每经编辑｜闫尔保    

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第一章：从浪漫到“意外”，甜蜜的多重奏

水果，是大自然的馈赠，是味蕾的游乐场。我们习惯了用“甜”来定义水果的美好，但真正的甜蜜，往往隐藏着更丰富的层次和出人意料的转折。今天，我们集结了四种性格迥异的“选手”——草莓、丝瓜、榴莲，以及一位常常被误解的“神秘嘉宾”——秋葵，来一场别开生面的甜蜜大对决。

這不仅仅是一次简单的口味品尝，更是一次关于風味、口感、甚至是情感联结的深度挖掘。

一、草莓：永不缺席的少女心与经典甜

要谈水果的甜蜜，怎能少了草莓？那鲜艳的红色，本身就带着一种浪漫的预告。每一颗草莓，都像是精心雕琢的宝石，饱满、圆润，表面点缀着细密的种子，仿佛在诉说着春天的故事。

味蕾初體验：咬下一口，那股清甜瞬间在口腔中炸开，伴随着一丝恰到好处的微酸，仿佛少女初恋般，甜蜜而不腻，清新又撩人。不同品种的草莓，甜度与酸度也各有千秋。比如，一些原产于丹麦的品种，可能带着更浓郁的浆果香氣；而国产的品种，则更偏向于纯粹的清新甜。

我们这次亲测了几款市面上常见的草莓，發现阳光下自然成熟的草莓，其糖分转化得尤为充分，甜度更高，香气也更馥郁。

不仅仅是甜：草莓的魅力，远不止于表面的甜。它拥有一种独特的“草莓味”，那是果香、花香与微酸的复杂交织。這种味道，能够瞬间唤醒关于童年、关于夏日午后、关于幸福感的种种美好回忆。在口感上，草莓的果肉细腻多汁，但又带有一点点纤维感，这种细腻与韧性的结合，使得咀嚼的过程也充满乐趣。

甜蜜的哲学：草莓的甜蜜，是一种容易被接受、被欣赏的甜蜜。它就像一个温柔的拥抱，总能带来安慰和愉悦。在任何场合，无论是作为早餐的一部分，还是下午茶的点缀，亦或是作为甜点的灵魂，草莓都能轻松胜任，将“甜蜜”二字演绎得淋漓尽致。它的存在，本身就是一种对生活美好的肯定。

二、丝瓜：意想不到的“清新”甘甜，低调的味蕾惊喜

我们要挑戰的是一位“隐形选手”——丝瓜。是的，你没听错，就是我们餐桌上常見的那个清淡爽口的丝瓜。很多人认为丝瓜只有清淡的味道，甚至有些寡淡，但如果你对它進行一番“甜蜜”的挖掘，你會发现一个意想不到的世界。

误解与真相：丝瓜的“甜蜜”并非如草莓般张扬，而是内敛而含蓄的。它更多地体现在一种天然的、温和的甘甜上，这种甘甜不带一丝糖精的痕迹，而是纯粹来自于植物本身的生命力。我们在烹饪丝瓜时，通常會搭配油盐，这會掩盖其本来的味道。但当我们将丝瓜简单蒸熟，或者用清淡的方式处理，比如蒸、煮，甚至生吃（选择嫩的瓜瓤），就能品尝到它隐藏的甘甜。

口感的魔力：丝瓜的口感，是它“甜蜜”的绝佳载體。其果肉爽滑、细腻，但又带着一种微微的脆感。這种独特的口感，在咀嚼时会释放出淡淡的清香，伴随着那一丝丝不易察觉的甘甜。这种甘甜，不是强烈的味觉刺激，而是像一股清泉，缓缓流淌过舌尖，留下的是一种舒缓、放松的感觉。

“健康甜”的代表：丝瓜的“甜蜜”是一种健康的甜蜜。它低热量、富含水分和多种维生素，对于追求健康饮食的人来说，丝瓜的甘甜无疑是一种福音。它不带负担，却能带来满足感，这或许是它最独特的甜蜜哲学。在炎热的夏天，一盘清蒸丝瓜，其清凉甘甜的味道，是任何甜点都无法比拟的。

三、榴莲：重口味中的王者，浓烈而分明的“甜蜜”

如果说草莓是少女情怀，丝瓜是田园牧歌，那么榴莲，就是一场轰轰烈烈的味蕾革命。它以其独特的“氣味”和“味道”，将水果的甜蜜推向了一个极端，爱者极爱，恨者极恨，但无论如何，它都无法被忽视。

挑战与征服：第一次尝试榴莲，很多人会被其浓烈独特的氣味所“劝退”。一旦你鼓足勇气，咬下那一口金黄色的果肉，你所经歷的，将是一场味觉的“海啸”。榴莲的甜，不是单一的甜，而是极其复杂和丰富的。它融合了焦糖的醇厚、坚果的浓郁、甚至还有一丝淡淡的奶油香。

這种甜，是深邃的、有层次的，它会瞬间占据你的整个口腔，讓你无法思考其他。

口感的层次感：榴莲的口感，也是其甜蜜的另一大亮点。成熟的榴莲果肉，入口即化，如同丝绒般顺滑，但又带有一点点粘牙的“韧性”。这种介于液体和固體之间的奇妙质感，配合其浓烈的甜味，形成了一种難以言喻的满足感。不同品种的榴莲，在口感上也有差异，比如猫山王以其“甜中带苦”的独特风味闻名，而金枕头则以其奶油般的顺滑和纯粹的甜著称。

