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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

揭秘“好吊视频”的魅力核心——为什么它能火遍全网？

随着移动互联网的飞速发展，短视频已成为日常生活的重要组成部分。特别是“好吊视频”，凭借其独特的内容风格和强烈的视觉冲击力，迅速在各大平台掀起了一股“吊炸天”的热潮。“好吊视频”的火爆究竟源自哪里？我们不妨从内容、形式、受众心理三个维度来解读。

内容的极致表达——从“奇”出发“好吊视频”之所以吸引眼球，首先在于其内容的“奇”和“爆”。一般情况下，这类视频常包含令人意想不到的场景、不可思议的操作或者极具冲击力的故事情节。例如，一段看似普通的日常，却配上异乎寻常的音乐和镜头剪辑，瞬间变得“吊”到让人停不下来。

這种“奇”在于创意的极限挑战，用荒诞或荒谬的细节抓住观众的注意力。

视觉冲击——强烈的画面感“好吊视频”的另一秘诀在于强烈的视觉效果。它们通常采用高对比度的色彩、快节奏的剪辑，以及够用上瘾的特技特效，把普通画面打造成令人震撼的视觉盛宴。这不仅仅是技术的问题，更是一种美学的体现，利用“刺激+冲击”的手段，激发观看者的情感反應。

内容形式——短小精悍，强调节奏感在内容表现方式上，这类视频多采取短小、节奏快的风格。一方面，符合现代人碎片化阅读和快节奏生活的需求，另一方面也便于在社交平台快速传播。比如，10到30秒内呈现一个完整的“亮点”，确保人们在看到关键时刻时会忍不住想分享、转发。

受众心理——迎合“新奇”、“刺激”需求“好吊视频”的成功还在于精准切中了目标受众的心理：喜欢新奇、喜欢刺激、喜欢感官冲击的人群是它的主要粉丝。年轻、好奇、追求刺激的观众更容易被这种内容吸引，推动了它的高速传播。

流量和平台算法的推波助澜平台的推荐機制也讓“好吊视频”快速“火”起来。平台算法偏愛那些能吸引大量用户停留、点赞、转發的内容，而“好吊视频”正好符合这一条件。在用户浏览、互动的过程中，不断被重新推荐到更多人的首页，形成一种“火箭式”增长。

总结：“好吊视频”之所以能成为现象级爆款，归根结底讲究“惊奇、冲击、短小”。它通过极致的内容创造，强烈的视觉表现，精准的受众定位，再加上平台算法的助推，成功打破了用户视觉疲劳，点燃了一片“疯狂点赞”的火热场景。如何模仿、创新这些元素，打造属于你的“好吊视频”？答案或许就藏在不断挑戰和突破自己的创意边界中。

如何打造“好吊视频”？从策划到制作的实用技巧详解

既然“好吊视频”有如此强大的吸引力，那么普通内容创作者如何才能融入这一潮流，创造出引爆全网的作品？这里为你详细解析从内容策划到后期制作的核心技巧，讓你拥有“吊炸天”的能力。

一、灵感来源——多渠道挖掘创意内容的“奇”来自于丰富的灵感。你可以从日常生活、网络热点、娱乐八卦、神奇事件中寻找素材。保持敏锐的观察力，善用“突发奇想”法，将日常平凡的事物加以放大或嫁接奇思妙想。

关注微博、抖音、B站的爆款榜单，分析它们的套路和共通点，学習借鉴成功的表达方式。在灵感枯竭时，不妨尝试“逆向思考”，比如反转常识、挑战常规，讓内容更具新奇感。

二、剪辑成“快节奏”风格短视频的关键在于节奏，快节奏才能抓住用户的眼球。剪辑時，注意剪切点的把控，保持视频节奏紧凑，避免冗长。常用技巧包括：

迅速切换镜头，制造“眼花缭乱”的效果。利用跳切、特写、慢动作等手法增强视觉冲击力。添加爆炸、闪光、字幕等特效，强调关键点。

还可以利用“留白”或“意外”设计，激发观众的好奇心。比如在关键时刻突然切换镜头，或加入令人困惑的画面，激励他们观看到最后。

三、视觉设计：让画面“吊”得更出众色彩的运用很重要，鲜明对比、夸张色调，能让画面“炸裂”。利用特殊滤镜、动态特效、字幕动画，让内容更具趣味性和视觉吸引力。

不要忽视光影效果的营造。有时，一个灯光的变化或阴影的运用，就能大幅提升畫面质感，让视频“吊”得更有范。

四、声音的奇妙搭配声音在强化“吊炸天”氛围中也扮演重要角色。选择一些节奏感强烈的背景音乐或配音，能极大地激发情感共鸣。加入搞怪的音效、爆笑的配音，能讓视频的娱乐性提升一个档次。

五、标签、标题与封面设计标题要有“爆点”，让人看到就想点进去。比如：“你绝对想不到的事情！”、“看完保证笑出声！”，激发用户的好奇心。

封面作为第一印象，也要独特、夸张，色彩鲜明、画面吸睛，确保一眼就能吸引用户点击。

六、善用平台工具和运营策略利用平台提供的特效、滤镜、AR道具提升内容质量。多渠道推广，主动与粉丝互动，不断收集反馈用以优化内容。

定期分析数据，了解哪些元素受欢迎，哪些表现不足，进行调整和创新。破局常在于不断试错和创新。

总结：打造“好吊视频”的关键在于不断挑战创新极限，善用视觉、声音、节奏的协调。既要有奇思妙想，也要掌握剪辑、特效和运营的“硬核”技能。坚持保持敏锐的观察力和追求极致的精神，你也能成为下一个“好吊视频”的制造者，赢得无数粉丝的欢心。

如果你还想添加具体的案例、合作建议或者更多专业操作细节，我可以继续帮你完善！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：上观新闻记者 张大春 摄

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