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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在当今女子篮球的舞台上，坎贝奇这个名字早已成为一个传奇符号。从她首次亮相到如今的连续惊艳，她的表现不仅仅是一次次的得分表演，更像是一场充满张力和激情的视觉盛宴。她以超凡的運动天赋、坚韧的意志力，以及深厚的篮球理解力，跻身世界顶尖运动员的行列。

而被称作“女篮坎贝奇惊艳三部曲”的精彩表现，更是像一部跌宕起伏的體育巨制，引发无数球迷心潮澎湃。

这三部曲不仅仅是她个人的成长记录，更是女子篮球精神的最佳写照。第一部，彰显潜力和突破；第二部，展现成熟与稳定；第三部，则是巅峰展现与传奇确立。这一切都被巧妙地串联在一起，形成了她属于篮球世界的独特叙事線索。

第一部“潜力爆发”，是在她职业生涯的起步阶段。那个时候，她还只是刚刚崭露头角的新人，但她的运动天赋已经令人难以忽视。她在比赛中的敏捷身姿、精准投篮和无所畏惧的拼搏精神，让人们开始对这个年轻的女篮新星充满期待。她不断突破自己，将最原始的篮球潜能展现得淋漓尽致。

随着比赛经验的累积，她开始逐渐展现出自己的技术魅力。突破防线、精准的中远投、甚至在防守端的激烈抢断，每一场比赛都像是她的“试金石”。而这个阶段，更多的人開始关注她、认识她，期待她未来会带来怎样的惊喜。她用行动告诉世界，女篮不只是力量的角逐，更是智慧和勇气的较量。

到了第二部“成熟与稳定”，坎贝奇逐渐成为球队的核心。她不仅打出了个人的高光时刻，还带领球队不断取得佳绩。她的发挥变得更加多样和全面，不再只是依赖天赋，也越发注重战术的执行。比赛中的她开始更多地担纲指挥角色，善于激发队友的潜力。

这一阶段，坎贝奇的领导力显得尤为珍贵。她用自己的行动诠释了什么叫做团队精神，带领球队一次次迎难而上，赢得了更高层级的荣誉。与此她的技术也进入了一个新的高度，远投变得更加精准、突破更加犀利、防守更加稳固。她的存在不仅仅提升了自己的篮球水平，更成为了队伍的精神支柱。

而这个阶段，她也不断地挑戰自己，突破极限，向更高的目标迈进。无论是面对世界顶级的对手，还是在压力巨大的比赛环境中，她都能保持冷静、发挥稳定。她的成就激励着无数年轻运动员，也让人们相信，只有不断努力和修炼，才能真正达到“巅峰”。

第三部“巅峰展现与传奇确立”，是她的篮球人生的高潮部分。这个阶段，坎贝奇不仅成为了场上的统治者，也成為了這个时代女子篮球的象征。每一次出场都像是一次视觉盛宴，不仅仅是得分，更是技巧与智慧的结合。

她的惊艳不仅仅来源于个人能力，更源自于她对比赛的理解和热情。从防守到进攻，从个人突破到团队配合，她都游刃有余。在关键时刻，她的冷静与果断，让逆境中的球队屡屡扭转局势。她用行动让世人相信，女性运动員同样可以在篮球场上展现王者風范。

这三部曲也象征着她的成长轨迹，无疑是每一个体育迷都心向往之的传奇故事。她的每一次逆境反弹，每一次关键得分，都在证明一个道理——努力、坚持和热爱，终会迎来最璀璨的荣耀。她不仅是女篮的骄傲，更是年轻一代追求梦想的灯塔。

接续第一部分，接下来深入解析坎贝奇在“惊艳三部曲”中展现的精神内核以及对整个女子篮球运动产生的深远影响。她不仅仅是场上的得分手，更是激励无数年轻女性奋勇拼搏的代表。在她的身上，我们看到的不只是篮球技术的不断提升，更有一种敢于突破、勇于创新的精神力量。

进入“成熟与稳定”阶段，坎贝奇的形象逐渐沉淀，变得更加立体。她在比赛中展现出的智慧和技巧，令人叹服。这个过程，似乎也是她内心成长的写照——从单纯的天赋少年，成長为真正意义上的篮球战术大师。她善于观察对手的漏洞，懂得利用团队的优势，将个人技艺与团队配合结合得天衣无缝。

这一阶段的坎贝奇，还意味着坚持与责任。她开始把自己带来的不仅仅是个人荣誉，更是整个女篮队伍的荣耀。在比赛的快节奏中，她的每一次传球、每一个投篮，都像是经过深思熟虑的决策。这样的成熟，源于她长时间的锤炼与积累，也体现出一个优秀运动员的专业素养。

到了“巅峰展现与传奇确立”部分，坎贝奇的身影几乎成为了女篮领域的代名词。每当她站在赛场中央，仿佛整个世界都在为她喝彩。她的每个动作都浸透着自信与优雅，每一次得分都成為了经典时刻。她的存在不仅仅提升了比赛的观赏性，更在更深层次上推动了女子篮球的发展与普及。

她用技术赢得尊重，用气场征服对手，用精神激励粉丝。整个女子篮球运动，因她而变得更加充满活力与可能性。她的三部曲，正是一部关于努力、成长、巅峰的精彩诗篇，也是一面镜子，映照出无数追梦者的奋斗轨迹。

除了比赛中的精彩表现，坎贝奇也是许多年輕女生心中的榜样。她敢于做自己，不被传统束缚，勇敢追梦的精神引导着一批又一批的女孩走上篮球之路。她用实际行动告诉所有人：只要坚持梦想，用心去拼搏，没有什么是不可能的。

未来的路还很长，但可以确定的是，坎贝奇的名字已经镌刻在女子篮球的历史长河中成为传奇。她的惊艳三部曲，也将被后人传颂，成为永不褪色的励志佳话。在她身上，我们看到的，不仅是一个运动員的荣耀，更是一段不可磨灭的精神传奇。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 杨照 摄

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