每经编辑｜冯伟光    

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一、网络迷雾下的暗流：黄色网站的罪与罚

在我们日益沉浸的数字时代，互联网如同一把双刃剑，在带来信息爆炸与便捷交流的也为形形色色的网络乱象提供了温床。其中，“黄色网站”的存在，无疑是笼罩在网络清朗天空下的一片巨大阴影。这些充斥着低俗、色情内容的网站，并非只是简单的信息聚合，它们背后往往隐藏着一条精心编织的非法牟利链条，其危害之广、破坏之深，已引起广大网民的强烈愤慨与普遍担忧。

我们必须正视“黄色网站”的“非法牟利”本质。这些网站的运营者，并非出于任何“艺术”或“表达”的目的，其核心驱动力是赤裸裸的金钱。它们通过多种手段進行牟利：广告植入是最为常見的方式，不论是弹窗广告还是内容植入，都充斥着令人不适的低俗信息，严重干扰用户体验，并借此获取高额广告费；付费会员模式也是重要营收来源，通过设置各种诱人的“福利”和“限制”，诱导用户付费，将色情内容明码标价；更有甚者，一些黄色网站还會与赌博、诈骗等违法活动勾结，形成更为复杂的犯罪网络，其盈利模式之恶劣，令人发指。

這种以损害社会公序良俗为代价的牟利方式，是对法律的公然挑衅，也是对社会道德底线的无情践踏。

黄色网站对社会風氣的破坏是潜移默化却又触目惊心的。低俗、露骨的内容，不仅侵蚀着青少年的身心健康，让他们过早接触不该接触的信息，扭曲价值观，更对成年人的审美趣味和道德认知造成不良影响。长此以往，社会整体的文化氛围和道德水平将受到侵蚀，人们对是非的辨别能力可能下降，对健康的性观念和人际关系产生误解。

某些黄色网站甚至可能宣扬扭曲的性观念，鼓吹不健康的性行為，为性犯罪的滋生提供土壤，这是任何一个负责任的社會都无法容忍的。这种对社会文明的腐蚀，其危害程度远超经济损失，它动摇的是社会发展的根基。

广大网民的“强烈要求彻底…”的呼声，正是这种深刻认识的体现。这种呼声不仅仅是对不良信息的厌恶，更是对网络空间健康发展、对社会文明进步的坚定守护。网民们深知，一个充斥着低俗、色情的网络环境，不仅会给个人带来危害，更会阻碍社会的進步和发展。他们希望看到一个纯净、有序、充满正能量的网络空间，一个能够提供知识、启迪智慧、促進交流的平台，而非充斥着污秽与堕落的泥潭。

这种要求，是对相关监管部门的有力监督，也是对全社會共同承担网络治理责任的有力动员。

我们必须清醒地认识到，治理黄色网站，并非一朝一夕之功，它需要多方合力，从技術、法律、教育、道德等多个层面共同发力。从技术层面，需要不断升级防火墙和过滤技术，提高对违法有害信息的识别和拦截能力；从法律层面，需要不断完善相关法律法规，加大对黄色网站运营者及其相关产業链的打击力度，提高违法成本，让其不敢、不能、不想继续从事违法活动；从教育层面，需要加强网络素养教育，提高网民，特别是青少年辨别和抵制不良信息的能力，培养健康的价值观和审美观；从道德层面，则需要全社会共同努力，弘扬积极健康的文化，形成抵制低俗、崇尚文明的网络舆论氛围。

只有这样，我们才能真正驱散网络迷雾，让网络空间真正成为造福人类的“蓝色海洋”，而非滋生罪恶的“灰色地带”。

二、凝聚共识，重塑清朗：净化网络空间的行动指南

“黄色网站”的泛滥，如同社会肌体上的一颗毒瘤，不仅影响个體健康，更侵蚀着社会生态。广大网民的强烈呼声，是社会良知与责任感的集中体现，也為我们指明了净化网络空间的行动方向。要实现“彻底…”的愿景，绝非一句口号，而是需要我们凝聚社会共识，制定并执行一套切实可行的行动指南，共同为建设一个健康、文明、有序的网络空间而努力。

法律的利剑必须成为治理黄色网站的坚实后盾。现有的法律法规，在打击网络色情方面已经具备一定的基础，但面对层出不穷的新形式、新手段，仍需不断完善和细化。應当明确界定“黄色网站”的法律邊界，加大对传播淫秽色情信息、组织色情交易、非法牟利的打击力度。

特别是对于那些利用技术手段规避监管、跨境传播的违法行为，需要加强国际合作，形成打击合力。要进一步明确平台责任，要求互联网平台承担起内容审核和信息管理的义务，一旦发现违法信息，應及时清理并向监管部门报告。对失职、渎职的平台，應追究相應的法律责任。

