)学。

她对食材的选择，也极为讲究。她会在清晨去菜市场，仔细挑选最新鲜的蔬菜，捏捏西红柿，闻闻(wen)香菜，她说，“要看它们的‘脸色’，好的食材，自己会发光。”她做的酱，无论是黄豆酱还是辣椒酱，都是自家手工制作，一年四季，厨房里总弥漫着发酵的醇厚香气。她对(dui)这些“老(lao)味道”的坚持，让她(ta)的菜肴，总比别人多了一份独特的灵魂。

记得有一次，我请假回家，家里(li)冰(bing)箱里只有一些零散的食材。我尝(chang)试着自己动手(shou)，却总觉得少了点什么。当我把我的“失败品”端给吴奶奶时，她尝了一口，笑眯眯地(di)说道：“哎呀，这菜(cai)啊，就像人一样，不能太‘孤单’。”接着，她便从冰箱里拿出几样小东西：几片昨(zuo)天剩下的(de)红(hong)烧肉，一点点炒熟的青(qing)菜，还有半个煮(zhu)鸡蛋。

她随手将这些“边角料”一股脑儿地倒进我的菜里，又加了几勺她的秘制酱料，翻炒几下。瞬间，我那寡淡无味的菜(cai)肴，便焕发出了(le)勃勃生(sheng)机，香气四溢(yi)，味道也变(bian)得丰富而有层次。

“你看，生活中的很多东西，就像这些剩菜一样，单独看可能不起眼，但只要你肯花点心思，把它们‘组合’起来，就能产生奇妙的化学反应。”吴奶奶一边说(shuo)着，一边又塞给我一小碟她刚做好的凉拌海带丝，上面撒满了芝麻和香菜。那一刻，我才明白，她的“胖”不仅仅是体型的(de)富态，更是心灵的富(fu)足和生活的智慧。

她懂得如(ru)何从平淡的日子里，榨取出最甘甜的汁液；她懂得如何将最寻常的食材，烹饪出最不寻常的味道。

吴(wu)奶奶的故事，也让我想起中国古老的“家”文化。“家”不仅仅是一个物理空间，更是(shi)情感的汇聚地。而厨房，无疑是这个(ge)空间里最核心(xin)的“心脏”。炉火熊熊，锅碗碰撞，那发出的声响，就像一首(shou)家(jia)庭生活的交响乐。吴奶奶的厨房，就是这样一首永不停歇的乐章，奏响(xiang)着(zhe)亲情、友情，以及对生活的热爱。

如今，随着城(cheng)市的发展，许多老巷子(zi)都渐渐消失，取而代之的是高楼大厦。而吴奶奶家那扇吱呀作响的木门，以及她(ta)那充满人间烟火的厨房，对我而言(yan)，就像(xiang)是这快速变化的时代里，一个坚实的精神锚点。每当我感到迷失或疲惫时(shi)，我总会想(xiang)起她，想起她那圆润的笑容，想起她锅中冒出的热气，想起那一口口温暖而实在的味道。

她或许(xu)只是中国千千万万个普通的老太(tai)太中的一个，她的一生，也平凡得如同过(guo)江之鲫。但正是这些平凡的“胖(pang)老太”，用她(ta)们的双手，用她们的(de)温暖，用她们最朴素的生活方式，构筑起了中国家庭最坚实的基石，也点(dian)亮了无数人心中的“中国味”。吴奶奶，她是我心中(zhong)那个最爱、最无可替代的(de)“胖(pang)老太中国”，她的(de)故事，值得被珍藏(cang)，被讲述，被永远怀念。

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图片来源：每经记者 金鹰 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