每经编辑｜阿曼达·罗森博格    

当地时间2025-11-02,mjwysadhwejkrbdsfjhbsdvf,想要叉叉m8u3的来源和含义

厨房里的“变形(xing)记”：妈妈的(de)超能(neng)力(li)从何(he)而来？

“哎(ai)呀，菜(cai)还没(mei)洗呢(ne)！”“完(wan)了(le)，面(mian)条要煮过了！”“熊(xiong)孩子又(you)跑(pao)哪(na)儿去(qu)了？”相信(xin)很多妈(ma)妈们(men)在厨房里(li)都(dou)有(you)过(guo)这样的(de)“内心(xin)OS”，一边要盯(ding)着锅(guo)里的汤，一(yi)边要想着孩(hai)子(zi)下一(yi)顿吃(chi)什么(me)，同(tong)时还要抽空回复(fu)一下工(gong)作信(xin)息(xi)，或者简单整理(li)一下凌乱(luan)的客厅(ting)。这简直就是(shi)一(yi)场(chang)“多线(xian)程”操(cao)作的极(ji)限挑战(zhan)！但神(shen)奇(qi)的(de)是(shi)，大(da)多数妈妈(ma)们总(zong)能巧(qiao)妙(miao)地在看(kan)似不可能(neng)的时(shi)间里，完(wan)成一(yi)项(xiang)项(xiang)看(kan)似不可能(neng)的任(ren)务。

她们是(shi)怎么做到(dao)的？难(nan)道她(ta)们真的会(hui)“分身术(shu)”吗(ma)？

其实(shi)，这并不(bu)是什么(me)超(chao)能(neng)力(li)，而(er)是无数次(ci)实战演练(lian)后，提炼出(chu)的高(gao)效智慧(hui)。她(ta)们的(de)厨房(fang)，与(yu)其(qi)说是一个做(zuo)饭的地(di)方(fang)，不(bu)如(ru)说是一(yi)个集(ji)“生产力爆(bao)发点”、“亲子互动(dong)区”和“时间(jian)管(guan)理(li)中心”于(yu)一体的(de)复合空(kong)间。今天(tian)，我们就来深入(ru)探(tan)究一(yi)下(xia)，妈妈们是如何(he)在“一(yi)边做(zuo)饭”这个(ge)看(kan)似“专注(zhu)”的任务(wu)中(zhong)，还(hai)能“干(gan)很多(duo)事”的(de)，并从(cong)中(zhong)提(ti)炼出(chu)3个可以让我们立刻复制并实(shi)践(jian)的(de)高(gao)效(xiao)技巧。

技(ji)巧(qiao)一：预(yu)见性与计划性(xing)——厨房里(li)的“诸葛(ge)亮”

很(hen)多(duo)时候(hou)，我(wo)们(men)觉(jue)得做饭很(hen)耗时，是因为我(wo)们(men)临时起意(yi)，手忙脚(jiao)乱。从(cong)冰箱(xiang)里翻找食材，临(lin)时决定做(zuo)什么(me)菜(cai)，然后(hou)才开始(shi)洗、切(qie)、炒……这一系(xi)列(lie)的过程(cheng)，每一步都充满了不(bu)确定(ding)性(xing)，也(ye)浪(lang)费了大量的时间(jian)。而聪明的(de)妈妈(ma)们(men)，她(ta)们的厨房(fang)里，其(qi)实藏着一(yi)个“诸(zhu)葛亮(liang)”。

1.菜单(dan)的“预定”与(yu)“常(chang)备(bei)”：

每周菜单(dan)规(gui)划(hua)：很多妈妈(ma)会提前一周(zhou)甚(shen)至几(ji)天，根(gen)据(ju)家人的(de)口味(wei)、冰(bing)箱里的(de)存货(huo)以(yi)及(ji)当季(ji)的食(shi)材(cai)，制定一(yi)个大致的菜(cai)单(dan)。这样(yang)做的(de)好处(chu)是，在买菜(cai)时可(ke)以(yi)一(yi)次(ci)性(xing)购(gou)齐(qi)，避免了临时出门的麻(ma)烦(fan)。而且(qie)，当你已(yi)经知道(dao)今(jin)天要做(zuo)什么(me)菜时，进入厨(chu)房(fang)的那(na)一刻，你的(de)思维(wei)就是清晰(xi)的，目标明确，大(da)大减少了“我要吃什么？”的纠(jiu)结(jie)时间(jian)。

