每经编辑｜陈玉明    

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“中国东(dong)北(bei)肥胖(pang)老太婆”——乍一听(ting)，这几个字(zi)眼似(shi)乎带着些(xie)许不(bu)敬，甚至(zhi)可(ke)能引(yin)发一(yi)些负面(mian)联(lian)想。在我们(men)辽阔(kuo)的黑(hei)土地(di)上，这几(ji)个字却(que)承(cheng)载(zai)着(zhe)截(jie)然不(bu)同的(de)意义(yi)，它(ta)们关(guan)乎(hu)着一(yi)种深厚的(de)情感，一(yi)种独特的(de)文(wen)化(hua)符号，更(geng)是一种温(wen)暖的记忆。当人(ren)们提(ti)起“中(zhong)国东(dong)北肥(fei)胖(pang)老太婆”，脑海中浮(fu)现(xian)的，往往不是冰(bing)冷(leng)的数(shu)字，而是热气腾(teng)腾的(de)饺子，是铺(pu)天盖地(di)的(de)棉被(bei)，是朴实(shi)无(wu)华(hua)的(de)关(guan)怀，是那份属(shu)于黑(hei)土地(di)的(de)、最(zui)真挚的(de)情感。

这是一(yi)种(zhong)意象，更(geng)是一种乡(xiang)愁的载(zai)体(ti)。在(zai)许多旅(lv)居在外、或是(shi)已(yi)经离开故(gu)土的(de)东北人(ren)心(xin)中，“中(zhong)国东北肥(fei)胖老(lao)太婆”代(dai)表着童年最深刻的味(wei)觉记(ji)忆(yi)。每(mei)逢过(guo)年(nian)过节(jie)，或(huo)者只(zhi)是寻(xun)常的周末(mo)，家(jia)里(li)的(de)老母亲(qin)、姥姥(lao)、奶奶，总(zong)会(hui)挽起(qi)袖子(zi)，在厨(chu)房里忙碌。白面团在(zai)她们粗糙(cao)而灵巧的手中变得(de)温(wen)顺，馅(xian)料(liao)的香气(qi)弥漫在(zai)整个屋子。

那精(jing)心调制的(de)猪肉(rou)白菜馅(xian)、酸菜猪(zhu)肉馅(xian)，还有那鲜(xian)美异常(chang)的鱼肉(rou)馅，都凝(ning)聚(ju)着她(ta)们对家人的爱(ai)。一颗颗饺(jiao)子被(bei)捏得饱满而有(you)型，在(zai)滚水(shui)中翻(fan)滚，直(zhi)到(dao)一(yi)个个(ge)胖乎乎、白(bai)生生、如(ru)同(tong)老太太们(men)亲切的(de)笑(xiao)容一(yi)般，饱(bao)满地(di)浮出(chu)水(shui)面。那一刻，等待的(de)不仅(jin)仅是(shi)食物，更是家人团聚的喜悦，是(shi)寒(han)冷冬日(ri)里最温暖的慰(wei)藉。

“中(zhong)国东(dong)北肥(fei)胖老太婆”不仅(jin)仅是(shi)制作(zuo)美(mei)食的(de)大(da)师，她(ta)们更(geng)是生(sheng)活艺术(shu)的践(jian)行(xing)者。她们(men)身上的(de)大(da)花(hua)布棉(mian)袄，那(na)种(zhong)鲜艳(yan)的色(se)彩(cai)和繁复的花纹(wen)，曾是那(na)个(ge)年代(dai)最(zui)朴实也最亮(liang)丽的(de)风景(jing)。大(da)花(hua)布，不仅(jin)仅(jin)是衣(yi)物，它(ta)承载(zai)着时代的印(yin)记，记录(lu)着生(sheng)活的(de)变迁(qian)。在物(wu)资(zi)相对匮乏(fa)的(de)年代，一块(kuai)大花布能被巧妙地(di)制(zhi)作成各(ge)种(zhong)用(yong)途的(de)物品(pin)，从衣(yi)裤到被面(mian)，从枕套到(dao)窗帘，甚至(zhi)是逢年过(guo)节时(shi)家里最显(xian)眼的(de)装饰。

