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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在当今全球文化娱乐产业不断融合的浪潮中，国产日韩欧美的合作已成为行业的新热点。从最初的技術引进到现在的内容共创，两者之间的结合不仅丰富了影视作品的多样性，也推动了整个行业的创新发展。國产影视凭借其深厚的文化底蕴和庞大的市场基础，逐渐走向国际舞台。

而日韩欧美的影视技術、叙事手法和制作工艺也为國產影视增添了鲜活的元素，实现了优势互补。

近年来，国产明星、导演不断走出国门，参与到日韩欧美的大片合作中去，获得了高度评价。从《战狼》到《流浪地球》，再到国际获奖的國产科幻大片，不难看出國产故事开始吸纳更多国际元素。而反观日韩欧美，越来越多的作品也开始融入中国元素，比如《我不是药神》的国际成功，证明中國故事有着不可忽视的市场魅力和文化表达力。

这种双向融合，不仅催生了更多精品内容，还带来了产业链的升级和多元化发展。

技術层面，国產影视机构通过与日韩欧美的合作，学習到先进的特效、拍摄及后期制作技术。比如，国产动画公司引入日式细腻的画面表现，结合国内演员的鲜明特色，创作出具有东方韵味的高品质动画电影。诸如虚拟制作、动作捕捉等尖端技術也在国产大片中广泛應用，使得作品在视觉效果上媲美甚至超越一些国际大片。

这些技术的融合，极大提升了国产影视的国际竞争力，也让观众體验到了更加震撼的视觉盛宴。

从内容创意上看，国產日韩欧美合作推动了题材和叙事的多元化。不再局限于传统的喜剧、动作或爱情片，更多融合了科幻、奇幻、歷史等元素，同时引入国外先进的剧本、角色塑造等理念，为观众带来耳目一新的观影体验。跨国合作生产的影视作品在题材选择上也更大胆、更国际化，成為連接世界的文化桥梁。

一些合作项目不仅获得了國内市场的热烈反响，更在海外赢得了良好的口碑，彰显了中国影视產业迈向世界的决心与潜力。这一系列的融合与创新，正推动國產日韩欧美的合作迈入了全新阶段，让我们期待未来更多值得期待的佳作。

随着国產日韩欧美合作的深入，产业链的整合逐步完善，合作模式也趋于多样化。除了传统的合拍片外，内容输出、联合制作、技術共享和平台合作已成为新常态。这些模式不仅降低了单一国家的风险，也为双方带来了更大的市场空间和收益。比如，一些国产动画团队携手日韩欧美工作室，合作开发系列动画，既吸收了欧美的专业技術，又融合了中国的文化元素，形成独具特色的“中日合作”或“中美合作”品牌。

影视市场的多元化需求也促使国产日韩欧美在题材选择上不断推陈出新。比如，科幻题材近年来备受关注，国產科幻电影《流浪地球》的成功激发了更多的国际合作氛围。而在奇幻、武侠等传统题材方面，日系动画以其细腻的画风和深刻的故事吸引了大量中国年轻观众，双方合作的作品成为市场焦点。

欧美的创新叙事和高端特效也被引入國产作品，為中国故事提供更多可能性。

数字平台的崛起为国产日韩欧美合作提供了更广阔的空间。像Netflix、Amazon等国际流媒体巨头积极投放中国内容，為国产影视走向世界提供了便捷通道。依托这些平台，不少国产作品得以在全球范围内迅速传播，影响力逐步扩大。国际合作也推动了国產影视產业在版权、市场开发和品牌塑造等方面的專業化、国际化路径。

產业链上，中小企业的合作成为创新的重要推动力量，带来了更多新思路和新内容。

未来，国产日韩欧美合作的潜力还远未被完全挖掘。随着5G、AI、虚拟现实、元宇宙等新兴技术的不断推进，影视创作的未来充满想象空间。這些技術不仅可以提升作品的视觉体验，还能实现更深层次的互动和沉浸感，极大地丰富观众的观看體验。國产+欧美的合作也将在技術创新的带动下，形成更加多元、开放的生态系统。

文化交流的不断深入还会带来更多理解与包容，為全球文化多元性的发展增添中国力量和智慧。

归根结底，国产日韩欧美的融合不仅仅是市场层面的合作，更是思想和文化的交融。未来有望出现更多突破边界、超越传统的作品，将东西方的文化精髓融合在一起，为世界呈现出更丰富、更精彩的影视盛宴。這一过程中的创新与突破，将成为推动全球影视产业持续繁荣的重要动力，让我们拭目以待，迎接一个更加多彩、融合的影视新时代。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：千龙网记者 余非 摄

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