每经编辑｜陈诗霞    

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“一线天”的惊(jing)悚上演：当馒头不再是安心的代名词

夜色渐浓，城市的喧嚣逐渐退去，但在一些老旧的(de)居民区小巷深处，夜班的蒸炉却(que)开始升起腾腾(teng)的热气。凌晨四五点，当大多数人(ren)还在酣睡时，一群辛勤的馒头生产者已经(jing)开始了一天的忙碌。他们的目标只有一个：将最松软、最白净的馒头，在清晨的第一缕阳光照射(she)进千家万户的餐桌。

最近，这本应温馨而充满烟火气的场景，却被新华社(she)的一(yi)篇深度报道，染上了令人不安的(de)色彩。报道直指“馒头一线天”这一网络热词背后，潜藏着令人咋舌的“肥厚面粉新现象”。

“馒头一线天”，这个词在网络上流行开来，最初或许(xu)带着一丝戏谑和调侃。它指的是一些劣质馒头，在(zai)蒸熟后，表面看似饱满，掰开却会发现内部组织过于松散，甚至出现明显的空洞，仿佛一(yi)道“一线天”。新(xin)华社的介入，将这种戏谑推向了对食品安全问题的严肃(su)审视。

报道中，记者深入一线，采访了多位业内人士、专家学者，更不乏一些因为食用问题馒头而身体不适的消费者。这些鲜活的案例和专业的分析，如同一把尖刀，刺破了“馒头一线天”表面的平静，露出了背后触目惊心的“肥厚面粉”真相。

究(jiu)竟什么(me)是“肥厚面粉”？根据报道的解释，这并非指面粉本(ben)身有什么问题，而(er)是指在制作馒头的(de)过程中，不法商家为了追求馒头更大的体积、更快的发酵速度和更“漂亮”的外观，过度添加各种食品添加剂，特别是膨松剂、改(gai)良剂等。这些添加剂在短期内能够(gou)让面团迅速膨胀，形成所谓的“一线天”的视觉效果。

从外部看，馒头显得又大又白，仿佛发酵得恰(qia)到好处，其内部的组织结构却被严重(zhong)破坏，营养成分大(da)量流失，甚至可能(neng)带来潜在的健康风险。

这种“肥厚面粉(fen)”的背后，是一条扭曲的产业链。一些不良商家，为了降低成本、提高产量、迎合部分消费者对“大个头”的盲目追求，铤而走险，忽视了最基本的食品安全原则。他们可能使用过期、劣质的面粉，掺杂大量的工(gong)业级添加剂(ji)，甚至是一些国家明令(ling)禁止(zhi)的物质。

这些物质的过量(liang)使用，不仅会改变馒头的口感和外观，更可能对人体消化系统(tong)、肝脏功能等造成长期的损害。报(bao)道中，一位曾长期从事馒头制作的师傅坦言(yan)：“以前做馒头，靠的是经验和功夫，现在一些人，靠的是化学试剂。”这句话(hua)，道出了行业现状的无奈与悲哀。

新(xin)华社的报道之所以能够引发如此大的关注，正是因为(wei)它触及(ji)了消费者最(zui)关心的痛点——“舌尖上的安全”。每天，数以亿计的馒(man)头被送上餐桌，它不仅仅是一种食物，更承载着家庭的温暖和对健康的期盼。当消费者花费真金(jin)白银购买的馒(man)头，可能暗藏着如此多的“猫腻”，那种被欺骗和担(dan)忧的感觉，是难以言喻的。

尤其是在一些中小城市和农村地区，消费者对于食品安全的认知和辨别能(neng)力相对较(jiao)弱，他们更容易成为“肥厚面粉”的受害者。

“馒头一线天”的现象，更像是一个冰山(shan)一角。它折射(she)出的，是当前食(shi)品行(xing)业中仍然存在的监管漏洞、部分商家的唯利是图以及消费者(zhe)权益保护的任重道远。当“看得见(jian)的肥胖”——馒头(tou)体积增大——成为了不法商家的“卖点”，而“看不见(jian)的风(feng)险”——添加剂过(guo)量、质量堪忧——却在悄悄地侵蚀着消费者的健康，这场(chang)由“一线天”引发的深度揭秘，无(wu)疑是对整个食品行业的一次(ci)深(shen)刻警示。

它呼唤着更严格的监管(guan)、更透明的生产(chan)流程、以及消费者更积极的参与和监督。

拨开迷雾见真相：监(jian)管、行业自律与消费者力量的协同(tong)

