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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

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探索水宜方SPA养生馆的奢华按摩之旅

在都市的喧嚣中，很多人都面临着工作压力、身体疲劳与情绪波动。为了恢复活力、释放压力，越来越多的人选择走进专業的SPA养生馆，享受一场身心的深度放松。而在众多SPA养生馆中，水宜方SPA养生馆凭借其精致的环境、专業的按摩技艺和卓越的健康护理理念，成为了众多消费者的首选。

水宜方SPA养生馆——从一開始就注重细节

水宜方SPA养生馆自开业以来，以其独特的养生理念和一流的按摩技艺，赢得了广泛的口碑。每一位走進水宜方的人，都能感受到那种从内而外的放松与安宁。這里的环境设计优雅、温馨，恰到好处的灯光、香氛、背景音乐共同营造出一个放松身心的空间。无论是初次光临还是常客，每一位顾客都能在进入的瞬间便脱离喧嚣，迅速進入放松的状态。

水宜方SPA按摩——解压与养生的完美结合

水宜方SPA养生馆的按摩服务种类丰富多样，既有经典的中式按摩，也有现代流行的精油按摩、热石疗法等。根据每位顾客的需求，专业的技师会为您量身定制一套最适合您的按摩方案，确保每一次体验都能达到最佳效果。

中式传统按摩讲究穴位的精准调理，通过点压、捏揉等手法，帮助缓解肩颈、腰背等部位的疲劳感，促进血液循环，恢复身體的自然平衡。而精油按摩则融合了芳香疗法，通过精油的挥发与按摩手法相结合，不仅能帮助缓解肌肉的紧张感，还能促进身体排毒、舒缓神经，达到放松心情、养生保健的效果。

对于那些長期久坐办公、承受高强度工作压力的人来说，水宜方SPA养生馆的深层放松护理尤为适合。专业的按摩技师根据客户的身体状况，通过深度的推拿手法，帮助释放体内积累的压力，达到从深层次的调理效果。每一位走出水宜方的顾客，都能感受到體内的轻盈和舒适，仿佛一切疲惫都消失不見。

个性化护理服务，专属您的养生之旅

水宜方SPA养生馆不仅在环境与技艺上有所讲究，还特别注重客户的个性化需求。每一位顾客在接受护理前，都会有专业的养生顾问与其进行详细的沟通，了解您的身体状况、健康需求以及当前的疲劳状况，确保为您定制一套最适合的按摩和护理方案。

水宜方SPA养生馆的每一位按摩师傅都经过专业的培训，拥有扎实的技艺和丰富的经验。他们不仅了解不同按摩手法的特点，还能根据顾客的反应及时调整力度与节奏，确保每一次护理都达到理想效果。

随着现代人越来越注重健康与身心的平衡，水宜方SPA养生馆紧跟時代步伐，推出了多种创新的护理项目，如热石理疗、蜂蜜养颜疗法等，这些项目不仅能改善体质、舒缓疲劳，还能在享受护理的同时讓肌肤焕发光彩，感受到全面的放松与修复。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：企业网记者 陈嘉倩 摄

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