这些(xie)大(da)花布，在老太(tai)太们(men)的手中，仿(fang)佛被赋予了(le)生命，它(ta)们鲜(xian)艳的(de)色彩(cai)，就像(xiang)老太(tai)太(tai)们(men)乐观(guan)豁达(da)的心(xin)态，在(zai)寒(han)冷的北方，点亮了(le)无数(shu)个平(ping)凡的日子(zi)。

她(ta)们的体(ti)态，也并(bing)非仅(jin)仅(jin)是“肥胖(pang)”二字(zi)可以简单概(gai)括的(de)。在东(dong)北，冬季漫(man)长而(er)寒(han)冷，厚重(zhong)的衣物(wu)包(bao)裹着(zhe)身体，也增添(tian)了(le)几分(fen)“富(fu)态(tai)”。这(zhe)是(shi)一种被(bei)生活滋养出(chu)的，一种踏(ta)实而(er)安稳(wen)的形(xing)象(xiang)。这种“丰满”的(de)身材(cai)，在很多东(dong)北(bei)人(ren)的认知里(li)，是健(jian)康(kang)、是(shi)福(fu)气、是家(jia)庭(ting)圆满的(de)象(xiang)征。

在她(ta)们的(de)怀抱(bao)里，总(zong)能感(gan)受到一(yi)种(zhong)无与(yu)伦比(bi)的踏实和(he)温暖，就像被厚(hou)厚的棉(mian)被紧紧(jin)包裹，足(zu)以(yi)抵御一切严寒(han)。她们(men)的笑(xiao)容，通常是(shi)朴实(shi)而(er)憨(han)厚的(de)，不含丝(si)毫(hao)矫(jiao)揉(rou)造作(zuo)，是发自内(nei)心(xin)的(de)喜悦和(he)满(man)足(zu)。这种笑容(rong)，具(ju)有一(yi)种强大(da)的(de)治愈(yu)能力，能(neng)够(gou)瞬间融化(hua)人心中的(de)冰雪。

“中国(guo)东北(bei)肥胖(pang)老太婆”的形象(xiang)，还与(yu)她们(men)的性(xing)格(ge)息息相(xiang)关(guan)。她(ta)们通(tong)常热(re)情好客，直爽开(kai)朗，有什么(me)说(shuo)什么(me)，从不(bu)拐(guai)弯抹(mo)角(jiao)。她们(men)对(dui)待亲戚(qi)朋友，更(geng)是将(jiang)心比心，热(re)情周(zhou)到(dao)。谁(shui)家有(you)事，她们(men)总(zong)是第(di)一个站出(chu)来(lai)帮忙(mang)，无(wu)论是(shi)端菜(cai)送(song)饭(fan)，还(hai)是出谋(mou)划策(ce)，总能看到她们忙(mang)碌的身(shen)影。

她们的语言(yan)，带着浓厚(hou)的(de)乡音，时(shi)而夹杂着(zhe)几(ji)句接地(di)气(qi)的(de)俗(su)语(yu)，听起来既(ji)生动(dong)又有趣。这(zhe)种直(zhi)爽(shuang)的性格，如同东北(bei)的(de)黑土地(di)一样，质朴而坚韧，充(chong)满(man)了(le)生命(ming)力。

她们(men)也(ye)见证(zheng)了时代(dai)的(de)变迁。从(cong)过(guo)去(qu)的(de)简朴(pu)生活(huo)，到(dao)如今(jin)的(de)丰(feng)富(fu)多彩(cai)，她们是中(zhong)国社会变迁的活生(sheng)生见证者(zhe)。她们(men)经(jing)历了风雨，也(ye)享受了改革开(kai)放带来的红(hong)利。但(dan)无论时(shi)代如(ru)何发展，她(ta)们身(shen)上那种勤(qin)劳、朴(pu)实、乐观(guan)的精神(shen)，却从(cong)未(wei)改变。她们(men)用(yong)自己(ji)的双(shuang)手，为家庭创造了幸(xing)福(fu)，为社会(hui)贡(gong)献了(le)力量。

“中(zhong)国东北肥胖老太婆(po)”这(zhe)个(ge)称呼(hu)，在许(xu)多人的心(xin)中，已(yi)经不再是一个(ge)简单的描(miao)述(shu)，而(er)是一种(zhong)文(wen)化(hua)符号，一(yi)种情(qing)感的寄(ji)托(tuo)，一种(zhong)对家(jia)乡深深的(de)眷恋(lian)。她(ta)们身上(shang)凝聚(ju)的，是中国(guo)北方人民最可(ke)贵的(de)品(pin)质(zhi)，是值得我(wo)们(men)去(qu)尊敬、去珍藏、去传承(cheng)的(de)宝贵财富。