“爱与恨”的甜蜜：榴莲的甜蜜，是一种极具争议性的甜蜜。它不是普适的，而是需要特定的“接受度”才能品尝到的。但对于那些能够接受并喜爱它的人来说，榴莲的甜蜜，是无与伦比的，是带有某种“征服感”的。它讓你明白，最极致的甜，有時也伴随着最强烈的个性。

它的存在，让“甜蜜”的概念，变得更加多元和立体。

第二章：从“绿色”到“奇异”，颠覆想象的甜蜜地图

前文我们铺垫了草莓的经典浪漫，丝瓜的低调甘甜，以及榴莲的霸道浓烈。现在，我们将目光转向一位可能让你大跌眼镜的“实力选手”，以及一位“被低估”的甜蜜宝藏，继续这场关于水果甜蜜的探险。

四、秋葵：打破“粘液”怪圈，隐藏的“微甜”能量站

秋葵，这个名字在很多人心中，似乎和“粘液”、“草腥味”划上了等号。一提到它，脑海中浮现的总是那种滑溜溜的质感，以及略显“特殊”的味道。我们今天要做的，就是打破这个刻板印象，发掘秋葵“甜蜜”的另一面。

“粘液”的秘密：秋葵的粘液，其实是它宝贵营养成分的體现，它富含可溶性膳食纤维，对肠道健康大有裨益。而关于“草腥味”，这很大程度上与烹饪方式有关。过度的烹煮，或者与某些食材搭配不当，确实容易讓這种味道显得突兀。当我们用对方法，秋葵的“草腥味”会被大大削弱，取而代之的是一种非常温和、甚至可以称之为“清新”的味道。

“亲测”的甜蜜发现：我们的亲测结果表明，新鲜、嫩绿的秋葵，即使是焯水后直接食用，也并非只有“草腥味”。在嫩滑的口感中，隐藏着一种非常微弱、但却真实存在的“甘甜”。這种甜，不是糖分的甜，而是一种植物特有的、类似豌豆荚般的清新微甜，伴随着淡淡的豆香味。

它不浓烈，但足够让人惊喜。

最佳的“甜”的呈现方式：為了更好地體验秋葵的“甜蜜”，我们尝试了以下几种方式：

焯水凉拌：将秋葵焯水至断生（约3-5分钟，保持脆嫩），捞出后过凉水，切段，淋上少许麻油、酱油、醋，或者简单的海鲜酱油。此时，其本身的微甜与调料的鲜味相互衬托，口感清爽，是一种非常健康的“低卡甜”。清炒：与蒜末一起快速清炒，火候要足，时间要短，保持秋葵的脆感。

炒出的秋葵，口感更加丰富，自带的微甜与蒜香融合，别有一番風味。炖煮：在一些炖菜中加入秋葵，它的粘液会使汤汁变得浓稠，同時释放出淡淡的甘甜，为整道菜增添風味。

“健康甜”的潜力股：秋葵的“甜蜜”，是一种极其健康的甜蜜。它低热量、高纤维、富含维生素和矿物质。这种“甘甜”，不增加身体负担，反而能带来能量和饱腹感。对于追求健康饮食，但又不想完全放弃“甜蜜”滋味的人来说，秋葵绝对是一个值得深入挖掘的潜力股。

它证明了，即使是那些“不被看好”的食材，也能在正确的烹饪和品鉴下，展现出令人惊喜的“甜蜜”。

五、水果的“甜蜜”：一场永无止境的味蕾探索

至此，我们对草莓、丝瓜、榴莲、秋葵这四种水果的“甜蜜”进行了深度亲测。你会發现，“甜蜜”這个词，绝非单一的味觉感受。

甜蜜的多元宇宙：

草莓：代表着浪漫、纯粹、经典的少女甜。丝瓜：展现着温和、内敛、健康的清新甘甜。榴莲：释放着浓烈、复杂、极端的醇厚甜，爱恨分明。秋葵：揭示着低调、微弱、潜藏的清新微甜，需要用心體会。

超越味觉的联结：水果的甜蜜，常常与我们的情感、记忆、甚至生活态度紧密相连。草莓的甜，能唤起青春的回忆；丝瓜的甜，带来生活的平和；榴莲的甜，是对极致的追求；秋葵的甜，是回归本真的健康。

你的“甜蜜”由你定义：最终，哪种“甜蜜”最吸引你？这完全取决于你的个人口味偏好和生活体验。也许你钟情于草莓的浪漫，也许你欣赏秋葵的低调，又或许你对榴莲的浓烈欲罢不能。

持续的味蕾探险：這五种水果的“親测”，只是这场甜蜜探险的冰山一角。大自然中还有无数的水果，等待我们去发掘它们的独特风味和隐藏的“甜蜜”。每一次尝试，都是一次与自然的对话，一次对味蕾的挑战，一次对生活美好的感知。

下次当你拿起一种水果，不妨多花一点心思去品味它。除了最直接的甜度，去感受它是否还有其他层次的风味？它的香氣如何？它的口感带给你怎样的联想？你或许会发现，原来水果的甜蜜，可以如此丰富多彩，如此令人着迷。这场关于水果甜蜜的探索，值得我们用一生去继续……

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图片来源：每经记者 陈士渠 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