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当“厨房小白”遇上“网课”：可乐鸡翅的奇幻漂流

现代社会，信息爆炸，技能获取的(de)渠道也日益(yi)多元化。曾经，我们学做一道菜，可能需要翻阅厚重的菜(cai)谱，或者(zhe)围在长辈身边，耐心(xin)观察、小心模仿。但现在，只需动动手指，无数(shu)的“网上教程”便如潮水般涌来，其中，“可乐鸡翅”更是以其简单易学、味道可(ke)口，成为(wei)了无数厨房新手的“入门级”网红菜肴。

今天，我要讲述的，便是一个普通(tong)人，或(huo)者说，“我”，一个自封的“厨房小白”，在好奇心和(he)对美食的渴望驱使下，毅然决然地踏上了“网上教程学做可乐鸡翅”的征途。

选择可乐鸡翅，实在是因为它名字自带的(de)“亲民”属性。可(ke)乐，这种几乎人人家(jia)中常备的碳酸饮料，本身就带着一股甜蜜的气息(xi)。而鸡翅，又是大家喜爱的肉类，脂肪含量适中，口感嫩滑。将两者结合，光是想(xiang)象，就觉得(de)是一场味蕾的盛宴。更何况，网上铺天盖地的教程，视频里那些大厨们行云流水般的动作，鲜亮的成品图，都像在(zai)向我招手(shou)：“来吧，你也可(ke)以！”

我的“学艺”之路，始于一个慵懒(lan)的周末(mo)下午。阳光透过窗户洒在地板上，我把手机支在厨房的料理台上，点开了一个播放量颇高的“可乐鸡翅”教程视频。视频里，博主声音甜美，笑容灿(can)烂，她一边熟练地(di)将鸡翅焯水、煎至两面金黄，一边详细讲解着每一个步骤：“焯水可以去除血沫和腥味哦！”“煎到微微焦黄，这(zhe)样上色才好看，也更香！”我像个虔诚的信徒，一板一眼地跟着做。

买鸡翅的过程本身就充满(man)小插曲。超市里，看着一袋袋包装(zhuang)好的鸡翅，我犯了(le)难：到底是买翅中呢，还是翅根？教程里似乎用的都是翅中，那我就选翅中吧。称重、挑选，仿佛进行着一项重要的考古发掘。回到家，看着洗净的(de)鸡翅，我突然觉得自(zi)己身上多了几分“大厨(chu)”的气质。

按照视频的(de)步骤，我开始了第一次“厨房实验”。首先是“焯水”。锅里倒水，加入几片(pian)姜和少许(xu)料酒，看着水慢慢煮沸，鸡翅在(zai)里面翻滚，一股淡淡的肉腥味似乎(hu)就被驱散了。捞出鸡翅，用厨房纸巾仔细地吸干水分，这是教程里(li)反复强调的一步(bu)，说是为了煎的(de)时候不溅油，也更容易上色。

然后是“煎”。平底锅里倒入适量的油，中小火，将鸡翅一块块放入锅中。滋啦一声(sheng)，油花四溅，我下意识地缩了缩脖子。按照教程的指示，耐心等待，时不时用(yong)夹子翻动，确保每一面都能接触到锅底(di)。渐渐地，鸡翅的颜色从浅黄色变成了诱人的金黄色，表面泛(fan)着油光，散发出(chu)阵(zhen)阵肉香。

这一(yi)步，我给自己打了(le)个高分，至少看起来，颇有(you)模有样。

视频里，博主在煎好鸡翅后，留下了锅底的底油，然后直接加入了葱段和姜片爆香。我照做，当葱姜的香味在空气中弥漫开来时(shi)，我感到(dao)一种前所未有的满足感。这，就是做菜的魅力(li)吗？一种从无(wu)到有的(de)创造。

就是“可乐”登场的时刻了。博主豪爽地将一整罐可乐倒入锅中，我学着她的样子，看着那棕色的液体咕嘟咕嘟地(di)冒着泡，一股甜甜的焦(jiao)糖味扑鼻而来。然后，加入酱油、料酒，还有一丁点儿的盐（教程里(li)说，因为可乐本身有甜味，所以(yi)盐要少放）。“盖上锅盖，小火慢(man)炖，让鸡翅充分吸收可(ke)乐的精华！”博主说道。

等待的过(guo)程总是(shi)漫长的，尤其是在厨房里。我时不时地打开锅盖，探头探脑，生怕它烧(shao)干了，或者味道不对。那诱人的香气，混合着可乐的甜香和酱油的咸(xian)香，在厨房(fang)里久久不散(san)，仿佛在预告着一场即将到来的味蕾盛宴。我甚至开始想象，当这道可乐鸡翅端上桌时，家人朋友会露出怎样的惊叹表情(qing)。

