每经编辑｜陈婵    

当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,我哥哥上了我网站

从(cong)厨(chu)房(fang)小(xiao)白到(dao)甜蜜(mi)制造者(zhe)——“酿(niang)酿酱(jiang)酱”的奇妙(miao)初体(ti)验(yan)

嘿(hei)，各位(wei)还在为周(zhou)末(mo)宅家感到无聊(liao)，或(huo)者绞尽脑(nao)汁想给另(ling)一半(ban)制造(zao)小惊(jing)喜(xi)的(de)男同(tong)胞们，集合啦！今(jin)天，《夹心饼(bing)》要给(gei)你们带(dai)来一份(fen)绝对硬(ying)核(he)、绝对有料(liao)的“私藏”烘(hong)焙教程，主(zhu)题就俩字——“酿酿酱(jiang)酱(jiang)”！别被这个(ge)听起(qi)来有(you)点“羞(xiu)羞”的(de)名字吓到，它其实是(shi)指一种将(jiang)各种美味(wei)馅料(liao)“酿”入面团，再通(tong)过烘烤(kao)或煎炸等方(fang)式制作出的(de)，集颜值(zhi)与美(mei)味于(yu)一身的甜(tian)点。

而(er)我们(men)今天的目(mu)标(biao)，更(geng)是要(yao)将这(zhe)份“酿酿(niang)酱(jiang)酱”的甜蜜(mi)，悄悄(qiao)地(di)“酿”进你(ni)们和TA的日常里，用亲(qin)手(shou)制作的(de)治愈(yu)系(xi)美食，点(dian)亮属(shu)于你们(men)的(de)专属浪(lang)漫。

你(ni)可能(neng)会说，“我连煤(mei)气灶都(dou)快(kuai)不会用(yong)了(le)，烘焙？这对我来(lai)说是(shi)不是太遥(yao)远了？”别担(dan)心(xin)！这(zhe)份教程是专(zhuan)门(men)为(wei)“厨房(fang)小(xiao)白”设(she)计的，我们将从(cong)最基(ji)础的(de)知识(shi)讲起(qi)，用最(zui)通俗(su)易懂的语言，一(yi)步步带你进入(ru)甜蜜(mi)的烘(hong)焙(bei)世(shi)界。我(wo)们(men)相信，只(zhi)要有爱(ai)，人(ren)人都(dou)可以是烘(hong)焙大(da)师！

第一(yi)步(bu)：从“零(ling)”开始，认(ren)识你的(de)烘(hong)焙“伙伴”

俗话(hua)说，“工(gong)欲善其(qi)事，必先(xian)利其(qi)器”。在开始“酿(niang)酿酱酱(jiang)”之前(qian)，让(rang)我们先(xian)来认(ren)识一下(xia)烘(hong)焙过程中你可能会用(yong)到的基(ji)本“伙伴”们(men)：

烤(kao)箱(xiang)：这是(shi)我(wo)们(men)制作(zuo)大(da)部(bu)分“酿酿酱(jiang)酱”的“魔法(fa)炉”。不(bu)用追求专业级(ji)的，一(yi)个家(jia)用的(de)小烤(kao)箱(xiang)就(jiu)能满(man)足我们(men)的(de)需求(qiu)。了解它(ta)的基本功能(neng)，比如上(shang)下(xia)火、定时(shi)、温度调(diao)节，你就已(yi)经成(cheng)功了一半。搅(jiao)拌(ban)碗：准(zhun)备几个不同大小的碗，用(yong)于混(hun)合(he)面粉、糖(tang)、鸡(ji)蛋(dan)等材料。打(da)蛋器(qi)：手(shou)动(dong)的就(jiu)足够了(le)，如果(guo)你追(zhui)求(qiu)效率，也可(ke)以考(kao)虑电(dian)动打(da)蛋器(qi)。

刮刀/橡皮铲：方(fang)便将碗里的材料刮(gua)干净(jing)，也能用(yong)来(lai)搅(jiao)拌(ban)面(mian)糊。量杯和量(liang)勺：烘焙讲(jiang)究精(jing)准，用它(ta)们(men)来量(liang)取材料，能保证(zheng)成功(gong)的几(ji)率。烘(hong)焙纸/油布：防止(zhi)面团粘(zhan)连(lian)在烤(kao)盘(pan)上，方便(bian)取(qu)出(chu)，也更(geng)容易清洁(jie)。

当然，随着(zhe)你技(ji)能的提升，还会(hui)接触到更多有(you)趣(qu)的工(gong)具，但刚(gang)开始(shi)，这(zhe)些(xie)就足(zu)够啦！

