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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

探索神秘之地的第一步——JalapWasWasHayaKirguzu的自然奇观

当谈及“JalapWasWasHayaKirguzu”，许多人第一反应或许是“这是哪里？为什么如此神秘？”实际上，这个名字代表了一个位于世界东南端、尚未被完全发掘的神秘区域。这里山川壮丽，河流蜿蜒，自然景观犹如一幅流动的画卷，令人心生敬畏。

从云雾缭绕的山间梯田到碧波荡漾的湖泊，每一处都是自然的杰作。

神秘的山脉与绝美的峡谷

JalapWasWasHayaKirguzu的核心特色，莫过于其绵延的山脉。这些山峰高耸入雲，不同于普通的山丘，带有剧烈的起伏和奇幻的岩层结构。从远处望去，山峰似乎有生命一般，若有似无的晨雾缠绕其间，披上了一层神秘的面纱。登山者在這里可以体验到独一无二的攀登乐趣，也能领略到大自然的鬼斧神工。

峡谷部分更是令人心生敬畏。深邃的峡谷像是一条巨大的裂缝，将山脉划成两半。宽阔的河流沿着峡谷蜿蜒流淌，泛起层层水花。自然的雕刻让这些峡谷充满了诗意，同时也孕育出丰富的生态系统。多种稀有动物在这里安家，成为研究和保护的重要对象。

奇幻的湖泊与瀑布

湖泊在这里如仙境般存在。翡翠绿、天蓝色和透明的湖水交相辉映，呈现出令人屏息的景观。湖中的倒影迷人极了，仿佛一面镜子映照着天际的云彩。特别是在晨曦微光或落日余晖的映衬下，湖水的色彩变得更加丰富迷人。

瀑布也是这里的亮点之一。奔腾而下的水流从悬崖上跌落，激起巨大的水花，声势浩大。瀑布周圍常年被雾气弥漫，增添了几分神秘色彩。有些瀑布还隐藏在森林深处，只有穿越林间小径，才能一睹其真容。这些自然奇观不仅令人心驰神往，也为摄影爱好者提供了绝佳的创作天地。

那些隐藏的自然宝藏

JalapWasWasHayaKirguzu还有许多未被探索的区域，待未来的探险者去发现。这里的天然温泉、奇异的岩层和古老的植物群，都藏着丰富的历史与生态秘密。随着科学技術的发展，越来越多的人开始关注、研究这些未知的奇观，希望能更好地保护和传承这里的自然生态。

这一片土地，仿佛是一块被岁月遗忘的瑰宝，更像是大自然精心雕琢的艺術品。它的存在，提醒我们在追求现代文明的勿忘初心，继续守护這份难得的自然奇迹。

文化、传说与未来的探索——JalapWasWasHayaKirguzu的人文魅力

除了令人沉醉的自然景观，JalapWasWasHayaKirguzu的文化底蕴同样丰富多彩。这片土地上孕育着古老的传说、多样的民族風情，以及对未来的无限憧憬。走进這里，仿佛开启了一扇通往神秘世界的门，让人不断寻觅其深藏的秘密。

多元的民族文化与传统节日

这里生活着数个民族族群，他们各自拥有独特的语言、服饰和习俗。每逢节日，欢庆的氛围浓厚而热烈。传统舞蹈、民谣和手工艺品成為节日的核心，展示着他们对自然的热爱和对生活的感悟。祭祀仪式中，原生的符号和图腾被尊崇，体现出对自然力量的敬畏与感恩。

比如，一些民族会举行“水神祭”，祈求风调雨顺、丰收不断；而另一部分社區则在春季举办“土地节”，表达对土地的感恩和祝福。这些传统节日不仅传递出他们对自然的敬意，也成為吸引远方旅者的重要文化元素。

神话传说：连接过去与未来的纽带

在JalapWasWasHayaKirguzu流传着许多古老的神话传说。這些故事讲述了天地的起源、英雄的壮举，以及自然景观背后的神话传说。例如，有一位古老的传说英雄曾在峡谷中与巨兽搏斗，用智慧和勇气守护这片土地。还有关于“天之泪”的传说，据说是一颗神奇的宝石，隐藏在深山之中，蕴含着无穷的力量。

这些传说不仅丰富了当地文化，也激发了人们对自然和未知世界的探索欲望。许多探险者因此踏上寻找神秘宝石的旅程，希望用现代科学解开那些古老故事的秘密。

未来的發展：保护与创新的共存

面对全球变化，JalapWasWasHayaKirguzu正迎来新一轮的保护与发展。当地政府与国际组织携手合作，推行生态旅游和可持续发展计划，力求在保护自然生态的基础上开發旅游资源。而这里的人民也在不断学习现代技术，探索绿色能源，提升生活品质。

文化传承也被提上日程。许多非遗项目如传统手工艺、音乐和舞蹈被整理整理成数字档案，传授给年轻一代。未来，这片神秘之地很可能成为全球生态与文化保护的典范，用它独特的魅力吸引更多人為保护而努力。

一场奇幻与现实的碰撞

JalapWasWasHayaKirguzu是一片充满奇幻色彩的土地，它的神秘吸引着无数探索者、艺术家和梦想家。這里既有纯粹的自然奇观，也有深厚的文化积淀，每一处都值得细细品味。伴随科技与保护理念的不断融合，这片土地的未来充满希望。

也许，下一次踏上旅途的人，就是你。在这片神秘宝地的每一个角落，都藏着未知的故事等待被发现。也许，你会成为那个带着大自然奥秘走出山林、传说的人。未来，就在我们每个人的探索中，逐渐展開它那更加灿烂的画卷。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新京报记者 张大春 摄

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