执法部门更应保持高压态势，严厉打击传播链条上的每一个环节，从源头上遏制黄色网站的滋生和蔓延。

技术创新是构筑网络“防火墙”的基石。随着人工智能、大数据等技术的发展，网络色情信息的传播方式也在不断演变，技術手段的更新换代成为应对挑战的关键。监管部门和技术企业应加大研发投入，利用先進的AI识别技术，对图片、视频、文字等多种形式的内容进行智能识别和过滤，提高对新型传播模式的预警和阻断能力。

也要关注用户举报机制的优化，让网民能够更便捷、有效地举报违法信息，形成技术与人工相结合的立体防控体系。技术的进步，应当服务于净化网络环境，而非成为违法者逃避监管的工具。

第三，媒体监督与社會教育是引导社会价值观的重要力量。主流媒体应發挥舆论引导作用，持续曝光黄色网站的危害，揭示其背后的黑灰產业链，提高公众的辨别能力和防范意识。网络安全和素养教育应融入国民教育体系，特别是针对青少年群体，要加强网络伦理、法律知识和健康性教育，引导他们树立正确的网络观和价值观，自觉抵制不良信息。

学校、家庭和社会各界都應承担起相應的教育责任，共同為下一代营造一个绿色的成长环境。媒體的监督，不仅在于揭露问题，更在于传播正能量，倡导积极健康的文化，用榜样和优秀内容挤压低俗内容的生存空间。

构建清朗网络空间，需要全社会共同参与，形成广泛的社会共识。这不仅仅是政府或某个部門的责任，而是每一个网民、每一个企业、每一个機构都应承担的社会责任。我们呼吁广大网民，提高警惕，不信谣、不传谣，积极参与到网络治理中来，通过正当渠道举报违法信息，用理性、负责任的态度发声。

企业应自觉履行社会责任，拒绝為黄色网站提供任何形式的平台和服务。每一个公民，都应从自身做起，遵守网络道德规范，传播正能量，为建设一个健康、文明、繁荣的网络中国贡献自己的一份力量。

“彻底…”的要求，是对当前网络乱象的有力鞭策，更是对美好网络未来的坚定期盼。治理黄色网站，重塑清朗空间，是一场持久而艰巨的战斗，但只要我们凝聚共识，多管齐下，持续发力，定能驱散网络迷雾，讓网络真正成为连接世界、传递知识、服务生活的美好家园。

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酥脆金黄的诱惑：2018脆皮奶油泡芙的诞生记

在这个颜值即正义的时代，美食的魅力不仅仅在于味蕾的享受，更在于那一抹令人心动的金黄色，那一口咬下去的酥脆声响，以及随之而来的、如丝般顺滑的香甜奶油。2018年，一种名为“脆皮奶油泡芙”的甜点，以其无可抵挡的魅力席卷了整个美食界。它不同于传统的软塌泡芙，那层金黄酥脆的外壳，包裹着浓郁却又轻盈的奶油馅料，简直是味觉与视觉的双重盛宴。

如果你也曾被这样诱人的画面所打动，渴望在家中重现这份美味，接下来的内容，将是你开启这场甜蜜烘焙之旅的金钥匙。

揭秘脆皮外壳的魔法——从面糊到膨胀的奇妙旅程

泡芙的灵魂，一半在于那酥脆的外壳，一半在于内里的温柔。想要做出“脆皮”的泡芙，关键在于制作过程中的每一个细节。我们先从泡芙面糊的制作开始，这可是成功的基石。

1.基础面糊：精准的比例是关键

制作泡芙面糊（也称烫面）是泡芙制作中最基础，也是最重要的一步。传统的泡芙面糊由水、黄油、盐、糖和面粉组成，通过加热使面粉糊化，形成一个能够支撑泡芙在烘烤时膨胀的面团。

原料准备：

水：125克(约125毫升)黄油：50克(无盐黄油更佳，如果用含盐黄油，要适当减少盐的用量)糖：5克(一小撮，提味作用)盐：2克(提升风味，避免泡芙过于寡淡)低筋面粉：75克(低筋面粉能让泡芙外壳更酥脆，高筋面粉则会偏韧)鸡蛋：2个(约100-110克，常温，打散备用)

制作步骤：

加热液体：在一个小锅中，倒入水、黄油、糖和盐。中小火加热，搅拌至黄油完全融化，混合物煮沸。加入面粉：一次性将低筋面粉全部倒入煮沸的液体中。立即关火，用刮刀或木勺快速搅拌，直到面粉与液体充分混合，形成一个均匀的面团，面团会脱离锅壁，并且形成一层薄膜。

