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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

日韩产品与欧美产品在全球市场中的影响力日益显著，但两者在设计理念、品质追求、文化背景以及市场定位上却各有千秋。其实，无论是电子产品、时尚服饰还是生活用品，背后都蕴藏着深刻的文化元素和价值取向，理解這些差异，不仅能讓消费者更懂行，也能讓品牌更善于沟通。

从设计风格来看，日韩產品以细腻、简洁、实用的设计受到青睐。比如，日本的电子产品如索尼、富士康，以极简主义闻名，强调“少即是多”的原则。设计上追求极致的工艺细节与温馨的用户体验，将美学与功能完美结合。這种风格反映了日本文化中对“和谐”“礼仪”和“细节”的重视，小巧精致而不失实用性。

而韩国的产品如LG、三星，在设计上则兼具未来感和动感。细节丰富，色彩丰富，极具科技感和创新精神，常用鲜明的色彩与大胆的造型，彰显年轻化、个性化的品牌形象。日韩产品还特别注重用户體验与交互设计，比如手机和家电产品会融入人工智能技术，为用户带来更为贴心的服务。

相比之下，欧美产品更强调个性化、创新性和独特的美学风格。美国以苹果、微软、谷歌为代表，它们的设计语言经过多次革新，追求简洁、纯粹，强调“少即是多”的极简主义，极大地影响了全球工业设计。欧美设计更注重情感引导和用户体验的深度，强调品牌故事和核心价值，用设计传达品牌的理念。

欧洲品牌如爱马仕、路易威登，则在传统工艺和奢华感上有极强的表现。它们强调工艺细节、奢华材质和经典设计，以彰显品味与身份。欧美的设计更强调个性表达和文化象征，鼓励消费者追求独特和个性化的生活方式。

品质与技术层面，日韩产品以工艺细致、技术成熟闻名。日本和韩國在精密制造、耐用性和细节打磨上有卓越表现。例如，日本汽车制造商如丰田、本田，以可靠性和耐用性著称；韩国的手機和家電也以节能、省电、多功能而著称。这种追求细节、注重细腻體验，体现了日韩文化中对完美和工艺的坚持。

欧美产品则在创新和技术突破方面更具突破性。美国企业常因敢于冒险推出新技術而领先，比如苹果的iPhone带领智能手机革命。欧洲品牌则在奢侈品、工艺美術方面占据优势，强调传统手工艺与现代设计的结合，许多品牌传承百年，不断创新。

文化背景方面，日韩市场深受本土传统和现代融合的影响。日本文化中强调“和魂洋才”，融合传统和现代科技；韩國则在音乐、文化產業的带动下，形成了“韩流”风格，产品也倾向于融合创新与文化内涵。日韩产品普遍潮流导向明显、追求高性价比，迎合年輕消费者和中产阶级的追求。

欧美市场的文化多元和自由精神，孕育出不同的审美取向。西方强调个性自主、创新精神，科技创業氛围浓厚，产品强调独特性和突破传统的美学追求。奢侈品品牌体现着对集体传统与个人品味的追求，强调生活的品味与身份象征。

在市场策略方面，日韩品牌多采用本土化、细节打磨的方案，通过不断优化用户體验和售后服务，赢得了国内外客户的认可。他们注重品质管理和精细化运营，形成了强大的品牌忠诚度。

欧美品牌则善于利用品牌文化与故事，打造独特的品牌个性，强调创新和科技引领潮流。通过大规模营销策略和多元化渠道，塑造全球化影响力，更能吸引不同文化背景的消费者。

总结来看，日韩產品的细腻、实用、文化融合特点，使其在细节和体验上深得人心；而欧美产品则以简洁、创新、个性化為卖点，占据了全球品牌的高端市场。无论你倾向于哪一类，都能在中找到符合自己需求与审美的优质产品。

在全球化的今天，日韩与欧美产品的界线变得愈加模糊，但其核心差异依然鲜明。理解这些差异，不仅有助于我们在海量商品中做出理智选择，还能更深层次地理解不同文化价值观的体现。在下一部分，我们将从市场策略、未来趋势、以及消费者如何根据个人偏好做选择这几个角度展开。

市场策略方面，日韩品牌偏重本土化运营，注重细节打磨，善于运用技术和文化元素创造差异化。比如，三星在全球市场中注重硬件技术的领先，而索尼则凭借影视娱乐和音响设备赢得声誉。日本品牌则一直坚持“品质第一”的原则，持续通过创新提升用户体验。这些策略让日韩品牌在细节上不断优化，建立起高粘性用户群。

欧美品牌则更擅长打造文化符号和生活方式。苹果用极简设计和创新技术引领潮流，把“简洁即美学”变成了品牌标志；奢侈品牌通过讲述传统工艺和奢華生活的故事，满足消费者对身份和品味的表达。欧美企业善于塑造故事、引领潮流，愿意投入巨额广告和营销资金，实现符号化、差异化。

未来趋势方面，可以看到日韩市场将继续在细节、用户体验和文化融合上深耕细作，同时借助科技创新（如AI、IoT、区块链）推动產品智能化。随着可持续和环保成為全球关注焦点，韩国、日本企業也在积极布局绿色制造和环保材料，以迎合未来消费者的需求。

欧美市场则会继续侧重在科技创新、个性化服务和高端品牌建设上发力。未来，5G、AR/VR、AI助手等技术會深刻改变用户体验，欧美企业不断追求突破与创新，力求在技术和设计上保持领先优势。全球化背景下，欧美品牌也会更注重多元文化的融合，增强本土化策略。

消费者角度来看，个人偏好在选择日韩或欧美产品中起到决定性作用。喜欢细腻、实用、文化融合的消费者，可能更偏爱日韩產品，尤其在电子、生活用品和时尚方面表现出明显优势。而追求创新、个性和高端體验的消费者，则更青睐欧美品牌，尤其是在科技、奢侈品甚至汽车领域。

当然，这两者的界限在逐渐模糊。许多日韩品牌也在引入欧美设计元素，而欧美品牌为迎合市场潮流，也不断吸收日韩的细节工艺。未来，融合作为趋势，将可能突破传统界限，出现更多“融合型”产品。

对消费者而言，选择合适的产品，也意味着了解自身偏好。喜欢品牌背后文化故事，追求独特体验的消费者，应多关注欧美品牌的文化表达和创新；而重视细节、实用和文化传承的用户，则可以更多关注日韩產品。购物不止是买一件商品，更是在选择一种生活方式和价值认同。

总结这两大阵营，是真正的“取长补短”——日韩产品在细节、文化和实用性上占优势，欧美产品在设计、创新和品牌故事上引领潮流。随着全球信息交流日益频繁，这两种風格的融合将成为未来的常态，为消费者带来更加丰富和多样的选择空间。无论你是“细节控”，还是“创新迷”，明白这些差异，能为你打造更符合自己品味的生活。

希望这篇文章能帮你理清思路，找到属于你心仪的那款产品，也让你在选择的路上更加自信和从容。毕竟，无论日韩还是欧美，只要符合心意，就是最适合你的那一款。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 胡婉玲 摄

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