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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

第一幕：火线初现，热血从心底升起夜色掩映着高楼，城市在灯光中呼吸。警铃骤响，救援队像潮水般涌动，橙色的火焰在远处跳跃，仿佛预告着一场不可避免的对决。谁也没有想到，這场灾难背后，潜伏着的不只是火焰，还有一个被称为“灭火宝贝”的年轻队长。

她不是传说中的孤独英雄，而是团队协作的核心，是对细节执着到近乎偏执的人。影片以多線条叙事展开：从现场的紧张到指挥室的冷静判断，再到个人情感的微妙碰撞，仿佛一场在火光中進行的“心跳测试”。

镜头语言极具冲击力。快速切换的近景让呼吸与心跳的节拍同步，远景的空旷让危险的边界更清晰。水幕、烟雾、火花在灯光下交织，观众仿佛置身现场，呼吸都与角色同步。音乐则以低频的鼓点铺陈紧张氛围，逐渐推向高峰时，爆破的瞬间以强烈的音墙冲击观众的感官，让人不自觉地屏住呼吸。

灭火宝贝在第一场救援中展现出超常的直觉：她能在混乱中分辨出结构的薄弱点，能在火舌的反复试探里保持冷静，这种冷静并非冷漠，而是一种对生命的尊重。她的队友、她的导师、她的对手，构成一个复杂而真实的火线群像：他们彼此之间的信任、怀疑、竞争，悄然塑造出这部作品的情感深度。

在人物塑造上，片方并不让“力量”成为唯一的语言。灭火宝贝的成长弧线清晰而有力：她从对权责的本能冲动，到对团队协作的理解，再到对自我极限的突破。她并非无懈可击的超人，而是一个有背景、有恐惧、有迷惘但始终选择前行的人。她的过去埋藏着一个未解的秘密，这个秘密并非单纯的悬疑要素，而是推动她走向真相、走向自我救赎的重要线索。

第一幕在一次复杂救援中达到情感的初步顶点：一名被困儿童的生命危险、同伴的受伤、以及她对未来的迷茫共同推着剧情進入更深层的情感探讨。观众在火光中感受到的不仅是肾上腺素的迸发，更是对“勇氣”与“责任”的重新认识。这就是灭火宝贝带来的第一份冲击：热血之外，是对人性的拷问与对情感的温度。

第二线索逐步揭开，城市的阴影里隐藏着更大的风暴。救援行动并非孤立的事件，而是一个更大系统中相互交错的组成。指挥官的决策、消防队与警察、救护人员之间的协同，都被放大呈现，形成一种有序又紧張的军乐舞步。此时的视听语言开始转向更具张力的对话，短促而尖锐的台词像火舌般舔舐着观众的耳膜。

观众逐步意识到，灭火宝贝之所以出众，不仅是因为她的专业，更因為她能在危险与情感之间找到一个微妙的平衡点。她知道何时坚持，何時让步，何时用智慧而非蛮力解决问题。电影用这种微观的情节控制，建立起宏大的叙事空间，让第一幕的情感种子在未来的冲突中发芽。

观众在这一部分被带入一个关于牺牲与选择的道德练习：当真正的威胁来自人心时，英语里常说的“烧不尽的火”其实来自于責任感的燃烧。夜风里，水幕下的身影逐渐清晰，灭火宝贝的内心世界也逐步揭示，她不是单纯的救火者，而是一个在苦难中寻找自我定位的个体。這就是第一部分的核心价值：在火光中看见人性，在行动中看到希望。

第二幕：火海背后的真相，选择与承诺的重量当火势再度猛然抬升，城市的安宁像薄纸一样脆弱。灭火宝贝面临的不再只是块状的火焰，而是一次系统性危机的折射：消防队的装备老化、信息沟通的滞后、以及一个隐藏在利益链条中的灾難计划。影片在这一段通过错综复杂的情节推进，把个人英雄主义与集体协作的意义放到同一个舞台上，让观众看到一个更完整、更成熟的英雄形象。

她不再把自己置于第一线的孤独光环中，而是成为团队的灵魂引导者，用冷静、耐心和勇氣带领队友跨越一次次险境。此时的畫面切换更强调群体的力量：救援队员的每一次协作、医疗人员的及时干预、记者与民众的情感互动，都成为推动情节前进的关键节点。音乐从单线的紧張走向多線的合鸣，观众的情绪也在這种合力中被放大，体会到那种“众志成城”的真实温度。

真正的情感冲击来自于对“家庭”与“归属”的深层挖掘。灭火宝贝在火场深处發现一段被隐瞒多年的家族往事，这段往事与她选择从警的初衷息息相关。她的母亲曾是一名坚守在火场的护士，因一场看似意外的事故而离队。这个线索在影片中不断发酵，成为她面对危险、面对抉择时的心理支撑与致命弱点。

观众跟随她在记忆的迷宫里穿行，既有对往日温情的怀想，也有对现实责任的认真考量。电影通过对话、回忆及现实行动的错位组织，创造出强烈的情感张力：当她必须在救出一个被困家庭与防止次级灾害之间做出选择时，观众会感到她所承受的压力与重量。她的决定往往不是以“力量”为唯一标准，而是以对生命价值的深刻理解为前提，這种转变让她从一个优秀的救援者蛻变为一个真正意义上的守护者。

故事的情感核心，逐步落在一个看似必然却又意外的转折上：原来这场灾難并非纯粹的事故，而是被人为设计的灾難实验。幕后黑手试图通过制造混乱来削弱城市的应急体系，以达到某种隐秘的商业利益。此时，灭火宝贝不仅要保护生命，还要保护城市的秩序与公民的信任。

她与对手之间的对抗不再是单纯的身体较量，而是智慧、信息与信念的博弈。影片在动作戏的紧张之上，赋予了对手更多的人性维度，让观众看到一个“反派也有理由”的现实景观。这种处理让整部片子的冲突不再停留在“谁更强”的表演层面，而是上升到“谁能承担起保护他人、守护公共安全的责任”的伦理维度。

最终章的高潮，是一场关于牺牲与选择的公开剧场。灭火宝贝在破旧的仓库中进行最后的救援任务，時间的压力、資源的稀缺、以及对手的步步紧逼共同构成一张无法回避的网。她动用所有能调动的力量：戰术、智谋、情感的支撑，以及对团队成员的信任。她的行动不仅挽救了无数生命，也讓观众看見了一个真正的领导者在危机时刻的姿态。

镜头以大尺度的追逐和内心独白交错呈现，给人以既震撼又温暖的双重感受。当最后一幕落下，火光渐渐熄灭，城市恢復平静，观众意识到：这部作品的意义并非单纯的娱乐體验，而是一种关于勇气、信任、以及在混乱世界中守护彼此的生活哲学。

如果你愿意在一个合法而高质量的平台上寻找这部作品，能够在清晰画质、稳定播放和完整剧情之间获得兼顾的观影体验，那就让自己成为这场“动作与激情的完美碰撞”的見证者。灭火宝贝不仅是一位消防員的代号，更是一种精神的象征：在火焰中守护人们的安全，在困境中寻得前行的光。

用心感受每一次呼吸、每一次接力、每一次救援的瞬间，你便会理解，这不仅仅是一部动作片，更是一场关于人性、关于城市、关于希望的叙事旅程。选择正规渠道观看，便是在支持创作者的劳动，也是对自己美好观影体验的一次尊重与投资。让我们在屏幕前共同体会這场热血的冲击与情感的温度，见证灭火宝贝如何把动作的锋芒与情感的温度，融合成一份永不褪色的电影记忆。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 白岩松 摄

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