这个过程叫做“烫面”，目的是使面粉中的淀粉糊化，为泡芙膨胀打下基础。二次加热（晾干面团）：将面团放回锅中，用小火继续加热并不断翻炒，大约1-2分钟。这个步骤的目的是蒸发掉面团中多余的水分，使面团变得更干爽，这样才能更好地吸收鸡蛋液，避免泡芙成品过湿。

你会看到面团表面开始出现一层薄薄的“锅巴”状，并且锅底会出现一层白色的淀粉膜，这就说明面团已经足够干燥了。冷却面团：将烫好的面团转移到一个干净的盆中，用刮刀继续搅拌，帮助面团散热，使其稍微冷却。大约需要冷却到50-60摄氏度，即手触盆底温热但不烫手的程度。

过热的温度会把鸡蛋烫熟，影响面团的吸收。

2.鸡蛋液的加入：耐心与观察是关键

当面团冷却到适宜的温度后，就可以分次加入打散的鸡蛋液了。这一步是制作泡芙面糊的灵魂所在，也是最容易出错的地方。

分次加入：鸡蛋液要分2-3次加入，每一次都要充分搅拌均匀，直到鸡蛋液完全被面团吸收，面团呈现出光滑、柔软的状态，再加入下一次。观察状态：关键在于观察面团的状态。当面团能够顺畅地从刮刀上滑落，形成一个“倒三角”的形状，并且这个“三角”不会立即断裂，而是带有一定的延展性，这就说明鸡蛋液的用量是刚刚好的。

如果面团太干，会影响泡芙膨胀；如果面团太稀，泡芙则会在烤箱中塌陷。如果一次性加入太多鸡蛋液：如果不小心加多了鸡蛋液，面团会变得非常稀，这个时候不要慌张！可以尝试在面团中再加入一点点面粉（大约10-20克），或者稍微延长二次加热的时间，继续翻炒到面团浓稠一些。

但这个操作需要非常谨慎，以免面团过干。

3.塑形与烘烤：等待魔法的发生

面糊制作完成后，就可以开始塑形和烘烤了。

挤出泡芙：将面糊装入裱花袋中，选择一个喜欢的裱花嘴（例如圆口裱花嘴），在铺有烘焙纸的烤盘上，挤出大小均匀的泡芙形状。每个泡芙之间要留有足够的空隙，因为它们在烘烤过程中会膨胀很多。表面处理：可以在泡芙表面刷上一层蛋液（或者蛋黄液），这样烤出来的泡芙颜色会更加金黄诱人。

也可以用手指沾一点水，轻轻压平泡芙顶部挤出的尖尖，防止烤焦。烘烤温度：预热烤箱至200°C。将泡芙放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到泡芙膨胀起来，表面呈现出金黄色。降温烘烤：此时，将烤箱温度降低至170°C，继续烘烤约15-20分钟，直到泡芙外壳变得干燥、酥脆，并且呈现出诱人的金黄色。

这个降温烘烤的步骤至关重要，它能让泡芙内部的水分充分蒸发，形成酥脆的外壳，并且防止泡芙在烤箱中塌陷。烤箱内冷却：泡芙烤好后，不要立即取出！可以关掉烤箱，将烤箱门虚掩着（用一个木勺卡住），让泡芙在烤箱内慢慢冷却20-30分钟。这个步骤也能进一步让泡芙外壳保持酥脆，避免因温差过大而回软。

至此，我们已经完成了制作酥脆金黄外壳的关键步骤。看到烤箱里一个个饱满、金黄的泡芙，是不是已经充满了成就感？但别急，这仅仅是美味的开始，我们将迎来更加甜蜜的挑战——内馅的制作。

甜蜜的拥抱：顺滑香甜奶油馅料的完美融合

一个完美的泡芙，金黄酥脆的外壳固然重要，但如果内里没有饱满、顺滑、香甜的奶油馅料，那将是多么的遗憾。2018年流行的脆皮奶油泡芙，其内馅的口感与风味更是成为了点睛之笔。它需要足够浓郁，却又不能过于厚重；需要香甜，但又不能腻人；更重要的是，它要有着如丝绸般顺滑的质地，入口即化，与酥脆的外壳形成绝妙的对比。

1.基础卡仕达酱（CustardCream）：经典不败的奶油核心

卡仕达酱是制作泡芙内馅最经典、最常用的基础酱料。它以蛋黄、糖、牛奶、淀粉（或面粉）为主要原料，通过加热熬煮，形成浓稠、顺滑、带有奶香和蛋香的美味酱料。

原料准备：

蛋黄：3个(提供浓郁的色泽和风味)细砂糖：60克(可根据个人喜好调整甜度)低筋面粉：15克(增加浓稠度，避免蛋黄的腥味)玉米淀粉：10克(与面粉结合，使酱料更顺滑)牛奶：250克(全脂牛奶风味更佳)香草精：几滴(可选，用于去除蛋腥味，增添香草风味)黄油：15克(可选，增加酱料的光泽度和顺滑感)

