每经编辑｜陈湘答    

当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,观音坐莲2普通话高清版

“重口味(wei)”的诱惑(huo)：为何“老(lao)肥熟”们(men)越来越(yue)爱(ai)“浓油赤酱(jiang)”？

岁(sui)月是一(yi)把雕刻刀(dao)，在脸上留下痕迹的(de)也悄(qiao)悄(qiao)改变着(zhe)我们(men)的(de)身体(ti)。对于(yu)许多步入(ru)“老(lao)肥熟”阶(jie)段（此处(chu)“老肥熟”系借用一(yi)个有趣(qu)的说(shuo)法，泛指(zhi)中(zhong)老年(nian)人群(qun)）的(de)朋友们(men)，一个有趣(qu)的现(xian)象悄然(ran)发生(sheng)：曾经清(qing)淡的(de)口味(wei)似乎(hu)不再能(neng)满(man)足(zu)挑剔的味蕾(lei)，反而对那(na)些“浓(nong)油赤酱(jiang)”、辛(xin)辣(la)刺激的(de)食物(wu)情有独钟(zhong)。

这(zhe)究(jiu)竟是口腹之(zhi)欲的放(fang)纵，还是身体发出的一种(zhong)特殊(shu)信号？今天(tian)，我们就来(lai)一(yi)起(qi)揭开这层(ceng)“重口(kou)味”的面纱(sha)，探寻其中(zhong)的奥秘(mi)。

味蕾的(de)“迟钝”：生理上的(de)悄然变(bian)化(hua)

随着(zhe)年龄(ling)的增(zeng)长，我(wo)们(men)的身体(ti)会发(fa)生一(yi)系(xi)列生(sheng)理(li)性(xing)的变化(hua)，其中就包(bao)括(kuo)味蕾(lei)的(de)敏感度下(xia)降(jiang)。简单来说，就像(xiang)一(yi)台老旧的收(shou)音机，接(jie)收信(xin)号(hao)的(de)能力减弱(ruo)了，需(xu)要更(geng)大的音量(liang)才(cai)能(neng)听清(qing)楚(chu)。味(wei)蕾细胞的(de)更新(xin)速度(du)变慢(man)，数量(liang)也可能有所减少，这导致我们(men)对食(shi)物(wu)原(yuan)有的(de)鲜甜、咸鲜(xian)等味道感(gan)知不那么强(qiang)烈了。

为了(le)再次品尝到“滋味(wei)”，我们(men)潜意(yi)识(shi)里就会倾向(xiang)于增(zeng)加调(diao)味(wei)料的用(yong)量，特别是(shi)盐(yan)和(he)糖，试(shi)图用更浓烈的(de)味道(dao)来“唤(huan)醒(xing)”沉(chen)睡(shui)的味(wei)蕾。

嗅觉的(de)衰(shuai)退也(ye)与味(wei)觉息(xi)息相关。很多时(shi)候，我们对(dui)食物(wu)的“味(wei)道”感知，是味觉(jue)和(he)嗅觉协(xie)同作(zuo)用的结(jie)果。当嗅觉功(gong)能减退时(shi)，食物的(de)香气就(jiu)难以充分被(bei)捕(bu)捉(zhuo)，这也会让我(wo)们觉(jue)得(de)食物“没(mei)味儿(er)”，进而转向(xiang)那些气味(wei)更浓烈、味(wei)道更(geng)刺激(ji)的食物(wu)。

身(shen)体(ti)的(de)“求救信(xin)号(hao)”：某些(xie)疾病(bing)的前兆？

“重(zhong)口味”的(de)背后，有(you)时也(ye)可能(neng)隐藏着一(yi)些健康的(de)警示(shi)。比如(ru)，某些疾病的早期症(zheng)状(zhuang)就可(ke)能表现(xian)为食(shi)欲的(de)改变和口味的(de)变化。