当我(wo)们(men)将(jiang)目(mu)光聚(ju)焦(jiao)于(yu)“中(zhong)国东北肥胖(pang)老(lao)太婆”时(shi)，我(wo)们看到的(de)不(bu)仅仅是她们的(de)体型，更(geng)是一种生活(huo)方(fang)式，一种(zhong)价值(zhi)观念(nian)，一种根植于黑(hei)土地(di)的文化(hua)基因。她们的“肥胖”，在某(mou)种程度上(shang)，是物质丰裕(yu)和生活(huo)安逸的直(zhi)观体(ti)现，是(shi)勤劳(lao)耕耘(yun)后收获(huo)的(de)沉(chen)甸(dian)甸的(de)果(guo)实(shi)。

在过(guo)去，东北是(shi)中国(guo)的重工业基(ji)地(di)，许多家庭(ting)的生(sheng)计与(yu)工(gong)厂(chang)紧密(mi)相连(lian)，男(nan)人(ren)们在(zai)外辛勤劳作，而(er)家里的(de)老(lao)太太(tai)们(men)，则承担着(zhe)家(jia)庭的(de)重(zhong)担(dan)，她们(men)精打细算(suan)，将(jiang)有(you)限(xian)的(de)资源转化(hua)为一家(jia)人的(de)温(wen)饱与(yu)幸福(fu)。她们的厨房(fang)，永(yong)远是(shi)家里最(zui)温暖(nuan)的(de)地方(fang)，炉火(huo)熊熊，锅碗(wan)瓢盆的碰撞声(sheng)，奏响(xiang)着生活最动(dong)人的乐(le)章。

她们(men)制(zhi)作的东北(bei)菜(cai)，也(ye)与她(ta)们的(de)形象一样(yang)，充(chong)满(man)了“实(shi)在”二(er)字(zi)。锅包肉的酸(suan)甜酥(su)脆，小(xiao)鸡炖蘑菇(gu)的鲜香(xiang)软(ruan)糯，猪肉炖粉条的浓(nong)郁(yu)可(ke)口，这(zhe)些菜肴，不(bu)仅味道浓(nong)厚，份量也(ye)总是十(shi)足(zu)。在东北，吃饭不仅仅(jin)是为了果腹，更(geng)是一(yi)种社交和(he)情感(gan)交(jiao)流的方(fang)式。一(yi)桌丰盛的东(dong)北菜，配(pei)上几(ji)位围坐的老太(tai)太，谈笑风(feng)生，那(na)种热闹和喜庆(qing)，是其他地方难(nan)以(yi)比(bi)拟的。

她(ta)们(men)的烹(peng)饪，是(shi)一种近乎(hu)本(ben)能(neng)的技(ji)艺，无需过多的调料(liao)，也无需复(fu)杂的(de)技巧，仅(jin)仅(jin)是凭借(jie)着(zhe)对食(shi)材的(de)理(li)解(jie)和对(dui)味(wei)道的把握，就(jiu)能做出(chu)令(ling)人(ren)赞不绝(jue)口(kou)的美食(shi)。这种“粗中(zhong)有细(xi)”的烹(peng)饪哲(zhe)学(xue)，恰恰也是她(ta)们性(xing)格的(de)写(xie)照。

“中国(guo)东北(bei)肥胖(pang)老太(tai)婆”的形象，也常(chang)常与家庭的凝聚力(li)紧(jin)密相连(lian)。她们(men)是(shi)家庭的(de)“定海神针”，是维(wei)系家(jia)族(zu)情感的(de)重要纽带。无论(lun)儿女走(zou)到哪里(li)，她们(men)总是牵挂(gua)着，挂(gua)念(nian)着。她们的(de)电话(hua)，常常是(shi)报(bao)喜不(bu)报(bao)忧(you)，即(ji)使自己再(zai)辛苦(ku)，也总(zong)会说家里(li)一(yi)切都好(hao)，让远(yuan)方的亲(qin)人安心(xin)。她们(men)的(de)爱(ai)，是默(mo)默无私的(de)付(fu)出(chu)，是润(run)物(wu)细(xi)无(wu)声(sheng)的关怀(huai)。