制作步骤：

混合蛋黄与糖：在一个干净的盆中，放入蛋黄和细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，糖基本溶解，体积略微膨胀。加入粉类：筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀，直到没有干粉，形成浓稠的糊状。注意不要过度搅打，以免产生过多气泡。加热牛奶：在另一个奶锅中，将牛奶加热至边缘冒小泡，但不要煮沸。

回火（Tempering）：将约1/3的热牛奶，缓慢地、分次地冲入蛋黄糊中，一边冲一边快速搅拌。这个步骤叫做“回火”，目的是逐渐升高蛋黄糊的温度，避免蛋黄被烫熟结块。倒回奶锅：将回火后的蛋黄牛奶混合物，全部倒回奶锅中，与剩余的牛奶混合均匀。

熬煮酱料：用中小火加热，并且不停地用刮刀或打蛋器搅拌，特别是锅底，防止糊锅。你会看到酱料逐渐变得浓稠，当酱料开始冒出大泡泡，并且浓稠到可以在刮刀上留下清晰的痕迹时，就表示煮好了。这个过程大约需要5-8分钟。加入香草精与黄油：关火，加入香草精（如果使用）和黄油。

搅拌至黄油完全融化，酱料变得更加光滑、有光泽。过滤与冷却：将煮好的卡仕达酱过筛到干净的盆中，用保鲜膜紧紧贴住酱料的表面（避免产生硬皮），完全冷却后放入冰箱冷藏备用。

2.升级风味：融入鲜奶油的轻盈与香甜

虽然基础卡仕达酱已经足够美味，但为了追求2018年流行的“脆皮奶油泡芙”那种更加轻盈、香甜、入口即化的口感，我们可以将冷藏好的卡仕达酱与打发的鲜奶油混合。

原料准备：

冷藏好的卡仕达酱：约200克淡奶油（动物性鲜奶油）：150克(动物性淡奶油打发后口感更佳，脂肪含量35%左右为宜)糖粉：15克(用于打发淡奶油，可根据卡仕达酱的甜度调整)

制作步骤：

打发淡奶油：将冷藏好的淡奶油倒入一个干净的盆中，加入糖粉。用电动打蛋器低速打发，直到奶油出现清晰的纹路，提起打蛋头，奶油呈软弯勾状，即打发至6-7分发。不要打发过度，否则会变成油水分离的状态。混合：从冰箱取出冷藏好的卡仕达酱，用刮刀搅拌均匀，使其恢复顺滑。

然后，分两次将打发好的淡奶油加入卡仕达酱中，用刮刀采用翻拌或切拌的手法，轻柔地将两者混合均匀。一定要轻柔，避免将打发好的奶油消泡，这样才能保持馅料的轻盈蓬松。最终口感：混合好的奶油馅料应该是顺滑、轻盈、带有淡淡香草和蛋奶香气，并且有着入口即化的美妙口感。

3.完美的融合：注入甜蜜的灵魂

当酥脆的金黄色外壳遇上如此温柔甜蜜的内馅，一场完美的味蕾邂逅就此展开。

填馅：将冷却好的泡芙底部用小刀戳一个小孔，或者直接将泡芙从中间剖开。然后用裱花袋将制作好的奶油馅料挤入泡芙内部。如果你喜欢，也可以将泡芙顶部切开，然后将奶油馅料填入。装饰（可选）：可以在泡芙顶部撒上糖粉、淋上巧克力酱、或者放上新鲜的水果，增加视觉上的美感和风味上的层次。

品味2018的甜蜜：一次手工泡芙的治愈之旅

看着一个个饱满、金黄、内馅充盈的泡芙呈现在眼前，你仿佛能听到外壳在牙齿间发出的清脆声响，感受到奶油在舌尖上温柔地融化。这不仅仅是一份甜点，更是一次充满乐趣和成就感的烘焙体验。从面糊的制作到馅料的调配，每一个环节都凝聚着你的耐心和心意。

2018年的脆皮奶油泡芙，以其独特的口感和外形，俘获了无数人的心。而这份食谱，将带你深入探究这份美味背后的秘密。希望这份详细的教程，能让你在厨房里也能轻松玩转烘焙，为自己和家人朋友，制作出这份充满爱与甜蜜的“金黄色泡芙”。

别忘了，我们还为你准备了视频在线教程，更直观地展示每一个操作细节，让你轻松掌握从零开始制作完美脆皮奶油泡芙的技巧。现在，就卷起袖子，开始这场甜蜜的烘焙冒险吧！

图片来源：每经记者 陈淑贞 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