新华社的深度报道，如(ru)同一场及时雨，不仅揭(jie)示了“馒头一线天(tian)”背后的“肥厚面粉”现象，更引发了全社(she)会对食品安全问题的深度反思。当普通消费者(zhe)在网络上对(dui)这种“惊险场面”议论纷纷时，这场由权威媒体(ti)掀起的风暴，正以前所未有的力度，推动着监管部门、行业协会乃至每一个消费者的行动。

要彻(che)底根(gen)治这一乱象，需要的是一个多方协同、环环相扣的解决方案。

监管部门的责任是压(ya)倒一切的。报道中揭示的“肥厚面粉”现象，很大程度上暴露了现有监管体系在执行层面存在的不足。这包括：对食品添加剂的审批、使用范围和剂量的严格限制和有效监管，需要进一步加强。对于那些非法(fa)添加、超范围使用添加剂的行为，必须予以严厉打击，绝不姑息。

监管的触角需要延伸到每一个生(sheng)产环节，从源头采购的原料，到生产过程中的工艺控制，再到最终产品的出厂检验，都应纳入严密的监管(guan)网络。建立健全食品追溯体系，让每一个馒头都能“溯本追源”，一旦出现问题，能够迅速定位责任主体，形成有(you)力的震慑。对于那些“打擦(ca)边球”的行为，即在法律允许范围内，但可能对消费者(zhe)健康产生潜在影响的添加剂，也(ye)需要进行更深入的(de)研究和评估，并适时调整监管政策。

地方监管部门的联动和信息共享也至关重要，避免出(chu)现监管真(zhen)空或重(zhong)复执法的情(qing)况。

行业自律是构筑健康食品生态的基石。此次“馒头一线天”事件，也暴露了部分行业(ye)协会在引导行业健康发展方面存在的缺位。行业协会应该成为连接监管(guan)部门与企业的桥梁，积极(ji)推动行业标(biao)准的制定和完善，鼓励企业进行技术创新，研发更健康的生产工艺。行业协会应发挥“吹哨人”的作(zuo)用，主动发现并曝光行业内的不良行为，营造公(gong)平竞争的市场环境。

对于那些有社会责任感、坚持良(liang)心生产的企业，更应该给予大力扶持和宣传，树立行业标杆。通过行业内部的培训和教育，提升从业人员的食品安全意识和职业道德，让“匠心”回归，而非“化学”主导。鼓励企业建立内部质量控制体系，进行定期的产品检(jian)测和风险评估，主动向社(she)会公开产(chan)品信息，增加透明度。

再者，消费者的力量同样不容忽视。此次新华社的报道，正是(shi)基于对消费者反馈和网络舆情的关注。消费者(zhe)是食品安全的最终受益者，也是最直接的监督者。提(ti)高消费者的食品安全意(yi)识和辨别能力，是抵制(zhi)“肥厚面粉”的关键。这需要政府、媒体、学校等多方面的共同努力。

政府可以通过普及食品安全知识的宣传活动，让消费者了解常见(jian)的食品添加剂及其潜在风险。媒体则应承担起监督的责任，持续关注(zhu)食品安全问题，曝光不(bu)法商家。消费者自身，也需要从被动的接受者转变为主动的参与者，学会理性消费，不盲目追求(qiu)“大个头”或“超白净”，多关注产品的配料表和生产日期。

当消费者能够形成科学的消费观，并且积极利用法律武(wu)器维护自身权益时，不(bu)法商家的生存空间就会被大大(da)压缩。例如，鼓励消费者进行投诉举报，完善消费(fei)者维权(quan)渠道，并对举报属实的消费者给予奖励，将极大提升消费者的参与度。

“馒头一线天”的现象，虽然令人警惕(ti)，但它也提供了一(yi)个契(qi)机，让我(wo)们能够更清晰地看到食品安全链条上的每一个环节。当监管的利剑高悬，行业自律的根基稳固，消(xiao)费(fei)者的眼睛雪亮，我们相信，那些隐藏在“肥厚(hou)面粉”背后的阴影终将散去。未来的每一份馒头，都应该回归其(qi)最本真的模样——朴实、健康、安心。

这场由“一线天”引发的深度揭秘，不仅是对过往乱象的审视，更是对未来食品安全新篇章的有力开启。让我们共同努力，守护好“舌尖上的安全”，让每一个早晨，都能从一屉热气腾腾、安心可口的馒头开始。

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图片来源：每经记者 陈少和 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