每经编辑｜陈天俏    

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“乱厨房”，听起(qi)来似乎有些令人头疼，但在日本，尤其是(shi)在充满生活气息的家庭中，这却是(shi)一个温暖而极具象征意义的词汇。它并非指代(dai)凌乱不堪、毫无(wu)章法的场景，而是描(miao)绘了父母与孩子一(yi)同在厨房(fang)里忙碌、探索、甚至偶尔“犯错误”的生动画面。这个“乱”字，恰恰包裹着亲子(zi)间的亲密互动、无间的信任，以及在共同创造(zao)美味过程中，悄然进(jin)行的、最纯粹的美食传承。

想象一下，一个普通的周末午后，阳光透过厨房的窗户洒进来，空气中弥漫着淡淡的柴鱼片和酱油的香气。母亲正(zheng)熟练地切着(zhe)葱花(hua)，而一旁的小男孩，可能(neng)小心翼翼地拿起一旁的锅铲，模仿着妈妈的样子，在空锅里(li)“翻炒”着空气。他可能把(ba)面粉撒得到处都是(shi)，也可能把酱油瓶打翻在地，但妈(ma)妈的脸上，通常不会是责备，而是带着笑意的耐心指导，或是偶尔宠溺的“小捣蛋鬼”的称呼。

这种“乱”，正是孩(hai)子探索(suo)世界、学习新事物最真实的方式，而厨房，则(ze)成为了最安全的实验室。

在这(zhe)样的“乱厨房”里，美食的传承并非枯燥的技能传授，而是融入在(zai)每一次(ci)的互动中。孩子在观察中学习，在模仿中体会。当妈妈教他如何捏饭团时(shi)，他会好奇地感受米粒的温度和弹性；当爸爸指导他如何腌制寿司饭时，他会闻到醋和糖的独特混合香气。这些感官的(de)体验，远比书本上的(de)文字来得(de)深刻。

他学(xue)会的不(bu)仅仅是烹饪的技巧，更是对食材的尊重，对食物的理解，以及对这份由食物承载的情感的认知。

尤其是在一些经典的日(ri)式(shi)家常菜中，这种传承尤为明显(xian)。比如，制作味噌汤(tang)。妈妈可能会(hui)让孩子帮忙往锅(guo)里加(jia)入味噌，并告诉他要一边搅动一边(bian)加入，避免结块。这个简单的动作，孩子在反复操作中，便掌握了味噌汤的基底风味。再比如，制作日式煎饺（Gyoza）。孩子们可能(neng)会兴奋地参与包饺子的环节，虽然包出(chu)来的饺子可能形状各异，有的像小元宝，有的像小船，但每一个都凝聚着孩子的心血和家人的爱。

当饺子煎至金(jin)黄，香(xiang)气四溢时，那种成就感是无与伦比的，也正是这种成就感，让孩子对食物产生(sheng)浓厚的兴趣，并愿意去深入了解它的来源和制作过(guo)程。

这种“乱厨房”的模式，也打破了传统厨房中“男主外，女主内”的刻板印象。在许多现代日本家庭(ting)，父亲也乐于参(can)与到(dao)家庭厨房事务中，和孩子们一起享受烹饪的乐(le)趣。父亲可能会更注(zhu)重一些技巧性(xing)的指导，比如如何处理鱼肉，如何掌握火候；而母亲则可能更侧重于味道的调和，以及菜肴的摆盘。

这种父(fu)子、母女、父女、母子(zi)的多元组合，使得(de)厨房的传承更加丰富多元，也更加符合时代的发展。

更重要的是，“乱厨房”传递的不仅(jin)仅是烹饪的技巧，更是家庭的温度和文化的根基。在忙碌的现代生活中(zhong)，一家人能够围坐在一起，共享亲手制作的食物，这种仪式感是难能可贵的。孩子们在厨房里(li)玩耍，不仅是学习，更是对家庭(ting)的一种归属感的(de)培养。他们(men)会在潜移默(mo)化中(zhong)，感受到食物的温暖，家人的爱意，以及作为这个(ge)家庭一员的责任感。

当他们长大成人，离开家庭，独(du)立生活时，那些在“乱厨房”中学习到的菜肴，那些曾经伴随着欢声笑语的烹饪时光，将成为他们最宝(bao)贵的回忆，也(ye)是他们连接故乡和家人(ren)的重要纽带。

美食的传承，在“乱厨房(fang)”的场景中，变得鲜活而充满生命力。它不是冰冷的食谱，而是流淌在血脉中(zhong)的味道，是刻在心底的记忆，是(shi)凝聚着家庭情感的(de)无形财富。孩子们在厨房里的每一次“乱”，都是(shi)一次成长的印记(ji)，也是(shi)一次对未来烹饪生涯的美(mei)好播种(zhong)。他们会在这个充满爱意的空(kong)间里，学习如何照顾自己，如何体谅他人，如何在未来的日子里，将(jiang)这份温暖和美味，传递给更多的人。

