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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

夜幕中的神秘护士——“欧美ⅩⅩⅩ护士”的真实面纱

午夜时分，医院的灯光逐渐变得昏暗而幽深。在这片夜色笼罩的区域，隐藏着许多不为人知的秘密。尤其是在欧美某著名医院，关于一位被称作“欧美ⅩⅩⅩ护士”的神秘存在，流传着种种令人毛骨悚然的传闻。這个名字似乎成了夜班的“邪灵暗号”，每个值夜的医护人員都在议论与猜测——她究竟是谁？为何总是在关键时刻出现，又为何消失得那么神秘？

根据多名曾在夜班中遇到她的护士和医生描述，她身着传统的白色护士服，面带淡淡的微笑，但那微笑中隐藏着一种说不出的诡异感。有人说，她的眼睛像是能穿透灵魂的深潭，令人无法直视。有人曾在办公室深夜看到她站在走廊尽头，輕轻抚摸那冷冰冰的金属門把手，似乎等待着什么。

心理学家分析，这样的传闻很可能源于夜班中人们的幻觉与焦虑。长時间的孤独、疲惫以及对未知的恐惧，极易讓人产生幻象，而“欧美ⅩⅩⅩ护士”似乎成了这些恐惧的化身。可是，除了虚幻之外，也许隐藏在这个名字背后，有真实的故事。有人说，这个护士曾是多年前的一位护士長，因一场意外而离奇去世，此后她便以幽灵的形象出现在医院里。

每天夜晚，当醫院渐渐安静下来，一些令人不寒而栗的事情就会发生。无论是突然出现的冷風、无端响起的脚步声、还是莫名的低语……这些都被众多夜班医护人员视为“她”的象征。夜班变得不像白天那么平静，反而犹如進入了另一个隐秘世界。

但在这些传闻背后，隐藏的或许是一份未被揭开的秘密。有人猜测，“欧美ⅩⅩⅩ护士”是医院地下一个未公开的档案，记载着一段不为人知的往事，也有人相信她其实是医院里的一位警示者，代表着对某件事情的提醒——或许是对那些忽视安全与护理责任的警示。

这些故事，像夜空中闪烁的星光，既迷人又危险，吸引着好奇者探究究竟。当“欧美ⅩⅩⅩ护士”的传说越传越广时，人们不得不思考：到底什么才是真实？医院的神秘面纱究竟藏着怎样的秘密？

待会儿，下一部分将带你走得更深，揭秘那些不可思议的诡异事件背后的人性试炼，以及夜班中挑戰心理承受极限的真正故事。

夜班诡异事件的背后——挑战心灵极限的真实体验

夜深人静，医院的每个角落似乎都弥漫着诡异的气息。这些年，无数夜班医护人员在值班时遇到的不可思议事件，令人心惊胆战：从莫名的低語到诡异的身影，每一样都像是在挑战他们对现实的认知底线。

其中最令人毛骨悚然的事件之一，是关于一位经验丰富的护士Lisa的经历。那天夜里，她正值巡房，突然间看到走廊尽头出现一位身穿白衣、面色苍白的“护士”。那人微笑着朝她招手，似乎在暗示什么。Lisa觉得不对劲，试图叫住那人，却发现对方竟然没有回应。

一瞬间，那“护士”便消失在空气中。

随后的几天，Lisa不断受到梦魇的折磨，夜里频繁听到耳边低语：“你看到的，只是冰山一角。”這些声音像是来自另一个世界，撕裂了她原本坚定的心理防線。有时，深夜里她会在厨房橱柜上看到奇怪的手印，或是无端出现的脚步声。这些都像是一场无声的抗争，挑战着她的意志。

另一方面，一些医院的纪录显示，夜班时段发生的“意外事件”明显多于白天，比如突然的设备故障、精神恍惚的患者、以及莫名的精神崩溃。这些事件背后，似乎隐藏着一种不可名状的力量，一种不断侵蚀人们心灵的神秘存在。

有人说，这是“欧美ⅩⅩⅩ护士”在夜晚不断出现的“信息传递”，她通过这些诡异的事件试图告诉人们某个隐藏的真相——也许是一段被尘封的悲剧，或是一场未被揭露的阴谋。而这些事件也逼迫医护人員面对内心最深的恐惧，让他们的心理承受能力经受着极限的考验。

更令人震惊的是，有的夜班值班护士在压力下精神崩溃，甚至有人选择辞职，声称自己再也无法忍受那种无形的压迫感。在某些未公开的心理评估中，医生们也意识到，医院中的“灵异”事件其实在揭示人们内心深处那些压抑已久的痛苦与恐惧。

总而言之，医院夜班中的這些诡异事件远不止表面那么简单，它们可能是某种未知力量的试炼，也可能是人类潜意识中最深层的恐惧映照。在黑暗来临时，每个人都在用自己的方式迎接或抗争。這些故事像是一面镜子，直指夜晚中我们未曾察觉的脆弱与坚韧。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘俊英 摄

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