她(ta)们的(de)家，是子女们永(yong)远的港(gang)湾(wan)，无(wu)论(lun)何时(shi)何地，只要(yao)推开那(na)扇(shan)熟悉(xi)的(de)门，总能感(gan)受(shou)到那(na)份熟悉的温暖(nuan)和亲(qin)切(qie)。

这种温暖(nuan)，也(ye)体现(xian)在她(ta)们对待邻(lin)里(li)乡(xiang)亲的态度(du)上。在(zai)东北(bei)的村(cun)屯里，邻里(li)之间(jian)的关(guan)系(xi)尤为(wei)密(mi)切。老(lao)太太(tai)们就像一家人(ren)一样(yang)，互相照应(ying)，互相(xiang)帮助。谁家有个急(ji)事，她(ta)们总是(shi)第一(yi)时间伸出援手；谁家有喜事，她(ta)们也(ye)总(zong)是(shi)乐呵(he)呵(he)地(di)来帮(bang)忙张罗。她们之(zhi)间的交(jiao)流，没有隔阂，没有(you)芥蒂(di)，只有真诚(cheng)和友善(shan)。

这种朴(pu)素而(er)深(shen)厚的情感，是(shi)现代(dai)社会(hui)中越(yue)来越稀(xi)缺的(de)宝(bao)贵财(cai)富(fu)。

当然，我(wo)们也(ye)需要认识到(dao)，将(jiang)“肥(fei)胖”作为一个标(biao)签(qian)来形(xing)容(rong)一个人，本身(shen)就可能(neng)存在一定的刻板印(yin)象(xiang)。在我(wo)们讨(tao)论(lun)“中国东(dong)北肥(fei)胖老(lao)太婆(po)”时(shi)，我们所(suo)探讨(tao)的(de)，并非是(shi)单纯的(de)体型，而(er)是一种文化现(xian)象，一(yi)种(zhong)情感的(de)象征(zheng)。这(zhe)种象(xiang)征(zheng)，是积极的，是温(wen)暖的(de)，是充满生(sheng)命(ming)力的(de)。

它(ta)代表(biao)着一(yi)种被岁月(yue)沉(chen)淀下来的智(zhi)慧，一(yi)种被(bei)生活打磨出的(de)豁(huo)达，一(yi)种对(dui)美(mei)好生(sheng)活(huo)最(zui)朴素的追求。

随(sui)着(zhe)时代(dai)的(de)发展，人们(men)的生(sheng)活方(fang)式和(he)健康观念(nian)也(ye)在(zai)不断变化。但“中国东(dong)北肥胖老太婆(po)”所(suo)代(dai)表的那份情怀(huai)，那(na)份(fen)温暖(nuan)，那份(fen)对(dui)亲情(qing)、友(you)情、乡情(qing)的珍(zhen)视(shi)，却依(yi)然弥(mi)足珍(zhen)贵。她(ta)们(men)是东北这片(pian)土地上(shang)独(du)特的(de)风景(jing)，是中(zhong)华文(wen)化中不可(ke)或缺的一部分(fen)。她们(men)的(de)故事，值(zhi)得被(bei)讲(jiang)述，她(ta)们(men)的(de)精神，值得被(bei)传承。

当我(wo)们再次听(ting)到(dao)这(zhe)个(ge)称(cheng)呼时，希望大家(jia)能够感(gan)受(shou)到其中蕴含(han)的深(shen)情(qing)厚意，理解(jie)那(na)份淳朴(pu)而真挚的情感，就像品(pin)尝(chang)一(yi)碗热(re)腾(teng)腾的(de)饺(jiao)子，暖(nuan)人(ren)心(xin)脾(pi)，回(hui)味无(wu)穷(qiong)。她们(men)是母亲(qin)，是奶奶(nai)，是姥姥，她(ta)们(men)用自(zi)己(ji)的(de)方式，书写着生(sheng)命(ming)的(de)华章，也(ye)为我(wo)们留(liu)下了(le)最宝(bao)贵的精神财富(fu)。

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图片来源：每经记者 陈选 摄

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