当“亲与(yu)子(zi)乱厨房”的温馨画面(mian)逐(zhu)渐(jian)成为过去，那些在厨房里留下的味蕾记忆，和对美食的深刻理解，便开始以一种更加成熟和自觉的方式，在下一代身上延续。美食的传承，不再仅仅是父母手把手的传授，而是孩子们在实践中(zhong)，在对味道的不断追求中，对这份文化基因的重塑与发扬。

回溯(su)那些经典的日式料理，它们往往(wang)有着悠久(jiu)的历史和深厚的文化内涵。比如，寿司。从最初的保存鱼(yu)肉的米饭发酵，到如今精致多(duo)样的形态，寿司的背后，是日本人(ren)对食材的极致追求，以及对时间和自然的(de)敬(jing)畏。当孩(hai)子们在“乱厨房”中第一次接触制作(zuo)寿司时，他们可能只是好奇地尝试着将米饭铺平，将鱼片放在上面。

但随着年龄的增长，他们会开始理解为什么(me)需要选择新鲜的鱼，为什么需要(yao)恰到(dao)好处的醋饭，为什么每一个步骤都蕴含着对食客的尊重。他们会在(zai)家人的指导下，学习如何区分不同鱼类的口感，如何掌握寿司醋的比例(li)，如何用最简洁的动作，呈现出最完美的形态。

这种传承，不仅仅是技术的传递，更是对(dui)一种生活态度的理解。日本(ben)料理(li)的核心(xin)之一便是“旬”（shun），即当季的意思。在“乱厨(chu)房”里，父母会告诉孩子，春天适合吃什么(me)鱼，夏天适合(he)吃什么蔬菜。这种对季节变化的敏感，对自然馈赠的珍惜，便在孩子心中悄悄扎根。

当孩子们长大后，他们会自觉地选择当(dang)季的食材，并从中体会到食物最纯粹的风味。他们会明白，真正的美食，是与自(zi)然和谐共生的产(chan)物，是时间与土地孕育出的精华。

拉面，作(zuo)为日本的国民美食，其背后也蕴含着复杂的传承。一碗看似简单的拉面，从汤底的熬制、面的选择、配料的搭配，都凝聚(ju)着制作者的心血和智慧。在家庭里，父母可能会让孩子帮忙一起准备拉面的配料，比如卤制叉(cha)烧，腌制溏心蛋。孩子在观察中，会了解不同的食材如何组合出丰富的层次感，不同的烹饪方法如何(he)影响最终的味道(dao)。

即(ji)使他们不能(neng)完全掌握父母的秘方，但那些关于味道的记忆，关于如何平衡咸、鲜、甜的经验，都(dou)会成为他们未来独立制作拉面的宝(bao)贵财富。

除了传统的菜肴，现代日本家庭的美食传承(cheng)也融入了更多创新的元素。孩子们可能在学校接(jie)触到西式烘焙(bei)，或者在网上看到(dao)各种创意料理。他们会带着这些新奇的想法回到家(jia)，尝试着将它们(men)与日式料理结合。比如，用抹茶粉制作玛芬，或者用日式味噌调味西式意面。父母在看到这(zhe)些“乱”的尝试时，可能会给予鼓励，也可能提出一些建设性(xing)的意见，帮助他们更好地平衡传统与创新。

这种开放和包容的态度，使(shi)得美食的传承充满了活力，而不是僵化守(shou)旧。

更深层次的，是美食所承载的家庭情感的传承。在一碗热腾腾的味(wei)增(zeng)汤里，孩子喝到(dao)的不仅仅是味噌的咸鲜，更(geng)是妈妈无微不(bu)至的关怀。在一(yi)次(ci)一(yi)起包饺子的过程中，他们体会到的不仅仅是面粉和馅料的结合，更是家人间的默契和爱意。当(dang)孩子长大，离开家庭，独身一人在外时，那些曾经在厨(chu)房里学到的菜肴，成为了他们慰藉心灵的(de)良(liang)方。

他们会想起家，想起家人，想起那些温暖的时光。而当(dang)他们开始组建自己的家庭(ting)时，他们又(you)会(hui)将这份传承下(xia)去，继续用食物传递爱与(yu)温(wen)暖。

“亲与子乱厨房”的温馨场景，最终演变成了一场关于味蕾、情感和文化的深刻传承。孩子(zi)们在这样的环境中长大，不仅学(xue)会了如何制作美味的食物，更重要的是，他们学会了如何去爱，如何去珍惜，如何在食物中找到归属感和幸福感。这份传承，超越了(le)单纯的厨艺，它是一种生活哲学，一种文化基因，一种代代相传的(de)家族精神。

即使厨房不再“乱”，即使孩子们已经长大(da)成人，那些在厨房里留下的欢声笑语，那些共同烹饪的时(shi)光，将永远(yuan)成为他们(men)生命中最温暖(nuan)的印记，引领着他们，继续在这条美食传承的道路上，坚定地前行。

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图片来源：每经记者 钱小华 摄

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