糖尿病：早(zao)期(qi)糖(tang)尿(niao)病(bing)患者可能(neng)会出现(xian)味觉异(yi)常，例如味(wei)觉减(jian)退，甚至感(gan)到口(kou)甜。为了(le)弥补这种味(wei)觉的(de)缺失(shi)，他(ta)们可能会偏(pian)爱更甜(tian)的食(shi)物(wu)，这(zhe)无疑会加剧(ju)血糖的(de)负(fu)担。高(gao)血压(ya)：长(zhang)期的高(gao)盐(yan)饮(yin)食(shi)是(shi)高血(xue)压的重(zhong)要(yao)诱因(yin)。但(dan)有(you)时，患(huan)有高(gao)血压(ya)的(de)人(ren)本身(shen)就可(ke)能因(yin)为一些生(sheng)理原因（例(li)如体内(nei)钠(na)钾平(ping)衡失调）而(er)更容(rong)易感(gan)到(dao)对(dui)咸味(wei)的渴望，形(xing)成一个(ge)恶性(xing)循环。

甲(jia)状腺功能减退(tui)：甲减(jian)患者(zhe)也(ye)可(ke)能出现(xian)味觉和(he)嗅觉(jue)的(de)减(jian)退，从(cong)而导致口(kou)味变(bian)重。

当然，这并不意味着(zhe)所有口(kou)味变重的(de)人都患有(you)疾(ji)病。但如果这种(zhong)“重口味(wei)”的转变是突(tu)然(ran)发(fa)生(sheng)的，并且(qie)伴(ban)随有其(qi)他(ta)不适(shi)症状(zhuang)，那(na)么进行(xing)一次全面的健(jian)康检查(cha)就显得(de)尤为重(zhong)要了。

心(xin)理的(de)慰(wei)藉：口味(wei)中(zhong)的(de)情感(gan)寄托(tuo)

口味，不仅(jin)仅是(shi)生理上的(de)享受(shou)，更承载着(zhe)我们(men)的(de)情感和记忆(yi)。对(dui)于(yu)步入“老肥(fei)熟”阶段的人们(men)来说，许多(duo)经典(dian)的、充满(man)“回(hui)忆杀(sha)”的菜(cai)肴，往往(wang)伴(ban)随着浓(nong)郁的风(feng)味。儿(er)时外婆亲(qin)手制(zhi)作的红烧(shao)肉(rou)，记(ji)忆中街角那碗飘着(zhe)香气(qi)的(de)麻(ma)辣烫，这些(xie)味道不(bu)仅(jin)是味(wei)蕾的记忆，更是(shi)情感的慰(wei)藉。

当生(sheng)活节奏加快(kuai)，压力(li)增(zeng)大，或(huo)者(zhe)面临退(tui)休、子女(nv)离(li)家(jia)等(deng)人生转折时(shi)，熟(shu)悉(xi)的“重(zhong)口味”食物就可(ke)能成为一种(zhong)情(qing)感上的“锚点”，带(dai)来安全感和熟(shu)悉感(gan)，帮助(zhu)人们(men)缓(huan)解(jie)焦(jiao)虑，找回(hui)过去(qu)的(de)温(wen)暖。

社(she)交活(huo)动(dong)中的饮(yin)食习惯也会(hui)潜(qian)移默(mo)化地影响(xiang)口(kou)味。如(ru)果(guo)身边的朋友、家人普(pu)遍口味较(jiao)重，耳濡目(mu)染之(zhi)下，自(zi)己的口(kou)味(wei)也可(ke)能随之(zhi)改(gai)变。

“重(zhong)口(kou)味(wei)”的代价：健(jian)康亮起(qi)的红灯(deng)

尽管“重(zhong)口(kou)味”有着生(sheng)理(li)、心(xin)理等多方面的(de)成因(yin)，但(dan)我们(men)必须(xu)正视(shi)其对(dui)健康(kang)的(de)潜(qian)在(zai)威胁(xie)。长期(qi)、过度的重(zhong)口味(wei)饮食(shi)，尤其是高盐、高(gao)糖、高油的(de)摄入(ru)，会(hui)对(dui)身体(ti)造(zao)成多方(fang)面(mian)的(de)负面影响：