“经典(dian)菜”的(de)构建(jian)：很多家庭(ting)都有几道(dao)拿手菜(cai)，或(huo)者说，是(shi)“常(chang)备菜(cai)”。这些(xie)菜(cai)的(de)做法可(ke)能相对(dui)简(jian)单，食材也容(rong)易准(zhun)备(bei)，但却能(neng)满足(zu)家人的基(ji)本(ben)需求，而(er)且(qie)味(wei)道也不错(cuo)。当不(bu)知道(dao)做什么，或(huo)者时(shi)间非(fei)常紧迫时(shi)，这些“经典(dian)菜”就(jiu)成(cheng)了(le)救命稻草，大大(da)缩短了思考(kao)和(he)准备的时(shi)间。

2.食材的(de)“预处(chu)理”与“半成(cheng)品”：

周末(mo)“备菜日”：很多妈妈(ma)会在周末(mo)，花一(yi)两个小时(shi)，集中处理(li)一些食(shi)材。比如(ru)，将肉(rou)类(lei)按(an)照每(mei)餐的份量分装(zhuang)冷冻(dong)；将(jiang)一些(xie)容(rong)易坏的(de)蔬菜提(ti)前洗净、切好，用保鲜(xian)袋或保鲜(xian)盒装好(hao)冷(leng)藏；甚(shen)至可(ke)以(yi)将一些(xie)需要(yao)炖煮的食(shi)材，提(ti)前炖好一(yi)部分(fen)，或(huo)者将香(xiang)料、调(diao)味(wei)汁提(ti)前调好。这样(yang)，平日(ri)里(li)忙碌的日子(zi)里，打开冰箱，几(ji)乎所(suo)有做(zuo)饭需(xu)要的步骤都已(yi)经被(bei)“预(yu)设(she)”好(hao)了(le)，大大(da)节省了(le)实际操作时(shi)间。

“半(ban)成品(pin)”的智(zhi)慧(hui)：这(zhe)里(li)的“半(ban)成(cheng)品”并(bing)非(fei)指市(shi)售的(de)那(na)些，而是指妈妈(ma)们自己动(dong)手制作的(de)，可以(yi)随(sui)时(shi)烹饪的食(shi)材。比(bi)如，提前(qian)炸好的(de)肉丸、炸好(hao)的春(chun)卷皮、腌制(zhi)好的(de)肉类(lei)、甚至是可以直接(jie)下(xia)锅(guo)煮(zhu)的饺子或(huo)汤圆(yuan)。这(zhe)些(xie)“半(ban)成(cheng)品”就(jiu)像(xiang)厨(chu)房里的(de)“快(kuai)捷(jie)键(jian)”，让(rang)原(yuan)本(ben)需(xu)要数十分(fen)钟(zhong)的(de)准备(bei)工作，缩(suo)短(duan)到(dao)几(ji)分(fen)钟(zhong)。

3.工具(ju)的“就位”与“联动(dong)”：

“动(dong)线”的优(you)化：妈(ma)妈(ma)们(men)会把常(chang)用(yong)的调(diao)料、锅铲、砧板(ban)等工具，按照(zhao)使用的(de)频(pin)率和(he)逻辑，摆放(fang)在(zai)最(zui)顺(shun)手的位置。比(bi)如，炒菜(cai)时常用(yong)的油(you)、盐、酱、醋，会(hui)放在(zai)灶(zao)台(tai)附(fu)近(jin)；洗菜的(de)菜盆，会放在(zai)水(shui)槽(cao)旁(pang)边(bian)。这种“动(dong)线(xian)”的优化(hua)，让她(ta)们在操(cao)作时，可(ke)以(yi)流畅地完(wan)成(cheng)一(yi)系(xi)列(lie)动作，避(bi)免了来(lai)回寻(xun)找和移动(dong)的损耗(hao)。

“一锅多用”或(huo)“多灶联动(dong)”：很多(duo)妈(ma)妈都会(hui)巧妙地利用家(jia)里的(de)厨具。比(bi)如，蒸菜(cai)的下面煮(zhu)着汤(tang)；炒完一个(ge)菜，锅不洗直接(jie)用来炒下一(yi)个(ge)（当然(ran)，这里需要(yao)一些技(ji)巧(qiao)和(he)经(jing)验(yan)来(lai)避免串味(wei)）；或者，同(tong)时使(shi)用(yong)不同(tong)的灶台，让(rang)煎、炒、煮(zhu)、炖同时(shi)进行。这种“多线(xian)程(cheng)”的厨房(fang)操作，是她们能实(shi)现(xian)“一边做(zuo)饭一(yi)边(bian)干很多(duo)事(shi)”的关键(jian)。

