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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“爸爸，抱抱我吧！”每当女儿用那甜美的聲音向父亲请求时，爸爸总是毫不犹豫地张开双臂，迎接她的到来。看似简单的一次拥抱，却在细腻的亲子关系中，蕴藏着深刻的情感和无尽的力量。尤其对于11岁的女儿来说，向爸爸请求拥抱不仅仅是一种肢体上的亲近，更是一种心灵上的依赖与信任。

作為孩子的父親，能够在這样一个关键的年龄阶段，成为女儿最可靠的依靠，无疑是无上的荣耀。这种拥抱，象征着父亲对孩子的支持、理解和陪伴，也是女儿对爸爸情感需求的一种自然流露。11岁正是孩子从依赖父母向独立个性过渡的时期，即便在这个转型阶段，父爱依然在她的内心深处占据着重要的位置。

爸爸的怀抱：孩子心灵的避风港

在這个信息化、竞争激烈的社会中，孩子们面临着巨大的学业压力和生活挑战，尤其是进入小学高年级的阶段，孩子们逐渐感受到从课业到人际关系的种种压力。这时，爸爸的怀抱仿佛是一个安全的港湾，让孩子感受到来自父亲的力量和庇护。当女儿请求爸爸抱抱时，爸爸的双臂不仅仅包裹着她的身体，更传递出一种无声的力量，让孩子感受到被呵护、被珍视的安心。

父亲的怀抱是女儿在忙碌的生活中最温暖的避风港。无论白天在学校遇到什么不顺心的事情，还是和小伙伴们发生了摩擦，回到爸爸身边，她就能找到一种特别的安慰与宽慰。这种情感的寄托，超越了言语的表达，直接触及孩子内心深处对爱与关怀的渴望。

女儿与父亲的依赖关系

11岁是孩子进入青春期的前奏阶段，这个時候的她们已经不再像小时候那样完全依赖父母，开始逐渐有了自己的想法和情感需求，但这并不意味着她们不再需要父母的陪伴和保护。反而，恰恰是在这个年龄，女儿会更加渴望父母，尤其是父亲的理解和支持。

女儿请求爸爸抱抱，是她在用一种直白的方式表达对父爱的需求。这种情感需求不是出于依赖，而是出于对父亲的深深信任。在她的心中，爸爸是那个永远不会抛弃她的人，是那个无论她做错什么，都能包容和原谅她的存在。因此，抱抱对于她来说，不仅是一种温暖的亲密接触，更是一种情感的依托和心灵的安慰。

爸爸在这个时刻的反应尤为重要。一个真心的拥抱，能够给孩子带来巨大的安全感。科学研究表明，肢體接触可以促进大脑分泌催产素，提升孩子的情感健康，使孩子感到更有信心、更有勇气面对生活中的挑战。而这种通过亲密接触建立的情感联结，将为孩子的成長提供强大的心理支持。

父親角色的不可替代性

随着女儿进入青春期，家庭中的母亲通常成为她们更多情感交流的对象，父亲在孩子生命中的角色依然至关重要。父亲不仅仅是一个生活中的支持者，还是孩子情感發展的重要引导者。尤其是对于女儿来说，爸爸在情感表达、行为规范和社交能力方面的引导，都是她成长过程中的宝贵财富。

11岁的女儿，在情感表达和行为规范上往往仍处于摸索阶段，她们开始对外部世界有更多的了解，尤其是在同龄人中，可能会面临着同伴压力，甚至开始在家庭之外寻找认同感。在这个时刻，父亲作为一个稳定的情感支柱，对于孩子的自信心建设和人际交往能力的培养有着深远的影响。

父亲的拥抱不仅是情感的表达，它也是父親与女儿之间互相理解和支持的表现。对于正在进入青春期的女儿来说，她们对父亲的依赖更多地体现在情感层面。她们希望父亲能够理解自己的烦恼、自己的困惑，甚至是自己的不安和恐惧。通过一次简单的拥抱，父亲能够传递给女儿一种无条件的支持和鼓励，让她们感受到，无论外界的世界如何变化，家永远是她们最温暖的港湾。

爸爸抱抱：家庭教育的重要一课

爸爸的拥抱不仅仅是情感交流的方式，更是一种潜移默化的教育。通过这样的肢體接触，父亲向女儿传递了爱的定义——爱不是空洞的语言，而是实际的行为、关怀和陪伴。无论女儿将来走向哪个领域，父亲教给她的“安全感”和“信任”将成為她在未来社会中稳定自己的重要力量。

父親的抱抱还是一种情感智力教育的表现。在家庭生活中，父亲通过与女儿的互动，教会她如何理解自己、如何表达情感、如何应对生活中的起伏和挑战。这种潜移默化的教育，既体现在具体的言语中，也体现在每一次温暖的抱抱里。爸爸的怀抱是一种无言的情感教育，它让女儿感受到，父亲对她的支持不仅限于物质上的满足，更在于精神上的关爱和陪伴。

总结

在11岁的年纪，女儿常常请求爸爸抱抱，這不仅仅是一个简单的亲子互动，更是父爱无声传递的载體。通过这样的肢体接触，父亲给予女儿的温暖与支持，成为她面对生活挑战时坚实的后盾。无论岁月如何流转，爸爸的怀抱始终是孩子心灵最安全的港湾。而这种父爱，也将永远深深镌刻在孩子的心中，成为她成长道路上的动力和力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：房天下记者 韩乔生 摄

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