心血(xue)管系统(tong)负(fu)担加重：过多的(de)盐分(fen)会导致(zhi)体内水(shui)分潴留(liu)，血压升(sheng)高，增(zeng)加心脏和(he)血管(guan)的(de)负担，长期下去容易诱(you)发(fa)高(gao)血(xue)压、冠(guan)心(xin)病(bing)、中(zhong)风等(deng)心(xin)血(xue)管(guan)疾(ji)病。代谢紊(wen)乱风险增(zeng)加：高(gao)糖饮(yin)食是导致(zhi)肥胖(pang)、糖(tang)尿(niao)病、脂(zhi)肪肝等代谢性(xing)疾病的重(zhong)要原(yuan)因。过多(duo)的(de)油脂(zhi)摄入则会增加(jia)胆固醇(chun)水平，堵(du)塞血(xue)管(guan)。

消化系(xi)统不(bu)堪重负：辛辣、油(you)炸等刺激(ji)性(xing)食(shi)物容(rong)易损伤胃黏膜，引起(qi)胃痛(tong)、胃(wei)酸过多(duo)、胃溃(kui)疡等(deng)消化(hua)系统(tong)疾(ji)病。影响(xiang)肾脏(zang)功能(neng)：身体(ti)需要(yao)通过肾脏(zang)来代(dai)谢(xie)和排出多余的(de)盐(yan)分和(he)代谢废(fei)物，长期(qi)高盐饮食(shi)会增(zeng)加肾脏的(de)负担，可能(neng)损(sun)害(hai)肾功(gong)能。认(ren)知(zhi)功(gong)能下(xia)降的隐患：一些(xie)研究(jiu)表明(ming)，过高(gao)的糖(tang)分和饱和(he)脂肪摄(she)入与认知功能下(xia)降，甚(shen)至阿尔茨海默(mo)病的(de)风(feng)险(xian)增加(jia)有(you)关。

因(yin)此，“老肥(fei)熟(shu)”们的“重口味(wei)”，虽然(ran)可以(yi)理解，但绝(jue)不(bu)能放任(ren)自流。我们(men)需要(yao)找(zhao)到一(yi)种(zhong)平衡(heng)，既能享受(shou)美食(shi)带(dai)来的愉悦(yue)，又(you)能守护(hu)好(hao)来之(zhi)不易的健康(kang)。

“口(kou)味(wei)解(jie)药”：如(ru)何(he)让(rang)“重口味(wei)”的(de)你优(you)雅转(zhuan)身，拥(yong)抱(bao)健康？

面(mian)对“老肥熟(shu)”时(shi)期(qi)日(ri)益(yi)增长的“重口味”需求(qiu)，我们既(ji)不(bu)必过分焦(jiao)虑(lv)，也(ye)万不(bu)可听之任之。关键(jian)在于，如何巧(qiao)妙地“驯(xun)服”这匹(pi)口味的(de)野马(ma)，让它在健(jian)康(kang)的轨(gui)道上(shang)奔跑。这需要我(wo)们从多方面(mian)入(ru)手，进行(xing)系(xi)统(tong)性(xing)的调整和(he)干预(yu)。

一、温和调(diao)整，循序(xu)渐(jian)进(jin)：味(wei)蕾的(de)“再(zai)教育(yu)”计(ji)划

改(gai)变一个(ge)长(zhang)久形(xing)成的(de)饮食(shi)习惯并(bing)非一蹴而就，尤其是当(dang)它(ta)与生(sheng)理(li)变化(hua)和心(xin)理(li)需求交(jiao)织(zhi)在一起(qi)时。最有效(xiao)的(de)方法是(shi)“温和(he)调(diao)整(zheng)，循序渐(jian)进(jin)”。

逐步减盐(yan)：可以在做(zuo)菜时(shi)减少(shao)盐的用(yong)量(liang)，尝试(shi)用天(tian)然(ran)的(de)香(xiang)料(liao)来(lai)提味，例(li)如(ru)葱、姜、蒜(suan)、辣椒(jiao)、花椒(jiao)、香草、迷迭香(xiang)等。刚开始可能会(hui)觉得(de)“没味(wei)道”，但坚(jian)持一段时(shi)间后，味蕾会(hui)逐渐适应，甚至(zhi)会品(pin)尝(chang)出(chu)食物(wu)本身更(geng)丰(feng)富的(de)层次感(gan)。可以尝(chang)试购(gou)买(mai)低(di)钠盐(yan)，它(ta)们(men)在(zai)提供咸(xian)味的钠(na)含量(liang)较(jiao)低。

