每经编辑｜李卓辉    

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Part1:灵感的碰撞与食材的寻觅——美味的起点

阳光透过厨房的窗户，洒下温暖的光晕，映照着灶台上忙碌的身影。今天的厨房，因为两位佳人的加入而格外生动。艾米，一位有着法式浪漫情怀的甜点师，她的指尖总能变幻出令人惊叹的甜蜜；而莉莉，则是一位对中式传统菜肴情有独钟的美食博主，她的每一道菜都蕴含着浓浓的烟火气和家常的温情。

今天，她们将携手，为我们带来一道充满惊喜的家常菜——“金沙蒜蓉蒸扇贝”。这道菜看似简单，却融合了海鲜的鲜甜与咸蛋黄的醇厚，是节日聚餐或日常加餐的不二之选。

“艾米，你有没有觉得，最近天氣变凉了，特别想吃点暖乎乎、鲜美的东西？”莉莉一边熟练地清洗着手中的香葱，一边兴致勃勃地和艾米聊着。

艾米放下手中的打蛋器，用带着一丝慵懒的语调回应道：“当然，我正想着，不如我们来做一道能瞬间治愈身心的料理吧。扇贝，我一直觉得它有一种特别的优雅，而且吸满了汤汁的味道，简直是人间美味。”

“好主意！”莉莉眼睛一亮，“那我们就来挑战一下‘金沙蒜蓉蒸扇贝’。我上次在一家海鲜馆子吃到过，那咸蛋黄的沙沙口感，配上扇贝的鲜嫩，简直绝了。不过，我总觉得家里的味道更能抚慰人心。”

“那就这么定了！”艾米笑着说，“就是灵魂的寻觅——食材。”

她们的厨房，更像是一个充满故事的微型集市。冰箱里储存着精心挑选的有機蔬菜，角落里摆放着来自不同產地的调味品。而今天的关键，当然是新鲜肥美的扇贝。

“今天我们去‘渔人码头’的海鲜市场看看。”莉莉提议道，“那里的海鲜种类最全，而且都是当天捕捞上来的，绝对新鲜。”

说走就走，两人收拾妥当，便驱车前往那个充满了海腥味与生活氣息的地方。海鲜市场，总是充满了活力。摊主们用洪亮的嗓音吆喝着，新鲜的海产品被整齐地码放着，海水的味道扑鼻而来，带着一种原始而鲜活的生命力。

“看，這些扇贝，壳色均匀，肉质饱满，一按下去还有弹性。”艾米一边仔细地挑选，一边向莉莉传授着她的经验，“我们选那些稍微大一点的，蒸出来的口感会更Q弹。”

莉莉则在一旁，用手机记录下這充满烟火气的画面，时不时和摊主交流几句，了解扇贝的产地和捕捞日期。“我喜欢這种直接的交流，感觉特别真实，也更能感受到食物背后的故事。”

除了扇贝，她们还需要新鲜的香葱、大蒜，以及最重要的，金黄诱人的咸蛋黄。艾米对咸蛋黄的品质有着近乎苛刻的要求：“太生的不行，太干的也不行，要那种刚从蛋里取出来，带着一点点油润感的，這样炒出来的蒜蓉金沙才会特别香。”

在市场里穿梭，她们一边讨论着食谱的细节，一边分享着最近的生活趣事。艾米会讲起她工作室里那些奇思妙想的甜点创意，莉莉则会分享她探访各地小餐馆的独特经历。在她们身上，你看不到任何的竞争，只有一种默契的欣赏与互相激发。

“你说，为什么做菜会让人觉得这么快乐呢？”艾米突然问道，手中拿着一个饱满的带子。

莉莉想了想，回答道：“大概是因為，它是一个创造的过程吧。从最普通的食材，经过你的双手，变成一道能带来味蕾享受的艺術品。而且，分享的快乐，是加倍的。”

满载而归，她们的购物袋里装满了新鲜的食材，更装满了对即将开始的美食之旅的期待。回到厨房，空气中弥漫着一种跃跃欲试的兴奋。就是将这些美好的食材，变成一道道温暖人心的佳肴。

Part2:厨房里的魔法与舌尖上的盛宴——美味的升华

回到厨房，新鲜的食材仿佛有了生命，在她们手中开始跳跃。艾米负责处理扇贝，动作轻柔而精准，她小心翼翼地将扇贝肉从壳中取出，用清水冲洗干净，去除内脏，留下最精华的部分。她会轻轻地用厨房纸吸干扇贝表面的水分，确保之后烹饪时能够更好地吸收调味料。

