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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

17c20cm——迷你空间的无限创造力

在快节奏的现代生活中，空间变得愈发珍贵。尤其是在都市的角落，有许多微小但充满潜力的空间等待我们去激活、去重新定义。其中，“17厘米×20厘米”这个尺寸，看似普通，却隐藏着巨大的可能性。它就像一个迷你画布，让你用创意去填满、去讲述自己的故事。

为什么17c20cm這个尺寸如此吸引人？很明显，它既不大也不小，刚好在细节和实用之间取得完美平衡。想象一下，这个大小可以是一个高效的收纳盒的内部空间，也可以是一个巧妙设计的便签架，甚至能成為一件迷你的艺术作品。它的灵活性，让设计者和普通用户都能将它玩得淋漓尽致。

用這尺寸来设计，首先能解决的，就是空间的最大化利用。例如，在你的小房间里，放置一个17c20cm的多功能收纳盒，将各种零碎物品整齐分类，既节省空间，又方便取用。或者用它作为拼贴画的基底，用彩色纸片、照片和小型饰品打造个性化的装饰品。甚至还能用它做一个迷你植物架，让绿色在有限空间中蓬勃生长，带来自然的氣息。

除了实用性，17c20cm还能带来视觉上的美感。小巧的空间能激发无限的想象力，你可以用它来做微型画廊，用精心选配的插畫和文字展现生活的点滴。或者用它作为个性快照的展臺，将你珍藏的纪念品集中在一起，形成私人的艺术空间。

要让这个尺寸的空间发挥最大的作用，不仅需要巧思，还需要策略。比如选择优质的材质，结合现代工藝，让每一寸都彰显精致；或者采用多层次设计，利用包装、色彩、光影的变化，增强整体的层次感。只要用心，它甚至可以变成一个迷你“家”，充满温度和故事。

这就是17c20cm的魅力所在：它给予你无限的创造自由，将细节变成生活的亮点。如果说大空间是广阔的舞台，那这个尺寸的空间，就是细腻的微电影，短小精悍，却能深刻触动人心。无论是作為家庭收纳、艺术装置还是创意礼品的载体，17c20cm都能帮你打造专属于自己的小天地。

在生活的每个角落，小小的空间都可以拥有不小的价值。把握17c20cm，或许就是开启丰富生活的第一步。用它探索未知，用它装点心情，发掘细节里的魅力，讓你的生活变得丰富多彩。而这一切，不就正是生活的魅力所在：发现平凡中的不凡。

17c20cm——打造个性化的梦幻空间

进入第二部分，我们将具体探讨如何将17c20cm的空间变成个性化的小天地，从实用到艺术的转变，让它展现你的生活态度。

个性化定制是這尺寸空间最迷人的特点之一。想象一下，利用这个尺寸可以制作一个專属的收藏柜，不仅可以存放你的珍贵物品，还能通过不同的设计元素表达你的个性。例如，可以在外层用独特的纹理或手绘图案装饰，让它成为房间里的亮点。内部则可以设计多层隔断，用不同的材料打造隔离层，方便分类存放各种小物件。

如果你喜欢DIY，这个尺寸绝对是你的理想创作空间。用木质、金属或塑料材料，把它打造成你的迷你书架、首饰盒或手工艺品展示架。你还能在表面涂抹亮色或者贴上彩色贴纸，使其成为一个活泼、充满趣味的小物件。甚至可以加装LED灯带，赋予它梦幻的光影效果，使空间在夜晚也充满魔力。

在艺术方面，17c20cm可以变身成为微型画廊。用画笔或相機捕捉生活中的精彩瞬间，装裱后放在这个尺寸的小框里，形成一组个性化的壁挂。不论是抽象画、摄影作品还是小型的拼贴作品，都能让你的空间变得藝术氣息浓厚。可以加入一些小型装置藝術或手工艺品，為这个微空间注入更多创意元素。

除了装饰，17c20cm也可以转变为一个情感空间，比如DIY的信箱、留言板或纪念盒。把你喜欢的歌曲歌词、寄語或照片放进去，营造一个专属于你的回忆角落。这样的空间可以每日激励你、提醒你，带来心灵的慰藉。

空间的组织和布局也很关键。你可以采用多功能设计，比如，将收纳盒、展示托盘、装饰元素结合在一起，满足不同的需求。使用透明材质可以增加空间的通透感，使它不显局促。合理的色彩搭配，比如浅色调或对比色，也会让空间更具有吸引力。

17c20cm的空间，也可以用来表达你的生活态度或价值观。比如将它变成一个“梦想盒”，放入代表自己梦想的象征物，提醒自己不断前行；或者作為每日正能量的小空间，在忙碌的生活中找到片刻的平静与灵感。

总的来看，17c20cm不仅是一个实用的尺寸，更是一个艺術和生活的载体，它激发你的创造力，表达你的个性，让生活变得更丰富多彩。细节决定成败，而這个迷你空间正是细节中的奇迹。只要你敢想，敢创造，它就能成为你生活中不可或缺的小天地，为你的每一次出发注入无限动力。

生活，正是由这些微小而美好的瞬间组成，而17c20cm，无疑是其中最精彩的一部分。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：凤凰网记者 韩乔生 摄

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