当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

霓虹灯下的血色棋局

凌晨两点的写字楼依然亮着零星灯光，林夏合上笔记本电脑的瞬间，屏幕倒映出她眼下的青黑。这个镜头出现在《夜夜谜情》開篇三分钟，瞬间击中了无数加班族的共鸣神经。作为近期现象级都市悬疑剧，该剧巧妙地将职场生存法则与连环凶杀案编织成一张细密的网——当投行女精英發现顶头上司陈尸豪华公寓，她西装口袋里的加密U盘竟存着整个部门的工作记录。

导演用极具电影质感的镜头语言构建出双重悬疑空间：28层全景落地窗外的璀璨夜景，与電脑蓝光映照下的加密文档形成冰冷对照；女主角踩着十厘米高跟鞋追查线索時，镜头总会扫过她藏在辦公桌暗格里的抗焦虑药瓶。這种对现代人生存状态的精准捕捉，让剧集在豆瓣开分即达8.9。

有观众犀利评论："每个角色都在进行着两场凶杀案——白天杀死自己的灵魂，夜晚谋杀他人的秘密。"

剧中出现的"职场黑话辞典"正在社交媒體疯传。当猎头总监微笑着说出"我们需要的是能创造化学反应的合作伙伴"，弹幕立刻飘过"翻译：要找背锅侠+免费劳动力"。这种对行业潜规则的辛辣解构，配合着每隔15分钟出现的反转剧情，让观众在解谜快感中完成对自身处境的重新审视。

特别设计的"双时间線叙事"更添烧脑体验——2019年的并购案与2023年的命案现场通过蒙太奇交织，观众需要像拼乐高般重组时间碎片。

数据流中的情感残骸

第14集引爆全网热议的"数据葬礼仪"场景，将剧集推向现象级高潮。当男主角在暗网直播中，用死者生前浏览记录、外卖订单和运动手环数据重构其人生轨迹时，弹幕量瞬间突破百萬。这个充满科技感的追凶手段，恰如其分地隐喻了现代人数字化生存的困境——我们正在成为自己行为数据的陵墓看守人。

剧集对親密关系的解构同样令人心惊。金融新贵与网红女友的"合约恋爱"曝光那夜，监视器画面显示两人各自对着不同直播镜头表演甜蜜。这种"楚門世界"式的爱情，让#当代爱情是真人秀吗#话题在微博热搜榜首停留26小时。心理学专家在访谈中指出："剧中每个角色都在进行情感套利，这恰恰反映了现实中的社交倦怠症候群。

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值得关注的是，该剧在悬疑外壳下埋着锋利的社会观察。城中村拆迁引发的遗产争夺案，牵扯出二十年未见的父子在公证处互甩银行流水的荒诞场景；留学生代购圈爆雷事件，则通过微信群聊记录拼凑出完整的信任崩塌链条。这些取材现实的支线剧情，像多棱镜般折射出光怪陆离的都市众生相。

目前全网播放量已突破15亿次，观众自发组建的"线索拼图小组"持续產出万字解析。制片方透露的"每个角色名字都暗藏摩斯密码"的细节，再次点燃全民解谜热情。当最后一集片尾曲响起时，画面角落闪过的二进制代码，或许正在暗示：我们每个人都是这个数据时代的在逃犯。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 韩乔生 摄

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