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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

零度触碰V02：追寻极限心肺的新纪元

在现代运动生理学中，V02最大值（最大摄氧量）一直被视为衡量一个人心肺功能的重要指标。它不仅代表着身体在高强度运动中的氧氣利用效率，也是运动表现的“风向标”。传统的训练方法向来局限于逐步提升心肺能力，似乎难以突破“极限”，直到“零度触碰V02”的出现，为运动爱好者带来了颠覆性的突破。

所谓“零度触碰V02”，它并不是一个简单的训练技巧，而是一项融合了先进科技、科学训练与人體极限的创新系统。这个概念的核心在于，将人体的心肺能力推向一个崭新的“零度触碰”级别—即在保持基本生命功能和运动输出的基础上，突破传统极限，达到一种似乎“不可能”的状态。

这项技術的诞生得益于多年的運动生理研究与高科技设备的结合。从测量到调整，从监控到优化，每一个环节都体现着现代運动科技的精细化和个性化。高精度的传感器实时捕捉身体的血氧浓度、呼吸频率、心率变化，以及肌肉的代谢状态。在此基础上，利用人工智能算法提供个性化的训练方案，让运动员在看似“零度”状态下，完成对心肺极限的超越。

而实现“零度触碰V02”的技术，最关键的部分在于“极限触发点”的精准掌控。传统训练中，运动量只是逐步递增，忽略了个体的生理差异。而“零度”技术则通过多维监测，找到每个人心肺系统的潜在潜能区域，并据此设计出科学的训练强度和节奏，让身体在最佳状态下逼近甚至突破V02极限。

在实际应用中，无论是專業运动員还是运动爱好者，都能从中获益。“零度触碰V02”不仅仅是一套训练方案，更是一场关于身体潜能的深度探索。它让你在不知不觉中，超越了曾经的极限，迎来了前所未有的运动体验。用户可以在短时间内看到身体的变化：心率回复速度加快、呼吸更加深长，甚至在运动结束后，恢复時间大大缩短。

這些都标志着心肺功能的质变，每一次极限突破都像是在向自己许下的承诺——你比你想象的更强大。

未来，“零度触碰V02”还将结合虚拟现实、增强现实等前沿技術，打造沉浸式的训练体验。让每一次运动过程都变成一场寻觅极限的冒险，激发身体内潜藏已久的无限能量。正如科学家们所言，人的潜能没有极限，只等待被我们用科技和汗水点亮。

在这个追求极致的时代，“零度触碰V02”不仅是身体锻炼的科技革新，更是一场关于心灵和意志的较量。当你敢于挑戰“零度”，你就站在了人生突破的起点。其实，极限从未远离，只在你敢不敢触碰的那一瞬间。走出舒适区，迎接一次前所未有的心肺体验，让“零度触碰”成为你人生的新标签。

突破极限，体验“零度触碰V02”的实践路径

“零度触碰V02”听起来令人神往，但要实现真正的身体极限突破，并非一朝一夕之功。这需要系统的训练计划、科学的监控手段以及持之以恒的精神。我们详细剖析如何在实际生活中应用這项创新科技，将“零度触碰”变为你每日的习惯。

第一步，个性化评估至关重要。每个人的心肺基线不同，体能状态也各异。利用高科技传感器和专业检测设备，先进行一次全面的运动能力测评，明确你的V02最大值、呼吸系统容量、心脏负荷承受极限等关键指标。通过数据分析，设计出符合你个人体质的训练方案，避免“一刀切”的盲目训练。

第二步，科学设定训练强度。所谓“零度触碰”，不是盲目追求高强度冲刺，而是在合理的范围内，逐步逼近心肺极限。根据评估结果，将训练划分为不同阶段：基础耐力锻炼、渐进式超负荷训练、极限触發点模拟。在每一阶段，结合智能设备实时监控心率、呼吸频率和血氧水平，确保每次训练都在可控范围内推进。

第三步，利用AI智能算法优化训练节奏。通过数据积累和模型训练，系统会自动调整训练参数，确保你的身體在最适宜的状态下面向极限。这种个性化、动态调整的方法，有效避免过度训练与不足的尴尬。你会发现，渐渐地，你的身体开始适应更高的运动强度，耐力和爆發力同步提升，心肺功能获得质的飞跃。

第四步，注重恢复与监测。突破“零度”不仅需要努力，更要懂得合理休息。采用先进的呼吸训练、拉伸和放松技术，帮助身體迅速恢復，减少伤害风险。持续跟踪身体状况，分析训练效果，调整未来方案。只有在良好的恢复體系支撑下，才能确保每一次“触碰”都更接近极限，更稳固地突破极限。

第五步，融入多样化的运动场景。单一的训练难以持续激發潜能，结合跑步、骑行、游泳、攀岩等多种运动形式，让身体在不同环境和运动模式中不断挑战自己。这不仅提升心肺耐力，也使训练变得有趣味，更易坚持。

第六步，心态调整是关键。突破极限，既是身体的锻炼，也是意志的锤炼。保持积极心态，学会接受身体的疲惫与挑战，将每一次“零度触碰”视为成长的契机。只有心态强大，才能长久走在不断突破自我的道路上。

“零度触碰V02”的理念不仅适用于專业运动员，也适用于热衷健身、追求健康的普通人。它打破了常规，打破了限制，把运动推向了一个更科学、更高效、更令人兴奋的层次。如果你渴望真正认识身体潜能的边界，渴望體验心跳加速、气喘如牛的快感，那就勇敢迈出第一步，加入“零度触碰”的行列。

未来的你，将在挑戰的路上不断超越自己，迎来更加璀璨的那一刻。从此，无论多高的山、多深的水，你都能用科技与勇气，将极限变成新的起点。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：奥一网记者 王小丫 摄

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