第二步：“酿(niang)”出(chu)灵(ling)魂(hun)——基(ji)础(chu)面(mian)团(tuan)的(de)诞生

“酿酿(niang)酱(jiang)酱”的(de)灵(ling)魂，一(yi)半在于(yu)馅料，另(ling)一半，则(ze)在于(yu)那(na)承载(zai)一(yi)切的、柔(rou)软(ruan)而充满(man)弹(dan)性的面(mian)团。今天，我(wo)们先从最(zui)经典(dian)、最容易上(shang)手(shou)的(de)“甜甜(tian)圈(quan)”面(mian)团开(kai)始。它(ta)口感松软(ruan)，带着淡淡(dan)的奶香味，非常(chang)适合(he)包裹(guo)各种(zhong)甜蜜(mi)的馅(xian)料。

【基(ji)础(chu)甜(tian)甜圈(quan)面团】

所(suo)需(xu)材料(liao)：

高(gao)筋(jin)面粉(fen)：250克细(xi)砂糖(tang)：30克(ke)盐(yan)：2克(ke)干酵母(mu)：3克(ke)全(quan)蛋(dan)液：30克(ke)(约(yue)半个(ge)鸡(ji)蛋(dan))牛奶(nai)：120-130克(根据(ju)面(mian)粉吸水性(xing)调整)黄油：25克(室(shi)温软化)

制(zhi)作步骤：

混合(he)干(gan)性材(cai)料(liao)：将(jiang)高筋面粉(fen)、细砂(sha)糖(tang)、盐、干酵(jiao)母(mu)倒入一个(ge)大(da)碗中(zhong)，用(yong)刮(gua)刀或(huo)筷子(zi)稍(shao)微(wei)搅拌(ban)均匀。注意：酵母(mu)不(bu)要直(zhi)接(jie)和盐(yan)接触，以免影响(xiang)活(huo)性(xing)。加入(ru)湿(shi)性(xing)材料(liao)：慢慢(man)加入(ru)全蛋(dan)液和大(da)部(bu)分牛奶(nai)，用刮刀(dao)搅拌至没(mei)有干(gan)粉，形(xing)成一个粗(cu)糙的面团(tuan)。揉面(mian)：将面(mian)团转移到干净的(de)操(cao)作台(tai)上，开(kai)始揉(rou)面。

初(chu)期会(hui)比较粘手(shou)，这是正(zheng)常的。耐(nai)心用(yong)手(shou)掌根(gen)部向前(qian)推(tui)压(ya)、摔打(da)，直到面(mian)团变(bian)得光滑(hua)。加(jia)入黄油(you)：当(dang)面团初步光滑后(hou)，加入软化的(de)黄(huang)油。继(ji)续(xu)揉(rou)搓，直到黄油完(wan)全被(bei)面(mian)团(tuan)吸收(shou)，面(mian)团(tuan)变(bian)得(de)更(geng)加(jia)柔(rou)软(ruan)、有弹性。检(jian)验面团：揉到面(mian)团可以(yi)拉(la)出薄而韧的膜，破洞(dong)边缘(yuan)光(guang)滑(hua)，就(jiu)说(shuo)明面团(tuan)揉好了(le)。

这可能(neng)需(xu)要15-20分(fen)钟的(de)努力(li)，但相(xiang)信我(wo)，这份(fen)付(fu)出(chu)是值(zhi)得(de)的！第一(yi)次发(fa)酵：将揉(rou)好(hao)的(de)面(mian)团滚圆，放(fang)入抹(mo)了少许油(you)的碗中，盖(gai)上保(bao)鲜膜(mo)，放(fang)在(zai)温暖(nuan)湿润(run)的地(di)方发(fa)酵至两(liang)倍大(da)，大(da)约需要1-1.5小时(shi)。

发(fa)酵过程中，你可(ke)以稍微(wei)休息一(yi)下，或者开(kai)始(shi)准备(bei)你(ni)的“酿酿酱(jiang)酱”馅(xian)料(liao)。想想(xiang)看，当你亲手揉出(chu)的面(mian)团在(zai)温(wen)暖(nuan)中(zhong)慢慢膨(peng)胀，就(jiu)像你(ni)们(men)的爱(ai)情(qing)，一点点(dian)发酵(jiao)，充(chong)满希望和甜蜜(mi)，是不(bu)是(shi)也很有(you)趣？

第(di)三步：馅料(liao)的“甜蜜魔法”——从(cong)经典到(dao)创(chuang)意的(de)无限(xian)可能(neng)