教程进入了“收汁”环节。博主打开锅盖(gai)，转为大火，快速翻炒，直到汤汁变得(de)浓稠，均匀地裹在(zai)每一块鸡翅上，呈现出油亮诱(you)人的色泽。我学着她的节奏，用夹子不断地翻动着鸡翅，看着(zhe)那原本稀稀拉拉的(de)汤汁，一点一点地收拢，变得粘稠，紧紧地附着在鸡翅的表面，仿佛给它们穿上了一层闪亮的“糖衣”。

“看，多么诱人！”博主拿起一块鸡翅，展示给镜头。我看着视频里的成品，再看看自己锅里正在“收汁”的鸡翅，虽然色泽上可能还略显逊色，但那股扑鼻的香(xiang)气，已经让我垂涎欲滴(di)。

最后一步，装(zhuang)盘。我小心翼翼地将每一块鸡(ji)翅夹入盘中，锅里剩下的浓稠酱汁，我没有放过，全部淋在了鸡翅上。再撒上一些白芝麻和葱(cong)花作为点缀，虽然有些随意，但看起来，也算有那么点儿“样子”了。

看着眼前这盘金黄诱人、酱汁浓郁的可乐鸡翅，我心中充满了成就感。我，一个曾经连青菜都煮不熟的“厨房小白”，竟然真的做出了这道看似复杂的网红菜！网课的力量，真是不可小觑。我迫不及待地拿起一块，放入口中。

第一口，是甜的。那种甜，不是腻人的糖精味，而(er)是带着焦糖(tang)化的可乐的清甜，伴随着鸡翅本身的肉香。接着，是酱油带来的(de)咸鲜，两种味道(dao)在口腔中奇妙地融合，一点也不突兀。鸡翅的口(kou)感，比我想象的要嫩滑，也可能是因为可乐的糖分起到了软化肉质的作用。我闭上眼睛，细细品味，嗯，味道还不错！至少，比我之前随便乱做的好吃多了。

当然，我也能品出一些“瑕疵”。比如，有(you)些地(di)方的色泽不够均匀，有的鸡翅边缘稍(shao)微煎得有点过火，但总体来说，作为第一次尝试，这已经是超乎我的预期了。我甚至觉得(de)，这味道(dao)，足以让那些平时挑食的小孩们乖乖地把米饭吃光。

那一刻，我体会到了网络(luo)教程的魅力，它不仅提供了(le)一个学习的平台，更提供了一种“即时反馈”和“模仿学习”的模式。看着视频，跟着操作，仿佛有一个无声的老师在旁边指导。而最终的成果，就是对自己努力最好的肯定。

从“复制粘贴”到“举一(yi)反(fan)三”：我的可乐鸡翅进阶之路(lu)

第一次的成功，无疑给我注入了巨大的信心。我开始觉得，做饭似乎并没有想象中那么难，网课就像是一本“点菜式”的技能百科全书，我只需根据自己的喜好，挑选想要学习的“菜(cai)品”，然后跟着“导师”一步步操作，最终就能收获一份美味。当第一(yi)次的新鲜感褪去，我开始思考：仅仅是“复制粘贴”教程的每一个步骤，就(jiu)能保证每一次都(dou)做出同样美味的可乐鸡翅吗？烹饪的乐趣，难道就止步于此(ci)了吗？

带着这样的疑问，我开始了第二次、第三次……可乐鸡翅的制作。我发现，虽然我严格按照教程的步骤来，但每一次的成(cheng)品，总会有些许的差异。有时，鸡翅会偏甜，有(you)时，味道会偏咸；有时，汤汁收得太干，鸡翅有些柴，有时，汤汁又过于稀薄，不够浓(nong)郁。这让我意识到，即使是看似简单的菜肴，其中也蕴含着微妙的“火候”和“调味”的艺术。

教程提供的是一个“标准答案”，但厨房的“变量”却太多了。比如，鸡翅的大小、厚度不同，煎的时间就(jiu)需要(yao)相应调整；酱油的咸度不同，加盐的量也需要斟酌；火力的大小，甚至是锅的材质，都会(hui)影响最终的烹(peng)饪效果。我开始尝试着去“观(guan)察”，去“感受”。

有一次，在煎鸡翅的时候，我注意到，有(you)几块鸡翅的边缘似乎比其他地方更容易焦。我并没有立刻翻动，而(er)是尝试着稍微调低了(le)一(yi)点火力，并用夹子轻轻地将较焦的部分移开，让受热更均匀。当我第二(er)次制作可乐鸡翅时，我特意留意了“收汁”的环节。我不再是(shi)完全按照视频(pin)里“炒到(dao)浓(nong)稠”的指示，而是边炒边观(guan)察汤汁的状态，用舌尖轻轻舔了一下，感受它的浓稠度和甜咸(xian)度，然后根据自己(ji)的口味进行微调。

“原来，这就是‘经验’吧。”我暗自想。教程教会了我(wo)“做什么”，而我则(ze)需要通过不断的实践，去体会“怎么做”才能达到更好的效果。从(cong)“照本宣科”到“融会贯通”，这个过程充满了探索的乐趣。

