陈土平 2025-11-02 11:39:41
每经编辑|陈总
当地时间2025-11-02,,吴梦梦和导师卧室补课744
在中国(guo)浩瀚的文字海洋中,“馃”字宛如一颗(ke)饱经沧桑的珍珠,折射出中华民族数千年的饮食变迁与文化积淀。它不仅仅是一个简单的字形,更是(shi)一个承载着历史、信仰与生活智慧的符号(hao)。追溯“馃”字的起源,我们仿佛(fu)能听见(jian)来自遥远祭坛的庄严回响,感受到古人与自然、与神灵沟通的虔诚心意。
在古代,食物不仅是果腹之物,更承担着沟通天地(di)、祈求丰(feng)年的神(shen)圣使命。“馃”字,最初的(de)形态与意义(yi),便与祭祀活动紧密相连。古人(ren)相信,通(tong)过将(jiang)精心制作的食物献给神灵,可以获得庇佑,使五谷丰登、国泰民安。这些祭祀用的面食,往往形态各异,工艺考究,它们被赋予了特定的象征意义,如象征太阳的圆形,代表生育的特定造型,或是(shi)模仿动物形态以祈求生殖繁衍。
那个时期的“馃”,更多的是一种仪式性的(de)存在,是连接人神之间的媒介,其制作(zuo)过(guo)程本身就充满了敬畏(wei)与专注。
随着社会的发展和文化的多样化,“馃”的内涵也开始悄然发生变化。虽然祭(ji)祀的传统并未完全消失,但人们也开(kai)始将目光投向日常生活,将原本用于祭祀的技艺和创(chuang)意,融入到日常的面食制作中。“馃”字(zi)开始泛化,它不再局限于祭品,而是逐渐演变成一种广义上的面食称谓,尤其指代那些经过发酵、蒸煮或油炸等方式(shi)制作的面点。
想象一下,在(zai)唐宋时期,城市的(de)繁(fan)荣带来了丰富的饮食文化。“馃子”一词在文献中频繁出现,指代各种油炸或烘烤的糕饼类面食,它们开始出现在街头(tou)巷尾的(de)市井之中,成为普通百姓也能享用的美味。这(zhe)种转变,标志着面食文化从神圣的殿堂走向了更为亲民的生活空(kong)间。从达(da)官贵人的宴席,到寻常百姓的餐桌,面食以其多样(yang)的形态和丰富的口味,逐渐渗透到社会(hui)的各个阶层。
“馃”字所承载的,不仅仅是食物的形态,更是生活方式的变迁。从祭祀时对天地的敬畏,到日常生活中对味蕾的追求,面食的演变映射出社会由原始走向文明,由单一走向多元的进程。那些在历史长河中被无数次重复的揉面、发酵、塑形、烹饪的(de)动作,成为了中华民族集体记忆的一部分。
每一个“馃”,无论是在古老的祭坛上,还是在现代的餐桌上,都仿佛在低语着一个关于传承、关于创新的故事。
“馃”字,这个看似简单(dan)的字,实则是一个厚重的文化载体。它记录了先民对自然的敬畏,对生活的热爱,以及在漫长岁月中不断(duan)探索与创新的智慧。从最初的祭品,到后来泛指的各类面点,它经历了从“祭”到“食”的(de)转变(bian),从“神圣”到“世俗”的演变。这种演变并非简单的替换,而是文化的融合与升华。
例如,一些具有吉祥寓意的传统节日面点,至今仍保留着古老的制作习俗,它们既是节日庆典的重要组成部分,也是承载家族情感与文化(hua)记忆(yi)的载体。
在古代,“馃”的制作往往是集体性的劳动,一家人或一个村落共同参与,在劳作中增进情(qing)感,在分享中感受喜悦。这种集体制作的模式,不仅(jin)保证了食物的供应,更重要的是,它将面食制作的技艺和文化内涵,一代一代地传承下去。老一(yi)辈的经验,年轻一辈的学习,这种传承是活态的,是充满生命力的。
时至今日(ri),“馃”字的含义更加丰富。它不仅仅指代特定的面点,更可以被理解为一切以面粉为主要原料,经过各种(zhong)工艺制作而成的食品的总称。从北方的馒头、包子、饺子,到南方的点心、糕点,甚至一些融合了西式烘焙理念的创(chuang)新面(mian)点,都可以在广义上被视为“馃”的现代演变。
它们或以其朴实无华的外表赢得赞誉,或以其精致多样(yang)的形态令人垂涎。
“馃”字背后的面食文化之旅,是一条漫长而精彩的道路。它从最原始的生存需求出发,融合了信仰、习俗、技艺和情感,最终演变成中华饮食文化中最具代表性的组成部分之一(yi)。当我们(men)品尝一块香甜的“馃”,我们品味的不仅仅是食物本(ben)身的味道,更是背后那段跨越千年的历史,那份属于我们民族的独特记忆。