“你看，这些扇贝肉，是不是像小小的月亮？”艾米一邊展示着手中的扇贝，一边带着一丝童趣。

莉莉则在一旁，将大蒜切成细末，香葱也切成了葱花。她的刀工干净利落，蒜末的香气在空气中弥漫开来，与艾米手中的扇贝散發出的淡淡海鲜味交织在一起，构成了一幅诱人的画面。

“就是金沙蒜蓉的关键一步了。”莉莉拿起一个煮熟的咸蛋黄，用叉子轻轻地碾压，直到它变成细碎的颗粒状。她还特意加入了一点点食用油，讓咸蛋黄的质地更加细腻，并且便于炒制。“关键是要用中小火慢慢炒，把蛋黄的香味炒出来，但又不能炒糊。”

艾米在一旁看着，眼中充满了好奇：“我平時做甜点，都是追求那种绵密细腻的口感，但金沙蒜蓉，却是要这种沙沙的、带点颗粒感的，感觉很特别。”

“对，就是这种口感上的对比，让这道菜更有层次。”莉莉一邊说着，一邊在锅中倒入少许油，放入蒜末，用小火煸炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香。“一定要用小火，让蒜末的香气充分释放出来，但又不会变苦。”

紧接着，她将炒好的蒜末连同油一起倒入碾碎的咸蛋黄中，用锅铲不停地翻炒，直到咸蛋黄变成金黄色的沙粒状，散發出诱人的香味。这便是“金沙”的灵魂所在。

“哇，這金沙看起来太诱人了！”艾米忍不住赞叹道，“感觉光是闻着，就能吃下三碗饭。”

“别急，好戏还在后头呢！”莉莉笑着说，她将处理好的扇贝重新放回干净的扇贝壳中，用勺子舀取适量的金沙蒜蓉，均匀地铺在扇贝肉上。撒上少许葱花，点缀上几粒红辣椒圈，增添了一抹亮色。

蒸锅已经热气腾腾。当她们将摆放整齐的扇贝放入蒸锅，盖上锅盖的那一刻，整个厨房都充满了期待。艾米和莉莉相视一笑，眼中闪烁着满足的光芒。

仅仅几分钟后，一股浓郁的鲜香扑鼻而来。打開锅盖，只見扇贝肉经过蒸煮，变得更加饱满肥厚，金黄色的蒜蓉覆盖在上面，闪烁着诱人的光泽。葱花和辣椒圈点缀其中，色彩鲜艳，令人食欲大开。

“太美了！”艾米由衷地感叹，“這简直是一件艺术品。”

“艺术品也要用来品尝的。”莉莉夹起一个蒸好的扇贝，递给艾米，“快尝尝，看看我有没有发挥好。”

艾米小心翼翼地咬下一口，眼睛瞬间亮了。“天哪，這扇贝肉太鲜嫩了！外面的金沙蒜蓉，咸香适口，带着淡淡的蒜香和蛋黄的醇厚，一点都不腻。而且，扇贝的鲜甜完全被激发出来了，太完美了！”

莉莉也夹起一个，满足地闭上眼睛，细细品味。“嗯，就是这个味道。家常的味道，却有着不输给高级餐厅的风味。”

她们一边品尝着这道“金沙蒜蓉蒸扇贝”，一边分享着制作过程中的点滴。艾米说，在处理扇贝的时候，她感觉自己像一个温柔的雕塑家，在打磨一件珍贵的藝术品；莉莉则说，炒制金沙的过程，让她仿佛回到了小时候，和奶奶一起在厨房忙碌的时光。

这道菜，不仅仅是满足了味蕾，更承载了她们对生活的热爱，对美食的追求，以及彼此之间温暖的友谊。从市场的熙攘到厨房的静谧，再到餐桌上的欢声笑語，她们用镜头和文字，记录下了這段充满“酿酿酱酱”的美味旅程。这不是一堂枯燥的烹饪课，而是一场关于生活、关于分享、关于快乐的生动演绎。

每一个步骤，都充满了她们的巧思与温情，每一个味道，都诉说着属于她们的美食故事。这，就是属于她们的，最暖心的家常美味。

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当身体沉睡，心灵觉醒：辟谷的魅力初探

在快节奏的现代生活中，我们常常被各种压力和欲望所裹挟，身体的疲惫、心灵的焦虑如影随形。我们渴望一种回归本源、重获宁静的方式，而“辟谷”——这一古老而神秘的养生实践，正以其独特的魅力，吸引着越来越多寻求内在平衡与生命觉醒的人们。

