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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

青春期是每个人成長过程中最具挑戰性的阶段，身体与心理的剧烈变化常常让人感到迷茫与不安。无论是面对情感的波动，还是内心的冲突，青春期的孩子们常常需要一段时间来理解自己的情感，调节自我认知，最终走向成熟。对于“海贼王”中的乔巴与罗宾来说，他们的青春期同样充满了困惑与痛苦。在这段成长的歷程中，他们也曾经历过心灵的挣扎，而通过“青春期治疗”这一方式，他们逐渐找到了自我，最终迎来了蜕变。

乔巴与青春期的困惑

作为“海贼王”中的一员，乔巴是一只从人类世界走来的小动物，他是一个混血的角色，既有动物的外形，又拥有人的智慧。乔巴在成長过程中，面临着种种独特的心理挑战。尤其是进入青春期后，他在寻找自己身份的过程中，常常感到孤独和迷茫。青春期的乔巴，正如许多青少年一样，渴望被接受和理解，但又常常因为外界的眼光而感到自卑。他的成长不仅仅是身体的变化，更多的是内心的挣扎与自我认同的建立。

有很多時候，乔巴会陷入对自己外貌的自卑之中，认為自己与其他伙伴不同，甚至怀疑自己是否有資格成为“人类”的一员。通过心理治疗的帮助，乔巴逐渐学会了接纳自己，理解到自己与他人的不同并不意味着不完整，而是他独特的存在价值。在治疗过程中，他也学会了如何面对内心的恐惧与不安，最终克服了成长中的心理障碍，走向了自信与成熟。

罗宾的心灵救赎之旅

与乔巴的困惑不同，罗宾在青春期面临的是更加复杂的情感问题。罗宾的成长经历充满了悲剧和创伤。作为一名拥有强大力量的少女，罗宾的青春期充满了孤独与痛苦。她的童年充斥着失去亲人、被追捕、无法融入社会等种种磨難，这些创伤深深影响了她的心理状态。在青春期，罗宾开始意识到自己的情感和内心的孤独感，而这些感受往往难以与他人沟通和表达。

在治疗过程中，罗宾通过与专業心理辅导的交流，逐渐揭开了自己内心深处的创伤和不安。她开始理解，自己并不是孤独的，也不需要依靠暴力和强大的力量来保护自己。随着治疗的深入，罗宾逐渐学会了如何重新与他人建立信任与联系，学会了如何从内心接纳自己，并允许自己拥有情感与脆弱。这一过程让她更加坚强，也讓她在面对困境时，能够以更加成熟的心态去應对。

青春期治疗的意义

乔巴和罗宾的经历让我们深刻理解到青春期治疗的重要性。这个阶段的孩子，正经历着生理和心理的双重变化，面对的情感问题也变得更加复杂。青春期治疗不仅仅是针对孩子们的行为问题，更是帮助他们理解自己、接纳自己、平衡内心的困惑与矛盾。治疗的过程，是孩子们与自己内心对话的过程，是他们学习如何面对成长中的挑战，如何在变动的世界中找到属于自己的位置。

青春期的心理治疗可以帮助孩子们梳理内心的情感冲突，帮助他们更好地理解自我价值，减少因自卑、焦虑等情绪问题带来的困扰。对于像乔巴与罗宾这样的角色来说，青春期的治疗不仅仅是為了让他们更好地融入群体，更多的是帮助他们从内心去感受自己的独特与珍贵，学会在多变的环境中保持自信和坚韧。

治疗中的陪伴与支持

在治疗的过程中，陪伴和支持是至关重要的。乔巴和罗宾都在他们的伙伴身上得到了這种支持。无论是罗宾的伙伴们，还是乔巴的朋友们，他们都给予了他们无条件的理解与支持。这种支持不仅仅来自亲人或朋友，更来自社會的关注与帮助。当一个人知道自己并不孤单时，内心的恐惧感往往会减轻很多。

在挑战中成长，学会面对自己

乔巴和罗宾的成长故事，不仅让我们看到了他们的个人蜕变，也反映了青春期治疗的深远意义。青春期不仅仅是一个身体的变化阶段，它也是一个情感和心理逐步成熟的过程。在这个过程中，许多青少年可能會经历自我怀疑、情感失落和社会排斥等问题，而青春期治疗的根本目标，就是帮助他们走出这些困境，成為更完整的自己。

对于乔巴来说，治疗过程的核心是帮助他克服自卑，增强自信，并在情感上学會如何与他人建立更深的联系。他需要明白自己并不比其他人差，自己有自己的价值。虽然乔巴并没有经历真正意义上的青春期暴力或创伤，但他所面临的内心困惑和孤独感是许多青少年所共有的。通过心理辅导，他学会了如何在伙伴的支持下，接纳自己的不完美，并且用更加积极的心态去面对生活中的困難和挑战。

而罗宾的成长之路则更为复杂。她不仅需要面对青春期的生理变化，还需要处理因早年创伤带来的深层心理问题。罗宾在青春期的治疗过程中，逐步学会了放下过去的阴影，放下那些讓她无法释怀的情感。她开始学会如何处理自己的愤怒与恐惧，如何在他人面前展现真实的自己，如何去信任他人，获得真正的愛与支持。

社会与家庭的支持：青春期治疗的关键

在乔巴与罗宾的成长过程中，社会与家庭的支持无疑起到了至关重要的作用。青春期的孩子往往缺乏足够的自我调节能力，因此来自家人、朋友和社会的支持显得尤为重要。在治疗过程中，家庭成员的理解与支持，可以帮助孩子们更好地表达自己、接受治疗；而朋友的陪伴与支持，则是他们在治疗中不断前進的动力。

家庭教育对于青春期的孩子也至关重要。通过父母的正确引导和关爱，孩子们可以在情感上得到更好的滋养，学会正确的情感表达方式与人际沟通技巧。这些技能和情感上的积淀，将会影响孩子未来的成长，成为他们走向成熟的重要资源。

结语：每个青春都值得被珍惜

乔巴与罗宾的成长故事不仅仅是“海贼王”中精彩的一部分，也为我们展示了青春期治疗的重要性和深远意义。在這个阶段，我们每个人都可能会面临内心的迷茫、困惑和挑战，但正是這些困扰，让我们在经历过心灵的洗礼后，变得更加坚强和成熟。青春期的治疗不仅仅是为了治愈心理创伤，更是为了帮助每个孩子发现并珍惜自己独特的价值，走向更加光明和自信的未来。

让我们一起关注孩子们的成长，给予他们更多的理解与支持，讓他们在青春期的治疗中，能够学会接纳自己，勇敢前行，成就更加美好的未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：凤凰网记者 陈凤馨 摄

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