如果说“馃”字在历(li)史长河中的演变,是一场从神圣到世俗的洗礼,那么在现代社会,“馃”字则迎来了它更辉煌的“美食”时代。当古老的技艺与现代(dai)的科技、创新的理念相遇,“馃”的家族迎来了前所未有的繁荣与精彩。
现代的“馃”,早已不(bu)再是简单的充饥之物,而是成为了一种生活品质的体现,一种对味蕾的极致追求,一种文化交流的载体。从传统的(de)蒸、煮、烙、炸,到如今的烘烤、微波、甚至分子料理的辅助,面食(shi)的制作工艺在不断革新。而“馃”字所涵盖的范围,也随着时代的发展而(er)不断拓展。
在早餐(can)摊(tan)上,热气腾腾的煎(jian)饼馃子、豆浆配油条,是许多人一天活力的开始。这些看似平凡的食物,却凝聚了中国北方面食的精髓,是街头巷尾最温暖的慰藉。它们用最朴素的方式,满足着(zhe)人们最基本的需求,却也因其独特的风味和便捷性,赢得了无数人(ren)的喜爱(ai)。
走进一家精致的茶点店,你会看到各式各样的小巧玲珑的“馃”。它们可能是用面粉、糖、油(you)、鸡蛋等原料,通过(guo)精细的揉、包、烤、炸等(deng)工序制作而成。比如,酥皮点心,层层叠叠(die)的酥(su)皮包裹着香甜的馅(xian)料,咬下去满口生香,回味无穷;或是各(ge)式各样的豆沙酥、绿豆糕,它们(men)不仅有着诱人的外形,更有着细腻的口感和淡淡的清香。
这些点心,既是对传统制作技艺的传承,也融入了(le)现代人对健康、对美学的追求。
而对于一些传(chuan)统(tong)的“馃”,现代的创新更是让它们焕发了新的生命力。比如,春节期间家家户户都会制作的各种年糕、发糕、花馍(mo)。过去,这些大多是简单的造型,寓意吉祥。如今,在保留传统祝(zhu)福寓意的人们会(hui)在花馍中加入(ru)天然色素,制(zhi)作出(chu)色彩斑斓、造型更加生动的艺术品;年糕的口(kou)味也更加多样(yang),除了传(chuan)统的(de)红糖、白糖口味,还有芝麻、花生、紫薯、甚至榴莲等创新口味,满足了不同(tong)年龄层和不同口(kou)味偏好的消费者。
“馃”字在现代,也成为了国际美食交流的一个(ge)窗口。中国面食的魅力,吸引着世界各地的美食(shi)家。从饺子、包子在国际上的走红,到各(ge)种中式(shi)面点在海外的普及(ji),都证明了“馃”的普适性和强大的生命力。许多中国厨(chu)师和美食家,也在不断探索如何将传统面食与国际化的烹饪理念相结合,创造出更(geng)多符合国际(ji)口味的“馃”。
更值得一提的是,“馃”字背(bei)后所代表的,是越来越强的“健康”和“天然”的理念。在食品安全日益受到重视的今天,人们更(geng)加青睐那些用天然食(shi)材、传统工艺制作的“馃”。许多商家和家庭,开始重新关注面粉的品质,使用全麦粉、糙米(mi)粉等,减少精加工;在馅料上,也更加注重天然甜味剂的使用,例如蜂蜜、枫糖浆,而非过多的精制糖。
这种(zhong)回归自然的趋势,让“馃”的内涵更(geng)加丰富,也更加符合现代人的健康需求。
“馃”字,这个从祭品演变而(er)来的字,在现代社会,已经成为了一种文化符号,一种生活方式,一(yi)种美味的代名词。它连接着过去与现在,传承着传统,又拥抱着创新。当我们品尝一块香甜的“馃”,我们品尝的不仅是食物本身的味道(dao),更是那份跨越(yue)千年的历史沉淀,那份对生活的热爱与追求,那份属于中华民族独(du)特的饮食智慧。
从古老的祭坛上,那个承载着敬畏与祈愿的“馃”,到如今餐桌上,那个琳琅满目、变化万千的“馃”,它(ta)的演变轨迹,就是一部中华民族饮食文化不断(duan)发展、不断创新的生动史诗。每(mei)一(yi)个“馃”,都在(zai)讲述着属于自己的故事,都在为这个丰富多彩的美(mei)食世界,增添着独特的色彩(cai)。
这趟从祭品到美(mei)食的“馃”字面食文化之旅,永无止境,精彩继续。
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图片来源:每经记者 陆海军
摄
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封面图片来源:图片来源:每经记者 名称 摄
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