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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

探秘荷花1777：一场穿越时空的文化盛宴

在这个快节奏、碎片化的时代，寻找一片心灵的港湾似乎变得越来越困難。一朵盛开的荷花，似乎就像是一扇时空之门，带领我们穿越古今，感受那份纯净与宁静。荷花1777，从名字到意境，都充满了诗意与深意。这里不仅是一处文化的象征，更是一种精神的寄托，表达着对传统美学与现代智慧的完美融合。

“荷花1777”中的数字“1777”似乎带有一份神秘感，它可能是对某个历史事件的纪念，也可能是一种象征的象征符号。无论如何，它激发人们对过去的怀念，也引导我们思考未来的可能。荷花，作为中国文化中的重要元素，代表着纯洁、坚韧和高尚。在诗人笔下，荷花常被比作心灵的净土，它在污泥中生长，却依然保持着洁白无瑕，这正是我们每个人内心深处最渴望的状态。

当你站在荷花池畔，迎着微风，看着那些盛開的荷花摇曳生姿，你会感受到一种超越尘世的心灵洗礼。这一份宁静和纯粹，正是tⅴknow所追求的“知性之美”。平台以深厚的文化底蕴为基础，结合现代科技手段，为用户打造一个集知识、思想、艺术于一体的精神乐园。

但为什么会命名为“荷花1777”？是否暗示着某段未知的历史线索或是某个被遗忘已久的文化秘密？答案或许隐藏在那片花海之中。平台以“荷花”的意象为核心，传递一种超越表象、穿越时空的精神追求。在这里，用户不仅可以了解到丰富的文化知识，还能在浮躁的社会环境中找到一份内心的平静与力量。

这正是“荷花1777”的魅力所在——它不是简单的文化传承，更是一种生活的态度和价值观。它引领我们思考，如何在现代生活中保持那份纯净与高雅。无论你是喜爱诗词書画，还是热衷科技创新，荷花1777都能为你提供一种精神寄托，带你走进一种更纯粹、更高尚的生活状态。

让我们从荷花的清雅中汲取力量，去探索那些被時光尘封的智慧与美好。

平台中的内容丰富多彩：古典诗词、现代艺术、哲学思想、生活经验……每一份内容都经由严谨筛选，用心呈现，只为让你在繁忙之余，找到一片宁静的心灵绿洲。通过不断探索和学习，你会逐渐发现在这个平台上，自己变得更加像那盛开的荷花一样，纯洁而坚韧，优雅而从容。

荷花1777，愿成為你心中的那份清净与智慧的象征。

tⅴknow：开启知识新纪元的智慧灯塔

从“荷花1777”走出来的，除了那份雅致的文化意境，更重要的是，融汇现代科技精神的“tⅴknow”平台。这是一个不断创新、引领趋势的知识新秀，旨在打破传统与现代的界限，讓每个人都能在浩如烟海的知识海洋中，找到属于自己的那片净土。

“tⅴknow”不仅是一个知识聚合的平臺，更像是一座智慧灯塔，指引着我们在信息爆炸的时代，找到那条通往心灵深处的路径。它以独特的内容策划和多元的表达方式，将古今中外的智慧融为一体，从哲学、历史、科学到藝术、生活，各个领域的精彩内容应有尽有。

平台的核心理念是“用知识点亮生活，用文化丰富心灵”。每一篇文章、每一个视频都经过精心打磨，结合权威的资料和创新的视角，为用户提供深度思考的空间。比如关于荷花的文化象征，平台不仅介绍它的历史典故，还结合现代人对生活的理解，表达一种超越肤浅的生活哲学。

而在这里，你还能遇到许多志同道合的伙伴，分享心得、激发灵感。平台引入了智能推荐算法，根据你的兴趣和阅读习惯，个性化推送内容，讓学习变得更加高效轻松。无论你是学术研究者，还是生活爱好者，都能在tⅴknow找到所需的知识资产，開启一场邂逅智慧的旅程。

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“荷花1777”与“tⅴknow”的结合，不止是一场文化的盛宴，更是一场智慧的革命。它鼓励每个人去追求更高的生活品质，更深的文化认知。在這里，你不是只是被动接受信息，而是主动探索、思考和创造。它激发每一个人的潜能，讓你在汪洋大海般的知识世界中，找到心之所向，将梦想变为现实。

走出传统的界限，拥抱科技与文化的融合，让“荷花1777”的古韵与“tⅴknow”的智慧火花交织，点亮未来的道路。无论你是追寻精神滋养的文艺青年，还是在职场中奋勇向前的奋斗者，这个平臺都能为你提供源源不断的力量。让我们一同在這片知识的荷塘中，洗净尘埃，迎向那片最纯粹的晴空。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 余非 摄

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