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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“美国大片又大又好看”：不止是口号，更是好莱坞的“秘密武器”

“美國大片又大又好看！”这句话，简直是刻在了每一个电影爱好者DNA里的真理。每当夜幕降临，走进電影院，伴随着震耳欲聋的音效和银幕上铺天盖地的畫面，我们似乎都能瞬间穿越到另一个宇宙，体验那些现实生活中遥不可及的惊险与刺激。但为什么，美國大片总能如此精准地击中我们的G点，让我们一次次心甘情愿地掏出钱包？这背后，绝不仅仅是“大”和“好看”这么简单。

让我们来聊聊“大”。这里的“大”，可不仅仅指屏幕尺寸，更是指一种全方位、沉浸式的感官体验。好莱坞深谙如何用最尖端的技术，将最宏大的想象力具象化。从《阿凡达》中潘多拉星球的瑰丽奇景，到《复仇者联盟》里超级英雄们毁天灭地的激战，每一次的视觉冲击都堪称史诗级。

这些“大”的背后，是成千上万个小时的特效制作，是无数顶尖艺术家和技术人员的心血结晶。他们運用C.G.I.（计算机生成图像）技术，创造出逼真到令人发指的虚拟世界和生物，让观众仿佛身临其境。想象一下，当恐龙在《侏罗纪公园》里呼啸而过，或是当战舰在《变形金刚》中互相撕扯，那种震撼感，是任何其他媒介都无法比拟的。

而“好看”，则关乎叙事和情感的共鸣。美国大片并非只會堆砌特效，它们更懂得如何讲一个引人入胜的故事。从经典的英雄主义叙事，到充满悬念的惊悚情节，再到感人至深的爱情故事，好莱坞的编剧团队拥有将任何一个主题都能打磨得光彩夺目的能力。他们善于抓住人性的弱点与光辉，塑造出令人难忘的角色。

想想《泰坦尼克号》中杰克与露丝的凄美爱情，或是《肖申克的救赎》中安迪对自由的执着追求，这些故事之所以能流传至今，正是因为它们触及了我们内心最柔软的部分。即使是在充斥着爆炸和追逐的动作片中，比如《碟中谍》系列，汤姆·克鲁斯一次次挑戰极限的特技背后，也包裹着对责任、信任和完成不可能任务的信念，這些都能引起观众的情感共鸣。

更进一步说，美国大片之所以“好看”，还在于它们精湛的制作水准。从摄影、剪辑到配乐，每一个环节都力求完美。史诗级的配乐能够瞬间将观众的情绪推向高潮，紧张刺激的剪辑节奏让你肾上腺素飙升，而摄影师则用镜头捕捉下最壮丽的画面，构建出令人惊叹的视觉语言。

比如诺兰的电影，他常常采用IMAX摄影機，捕捉到惊人的细节和宏大的场景，配合他精心设计的叙事结构，观影體验简直是一种艺术享受。

美国大片往往具备普世的价值观，能够跨越文化界限，吸引全球观众。英雄主义、正义戰胜邪恶、对家庭的珍视、对梦想的追求，這些主题在全球范围内都具有广泛的认同感。即便是像《速度与激情》這样以飞车和动作見长的系列，其核心也始终围绕着“家人”这个概念，這让它能够打动不同文化背景的观众。

总而言之，“美国大片又大又好看”绝非一句空洞的宣传语。它是好莱坞多年来在技术、叙事、制作和文化传播上不断积累、打磨、创新的结果。每一次走进影院，我们都是在参与一场由顶尖工业精心打造的视听盛宴，一次关于想象力、情感和人类精神的极致探索。它们让我们暂时逃离现实的琐碎，沉浸在一个充满可能性的世界，获得短暂却又深刻的慰藉与激励。

超越屏幕的魔力：美国大片如何持续“征服”你的眼球与心灵

我们已经探讨了美国大片“大”与“好看”的表层原因，但其持续的吸引力，还蕴藏着更深层次的“魔力”。这份魔力，源于好莱坞对观众心理的深刻洞察，以及对“观影体验”这一整體概念的极致追求。

美国大片在“造梦”方面有着无与伦比的天赋。它们能够将最荒诞的想象、最宏大的设定、最离奇的情节，通过精致的视听语言，呈现得仿佛触手可及。这是一种逃避现实、获得短暂“超能力”的体验。观看《钢铁侠》时，我们似乎也能感受到那份科技带来的无限可能；观看《星际穿越》時，我们仿佛也一同遨游于宇宙的浩瀚与神秘。

這种“代入感”的营造，是美国大片最核心的竞争力之一。他们通过精心设计的角色弧光，让观众能与角色一同成長、一同经历喜怒哀乐，从而产生强烈的情感连接。

美国大片善于利用“情绪的过山车”。它们懂得何时需要紧张刺激，何时需要温情脉脉，何时需要爆笑解压。一部成功的商業大片，往往能将观众的情绪调动得跌宕起伏，如同坐过山車一般，既有心跳加速的惊险，也有豁然开朗的畅快。这种情绪上的起伏，让观影过程本身就充满戏剧性，极具娱乐性。

例如，《加勒比海盗》系列，你既能看到惊心动魄的海上大戰，也能感受到杰克·斯派洛船長滑稽可笑的“冒险”，这种混合了刺激与幽默的体验，让人欲罢不能。

再者，美國大片构建了一种“流行文化符号”。许多美国大片中的角色、台词、场景，已经超越了電影本身，成为了全球性的文化符号。当你说出“愿原力与你同在”时，几乎所有人都知道你在指代《星球大戰》；当看到某个经典的超级英雄造型时，你脑海中会立刻浮现出其背后的故事。

这种文化渗透力，使得美國大片不仅仅是娱乐产品，更是一种社会现象，一种跨越国界的共同话题。它们為人们提供了谈資，提供了共同的回忆，甚至影响了人们的穿搭、语言和思维方式。

更重要的是，美国大片代表了工業化的极致。从电影的早期策划、剧本打磨、选角，到后期的特效制作、宣传发行，好莱坞建立了一套成熟而高效的工业体系。这种體系能够最大限度地降低风险，确保每一部大片都能在技術、质量和市场表现上达到相当高的水准。即使影片故事存在一些瑕疵，精良的制作和强大的营销也足以弥补，并吸引观众走进影院。

这使得美国大片成為一种“可靠”的娱乐选择，你几乎不會因为看了某部美国大片而感到“踩雷”。

美國大片总能紧随时代脉搏，反映社会思潮。虽然它们常常被诟病过于商业化，但在一定程度上，它们也确实捕捉到了当下社会关注的热点。例如，环保主题在《阿凡达》系列中得到体现，科技伦理在《黑客帝國》系列中被探讨，人工智能的未来在《终结者》系列中被预警。

這些電影虽然包裹在娱乐的外衣下，却也引發了观众对现实世界的思考。

因此，美国大片之所以“又大又好看”，并能持续“征服”你的眼球与心灵，是因为它们不仅仅是电影，更是集尖端科技、精湛叙事、工业化流程、文化符号输出和对观众心理的精准把握于一体的综合性娱乐产品。它们用一场场视听盛宴，满足了我们对奇观的渴望，对英雄的崇拜，对情感的共鸣，以及对未知世界的探索。

下次当你走进影院，准备好迎接下一场美国大片的狂欢吧，因为那里，永远有你期待的惊喜！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新京报记者 魏京生 摄

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