“辟谷”，字面意思即为断绝谷食，但其内涵远不止于此。它并非简单的节食或绝食，而是一种基于深刻生命智慧的修炼方式，旨在通过调整饮食，乃至在特定阶段停止摄入五谷杂粮，来触发身体的自我修复机制，净化身体的毒素，提升精神的觉知力，最终达到身心灵的和谐统一。

想象一下，当身体不再被繁重的消化工作所累，它便能将更多的能量投入到修复、更新和净化之中。这是一种让身体“休息”并“重生”的强大过程。

辟谷：古老智慧在现代的回响

辟谷的起源可以追溯到中国古代的道家养生文化。在《庄子》等古籍中，便有关于“不食谷者，精神四通八达，故神振也”的记载。古代的修炼者认为，谷物虽然是生命之源，但过多的摄入会加重身体的负担，阻碍精气的运行。通过辟谷，可以减少体内湿气、浊气的积聚，使身体变得轻盈，思维更加敏锐，精神境界也随之提升。

在现代社会，辟谷似乎被蒙上了一层神秘的面纱，甚至被一些人误解为一种极端且危险的养生方式。但事实上，当我们在科学的指导下，以正确的态度和方法去实践辟谷时，它所带来的益处是显而易见的。辟谷不仅仅是生理上的调整，更是一次深刻的心灵洗礼。

身体的“断舍离”：排毒与自愈的奇迹

我们每天摄入的食物，经过消化吸收，一部分转化为能量，另一部分则可能成为身体的“负担”，积聚成毒素。这些毒素若不能及时排出，便会影响身体的正常功能，导致各种亚健康状态，如疲劳、肥胖、皮肤问题、消化不良等。辟谷，正是提供了一个让身体进行彻底“断舍离”的机会。

在辟谷过程中，当外界的食物供应被大幅度减少甚至停止时，身体会启动一种“饥饿反应”的机制。它会动用体内储存的能量，首先是糖原，然后是脂肪。在这个过程中，身体会加速分解和清除那些堆积已久的废物和毒素。肠道得到了休息，得以清理淤积的残渣；肝脏和肾脏的负担减轻，能够更有效地进行排毒；就连细胞层面的“垃圾”——老旧的、受损的细胞，也会被启动“程序性死亡”（凋亡），并被新的、健康的细胞所取代。

许多体验过辟谷的人都惊叹于身体的自我修复能力。在辟谷期间，一些长年困扰的慢性症状，如胃胀、便秘、过敏反应，甚至是一些疼痛感，都可能得到缓解甚至消失。这是因为身体在得到“喘息”之后，能够将宝贵的能量和资源集中用于修复和激活自身的疗愈系统。这种由内而外的净化，带来的不仅仅是身体的轻盈，更是生命力的重新焕发。

心灵的“轻装上阵”：净化杂念，回归宁静

辟谷的影响并不仅限于身体层面，它的深层力量在于对心灵的涤荡。我们的思绪常常被各种信息、情绪和欲望所填满，就像一个杂乱无章的房间，让人难以找到内心的平静。而辟谷，为我们提供了一个“清理”心灵垃圾的机会。

当身体的生理需求得到极大的满足，对食物的渴望减弱时，我们便能更清晰地感受到内心的声音。长期以来被忽略的、被压抑的情绪，可能会在这个过程中浮现出来。而通过正念的引导和自我觉察，我们可以有机会去面对、接纳和转化这些情绪，而非被它们所控制。

辟谷的过程，也是一个培养专注力和意志力的过程。当面临身体对食物的天然渴望时，我们学会了如何通过调整呼吸、冥想、观想等方法来安抚和转化这种欲望，从而认识到，我们并非由身体的本能所完全主宰。这种对欲望的超越，带来了心灵上的自由和掌控感。

许多人在辟谷之后，都描述自己变得更加平静、专注，对事物的看法也更加通透。生活的烦恼似乎不再那么难以承受，内心的喜悦和感恩之情也油然而生。这便是辟谷所带来的心灵上的“轻装上阵”，一种卸下沉重包袱，回归本真自我的状态。它让我们有机会重新审视自己的生活方式、价值观，并找到真正让自己感到幸福和充实的方向。

辟谷的实践之道：开启身心灵蜕变的钥匙

辟谷，并非一场说走就走的旅行，而是一段需要智慧、勇气和科学指导的旅程。正确的实践方法，是确保辟谷安全有效，并最大化其益处的关键。从古至今，辟谷的实践方式各有不同，但核心都围绕着“调整”和“引导”展开。