通(tong)过(guo)这(zhe)些“预见(jian)性(xing)”和“计划性(xing)”的准(zhun)备，妈(ma)妈们(men)将原(yuan)本分散、零(ling)散的做饭(fan)过程(cheng)，变成(cheng)了一个(ge)高度整(zheng)合(he)、流(liu)程优(you)化的(de)“生(sheng)产线”。她(ta)们(men)不再是被动(dong)地应付(fu)每(mei)一顿饭(fan)，而是(shi)主动地掌控着(zhe)厨(chu)房的(de)节(jie)奏。这就像是(shi)在一(yi)场战(zhan)役中，指挥官提前做好了战略部(bu)署，士(shi)兵们只(zhi)需按(an)照(zhao)计划执(zhi)行，效(xiao)率自然事(shi)半功(gong)倍。

厨(chu)房(fang)之外的(de)“世界(jie)”：妈(ma)妈(ma)的“一(yi)心多(duo)用(yong)”如(ru)何炼(lian)成？

除(chu)了在“预(yu)见(jian)性”和(he)“计划(hua)性”上大下功(gong)夫(fu)，妈妈(ma)们能(neng)在做饭(fan)的(de)同(tong)时(shi)处理(li)其他(ta)事情，更重要(yao)的(de)在(zai)于(yu)她们那(na)“一心多(duo)用(yong)”的(de)能力(li)，以(yi)及将(jiang)厨(chu)房这个(ge)物理(li)空间，转(zhuan)化为(wei)“多功(gong)能互(hu)动区(qu)”的智(zhi)慧(hui)。她(ta)们不是简(jian)单地(di)在做饭，而是在(zai)“带着(zhe)做(zuo)饭(fan)”完(wan)成(cheng)其(qi)他事(shi)情。

技(ji)巧(qiao)二：碎片(pian)化时(shi)间(jian)的“最(zui)大化(hua)利用(yong)”——厨房里(li)的“时间(jian)魔(mo)法(fa)师”

时(shi)间，对(dui)于任(ren)何一个人(ren)来说都是公平(ping)的(de)。但(dan)如何(he)利用(yong)好(hao)这(zhe)些时(shi)间，却(que)因(yin)人(ren)而异。妈妈(ma)们，尤(you)其(qi)是在孩(hai)子年(nian)幼(you)、需(xu)要她们时刻照(zhao)看的(de)阶段(duan)，往往(wang)拥有(you)大量“碎片化”的(de)时间。而(er)她(ta)们(men)，就(jiu)是将这些碎片(pian)时间“吸附”在做(zuo)饭(fan)这(zhe)个(ge)主任务上的“时间(jian)魔(mo)法(fa)师”。

1.亲(qin)子互动的(de)“顺(shun)势(shi)而为(wei)”：

“边(bian)做(zuo)边玩”的(de)教育：很(hen)多(duo)妈(ma)妈会把孩子(zi)带进(jin)厨房(fang)，让(rang)他(ta)们(men)参与到一些力(li)所能(neng)及的(de)活动中(zhong)。比(bi)如，让(rang)孩(hai)子(zi)帮忙择菜(cai)（简(jian)单的叶菜类(lei)）、洗菜(cai)（不用刀(dao)的(de)）、或者只是在(zai)一(yi)旁玩一(yi)些厨(chu)房(fang)玩具(ju)。在(zai)孩子(zi)们(men)看来，这(zhe)是(shi)游戏(xi)；在妈妈(ma)们(men)看来(lai)，这(zhe)是在陪(pei)伴，也是在“转(zhuan)移注意力”，让自己(ji)能更(geng)专注于(yu)眼前的(de)烹(peng)饪。

“边(bian)做(zuo)边(bian)聊”的沟通：孩(hai)子们(men)总是(shi)喜欢围(wei)着忙碌(lu)的父(fu)母转(zhuan)。妈(ma)妈们会(hui)趁着(zhe)洗菜、切菜的间(jian)隙，跟孩子(zi)聊聊(liao)天，问问(wen)学校里发生(sheng)了(le)什么，或(huo)者就眼前(qian)的食(shi)材做一些(xie)简单(dan)的科(ke)普(pu)。这种“边(bian)做(zuo)边(bian)聊”的方(fang)式(shi)，既满足了孩子的陪伴(ban)需求(qiu)，也(ye)巩固了亲子(zi)关系，更重(zhong)要(yao)的是(shi)，在短(duan)暂的交(jiao)流(liu)中，孩子们也(ye)得(de)到(dao)了满足(zu)，不(bu)太(tai)会打扰到妈妈的烹饪。

