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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、不只炫技，轮滑鞋如何成为男女通吃的“社交密码”？

还记得小时候，街边巷尾那些穿着轮滑鞋、风驰电掣的身影吗？那時候，轮滑似乎是属于少数“酷盖”的专属技能。随着时代的变迁，轮滑早已褪去了“小众”的光环，摇身一变，成為了时下年轻人，尤其是男女之间共享乐趣的绝佳载體。你是否也在知乎上看到过关于“轮滑鞋的魅力与实用性”的热议？那些动辄上千的评论，分享的不仅仅是对这项運动的热爱，更是对一种生活方式的认同。

从“各自为战”到“携手同滑”：打破性别壁垒的运动

曾经，许多运动似乎天然地被贴上了性别的标签。但轮滑，这个充满动感与自由的运动，却以其独特的包容性，悄然打破了这一壁垒。你看，无论是在宽阔的广场上，还是在平坦的公园小径，总能看到身着不同風格的男生女生，穿着各式各样的轮滑鞋，享受着同样的快乐。男生们可能更偏愛速度与技巧，那些凌厉的过弯、炫酷的腾跃，展现着力量与爆发力；而女生们，则可能更享受轮滑带来的輕盈与优雅，在滑行中舒展身姿，感受微風拂过发梢的惬意。

但这种界限并非绝对。越来越多的女生开始挑战高难度的动作，她们的毅力与技巧丝毫不输给男生；而许多男生，也愿意放慢脚步，学习一些基础的花式动作，在与伴侣或朋友的互动中，增添一份趣味与默契。这种“男女共享”的趋势，让轮滑不再是某个性别的专利，而是成为了一种连接彼此、共同探索的纽带。

轮滑鞋的“颜值”与“内涵”：满足多元化需求的秘密武器

不得不说，如今的轮滑鞋，早已不是当年那个笨重、单一的模样。市场上琳琅满目的款式，从复古风的四轮滑板鞋，到高性能的双排轮、平花鞋，再到专业的极限轮滑鞋，每一款都设计得别具匠心。

颜值担当：许多轮滑鞋的设计，简直就是行走在街头的时尚单品。鲜艳的色彩、独特的图案、精致的做工，都能成为你穿搭的点睛之笔。想象一下，穿着一身潮流服饰，搭配一双亮眼的轮滑鞋，无论是走在街上还是在轮滑场，都能收获满满的回头率。特别是很多品牌推出的联名款、限量款，更是成为了不少年轻人的“潮玩”新选择。

内涵升级：除了颜值，轮滑鞋的实用性也得到了极大的提升。优质的轴承保证了顺畅的滑行，舒适的鞋身设计减少了长时间運动的疲劳感，而牢固的刹车系统则為安全提供了保障。无论是想体验風一般的速度，还是只想悠闲地漫步，总有一款轮滑鞋能满足你的需求。

从“一个人玩”到“一群人嗨”：轮滑催生的新型社交模式

轮滑的魅力，不仅仅在于它本身带来的运动快感，更在于它所催生的新型社交模式。许多人因为轮滑而走到一起，组建兴趣社群，定期组织线下活动。

“轮滑搭子”的崛起：以前约朋友，可能是约饭、看电影。现在，约上三五好友，一起去轮滑场“刷街”，成為了许多年轻人新的社交方式。“轮滑搭子”们，不仅可以互相学習技巧，分享装备心得，还能在滑行中互相鼓励，共同进步。这种共同的兴趣愛好，让友谊更加牢固，也让生活增添了更多色彩。

情侣默契的“秘密花园”：对于情侣而言，轮滑更是一个绝佳的增进感情的方式。一起学習基础动作，互相搀扶、鼓励，在一次次的摔倒与爬起中，培养默契与信任。当你们都能熟练地在广场上翩翩起舞，那份共同创造的美好回忆，将是比任何礼物都珍贵的财富。一些情侣甚至会选择轮滑作为婚礼的创意环节，成为全场瞩目的焦点。

跨越年龄与性别的连接：轮滑的魅力还在于它的普适性。无论你是初学者还是資深玩家，无论你是十岁还是四十岁，都能在轮滑的世界里找到属于自己的乐趣。在轮滑场上，你会发现，不同年龄、不同性别的人们，因为对轮滑的热爱而聚集在一起，分享着同样的激情与喜悦。

這种纯粹的快乐，往往能消弭许多现实中的隔阂。

正如知乎上那些关于轮滑的讨论所展现的，轮滑早已不再是单纯的运动，它是一种生活态度，一种社交方式，一种连接人与人之间情感的奇妙载體。下一部分，我们将深入探讨如何入门轮滑，以及轮滑在健康生活中的价值。

二、入門不难，轮滑鞋如何让你“玩转”健康与快乐？

你是否也曾被轮滑的自由与活力所吸引，却又因为“不知道怎么开始”而犹豫不决？别担心，轮滑的入门门槛其实并没有你想象的那么高。正如知乎上那些热心网友分享的经验一样，只要掌握正确的方法，你也能快速享受到轮滑的乐趣。更重要的是，轮滑还是一项对身心健康大有裨益的运动。

