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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

揭秘“骇爪黄”的神秘色彩：艺术与文化的融合在当今多元化的视觉艺术世界中，“骇爪黄”這个词汇似乎还略带神秘色彩。它不仅是一种颜色，更是一种文化符号、一种藝术表达的形式。许多人可能会把“骇爪黄”与自然中的某些奇特景象连接在一起，但其实，它背后蕴藏着丰富的历史和文化内涵。

“骇爪黄”这个词源于古老的色彩命名体系，传说其色泽犹如金爪抓破云天那般炽烈与张扬。它的色彩偏向浓郁而带有一种令人震撼的视觉冲击力，令人联想到烈日灿烂的午后、火焰升腾的山巅，或是古代神话中那耀眼夺目的神器之光。在传统文化中，这一颜色常被用来象征权力、荣耀、神性以及神秘的力量。

从艺术的角度来看，“骇爪黄”在绘画和设计中常用以制造强烈的视觉对比和焦点。著名画家们善于利用这种色彩，将作品中的焦点突出，制造出极具冲击力的视觉效果。在现代设计中，“骇爪黄”被用来吸引目光、引發情感共鸣，一不小心就能成为品牌标识的核心色调。例如，一些高端奢侈品牌在包装和广告中大胆采用这种色彩，以传递一种尊贵、神秘且充满热情的气息。

更令人着迷的是，“骇爪黄”在不同的光线和媒介中，展现出完全不同的面貌。在日光下，它可能如同金属光泽，闪耀着耀眼的光芒；在暗色背景中，却能显得深邃而神秘，似乎隐藏着某种不為人知的秘密。这种变化也赋予了它极高的藝術表现力，使得“骇爪黄”成为许多艺術家和设计师心中的宠儿。

除了艺術之外，“骇爪黄”还在某些传统节日和仪式中扮演着重要角色。在古代的皇家仪典中，這种色彩被用来装饰皇袍、祭祀用品，象征着天地神祗的荣耀与威严。至今，仍有人喜欢用“骇爪黄”作为节日装饰色彩，增添节日的热烈与神秘气氛。

在现代社会，随着科技的發展和文化的交流，“骇爪黄”逐渐走出传统的框架，融入到时尚、室内设计、影视摄影等行业。无论是在古典畫作中追溯历史，还是在当代潮流中寻找创新，“骇爪黄”都展现出它不可抗拒的魅力。它像是一扇通往未知世界的窗口，让我们在瞬间被那炽热的色彩所震撼，感受到来自光影深处的真挚情感。

关于“骇爪黄”的探讨远不止于此。颜色背后隐藏的故事、传说、符号以及它在不同文化体系中的意义，都值得我们深入挖掘。它像一条神秘的丝线，将过去与现代、东方与西方联系在一起。每一次用心捕捉“骇爪黄”的瞬间，都是与歷史、文化、艺術的一次对话，也是在不断探索自我审美的极限。

“骇爪黄”究竟是一种色彩，还是一种情感、一种力量？带着这样的疑问，让我们一同走进這个色彩的世界，感受它的每一次亮相都如同一场视觉盛宴，触动心灵深处最柔软的那片土地。

“骇爪黄”的现代应用：打造独一无二的视觉体验从古老的神话传说到现代广告设计，“骇爪黄”早已超越了单纯的颜色范畴，成为了现代创意领域的宠儿。它不仅仅是一抹亮丽的色彩，更是一种能够激發情感共鸣、引发思考的视觉符号。在这个信息爆炸的時代，如何巧妙运用“骇爪黄”，打造让人难以忘怀的视觉体验，成为许多设计师和品牌的共同追求。

“骇爪黄”在品牌视觉中的應用尤为广泛。它的炽热、张扬的特质，能够瞬间抓住观众的注意力，营造出强烈的第一印象。例如，一些奢侈品品牌采用“骇爪黄”作为品牌色，不仅彰显其尊贵与独特，更渲染出一种非凡的氣场。快消品行业也不例外，明亮的“骇爪黄”深得青睐，用于产品包装和广告海报，在众多竞品中脱颖而出。

除了商业用途，“骇爪黄”还在室内设计和时尚中逐渐崭露头角。现代家居中，选用“骇爪黄”作为点缀色，可以为空间增添一份热烈与活力。比如，亮眼的抱枕、壁画、灯具，都能成为空间的焦点，让整个空间具有更强的视觉冲击力。而在时尚界，设计师们善于用“骇爪黄”打破沉闷，创造出大胆而具有未来感的服装和配饰。

流行的街头文化中，充满“骇爪黄”的元素，传递出年轻、反叛、自由的态度。

在摄影与影视作品中，“骇爪黄”也被赋予了丰富的表现力。通过调整光线和色彩调色，摄影师可以让画面中的“骇爪黄”成为故事情感的核心，传递出强烈的冲突与張力。在电影色彩调色中，使用“骇爪黄”可以强化角色的性格特质，营造出某种肃杀或热烈的氛围。例如，某些动作片或玄幻电影会通过极具冲击力的“骇爪黄”滤镜，制造视觉上的震撼效果，使观众沉浸在故事的情绪中。

数字时代的到来，也让“骇爪黄”在新媒体和虚拟现实中有了更广阔的舞台。虚拟现实中的色彩调控，可以让用户在沉浸感极强的环境中，体验到“骇爪黄”带来的视觉冲击。无论是在游戏设计中，还是在沉浸式艺术體验中，都离不開这种炽烈的色彩，用以增强效果、激发情感共鸣。

当然，要善于利用“骇爪黄”的巨大能量，也要考虑到其可能带来的视觉疲劳或冲击过度的问题。合理的搭配和层次感调配，是创造精彩视觉作品的关键多点。在设计中可以结合温暖的色调、自然的材质，与“骇爪黄”相得益彰，达到平衡而不失张扬的效果。

未来，“骇爪黄”将继续在多领域發光发热，成為开拓创新的理想色彩之一。它不仅仅代表光明与热情，更象征着一种勇于突破、敢于表达的生活态度。当我们站在这个色彩的浪潮中，或许会发现，原来每一个用心的瞬间都能被点亮，每一个细节都藏着无限的可能。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：国际在线记者 袁莉 摄

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