我也开始尝试着在教程的基础上做一些“创新”。比如，在煎鸡翅的时候，除了姜片，我尝试加入几瓣蒜，一起煸炒，蒜的香气与鸡翅的肉香结(jie)合，别有一番风味。在“收汁”的时候，我不再只是用可(ke)乐、酱油和料酒，而是尝试着加入一点点蚝油，来增加鲜味和浓稠度。

“这样做会不会奇怪？”我(wo)一度犹豫。毕竟，我只是一个“小白”，贸然改动，会不会(hui)毁掉这道经典菜肴？但好奇心最终战胜了保守(shou)。我小心翼翼地加入了那些“额外”的调料，然后静待结果。出乎意料(liao)的是，这些小小的改动，并没有破坏可乐(le)鸡翅原有的(de)风味，反而让它的层次感更加丰富，味道也更加令人惊喜。

我发现，所谓的(de)“创新”，并非天马行空的胡乱搭(da)配，而是在理解了基础味道和烹饪原理之后，进行有针对性的调整和补充。可乐的甜，酱油的咸(xian)，鸡翅的香，这些是“主(zhu)旋律”，而我尝试加入的蒜、蚝油，就像是“和声”，在不喧宾夺主的前提下，丰富了整体的听觉（味觉）体验。

在我的“可乐鸡翅进阶之路(lu)”上，我还遇到了一些“挑战”。有一次，我尝试制(zhi)作“无糖(tang)版”可乐鸡翅。我用零度可乐代替(ti)了普通可乐，并增加了其他调味料的比例，想要减少糖分摄入，但又不想牺牲(sheng)太多的风味。结果嘛……可以说是“惨不忍睹”。无糖可乐虽然也有气泡，但它缺(que)乏普通可乐那种特有的焦糖化甜味，做(zuo)出来的鸡翅，味道显得非常单薄，甚至有些奇怪的“化学感”。

这次失败，让我(wo)深刻体会到，有些食(shi)材的“灵魂”是很难被替(ti)代的。可乐的甜，是这道菜的精髓，强行(xing)改变，往往会适得其反。

这次失败，也让我更加尊重“教程”的价值。教程之所以(yi)能流行，是因为它在一定程度上是经过验证的(de)、成(cheng)功的。而我的“创新”，应该是在(zai)理解了“为什么”之后，再去尝试“不一样”。

慢慢地，我不再仅仅满足于完成一道菜。我开始思考，为什么可乐能让鸡翅变得美味？是因为(wei)可乐里的(de)糖分在加热后会发生焦(jiao)糖化反应，形成诱人的色泽和独(du)特的风味；是因为可乐的酸性可以(yi)软化肉质，使其更加嫩滑；是因为可乐(le)的碳酸还可以分解一些(xie)蛋白质，让(rang)鸡翅更(geng)容易入味。

我甚至开始对其他“可乐料理”产生了兴趣，比如可乐排骨、可乐炖肉等等，这(zhe)些都是在“可乐鸡(ji)翅”的(de)成功经验基础上，进行的一种“举一反三”。

我开始喜欢在厨房里“玩耍”。我会根据不同的季节，调整菜肴的搭配。比如，夏天，我会搭配清爽的蔬菜沙拉；冬天，则会煮一锅热气腾腾的米饭，用浓郁的酱汁拌饭。我会邀请朋友来家里，一起品尝我的“可乐鸡翅(chi)”，听听他们的反(fan)馈，这比任何教程都更有价值。

“你这可乐鸡翅，味道真不(bu)错！”当朋友们竖起大拇指时(shi)，我感到由衷的快乐。这(zhe)种快乐(le)，不仅仅来自于一道菜的(de)成功，更来自于在这个过程中，我所获得的成长和进步。从一个连家常(chang)菜都不会做的“小白”，到现在能够独立完成并稍作创新的“半熟手”，这其中的变化，是我从未想过的。

如今，我依然会时不时地翻看一些(xie)“可乐鸡翅”的教程视频(pin)，但更多的时候，我是在寻找灵感，或者在对比不同教程的侧重点，从(cong)中汲取养分。网课，已经成为了我学习烹饪的重要途径，但它不再是我的“唯一”。我学会了在“模仿”中学习，在“实践”中思考，在(zai)“错误”中总结，最终，我找(zhao)到(dao)了属于自己(ji)的烹饪节奏和风格(ge)。

那一盘盘金黄诱人的可乐鸡(ji)翅，不仅仅是填饱肚子的食物，更是我在这段“线上学习，线下实践”的美食之旅中(zhong)，一份份闪闪发光的“学习成果”和“成长印记(ji)”。它证(zheng)明了，只要有心，只要敢于尝试，即使是厨房小白，也能在网络的海洋中，找到通往美(mei)食彼岸(an)的航线，并最终，将普通(tong)的鸡翅(chi)，变成一道让(rang)人念念不忘的美味佳肴。

而我，也乐于将这份“成果”，分享给更多渴望在厨房里创造奇迹的朋友们。

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图片来源：每经记者 陈格 摄

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