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当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

海角深处：原始野性的呼唤与生命的顽强乐章

踏上海角这片被遗忘的土地，您會瞬间被一股原始而粗犷的气息所包围。这里没有都市的喧嚣，没有人工雕琢的痕迹，只有大自然最纯粹、最放纵的表达。恰恰是这份“野乱”，孕育了海角最令人惊叹的稀缺资源。我们所说的“野乱”，并非杂乱无章，而是生命力最原始、最自由的绽放，是未经驯服的自然之美。

一、隐匿的生物多样性：未被定义的生命奇迹

海角地區独特的地质构造和气候条件，造就了其令人难以置信的生物多样性。这里栖息着许多在其他地方几乎绝迹的物种。例如，在崎岖的山峦中，潜藏着一种被称为“海角岩羊”的神秘生物。它们体型矫健，皮毛颜色与岩石融为一体，拥有极强的攀岩能力，能轻易地在近乎垂直的崖壁上穿梭。

当地的传说中，海角岩羊是山神的使者，其身影的出现预示着丰收与平安。科学界对此物种的研究却极为有限，它们的繁殖习性、食谱以及具体分布范围，都笼罩在一层神秘的面纱之下。

更令人惊叹的是，在海角沿岸的隐秘礁石缝隙中，生长着一种色彩斑斓的海藻，当地人称之为“生命之语”。這种海藻在特定季节会散发出微弱的光芒，并且其提取物具有惊人的药用价值。初步研究表明，这种海藻中含有一种前所未见的化合物，可能在治疗某些顽疾方面具有突破性潜力。

由于其生长环境极端，采摘困难，且对生長条件要求苛刻，这种“生命之语”一直是生物学家梦寐以求的稀缺研究对象。

再往内陆探寻，茂密的灌木丛中隐藏着一种夜行性的小型哺乳动物，它们以一种只在海角地区生长的特殊浆果为食。这种浆果味道酸甜，营养价值极高，是当地居民冬季的重要食物来源，也為這种小型动物提供了独特的生存空间。它们敏捷的身姿和夜晚發出的悦耳叫声，构成了海角夜晚最动人的旋律。

這些生物，或因其栖息地的难以抵达，或因其行为的隐秘性，长期以来都未被广泛认知，但它们却是海角生态系统中不可或缺的宝贵组成部分。

二、自然造化的鬼斧神工：地貌的野性美学

海角的“野乱”还體现在其令人震撼的地貌之上。这里有如刀削斧劈般的悬崖峭壁，直插蔚蓝大海；有蜿蜒曲折的峡谷深邃，隐藏着未知的秘密；更有古老的火山遗迹，诉说着地球亿万年的沧桑。

“一線天”便是其中一个极具代表性的地貌奇观。这是一处狭長的山谷，两旁峭壁高耸入云，仅留下一线天空。当阳光穿过这狭窄的缝隙，投射在谷底時，便会形成一束束奇幻的光柱，仿佛神灵的指引。而在這“一線天”的深处，流传着许多关于古老部落的传说，据说他们曾在此繁衍生息，留下了神秘的壁画和遗迹。

这些遗迹的解读，将为我们了解這片土地的历史提供重要的线索。

海角沿海的“海蚀柱”群也是一绝。经过亿萬年海浪的侵蚀，坚硬的岩石被雕刻成千姿百态的柱状形态，屹立在海面上，如同大自然的卫士。这些海蚀柱不仅是壮丽的自然景观，也是海洋生物的栖息地。一些稀有的海鸟在此筑巢，它们的繁殖和迁徙规律，为我们研究海角区域的生态平衡提供了重要的参考。

海角，这片充满野性与未知的土地，正如一个沉睡的巨人，它的“野乱”之中，蕴藏着无尽的宝藏。这些宝藏，不仅仅是生物的奇迹，更是地质的传奇，是生命的韧性，是未被驯服的自然最纯粹的呼唤。深入探索，便能揭开它神秘的面纱，触碰到那份最真实、最动人的生命力。

海角深藏的“野乱”：人文印记与资源的深度挖掘

海角的“野乱”不仅体现在其原始的自然风貌和隐匿的生物多样性，更深植于当地独特的历史文化和未被充分利用的資源之中。这里的“野乱”，是一种未经现代文明过度干预的生活方式，一种与自然和谐共生的古老智慧，以及那些等待被发现和珍惜的宝贵财富。

三、古老文明的低語：地域文化的独特魅力

海角地區，由于其地理位置的偏远和歷史的变迁，保留了许多古老的生活方式和文化传统。这里没有大型工业，没有密集的人口，人们依然遵循着古老的节奏，与土地和海洋为伴。這种“野乱”的生活状态，恰恰是研究地域文化演变和保留原始民俗的绝佳样本。

在海角深处，一些古老的村落依然保留着独特的建筑风格，房屋多以当地的石头和木材建造，依山傍水，与自然融为一体。村民们世代相传着精湛的手工艺，例如一种用当地特殊植物纤维编织的渔网，其坚韧度和耐用性远超现代合成材料。這种编织技艺，是当地人与海洋搏斗智慧的结晶，也承载着厚重的歷史文化信息。

更值得一提的是，海角地区流传着一些独特的口头传说和神话故事。這些故事往往与当地的自然景观、动植物以及先民的生活息息相关。例如，关于“守护海角的神石”的传说，讲述了这块巨石如何庇佑当地居民免受風暴侵袭。虽然缺乏文字记载，但这些口头传承的故事，是研究当地民族起源、宗教信仰以及世界观的重要依据。

对于人类学家和历史学家而言，这些“野乱”的文化碎片，比任何文献都更具研究价值。

四、被低估的宝藏：稀缺資源的现实价值与未来潜力

海角的“野乱”并非仅仅是自然与人文的“原始”，它还隐藏着许多被低估的、具有现实价值和巨大发展潜力的稀缺资源。这些资源，若能得到合理、可持续的开發，将为当地带来新的发展机遇。

首先是“海角香料”。在海角地区，生长着一种野生灌木，其果实和叶片散发出浓郁而独特的香气。这种香料在当地被用于日常调味和传统医药，但其完整的化学成分和药理作用尚未被深入研究。初步分析显示，其香气成分中含有多种珍贵的有机化合物，具有抗氧化、抗炎等潜在功效。

若能对其进行科学的提取和应用，有望成為高端香料、化妆品或天然药物的重要原料。

其次是“海角矿石”。海角地区的地质构造复杂，蕴藏着一些非常规的矿产资源。例如，在一些特定的地带，发现了富含稀有元素的矿脉，这些元素在现代高科技产业中扮演着关键角色。由于开采難度大、技术要求高，以及环境保护的考量，這些矿产资源一直未被大规模开发。

如何平衡资源开发与环境保护，是海角未来发展面临的重要课题。

再者是“海角渔业”。海角周邊海域渔业資源丰富，尤其是一些在其他海域已难觅踪迹的珍稀鱼类。当地的渔民仍以传统方式捕捞，产量有限，且容易受到过度捕捞的威胁。若能推广科学的渔业管理模式，發展可持续的生态渔业，将有助于保护这些宝贵的海洋资源，并为当地经济带来稳定收入。

海角的“野乱”，是一曲生命与自然的交响，是历史与文化的低語，更是等待被发掘的宝藏。这份“稀缺资源”，不仅仅在于它的独特性和稀有性，更在于它所承载的生态价值、文化价值和经济价值。深入挖掘和合理利用，必将让這片神秘的土地焕发新的生机，讓“野乱”之美，得以更广泛地呈现，并转化为造福人类的宝贵财富。

图片来源：每经记者 闾丘露薇 摄

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