当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

小标题1：餐桌上的边界与信任在日夜不断传来的新闻里，我们習惯了直截了当的判断和精准的数据，但在家里的餐桌上，一切都柔软了。故事發生在一位职场女性的日常生活里——她并非新闻中的主角，却被一场看似普通的家庭聚会拉近了职场与私人生活的距离。

她的丈夫忽然提出一个看似简单却意味深长的请求——请一位部长来家里吃饭。这个请求在许多人眼里事无巨细，但在她看来，却是一次对边界与信任的试探。她需要在不破坏家庭温度的前提下，兼顾职业的专业性与公众人物可能带来的关注度。

这场晚宴的筹备，像是在新闻室里对一条新闻進行排版：每一个细节都可能成为导火索。她在厨房里擦拭锅铲的脑海里反复盘算——如何在尊重对方的确保不让家庭的私密被镜头放大到众人眼前？她要给这位部长一个温暖而不失职業性的接待，也要让丈夫感到被理解、被支持。

于是，她制定了一套“前台—后台”的分工：前台负责餐桌上的礼仪与气氛，后台则处理与日后的报道相关的细节，确保家里的每一个微小举动都不过界。她的内心，既期待和缓和，也警惕风险的出现。

日剧中的一个经典镜头往往来自于细微的目光与沉默。她与部长之间并不需要大段的对话，更多是一种互相对视的默契——在這份默契里，职业身份像一层薄薄的玻璃，既透明又需要被妥善保护。她想象着新闻报道中的声音——真实而克制——在生活中的回响。她明白，平衡并非牺牲自我，而是在两种身份之间建立清晰的边界：家庭是温暖的港湾，职业是前进的风帆。

当晚餐的香气缓缓弥漫时，桌上的谈话变得既礼貌又克制，话题的范围避免涉及敏感的政商关系，而是聚焦于共同的兴趣、家庭的教育以及孩子的成长。这样的谈话，像极了日剧里那些细腻的情感线：不喧嚣、不张扬，却让人感到真实可信。

這样的安排，正是日剧里常见的“微妙平衡”——不张扬，但足以让人记住你的价值。

在这一切的背后，叙事的核心其实很简单：如何在不违背自己的原则与底线的前提下，处理人际关系的復杂性。她不是在单纯地“迎合”某个高层的權威，也不是让家庭成为牺牲品。她在每一次微笑背后，都有明确的边界，在每一次沉默背后，都有清晰的自我定位。这种边界感，是她在日剧式叙事中学到的：当你知道自己要什么、也知道对方可能想要什么时，办法总会被调整出来。

她愿意把这份智慧留给生活的每一个阶段，讓职场与家庭之间的距离不再是冲突点，而是可以共同生长的两条平行线。

这场晚宴，最终没有成为“政治秀”的舞台，也没有变成“家庭剧”的牢骚箱。它像一部温润的日剧，让人看到一个人如何在复杂的人际网络中保持自我、同时维护亲密与信任。她在最后的一幕中对丈夫点头微笑，那是一种无声的确认：你愿意做的，是为了两个人的共同未来，而不仅仅是为了即时的博眼球。

中联社的视角也在此落地：新闻并非只有冷冰冰的事实，更有那些被压力、被期待、被情感所塑形的生活细节。这些细节，恰恰是公众理解一个人物、一个家庭、一个社會在变化中的真实镜头。

小标题2：镜头之外的可操作法则当夜的灯光渐暗，生活的镜头却刚刚拉开序幕。这场以“请部长吃饭”为核心的日剧式场景，给我们揭示了职场和家庭之间平衡的可操作法则。第一条，明确边界。无论是在家庭还是在工作中，边界都不是冷酷的封印，而是彼此尊重的界线。

你需要和伴侣、同事共同商定什么可以谈、什么不谈，哪些信息可以对外公開、哪些需要保留。通过事前沟通，把可能的波澜降到最小。第二条，情感优先。人际关系的复杂性，往往来自于情感的变化与误解。用心倾听、用力理解、以温和的回应化解冲突，比任何高层策略都更能稳住局面。

第三条，分工协作。把“前台的礼仪”和“后台的隐私保护”做成明确的分工，讓家庭生活和职業生涯互不越位。第四条，勇于体现自我。你并非只是一个角色的承担者，而是一个有价值的个体。用你独有的态度和才華，为家庭带来温暖，为职業带来可信任的力量。第五条，善用健康的传播方式。

这并非空中楼阁。它是日剧与现实生活之间的桥梁，也是每一个在职场与家庭之间左右摇摆的普通人可以借鉴的实践方法。她在晚餐后的次日，把这一天的收获整理成简短的笔记：如何在下一次聚会中保持自然、如何在工作压力增大时不让家庭被忽略、以及如何与伴侣共同建立一个“两个人的小宇宙”，让他们在公众光环之外，仍然拥有彼此的信任和安全感。

這些笔记并非供書写戏剧性的花絮，而是可落地的生活指南。你可以把它们变成你自己的“日常剧本”，在你的人生舞台上演出。

或许有人会问，這样的平衡是否会让人显得平庸、缺乏魄力。恰恰相反，真正的力量往往藏在稳妥与克制之间的决定之中。一个家庭的和睦，能为职业生涯注入持续的支持；一个成熟的职业人，也能用清晰的判断力与温柔的沟通，带来家庭生活的安全感。这种共同成长的过程，正是日剧里最打动人心的部分——不是为了镜头下的光鲜，而是为了镜头之外的真实幸福。

愿你在日剧式的情感与现实生活的节奏之间，找到属于自己的那条平衡线。中联社以“真实报道、情感共鸣”为核心的叙述方式，正是希望把这种细腻的、接地气的平衡感传递给每一个正在经历相似处境的人。若你也渴望让职场力与家庭温度并行，请把这份平衡的经验带回家，用一个温柔却坚定的日常，让生活在每一天都在向前的路上，越来越从容。

现在就打開你熟悉的屏幕，感受日剧式的叙事如何照进现实生活的每一个角落。若你愿意，订阅我们，继续在中联社的世界里，和更多正在追逐微妙平衡的人一起，倾听、学习、成长。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 郑惠敏 摄

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