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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

張怕芝，或许這个名字并不为大众所熟知，但她的毛发特征，却成为了许多人议论的焦点。作為一个充满个性魅力的女性，張怕芝凭借着独特的外貌和鲜明的个性，成功吸引了众多粉丝的目光。与大部分女性的细腻发质不同，张怕芝的毛发既多又密，这一独特的特征使她在人群中显得尤为引人注目。

有人说，张怕芝的毛发就像她的人生，充满了不拘一格的自由与个性。她的發量之多，密度之高，似乎暗示着她的内心世界同样丰富且充满力量。这并不是一种简单的生理特征，而是她与众不同的象征。每当有人谈起她的毛發，都会忍不住发出惊叹：“她的毛发真的太密了！”其实，很多人不知道的是，张怕芝的毛發背后，藏着许多不为人知的故事。

张怕芝的成长环境，或许是形成她這种独特外貌特征的重要因素之一。她出生在一个充满爱与支持的家庭，父母一直鼓励她展现自我，追求个性。虽然从小就因毛发浓密而遭遇一些外界的异样目光，但她并未因此感到自卑，反而学会了自我接纳，找到了属于自己的独特风格。这种自信和勇敢，使她能够在众多女性中脱颖而出。

毛发多密所带来的并不仅仅是外貌上的与众不同，更多的是张怕芝内心的坚韧与强大。很多人常常忽视了她背后所经历的种种挑战和奋斗。在成长过程中，张怕芝并不被所有人所理解。她的形象时常成为校园、工作场所甚至社交圈中的讨论话题。她曾经经历过不少外界的偏见和打击，甚至有人嘲笑她的毛发过于浓密，似乎认为这是一种不修边幅的象征。

但正是这些经历，成就了今天的张怕芝。她学會了如何将这些外部的评价转化为前进的动力，而不是让它们成为自己心灵上的重负。她的毛发不仅仅是一种外貌特征，更是她个性独立、勇敢坚韧的象征。她敢于在世界面前展示最真实的自己，从未為了迎合他人而改变。

随着年龄的增长，张怕芝逐渐开始接受并热爱自己独特的外貌特征。她的毛发成了她自信的标志，也成为她品牌的一部分。很多粉丝都表示，他们被张怕芝的自然与真实所吸引。她从未追求过那种“标准”美，而是更注重表现自我，尊重自己的身体和特点。

更重要的是，张怕芝通过自己的平台，鼓励更多的人去接受自己身体的自然状态，倡导一种不拘一格的美。她经常在社交媒体上分享自己关于自我接纳的心得，许多粉丝纷纷表示，正是她的鼓励让他们找到了属于自己的勇气和力量。她的影响力已经远远超越了她的外貌，而成为了一种生活态度的象征。

而对于她的毛发，张怕芝也没有盲目追求改变或是去除。她选择了一种更自然、更舒适的方式去护理和管理这些毛發。她常常分享自己的护发经验，以及如何处理过多毛发的问题，这些分享不仅帮助了很多女性解决了类似的问题，也让大家看到了她的实际经验与真诚。她的生活态度，正是“接受自己、爱自己”的真实写照。

在张怕芝的生活中，她并不将毛发多密视为负担，而是赋予了它全新的意义。她的毛發，犹如她的人生一样，充满了挑战和独立精神，也正是这些独特的特征，讓她成为了许多人心目中的偶像。通过自己的故事，她不仅鼓励了无数女性去勇敢做自己，也传递了更多关于美的多元性与包容性的思考。

对于张怕芝来说，毛发多密并不只是生理现象，而是一段心路历程的见证，是她在岁月中不断自我发现、自我接纳的标志。在她的身上，我们看到了每个人都可以勇敢地活出最真实的自己，而不必被外界的眼光和偏見所束缚。张怕芝的毛发故事，成了许多人自我认同与自信心的催化剂，而她的背后故事，也将继续激励着更多人追求自己的独特与自由。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 白晓 摄

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