减少糖分摄入：减少精(jing)制糖的用(yong)量，多(duo)利用(yong)食物(wu)本身(shen)的甜(tian)味，如水(shui)果、蔬菜(cai)（如胡(hu)萝(luo)卜(bo)、红薯(shu)）的天然甜味。购买(mai)包装食品时，注意查看营养(yang)成分表，选择含(han)糖量(liang)低(di)的(de)。告别(bie)“油腻”：尽(jin)量(liang)选择蒸、煮(zhu)、炖、烤(kao)等健(jian)康的(de)烹饪方式，减少油炸、红烧(shao)等高油(you)烹饪。如(ru)果实(shi)在喜欢煎炸的(de)口(kou)感，可以考(kao)虑(lv)使(shi)用(yong)空气(qi)炸锅(guo)。

“减(jian)负”调味(wei)品：减少(shao)使(shi)用高(gao)盐、高(gao)糖、高(gao)油的(de)复合调(diao)味品，如(ru)沙(sha)拉(la)酱(jiang)、蚝油、某(mou)些酱(jiang)油等(deng)，这(zhe)些(xie)调味品往往“高盐高糖”而不自(zi)知。

二、挖掘(jue)“味道(dao)密(mi)码”：用智(zhi)慧解(jie)锁健康美(mei)味(wei)

“重口味(wei)”并不等于(yu)“重油(you)盐糖(tang)”。我们(men)可以通过一些(xie)智慧(hui)的烹饪技(ji)巧，在(zai)不牺(xi)牲风(feng)味的(de)前(qian)提下，大(da)大降(jiang)低(di)调味料(liao)的使(shi)用(yong)。

善(shan)用天然(ran)香(xiang)料：姜(jiang)、蒜、葱(cong)、香菜、辣(la)椒、花椒(jiao)、八角、桂皮(pi)、香叶(ye)等，不仅(jin)能(neng)增加(jia)风味(wei)，很多(duo)还有(you)一定(ding)的药用价值。例如，姜可以(yi)暖胃，蒜有(you)杀菌(jun)作用，辣椒(jiao)中的(de)辣椒(jiao)素还能促进(jin)新陈(chen)代谢。利(li)用食材(cai)本(ben)身的(de)鲜味：新(xin)鲜(xian)的食(shi)材本身(shen)就蕴含(han)着丰(feng)富的味道(dao)。选择当(dang)季(ji)、新(xin)鲜的(de)食材，通(tong)过简(jian)单的烹(peng)饪，就能展现(xian)其(qi)原有的(de)鲜美。

例如，番茄的酸(suan)甜，菌菇的(de)鲜香，海(hai)鲜的(de)清甜。巧(qiao)用(yong)发酵食(shi)品(pin)：适(shi)量(liang)的发酵(jiao)食品(pin)，如酸奶、发(fa)酵豆(dou)制品(pin)（如豆(dou)豉、酱(jiang)油的(de)酿造(zao)过(guo)程(cheng)也(ye)涉(she)及发(fa)酵(jiao)），能够带(dai)来独(du)特的(de)风味，并且(qie)富含益生菌。“减(jian)负”糖(tang)醋：很多“重(zhong)口味(wei)”菜(cai)肴(yao)离(li)不(bu)开糖醋(cu)的调和。可(ke)以(yi)尝(chang)试减少(shao)糖和醋的(de)比例(li)，增加(jia)天然的酸味(wei)来源，如(ru)柠檬(meng)汁、醋的种类选(xuan)择(ze)（米醋、陈醋等(deng)）。

三(san)、关注身心健(jian)康：内在的(de)“营(ying)养(yang)补充(chong)”

口(kou)味(wei)的改(gai)变，有时(shi)也(ye)反(fan)映(ying)了(le)身体和心理(li)的需求(qiu)。关注整体健康，有(you)助于从(cong)根(gen)本上缓(huan)解(jie)“重(zhong)口味”的(de)冲动(dong)。

