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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

穿越都市的喧嚣，追寻一份归隐的渴望，是许多现代人的共同心声。在这样的大背景下，远景山谷逐渐成为众多旅行者和自然爱好者心中的梦想目的地。这里远离城市的尘嚣，没有喧闹的車声，没有繁忙的节奏，只有被岁月静静雕琢的山峦与碧绿的林海。

远景山谷藏在群山的深处，似乎是天地之间的一片净土。在这里，山峦如巨龙蜿蜒，云雾缭绕，仿佛置身于仙境之中。每一座山峰都像是一段尘封的传说，等待着有缘人去探索和倾听。沿着弯曲的小道行走，隐约能听到鸟儿的歌唱与溪流的低语，这些天然的旋律将你的心灵缓缓打开心扉。

走進山谷，首先映入眼帘的是那条静静流淌的溪水，它像一条银色的丝带，蜿蜒穿梭于青石之间。溪水清澈見底，可以看到水底的小鱼游动，偶尔还能捉到一两只蜻蜓在水面翩翩起舞。这里没有工業的污染，也没有城镇的喧嚣，只有纯粹的自然生态系统在默默展现生命的力量。

山谷中，古老的树林葱郁迷人，树木高耸入雲，巨大的树干上长满了青苔和藤蔓，仿佛一座绿色的迷宫。经年累月形成的树皮刻满了岁月的痕迹，带着岁月的厚重感。偶尔，几只灵巧的松鼠跳跃在枝头，活跃的身影让这片静谧之地多了一份生机。在这样的环境里，心灵仿佛被洗涤般纯净。

除了自然的美景，远景山谷的空气也格外清新。每一次深呼吸都像是在吸入大自然的精华，瞬间带走所有的疲惫与压力。这里是放空自我、寻找灵感的理想场所，无论是静坐冥想，还是徒步探险，都能让你收获不一样的心灵体验。

山谷深处还藏有一些不為人知的秘境，比如幽深的洞穴、隐秘的瀑布、古老的庙宇。这些自然与人文的奇遇，等待着探路者的到来。每一处都承载着无数文化传说，成为远景山谷独特的魅力所在。

对于热爱摄影的人来说，远景山谷更是一个无尽的灵感源泉。四季的变化赋予这里不同的風貌：春天，谷中花开烂漫，百鸟齐鸣；夏日，绿意盎然，瀑布如帘；秋天，红叶铺陳如画；冬日，则是银装素裹，天地一片纯白。每一个季节，都有值得捕捉的瞬间，定格在照片里，成為永恒的记忆。

在这里，时间仿佛变得缓慢，每一个细节都值得细细品味。你可以选择背靠古树，静静享受片刻的寂静；也可以沿着溪流漫步，感受自然的脉搏。远景山谷不仅仅是一个旅游胜地，更是一处让心灵找到归宿的秘境。跟随着内心的呼唤，放下压力与烦恼，让身体与大自然融为一体。

邀请你，来到远景山谷，去体验那份难得的纯粹与宁静。这里不需要繁华的灯火，也不必喧嚣的喧嚣，只需要带上你的心，带上你的梦，就能在这片融化尘世的净土中，找到属于自己的一片天。

在远景山谷深度挖掘你的内心世界，体验一场心灵的洗礼。这里不仅是自然的宝库，更是一片可以真正放慢节奏、沉淀自我的地方。随着探险的逐渐深入，你会发现，这里蕴藏着巨大的能量与神秘的力量。

许多到访者都會被远景山谷的“隐世感”所吸引。甄别尘世的喧嚣之后，走進谷中，仿佛开启了一扇通向未知的门。这里没有嘈杂的商贩，没有繁忙的街道，只有极度纯粹的自然。这份纯粹，不仅让人身心放松，更能唤醒内在沉睡的力量。

在山谷的角落里，经常可以遇到当地的原住民或匠人。他们世代居住在这里，坚守着古老的生活方式，传承着珍贵的手工藝。这些手工艺品大多是用天然材料制作，充满了对自然的敬畏与热爱。与他们交流，听他们讲述关于山谷的传说和故事，会让你对这里的感情更加深沉。

山谷中的一些隐秘地点还被认為是“能量场”较强之地。传说中，站在某些特定位置，能唤醒身體潜藏的生命力，增强精神力量。这些地点，经常成为静修者和瑜伽愛好者的圣地。他们在這里冥想、修行，将忙碌的生活遗忘，回归最单纯的自己。

如果你是热衷于探险与野外露营的旅行者，那么远景山谷就是绝佳选择。搭起帐篷，点燃篝火，看星空璀璨，让自然的浩瀚包裹你身心。夜深人静时，仰望星空，听着远处传来的风聲与虫鸣，灵魂仿佛融入了这片深邃的宇宙。

山谷中的徒步线路设计得既贴近自然，又富有挑战性。沿途设有观景台和休息点，讓你在登顶的享受每一个令人心旷神怡的视角。站在高处，眺望远处的山峦起伏、云海翻滚，心中油然升起一种“我已站在天地的交汇点”的豪情壮志。

远景山谷的四季更替，同样为人所陶醉。春天里繁花似锦，山间草甸一片绿色海洋；夏季，瀑布奔腾，绿树成荫，是避暑的绝佳去处；秋天，金黄的林海铺满山谷，宛如一幅金色画卷；冬日，白雪皑皑，冰封世界，极富诗意。在这样的环境下，进行各种户外运动或艺术创作，都能激发无限潜能。

当然，雲南、川藏、青海等地的远景山谷已逐渐成为文化旅游的新宠。在跨界融合的今天，远景山谷还引入了诸如露营节、摄影大赛、民俗文化展等丰富多彩的元素，让旅游体验更加丰富多样。无论你是追求冒险、文化还是心灵疗愈，都能在这里找到属于自己的那份感动。

或许，這正是“远景山谷”最吸引人的地方——它不仅令人流连忘返，更让人不断探索与发现。它像一块隐形的磁石，吸引着每一颗渴望接触自然、净化心灵的心灵。只要你肯放慢脚步，愿意体会它的每一寸土地、每一阵风、每一个细节，那么远景山谷就会成为你生命中不可磨灭的记忆。

现在，开启你的远景山谷之旅吧——在这里，找到心中的那片蓝天和那份平衡，让自己成為自然的一部分。忘记城市的喧嚣，让心灵重新呼吸，享受属于你的那段纯粹而美好的時光。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 海霞 摄

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