从零开始：选对装备，迈出轮滑第一步

对于新手来说，选择一双合适的轮滑鞋至关重要。市面上的轮滑鞋种类繁多，但万变不离其宗，我们可以从以下几个方面来考虑：

轮滑鞋的类型：

休闲轮滑鞋（Rollerblades/InlineSkates）：这是最常见的类型，轮子呈直线排列。它们通常舒适且稳定，非常适合初学者在平坦的场地进行滑行，体验速度与自由。双排轮（QuadSkates）：两个轮子前后排列，另外两个轮子并排。

這种鞋子稳定性更好，更适合进行一些简单的花式动作和滑行，也是很多复古风格的青睐之物。平花鞋（FreestyleSkates）：專为平花技巧设计的鞋子，鞋底较平，重心较低，操控性极佳，适合进行复杂的原地动作。极限轮滑鞋（AggressiveSkates）：专为U型池、街头腾跃等极限动作设计，鞋底有磨盘，保护性强，但对技术要求较高，不适合初学者。

给初学者的建议：优先选择休闲轮滑鞋或稳定性较好的双排轮。它们更容易上手，能让你更快地感受到滑行的乐趣，避免因為装备不当而产生挫败感。

轮子的尺寸与硬度：

直径：对于初学者，建议选择直径较小的轮子（例如70mm-80mm），它们更灵活，更容易控制。硬度（A值）：轮子的硬度通常用A值表示。数值越高，轮子越硬，耐磨性越好，但抓地力相对较弱。初学者可以选择中等硬度的轮子（例如82A-85A），在耐磨性和抓地力之间取得平衡。

轴承（Bearings）：轴承决定了轮子的旋转速度和顺畅度。通常用ABEC等级（1、3、5、7、9）来表示精度。ABEC等级越高，精度越高，理论上滑行越顺畅。但对于初学者来说，ABEC-5或ABEC-7已经足够，过高的等级也可能带来不必要的成本。

舒适度与包裹性：穿上轮滑鞋，确保鞋子合脚，但又不至于过紧。鞋面应能良好地包裹脚部，提供足够的支撑，防止脚踝扭伤。

安全第一：防护装备必不可少

轮滑是一项需要一定身体协调性的运动，摔倒是难免的，尤其是对于初学者。因此，一套完整的防护装备是必不可少的，这不仅能保护你免受擦伤，更能建立起自信心，大胆地去尝试。

头盔：保护头部，避免在摔倒时受到撞击。护肘、护膝：减少摔倒時肘部和膝盖的擦伤和撞击。护腕：保护手腕，避免在用手支撑摔倒時受伤。

从站立到滑行：循序渐进的学习技巧

穿戴与站姿：确保轮滑鞋和防护装备都穿戴好。双脚与肩同宽，膝盖微屈，身体重心前移，感觉腹部肌肉收紧，保持身体的平衡。原地练习：在安全、平坦的地面上，先尝试原地站立、抬脚，感受身體的重心转移。“走”轮滑：膝盖弯曲，利用脚的力量，模仿走路的动作，让轮子缓慢滚动起来。

“八字”滑行：这是最基础的滑行技巧。双脚呈内八字，交替向前推动，使轮子产生向前的动力。刹车：学习至少一种刹车方式（例如T型刹车或刹車片刹车），并在低速状态下反复练习，确保安全。摔倒：学会如何正确地摔倒，尽量用身体的侧面或护具着地，而不是直接用手或头部。

轮滑：一项“燃脂瘦身”的健康运动

你可能想不到，轮滑是一项全身性的有氧运动，能够有效地燃烧卡路里，塑造身材。

高效燃脂：持续30分钟的轮滑，可以消耗300-600卡路里，堪比跑步。强化核心肌群：為了保持平衡，你需要调动腹部、背部等核心肌群，长期坚持能有效增强核心力量，改善体态。锻炼下肢力量：滑行过程中，臀部、大腿和小腿肌肉会得到充分锻炼，有助于紧实腿部線条。

改善心肺功能：作为一项有氧运动，轮滑能有效提升心肺功能，增强身体的耐力。

轮滑带来的心理益处：释放压力，拥抱自由

除了身體上的好处，轮滑还能带来显著的心理益处：

释放压力：在风驰電掣的滑行中，将日常的烦恼抛诸脑后，感受纯粹的快乐与自由。增强自信：从一个新手到能够熟练滑行，再到掌握一些小技巧，每一次进步都能极大地提升自信心。结交新朋友：如前所述，轮滑是一个绝佳的社交平臺，能够帮助你结识志同道合的朋友。

培养耐心与毅力：学习新技能需要时间和耐心，轮滑的过程能很好地培养这些品质。

轮滑的魅力，在于它的简单易学，也在于它的深度探索。无论你是想寻找一种新的运动方式，还是想丰富自己的社交圈，亦或是想拥抱一种更健康、更自由的生活态度，轮滑鞋都将是你的不二之选。赶快行动起来，穿上轮滑鞋，在属于你的天地里，尽情释放能量，共享这份独属于男女之间的轮滑乐趣吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李建军 摄

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