面团(tuan)在发酵(jiao)，我们的(de)“酿酿(niang)酱酱(jiang)”主角(jiao)——馅料，也(ye)该(gai)登场了！别以(yi)为馅料(liao)只能是(shi)甜的，其(qi)实它(ta)的可能(neng)性(xing)是无(wu)限(xian)的！我(wo)们(men)先(xian)从最经典、最(zui)受欢迎的(de)几种(zhong)入(ru)手，再一(yi)起发(fa)挥创意，打(da)造独一无(wu)二的“夹心饼”味道(dao)。

经(jing)典奶(nai)油馅(xian)：浓郁顺滑(hua)的奶油，是许多(duo)甜(tian)点(dian)的灵魂伴(ban)侣。自己动(dong)手做(zuo)，不添加香(xiang)精，吃(chi)起来更(geng)健(jian)康(kang)，也更安(an)心。水果果(guo)酱：草莓、蓝莓、覆(fu)盆子……自制(zhi)果酱(jiang)，保留(liu)水(shui)果(guo)最原(yuan)始的香甜(tian)，与(yu)松(song)软的面(mian)团(tuan)是绝(jue)配。巧克力(li)酱：丝(si)滑的巧克(ke)力，带来浓浓(nong)的(de)幸福(fu)感，无论是(shi)黑巧还是牛奶(nai)巧，都(dou)能瞬间(jian)征(zheng)服味(wei)蕾。

芝士奶油馅(xian)：带有(you)微酸的芝(zhi)士和柔(rou)滑的奶油结合，口感(gan)层次丰(feng)富(fu)，一点也(ye)不腻(ni)。

【快(kuai)速(su)自(zi)制(zhi)奶油馅】

所需材(cai)料：

淡奶油：200克细砂糖(tang)：20克

制(zhi)作步(bu)骤：

将淡奶油和细砂(sha)糖倒(dao)入干(gan)净的碗中(zhong)。用(yong)打(da)蛋器(qi)打发(fa)，直到(dao)奶油(you)变得浓稠，出现清晰的(de)纹(wen)路，提起打蛋器有坚挺的(de)小尖(jian)角即可。

是不是(shi)超级(ji)简单？有(you)了(le)这个(ge)基(ji)础(chu)奶油(you)馅，你(ni)就可以开(kai)始你的“酿(niang)酿酱(jiang)酱”之旅(lv)了！

看(kan)着(zhe)碗里慢(man)慢发(fa)酵(jiao)膨(peng)胀的面(mian)团，闻(wen)着空气中(zhong)淡淡(dan)的奶(nai)香，你是不(bu)是已经(jing)迫(po)不(bu)及待想要开(kai)始动(dong)手了？别急，下一part，我们(men)将正(zheng)式进(jin)入“酿酿酱酱(jiang)”的(de)制(zhi)作(zuo)环节，教你(ni)如何(he)将(jiang)这些美(mei)味的(de)馅(xian)料(liao)，巧(qiao)妙(miao)地“酿(niang)”入(ru)面(mian)团，并(bing)通过简单(dan)的烘(hong)烤，变(bian)成一份(fen)份充满爱意(yi)的治(zhi)愈(yu)系美食(shi)。记住(zhu)，烘焙不仅是制(zhi)作(zuo)食物，更是一种生(sheng)活态(tai)度，一(yi)种(zhong)传递爱(ai)的方式。

而(er)男生，也能(neng)用这最(zui)温柔的(de)方式(shi)，表(biao)达(da)最(zui)深(shen)沉的情感(gan)。

创意(yi)“酿酿酱(jiang)酱”，让(rang)甜(tian)蜜日常(chang)“溢”出屏(ping)幕！

上(shang)一part，我们已(yi)经(jing)成功“孵(fu)化”出(chu)了(le)柔软的(de)面团(tuan)，也(ye)储备了(le)美味(wei)的馅料(liao)。现在(zai)，是(shi)时候将它们完美(mei)结(jie)合，上(shang)演一(yi)场属(shu)于(yu)你的“甜蜜交(jiao)响曲”了！别(bie)担心，今(jin)天(tian)的“酿(niang)酿(niang)酱(jiang)酱(jiang)”系(xi)列，依(yi)旧(jiu)是以简(jian)单易(yi)学为(wei)核(he)心(xin)，让你(ni)在短时(shi)间(jian)内，就(jiu)能收获满满(man)的(de)成就感和(he)幸福感(gan)。