“边做边(bian)学”的技(ji)能(neng)：稍微大(da)一点的孩子(zi)，妈妈(ma)们甚至(zhi)会(hui)教他(ta)们一(yi)些简单的烹(peng)饪技巧(qiao)。比如，如何(he)打鸡(ji)蛋，如(ru)何给蔬菜(cai)调味。这(zhe)不(bu)仅能(neng)让孩(hai)子(zi)学会(hui)一(yi)项生活(huo)技(ji)能(neng)，也(ye)能(neng)在一定程度(du)上分担(dan)妈妈的(de)工(gong)作量。

2.生活事(shi)务的“随手(shou)整(zheng)合(he)”：

“边(bian)煮边(bian)听(ting)”的信息(xi)获取：很多妈妈会在(zai)煮(zhu)饭的(de)时(shi)候(hou)，打开(kai)手(shou)机(ji)或收(shou)音(yin)机(ji)，听(ting)听(ting)新(xin)闻(wen)，或者(zhe)听一(yi)些育儿(er)、生(sheng)活类(lei)播客。这就像(xiang)是(shi)在(zai)“背景模(mo)式”下(xia)，默默地吸收信(xin)息，完全(quan)不(bu)影响(xiang)烹(peng)饪本身(shen)。“边炒边瞥”的(de)指令下(xia)达：孩(hai)子们(men)在玩(wan)耍，或者在(zai)家里(li)的其(qi)他空间。妈(ma)妈们会(hui)在翻炒(chao)间隙(xi)，大(da)声地提醒孩子“把玩具(ju)收好(hao)”，或(huo)者“快去(qu)洗手准备吃饭(fan)了”。

技巧三(san)：“化繁为简”的烹饪流(liu)程——厨房里的“极(ji)简主义者(zhe)”

我们(men)常(chang)常(chang)觉得做饭复杂，是因为我们追(zhui)求(qiu)“完美”和“仪式感”。但对于(yu)忙碌的妈(ma)妈们(men)来说(shuo)，首要(yao)目标是“喂(wei)饱肚子”，其(qi)次(ci)才是“营养健(jian)康(kang)”和“味道可口(kou)”。因此(ci)，她(ta)们(men)往往是厨房里(li)的“极简主义者”，能用(yong)最简(jian)单的(de)方式，达到(dao)最有效的(de)结(jie)果(guo)。

1.烹(peng)饪方(fang)式(shi)的“高效选择”：

“一(yi)锅到底(di)”的魅力(li)：比如，很(hen)多(duo)一锅(guo)炖的(de)菜，从炒到(dao)炖，全部在(zai)一个(ge)锅(guo)里(li)完(wan)成，大(da)大减少了(le)清洗的(de)锅具数量(liang)，也节(jie)省了(le)步骤(zhou)。“蒸、煮(zhu)、拌”的优先(xian)：相(xiang)较(jiao)于需(xu)要反(fan)复翻炒、勾芡的(de)菜肴，蒸、煮(zhu)、凉(liang)拌的菜(cai)，操(cao)作相对简单(dan)，火候(hou)也更(geng)容易(yi)掌握(wo)，而且很多(duo)时候，可(ke)以在蒸(zheng)煮的进行其他(ta)操(cao)作(zuo)。

“调味简单(dan)化”：很多妈(ma)妈会选择(ze)一(yi)些经(jing)典的(de)调(diao)味(wei)组(zu)合，比(bi)如，炒(chao)青(qing)菜时，蒜蓉爆(bao)香(xiang)后直(zhi)接(jie)翻炒(chao)；炖肉时(shi)，提(ti)前备(bei)好葱姜(jiang)蒜和基(ji)础(chu)调味料(liao)。她们(men)不会过于(yu)追求(qiu)复(fu)杂的调(diao)味层(ceng)次(ci)，而(er)是以(yi)简单(dan)、易于操作(zuo)、味道(dao)稳定的调(diao)味(wei)方式为(wei)主。

