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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一场关于甜蜜与温馨的奇幻之旅

在繁忙的都市角落，有一座奇特而温馨的榨汁工厂——“精牛榨汁工厂”。它不仅仅是生产新鲜果汁的地方，更像是一个藏匿着甜蜜秘密的桃源。在这里，总受是最受宠的存在，似乎每一滴果汁都倾注了满满的爱意。

每天清晨，当第一缕阳光透过窗户洒在工厂的木制厂房上，总受便迎来了一天的“甜蜜职责”。他身穿淡粉色的制服，脸上的笑容总是那么温暖柔和，那是他用心呵护这份甜蜜事业的表现。这里的每一份果汁都代表着一段美好的愛情故事，而总受则是“甜蜜守护者”的最佳代言人。

走进工厂，就像进入了一个童话世界。鲜艳的水果被精心挑选，清洗、榨汁、包装，每个环节都凝聚着工匠们的心血。而总受站在机械前，用温柔的眼神看着那些鲜活的果肉，他深知每一份果汁的价值，也知道這些果汁里藏着人们对幸福的渴望。

除了繁忙的生產線，工厂还设有一个秘密的“甜蜜角落”。在那里，员工们会為自己和心愛的人准备精致的小礼盒，每一瓶果汁都带着一份情書或温馨的留言。作为工厂的“总受”，他更像是这座小天地的灵魂人物。无论是谁需要一份鼓励或安慰，总受总会用他那温暖的笑容和细心的举止带去安慰与力量。

而说到总受的甜蜜秘诀，或许就是他的细腻和善解人意。在一场特殊的节日活动中，他巧妙安排了一场“果汁讲座”，为大家讲述每一款果汁背后的故事——柠檬代表坚韧，苹果象征温暖，草莓传递甜蜜。讲完后，他会递上一杯刚榨好的新鲜果汁，温柔而细致地看着每一位受赠者，让人忍不住心生敬意。

这种暖心的细节，让工厂的每一刻都变得不同寻常。每天，工人们在他的关怀中工作，顾客在品尝果汁時感受到的不只是味觉的美妙，更像是被包裹在一层柔软的爱意中。总受用他那特有的温柔，将這份甜蜜传递到每一个角落。

如此的“精牛榨汁工厂”，不只是制作果汁的工厂，更像一座传递幸福的温暖驿站。而总受，便是这座幸福之桥的纽带，无论在工作还是生活中，他都用他那蜜一般的笑容，为每个人带去甜蜜与希望。

在甜蜜的世界中，遇见更好的自己

時间流转，这座工厂仿佛成了一段温馨时光的缩影。每天迎接不同的客人，有情侣来品尝果汁，有家庭带着孩子们来体验甜蜜的制作过程，还有那些孤单的人，来到这里寻找一丝温暖。每个人的故事都被这份甜蜜包裹，变得格外美好。而身为這份幸福的“总受”，总会用他一次次暖心的行动，让这份甜蜜滋养得更深。

有人说，生活就像榨汁，有酸有甜，有苦有甘。而总受就像那一片温柔的果肉，无论外界多么纷扰，他都能用那一抹柔和的微笑，让人觉得一切都没有那么糟。

他的存在像一道光，照进了许多人的生活。有人喜欢在黄金时段来到工厂，只为看见他认真的模样；有人習惯在夜晚到店里，想听听他的故事，感受那份温暖的力量。总有人问他：“你为什么总是那么温柔？”他只是笑笑，说：“我只是想让所有人都能感受到那份自然流露的幸福。

”

而且，在精牛榨汁工厂，总受也成为了小型的“幸福讲堂”的常客。他會用心讲述果汁背后的故事，比如如何挑选水果，采摘过程中的趣事，甚至每个甜蜜的味道都藏着怎样的情感。在他的叙述中，仿佛每一滴果汁都被赋予了生命，每一份幸福都值得被珍藏。

他深深相信，幸福其实很简单：只要用心，用爱，就可以让身邊的人感受到真诚的温暖。在這个小小的榨汁工厂里，无数真实的感动在不断上演。那些平凡的瞬间，因为有总受的存在，而变得不再平凡。或许正是因為有了这样的“总受”，这个世界变得更加温柔而精彩。

有人说，幸福就像一杯新鲜榨出来的果汁，简单却充满力量。而在此背后，隐藏着一个人用心的呵护——那就是这座工厂的“魂”：总受。每天，他用那份温暖，向彼此传递最真挚的甜蜜。没有什么比得上，这份用心而真实的爱。

就算未来会有风雨，总受依然會站在这里，用他那甜蜜的笑容，守护每一个美好。因為，他知道，生活中的幸福，从来就不复杂，它藏在点点滴滴的细节里。只要用心去感受，就会发现，平凡中的那些微小瞬间，都是无价的珍宝。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈雅琳 摄

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