第(di)四(si)步：巧手(shou)“酿”入(ru)，变幻无(wu)穷(qiong)的“夹心饼”造型

发(fa)酵好的面(mian)团(tuan)，就像(xiang)一(yi)张(zhang)等待(dai)被描(miao)绘的画布(bu)。我(wo)们要做(zuo)的事(shi)情(qing)，就是用充满(man)爱意的手，将甜(tian)蜜的(de)馅料(liao)“酿”入其中(zhong)，并(bing)赋予它(ta)迷人(ren)的(de)外(wai)形。

【经(jing)典甜(tian)甜圈(quan)的“酿(niang)”法】

排气与(yu)分割(ge)：将发(fa)酵好(hao)的面(mian)团(tuan)取出(chu)，用手(shou)轻(qing)轻按压排气(qi)。然(ran)后用擀面(mian)杖擀成约1厘米(mi)厚的(de)片状(zhuang)。切割(ge)：用圆(yuan)形(xing)的模(mo)具（或者(zhe)大小不同(tong)的(de)两(liang)个圆(yuan)形(xing)盖子）将(jiang)面团切割(ge)成一(yi)个个(ge)圆饼。馅料(liao)的(de)“藏(cang)匿(ni)”：取一(yi)个(ge)面饼，在中(zhong)间放(fang)上你准备(bei)好的(de)馅料(liao)（不要(yao)放太(tai)多，以免烤(kao)的时候(hou)漏(lou)出来）。

封口(kou)：取另(ling)一个面饼(bing)，盖在(zai)放(fang)有(you)馅料(liao)的面饼(bing)上(shang)，用手指将(jiang)边(bian)缘(yuan)压(ya)紧(jin)，确保馅料不(bu)外(wai)泄。如果你(ni)想(xiang)让它更美观，可以(yi)用叉子在(zai)边缘压出花纹(wen)。塑形(xing)：这一(yi)步可以发(fa)挥你的创意(yi)。你(ni)可以(yi)将边(bian)缘稍微(wei)捏扁，形成类(lei)似饺子(zi)或者包(bao)子(zi)的(de)形状。或者(zhe)，如果(guo)你是甜甜(tian)圈的忠(zhong)实(shi)粉丝，可以(yi)在(zai)中间用(yong)小号的模(mo)具打(da)个洞，做成经典(dian)的(de)甜甜圈造型(xing)。

【创意造型大赏(shang)】

心形夹(jia)心(xin)饼：用(yong)心形的(de)模(mo)具切(qie)割面团，或(huo)者将(jiang)面团擀成薄片(pian)，用刀(dao)刻出心形，再将馅料(liao)包入(ru)。卡通(tong)造(zao)型(xing)：如果你(ni)有卡(ka)通(tong)造型(xing)的模具，那就更棒(bang)了！直(zhi)接压出喜(xi)欢的(de)形状，再(zai)进(jin)行包馅。编织(zhi)纹理：将面(mian)团切割成条(tiao)状，编织成网(wang)状，中(zhong)间填充馅料(liao)，颜值爆(bao)表！

别忘了(le)，在这个过(guo)程中，你可(ke)以和你心(xin)爱的(de)TA一起动手(shou)，让每(mei)一个“夹心(xin)饼”都承载着(zhe)你(ni)们共同的回忆和爱(ai)意。

第(di)五步：高(gao)温(wen)“炙烤”，释放(fang)甜蜜(mi)能量(liang)

面团包裹好了(le)馅料，接下来的就是让它(ta)们在高温中“升华”，变(bian)成香气(qi)四(si)溢的美味。

二次(ci)发酵(jiao)（醒发(fa)）：将包(bao)好(hao)的(de)“夹心饼”放(fang)在铺(pu)有烘(hong)焙纸(zhi)的(de)烤盘(pan)上，盖上保鲜膜，进(jin)行二(er)次发(fa)酵。这(zhe)次(ci)发(fa)酵(jiao)时间不(bu)需要(yao)太长，大约20-30分钟(zhong)，直到面团(tuan)再次(ci)膨胀(zhang)，变得(de)轻盈蓬松(song)。预热(re)烤箱(xiang)：在二(er)次发酵(jiao)快(kuai)结束(shu)时(shi)，将烤(kao)箱预热(re)至170-180摄(she)氏度(du)。烘(hong)烤(kao)：将发(fa)酵好(hao)的“夹心饼”放入(ru)预(yu)热好的(de)烤箱(xiang)中层。