科学的辟谷：循序渐进，因人而异

现代辟谷的实践，早已跳出了单纯的“不食”范畴，更加注重科学性与个体差异。许多辟谷的倡导者和实践者，都强调在专业指导下进行，以避免不必要的风险。

辟谷并非适合所有人。有严重疾病、身体极度虚弱、孕妇、哺乳期妇女等特殊人群，应在医生或专业人士的评估后，谨慎考虑。对于大多数健康人群，辟谷的入门可以从“轻辟谷”开始，例如“一日辟谷”或“断食日”。在这些日子里，可以选择只饮用纯净水、少量果蔬汁或淡盐水，让身体逐渐适应能量的减少。

随着身体的适应，可以逐渐延长辟谷的时间，并根据个人体质和反应，调整辟谷的内容。例如，有些人可能在辟谷期间选择完全断水（滴水不进），这需要极高的身体素质和专业指导；而大多数人则会选择饮用足够的水分，以维持身体的基本代谢和排毒功能。

辟谷期间，身体会经历几个阶段。初期，可能会感到饥饿、虚弱、头晕等不适，这是身体在适应能量摄入的变化。随着辟谷的深入，身体会逐渐进入“炼精化气”的状态，饥饿感会减轻，精力反而会变得充沛，思维也会更加清晰。这个过程，需要我们细致地观察身体的信号，并作出相应的调整。

身心灵的互动：辟谷中的辅助功法

仅仅停止进食，辟谷的效果也会大打折扣。真正的辟谷，是身心灵的整体修炼。在辟谷期间，一些辅助的功法和生活方式，能够极大地提升辟谷的效果，帮助我们更好地度过这个特殊的时期。

呼吸的艺术：深呼吸、腹式呼吸、特定的能量呼吸法，都能帮助我们更好地调整身体的能量状态。深长的呼吸能够增加氧气的摄入，促进血液循环，并帮助我们镇静心神，缓解饥饿感。静坐与冥想：辟谷期间，是进行深度冥想的绝佳时机。通过静坐，我们可以将注意力从外界的干扰中收回，专注于内在的感受，观察身体的变化，倾听内心的声音。

这有助于我们更好地理解身体的信号，并转化负面情绪。温和的运动：避免剧烈运动，可以选择一些温和的运动，如散步、瑜伽、太极拳等。适度的运动能够促进身体的能量流动，帮助排除淤积的毒素，同时也能消耗身体储存的能量，为辟谷提供支持。观想与祈祷：积极的观想，例如观想身体在不断净化、修复，观想自己获得健康和活力，能够有效地提升我们的信念和积极性。

真诚的祈祷，则能帮助我们与更强大的生命能量连接，获得心灵上的支持和慰藉。顺应自然，保持规律：尽量早睡早起，避免熬夜。顺应自然的昼夜节律，能够帮助身体更好地进行修复和排毒。也要保持一种平和、接纳的心态，顺应辟谷过程中的各种反应。

重塑健康生活：辟谷的持久影响

辟谷并非终点，而是通往更健康、更清醒生活方式的起点。结束辟谷，如何“复食”，即如何逐步恢复饮食，同样至关重要。

循序渐进的复食：结束辟谷后，身体的消化系统需要一个逐渐适应的过程。通常，会先从易消化的流质食物开始，如米汤、稀粥、蔬菜汁等，然后逐渐过渡到半流质、软食，最后再恢复正常饮食。这个过程的快慢，取决于辟谷的时间长短以及个人的身体反应。建立健康的饮食习惯：辟谷让你有机会重新审视自己的饮食结构。

你会更清楚哪些食物真正滋养你的身体，哪些可能在消耗你的能量。提倡多摄入天然、未加工的食物，如蔬菜、水果、粗粮等，减少加工食品、高糖、高油食物的摄入。倾听身体的声音：辟谷教会我们如何与身体进行更深层次的沟通。在日常生活中，要学会倾听身体发出的信号，及时调整饮食和生活方式，避免身体再次积累过多的负担。

持续的身心灵成长：辟谷所带来的身心灵的觉醒，是值得我们去持续探索和保持的。可以将辟谷中的一些辅助功法，如深呼吸、冥想、温和运动等，融入到日常生活中，让身心灵的和谐成为一种常态。

辟谷，是一场关于生命本源的探索，是一次关于身心灵重塑的奇迹。它并非遥不可及的神秘实践，而是隐藏在古老智慧中的，关于如何与我们自身和谐共处，如何最大化生命潜能的钥匙。当我们敢于放下对食物的依赖，以开放的心态去拥抱这个过程，便有可能解锁身体沉睡的自愈力，净化心灵的尘埃，最终开启一段更加健康、轻盈、充满活力的生命新篇章。

这场身心灵的蜕变之旅，等待着每一个渴望真实自我的人去发现。

图片来源：每经记者 邓炳强 摄

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