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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

有时候，生活中我们每个人都需要一片属于自己的净土，一个可以暂时逃离现实、沉浸在自己喜爱的世界的地方。而对于我来说，这个“净土”便是二次元的世界。平时在生活中，我总是一个称职的丈夫，努力工作、陪伴家人，尽量做到无懈可击。可是，这样的生活中有一个小小的秘密，那就是，我从未能像真正的二次元爱好者那样，尽情投入到漫展、动漫展的盛大场合。

妻子并不了解我对动漫的喜爱，她只知道我偶尔在家看一些动画片，但从来没有过真正的“沉迷”。这种兴趣或许在她看来只是小打小闹，但对我来说，却是无可替代的激情与梦想。因此，最近当我听说这个城市即将举办一场大型漫展时，我的心脏不禁怦怦跳动，心里暗暗决定：这一次，我必须要亲自去，沉浸在自己热爱的二次元世界中。

這样的决定却并非没有风险——尤其是要瞒着妻子。

妻子对我的兴趣爱好了解得并不深入，而她在生活中通常有些“现实主义”，对动漫并没有太多的兴趣。她总觉得我花时间在这些“虚拟的世界”上有些不务正业，因此我决定，暂时不告诉她我的计划。就这样，我偷偷购买了漫展的门票，准备在妻子不知情的情况下，完成这场属于我的二次元之旅。

展会当天，我早早准备好了装备，一身二次元角色的Cosplay服装，让我看起来仿佛直接从动漫中走出来的角色。带着一份紧张与兴奋，我踏上了前往漫展的路程。展馆内热闹非凡，各种动漫角色的Cosplay者四处走动，琳琅满目的周边商品让人眼花缭乱，整个场馆弥漫着浓厚的二次元氛围。那一刻，我仿佛进入了一个完全不同的世界，摆脱了日常生活中的压力与束缚，享受着二次元带给我的自由与激情。

随着我沉浸其中，未曾预料到的事情却悄然发生了——我居然在漫展的一个角落遇到了熟人。

那是一位我在公司认识的同事，名叫王磊。虽然我们平时并没有太多的交情，但他作为公司的一员，我们还是偶尔会碰面。王磊似乎也认出了我，眼神中带着一丝惊讶，但随即他露出了一个似乎有些怪异的笑容。他微微皱了皱眉，走上前问道：“你……你怎么也在这里？”

我心头一紧，立刻感到一种从未有过的压力。此时此刻，我穿着一套二次元角色的Cosplay服装，头上戴着假發，手里拿着动漫道具，完全沉浸在這片虚拟的世界中。我知道，王磊若是现在曝光我的身份，尤其是在这种情况下，恐怕很容易引起尴尬。而且，万一他将这一切告诉了我的妻子，我的秘密可能就此破裂。

我努力保持镇定，笑了笑，试图淡化这份突如其来的紧张感：“哈哈，王磊，没想到在这里遇见你啊，真是巧呢。你也是喜欢這些二次元的东西吗？”

王磊的表情依然有些疑惑，但他显然没有多问。他看了看我，又看了看周围的一群Cosplay的人，最终点了点头：“嗯，是挺巧的，不过……你今天也挺有意思的嘛，居然能参与这种活动。”

他的话让我一阵恍惚。我知道，他没有直接问出我为何會出现在这里，似乎也不打算追问太多。但这种若有若无的目光和言辞，却让我感到一股无形的压力。要是他揭穿了我的身份，事情可就麻烦了。

于是，我连忙转移话题，拉着王磊开始聊一些漫展中较为普遍的内容，希望能借此避免任何進一步的尴尬。我开始询问他对某些动漫角色的看法，试图把注意力从我的秘密上移开。幸运的是，王磊似乎也对這些话题有所兴趣，他开始谈起自己喜欢的动漫作品。随着话题的逐渐深入，我渐渐放松了下来，心中的紧張感也稍稍减轻。

正当我觉得自己终于躲过一劫时，王磊突然又问道：“对了，你不是已经结婚了吗？今天怎么一个人来？”

这一句话，犹如一把利剑直插心头。我愣住了，几秒钟的沉默让我觉得時间仿佛凝固了。我拼命想找借口，试图為自己辩解，心里甚至开始担心，如果他把我的真实情况告诉了我的妻子，我可能会面临一场彻底的危機。

终于，我深吸一口气，微笑着回答：“嗯，我妻子今天有事，暂时不能来。我就自己过来放松一下，顺便看看这些新的动漫作品。”

王磊似乎并没有多想，他点了点头，表示理解：“哦，原来如此，那你今天玩的开心点啊，别太累了。”

我松了口气，暗暗感叹自己的应变能力，幸好这次危机暂时被化解。随着漫展的进行，我渐渐沉浸在其中的各种活动与热闹中，开始忘记刚才的那一瞬间的紧张。

尽管当時我顺利度过了“熟人识破”的危险，但心中始终有种说不出的悸动。那种在二次元世界中找到的自由感与快乐，虽然讓人着迷，但也伴随着一丝隐秘的压力。每一次偷偷享受这样的时光，似乎都在提醒我，生活的每一份选择与决策，都无法完全脱离现实的羁绊。

但不管怎样，那天的漫展经历，依然是我人生中難忘的一段冒险旅程。而关于妻子和漫展之间的“秘密”，或许我會选择慢慢揭开，给自己，也给她，留下一份惊喜吧。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 朱广权 摄

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