烘(hong)烤时(shi)间(jian)大约15-20分(fen)钟，直到(dao)表面呈(cheng)现出诱(you)人(ren)的(de)金黄(huang)色(se)。具(ju)体时(shi)间需要根据你的烤箱脾(pi)气和(he)“夹心饼”的大小进(jin)行(xing)调(diao)整(zheng)。表面装饰（可选(xuan)）：烤(kao)好后(hou)，可以根(gen)据喜好在(zai)表面(mian)撒(sa)上糖(tang)粉(fen)、淋上(shang)巧克力(li)酱，或者(zhe)放上水(shui)果等进(jin)行(xing)装饰，让(rang)你的(de)“夹心(xin)饼”更加(jia)锦(jin)上添(tian)花。

【小(xiao)贴士】

如(ru)果(guo)你的“夹心饼”表面(mian)容(rong)易上色(se)过(guo)快(kuai)，可(ke)以在(zai)烘烤过(guo)程(cheng)中用(yong)锡纸覆(fu)盖。烤(kao)好(hao)的“夹心饼”一定要(yao)完全(quan)放(fang)凉后(hou)再食(shi)用，口(kou)感(gan)最(zui)佳(jia)。

第六步：味蕾(lei)的狂欢，甜(tian)蜜日(ri)常的“酿”造(zao)者

当(dang)烤箱(xiang)门(men)打(da)开的那一(yi)刻，一股混(hun)合着面(mian)香(xiang)、奶香(xiang)、果香（或其他你选择的馅料香(xiang)）的甜(tian)蜜气(qi)息扑(pu)面而来，这(zhe)不仅(jin)仅(jin)是(shi)食物的香(xiang)气，更(geng)是你付(fu)出的(de)努(nu)力(li)、你的爱意(yi)的(de)凝(ning)结。

看着(zhe)眼前这(zhe)些金黄(huang)诱人、造型(xing)各(ge)异(yi)的“夹心饼”，再看看身边(bian)那个被(bei)惊(jing)喜和(he)幸福包(bao)围的(de)TA，那(na)一刻，所(suo)有的(de)辛(xin)苦都变(bian)得值得(de)。

【“酿酿酱酱”的无限可能(neng)】

早餐(can)的(de)惊(jing)喜：亲手制作的“夹心(xin)饼”，搭(da)配一杯牛奶或咖啡(fei)，开启(qi)元气满满(man)的一天(tian)。下(xia)午茶的(de)甜(tian)蜜：在忙(mang)碌的工(gong)作间隙，分享(xiang)一(yi)份亲手(shou)制(zhi)作的甜点(dian)，瞬(shun)间(jian)融化(hua)疲(pi)惫(bei)。浪漫的约(yue)会：在(zai)特(te)殊(shu)的日(ri)子里(li)，用(yong)“夹(jia)心(xin)饼”代替(ti)千篇一(yi)律(lv)的礼(li)物(wu)，表达(da)你(ni)最真(zhen)挚的心意(yi)。家庭的温(wen)馨：和家人(ren)一起(qi)动(dong)手(shou)制(zhi)作(zuo)，让烘(hong)焙(bei)的(de)乐趣成为(wei)增进(jin)感情(qing)的纽带(dai)。

男(nan)生(sheng)们(men)，别再认为(wei)烘焙只是(shi)女(nv)生的(de)专(zhuan)利了(le)。在这(zhe)个(ge)充(chong)满爱(ai)的时(shi)代，用双手(shou)创(chuang)造(zao)甜(tian)蜜(mi)，用(yong)美(mei)食治(zhi)愈心灵，是每(mei)一(yi)个有心人的浪漫(man)表达。

《夹心饼(bing)》今天的(de)“酿酿酱(jiang)酱”烘焙(bei)教程就(jiu)到这里了(le)。希望(wang)这份(fen)干货能点(dian)燃你内心(xin)的烘(hong)焙热(re)情，让(rang)你也能轻(qing)松学会制作出这份充满治愈力量的甜(tian)蜜美(mei)食(shi)。从零开始(shi)，一点(dian)一滴(di)，用(yong)爱“酿(niang)”造(zao)属(shu)于你(ni)和TA的独特“夹心(xin)饼”，让(rang)这(zhe)份(fen)甜蜜(mi)，在你们(men)的日常里，悄(qiao)悄“溢”出来(lai)，成为最动(dong)人的(de)风景(jing)。

赶(gan)快动(dong)手(shou)，让这份(fen)甜(tian)蜜，从(cong)“厨(chu)房(fang)”蔓(man)延(yan)到“心房”吧！

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图片来源：每经记者 陈信仲 摄

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