2.食(shi)材(cai)处理的(de)“效率(lv)至(zhi)上(shang)”：

“无(wu)需(xu)刀工”的食材(cai)：很(hen)多时(shi)候，妈(ma)妈(ma)们会选(xuan)择一些本(ben)身就(jiu)不需(xu)要复(fu)杂刀(dao)工的食材，比如(ru)，小番茄(jia)、圣(sheng)女果(guo)、玉米粒、豌豆粒、速冻(dong)蔬菜等。这(zhe)些食材，洗(xi)净(jing)或(huo)简单处(chu)理(li)后(hou)，就(jiu)可以直接烹饪，大大(da)节省了切(qie)菜的(de)时(shi)间(jian)。“批量(liang)处(chu)理(li)”的习惯(guan)：比(bi)如(ru)，一次(ci)性切(qie)好(hao)很多葱姜蒜(suan)，分(fen)装冷藏(cang)；一(yi)次性将红(hong)薯、土(tu)豆等(deng)根茎(jing)类蔬(shu)菜切(qie)好，泡水后冷(leng)藏(cang)，需要时直(zhi)接捞出。

这(zhe)种“批量处理”的习惯(guan)，将(jiang)零散(san)的准(zhun)备(bei)时(shi)间(jian)，集中(zhong)到(dao)一(yi)次(ci)，平(ping)日里(li)则可(ke)以随(sui)时取用(yong)。

3.厨房环(huan)境(jing)的(de)“随手整(zheng)理(li)”：

“边(bian)做(zuo)边清(qing)洁”：很多妈妈在(zai)做(zuo)饭(fan)过程(cheng)中(zhong)，会养成随手(shou)清(qing)洁的习(xi)惯。比(bi)如(ru)，切(qie)完菜后(hou)立刻洗(xi)掉砧板上(shang)的菜(cai)渣，洗(xi)掉(diao)切(qie)菜(cai)的(de)刀(dao)；炒(chao)完一个(ge)菜，趁着(zhe)下一个菜还(hai)没(mei)下锅，把用过的(de)碗(wan)筷(kuai)洗掉。这(zhe)种(zhong)“边做边清(qing)洁”的(de)方式，避免了(le)饭(fan)后堆(dui)积如(ru)山(shan)的(de)碗(wan)筷，让厨(chu)房始(shi)终(zhong)保(bao)持一(yi)个(ge)相对整(zheng)洁(jie)的状态(tai)，也为(wei)下(xia)一(yi)次的(de)烹饪节省(sheng)了清(qing)理时间。

总而言(yan)之，妈妈(ma)们(men)之(zhi)所(suo)以能(neng)在“一(yi)边(bian)做(zuo)饭”的(de)还(hai)能“干很(hen)多事(shi)”，是(shi)因为她(ta)们(men)拥(yong)有超(chao)强的(de)“预(yu)见(jian)性(xing)”、“计(ji)划性(xing)”和“一(yi)心多用”的(de)能力。她(ta)们(men)将(jiang)厨(chu)房变成(cheng)了(le)她(ta)们(men)的“多功(gong)能(neng)工作(zuo)台(tai)”，将碎片化时(shi)间(jian)进行(xing)了(le)极(ji)致(zhi)的(de)利用，并(bing)将复(fu)杂的烹饪过程(cheng)进(jin)行(xing)了“化繁为(wei)简(jian)”。

这(zhe)3个技(ji)巧(qiao)——“预(yu)见性与(yu)计(ji)划性(xing)”、“碎片(pian)化时间的(de)利用”和“化(hua)繁为(wei)简(jian)的烹饪流程(cheng)”，不仅仅是(shi)妈(ma)妈们(men)的厨房(fang)“秘籍(ji)”，更是(shi)我(wo)们每个(ge)人都可以(yi)学习和借(jie)鉴(jian)的时间(jian)管理智慧。学会(hui)它们，你也能在(zai)日(ri)常(chang)生(sheng)活中，多(duo)出(chu)宝(bao)贵的时间(jian)，轻(qing)松(song)实(shi)现“省时(shi)30%”的目(mu)标，让生活(huo)更加从容(rong)和高效！下(xia)次当你走(zou)进厨(chu)房，不妨试(shi)试(shi)这(zhe)些技(ji)巧，你(ni)会发现(xian)，做饭(fan)，也(ye)可以(yi)是一(yi)件充(chong)满乐趣和效(xiao)率(lv)的事(shi)情(qing)！

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图片来源：每经记者 陈兴生 摄

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