均衡饮(yin)食，营养(yang)充足(zu)：确保(bao)每天(tian)摄入足够的蛋白质、维生素和(he)矿物质。营(ying)养的均衡可以帮助(zhu)身体更好(hao)地(di)运(yun)作，减(jian)少(shao)因营养(yang)不均可(ke)能导致(zhi)的味(wei)觉异常。适(shi)度运(yun)动(dong)，活(huo)力焕发：规律的运动(dong)不仅能(neng)帮(bang)助(zhu)控制体重(zhong)，还(hai)能(neng)改(gai)善血液循(xun)环(huan)，增(zeng)强身(shen)体机能，有(you)助于提升整体(ti)的健(jian)康水平，包(bao)括味(wei)蕾(lei)的(de)敏感(gan)度。

运动过(guo)程中(zhong)身体释(shi)放的内啡(fei)肽，也能带来(lai)愉(yu)悦感，减少对(dui)食物(wu)的依(yi)赖。规(gui)律作息，管(guan)理(li)压力：充足的睡眠(mian)和(he)有(you)效的压力(li)管理，对身(shen)体的(de)内分泌和(he)情绪(xu)都有积(ji)极影响(xiang)。长期(qi)处(chu)于高压(ya)状态(tai)，容(rong)易导(dao)致(zhi)身体紊(wen)乱，包括(kuo)食欲(yu)和(he)口味的(de)改(gai)变。关注心理需求：如(ru)果“重口(kou)味”更多(duo)是(shi)源于(yu)情感(gan)上(shang)的(de)慰(wei)藉，那(na)么可以(yi)尝试(shi)寻找更多健(jian)康(kang)的替代方(fang)式来(lai)获得满足感，例(li)如培(pei)养新(xin)的(de)兴趣爱好、与家人(ren)朋友(you)多交(jiao)流、参与社(she)交活(huo)动等(deng)。

四、定期体(ti)检，主(zhu)动筛(shai)查：健(jian)康(kang)的(de)第(di)一道“防(fang)火墙(qiang)”

对于(yu)“老(lao)肥熟”人(ren)群来说(shuo)，定期的(de)健(jian)康(kang)体检(jian)是必(bi)不可少的。通过(guo)体检(jian)，可(ke)以(yi)及时(shi)发现潜(qian)在(zai)的健康问(wen)题，例如血(xue)压、血糖、血脂等(deng)指标(biao)的(de)异常(chang)。一(yi)旦发现问(wen)题，就(jiu)能及早(zao)干(gan)预，避(bi)免“重口味(wei)”饮(yin)食(shi)对身体造成更(geng)严重(zhong)的损(sun)害(hai)。

结(jie)语：让“味(wei)蕾的(de)黄(huang)金时(shi)代(dai)”闪耀(yao)健康光芒(mang)

步(bu)入人(ren)生的“老肥熟”阶(jie)段(duan)，我们拥有更(geng)多的阅历(li)和智慧，也(ye)应该拥有(you)更健康的(de)体魄(po)和(he)更(geng)从(cong)容的生(sheng)活态度。口(kou)味，是我们品味世界(jie)的方式之一(yi)，它(ta)既可(ke)以是(shi)我(wo)们(men)享(xiang)受(shou)生活(huo)的美(mei)好载体，也可(ke)能(neng)成为健康路上(shang)的(de)“绊脚石”。

理解(jie)“重(zhong)口(kou)味”背(bei)后的(de)原因，是走向改(gai)变的(de)第一步(bu)。而积极(ji)采(cai)取温(wen)和(he)的调(diao)整策(ce)略，用(yong)智慧解锁(suo)健康(kang)美味(wei)，关注(zhu)身(shen)心(xin)整(zheng)体(ti)健康(kang)，再加上定(ding)期体检作为“防火(huo)墙”，我们就能(neng)成功地“驯服(fu)”味蕾(lei)的“野马(ma)”，让“重口味(wei)”的(de)诱(you)惑，转(zhuan)化(hua)为(wei)健康(kang)生活(huo)方(fang)式的(de)动(dong)力。让(rang)我们一起，在(zai)享受舌(she)尖上(shang)的曼妙(miao)滋味的(de)也(ye)让身体(ti)保(bao)持(chi)轻盈、活(huo)力，真正(zheng)迎来属于(yu)自(zi)己(ji)的“味蕾黄金时(shi)代”！

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图片来源：每经记者 阎锡山 摄

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