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中新社福州9月26日电 (记者 闫旭)第十二届丝绸之路国际电影节26日晚在福州闭幕。颁奖典礼上，“金丝路奖”评委会大奖、最佳影片、最佳导演等十大奖项揭晓。

第十二届丝绸之路国际电影节以“丝路通天下，光影耀闽都”为主题，聚焦国际交流、产业合作、文化惠民和两岸融合四大板块，推出十二项主体活动，展示共建“一带一路”国家和地区的电影文化交流成果。

本届电影节共征集参展、参赛影片超过3500部，覆盖135个国家和地区。其中“金丝路奖”评奖活动共有来自125个国家和地区的2856部影片报名参赛，21部兼具思想深度与艺术水准的佳作脱颖而出，入围本届“金丝路奖”。

评委会由来自中国、比利时、意大利、波兰、美国、法国、印尼等7个国家的13位知名电影人组成，中国知名导演陈凯歌担纲评委会主席。

中国美食如同一幅绚丽多彩的畫卷，每一笔都描绘着不同地区的文化底蕴与生活智慧。无论是香辣辣口的川菜、清淡清甜的江南菜，还是豪爽奔放的北方菜，都深深融进了当地人民的血液中，成为不可复制的“特级毛片”。这些特色菜肴不仅代表着地区的地理环境和气候条件，更是中华文化多样性的重要体现。

今天，让我们一同走进那些让人垂涎三尺的中國“特级毛片”，感受每一口都是文化的味道。

四川：麻辣火锅的热情与霸氣说到中国的“特级毛片”，不得不提四川的麻辣火锅。它不仅仅是一道菜，更像是一场火热的节日。在火锅底料的调配中，成都人利用大量的花椒和干辣椒，创造出一个香麻辣鲜的天地。这份麻辣，不仅是味觉的享受，更代表着一种生活的态度——“不怕辣，敢拼搏”。

在四川，火锅的一碗热气腾腾代表着对生活的热爱与坚韧。无论是寒冬腊月，还是酷暑難耐，朋友、家人在火锅旁围坐，聊天、嬉笑，把火锅变成了一种情感的纽带。

四川火锅的特别之处还在于丰富的配料组合，从牛肚、鸭肠到豆腐皮、土豆片，每一款食材都在辣油的包裹下焕發新鲜。调料蘸料也是极为讲究的，花生酱、蒜泥、香菜、葱花，各种调料佐以不同的食材，变化出无限花样。四川火锅不仅满足了味蕾，更是一种社交文化的體现——“约一群好友，涮一锅火锅，就是最好的相聚方式”。

广东：早茶的细腻与精致相较火锅的豪放，广东的早茶显得细腻而讲究。一个地道的广东早茶，能展现出“点心”的多样与精致。从鲜虾烧卖、凤爪、肠粉到双色奶黄包，每一种点心都经过大师的用心雕琢。广东人讲究“细吃细品”，早茶更是一种生活哲学。拿起一只热腾腾的虾饼配上一壶清茶，品味的不仅是食物的味道，更像是品味一份生活的雅致。

广东的点心之所以风靡全國，离不开其对食材新鲜度和工艺细节的把控。这些点心多用手工制作，传统工艺传承不断，确保每一口都能吃到纯正的味道。除此之外，广东早茶还讲究搭配组合，比如“肠粉配酱油、沙镇炖汤配白粥”，每一种都体现了广东人讲究“色、香、味、形”的用心。

闲暇午后，坐在茶楼里，一边喝着浓郁的铁观音，一邊享受一份鲜美的点心，无疑是放松和社交的绝佳方式。

东北锅包肉：外酥里嫩的豪放来到东北，不得不提一款经典“特級毛片”——锅包肉。无论是寒冷的冬日还是热闹的春节，锅包肉总能带来温暖和满足。這道菜的最大特点是外酥里嫩，糖醋味十足，炸到金黄酥脆的肉片每一口都令人回味无穷。东北厨师讲究火候，把猪里脊肉切成均匀的片，用淀粉裹得厚厚的，然后高温油炸，炸得酥脆后，淋上调好的糖醋汁，瞬间色泽鲜亮。

锅包肉的魅力在于它的“豪放”与“细腻”的结合：外层炸得酥脆，内里保持肉质多汁鲜美，而且糖醋酱的提味让整个菜肴层次丰富，不油腻，反而令人爱不释口。这道菜不仅是东北人的骄傲，也是中国餐桌上不可或缺的经典菜肴。冬天裹着毛茸茸的棉衣，吃上一口热腾腾的锅包肉，仿佛整个冬季都变得温暖起来。

中国特色蔬菜与面点除了这些以肉为主的特色菜肴，各地区还擅长以蔬菜和面点展现地域特色。例如陕西的臊子面，面条劲道，汤头浓厚，配上香喷喷的肉末和蔬菜，简单却令人难忘。北京的炸酱面，酱香浓郁，搭配黄瓜丝、豆芽，清爽解腻。江南地区的糕点如苏式月饼、桂花糖藕，不仅美味，还融入了丰富的文化底蕴。

中国的面点还包括各式包子、馒头和油条。记得在天津早餐街上，油条配豆浆是一份跨越時间的经典享受；在上海，蟹粉小笼包皮薄馅多，咬一口汤汁溢出，令人心头一暖。这些“特级毛片”用简单的材料，经过匠人们的巧手，变成了传递幸福的美味。

中国的“特级毛片”不仅体现在菜肴本身，更体现为文化之间的交融与创新，每一款都代表着一段历史、一种習俗。随着时代的发展，这些传统美味不断融合新的元素，焕发出新的生命力，也让世界各地的人们得以领略到中华美食的无限魅力。讓我们继续沿着地图，深入探索那些代表地方文化的特色菜肴，感受每一口都是历史与创新的交织。

川菜的变奏与创新在传承的基础上，川菜厨师不断探索创新，为传统菜肴带来新生。比如，“麻婆豆腐”从家常菜变成了國际餐厅里的经典，每家店铺都在调味上有所不同，但麻辣鲜香永远是核心。有的厨师还加入了奶酪元素，让菜品更顺滑丰富。类似的创新还有“火锅底料的多元化”，加入其他香料，打造出不同风格的火锅，如番茄火锅、菌汤火锅，满足不同口味的需求。

粤菜的国际化路径广东人擅长“走出去”，让“广东菜”成为全球认可的美食标签。粤菜的点心不仅在国内风靡，也在海外开枝散叶。比如“点心工坊”不再拘泥于传统，用现代食材和良好的工艺结合，推出健康版的虾饼、素食肠粉等，迎合年轻消费者的需求。与此粤菜的名厨还在推崇环保理念，选用天然食材、减少油脂，追求更健康的生活方式。

东北“锅杀”文化的传承与创新东北的锅包肉、锅贴、炖菜，都是“锅杀文化”的代表。现代东北厨师不断用新颖的方式呈现传统，结合时尚感十足的摆盘，将老味道带入新潮食界。例如“锅包肉汉堡”，用酥脆的锅包肉代替汉堡肉饼，夹入时令蔬菜，既保留了原汁原味，又兼顾了多样性和便捷性。

东北的火锅也在融合俄式、日韩元素，成為“中西合璧”的饮食風尚。

中国特色面食的全球影响中国面食的魅力早已超越国界，从意大利的意面到日本的拉面，都能看到中国元素的影子。随着“一带一路”倡议的推进，不同地区结合中国面点的技术和風味，创造出具有中国特色的“融合面食”。如新疆的手抓饭、云南的米线、四川的担担面，都在不断走出国门，吸引更多海外食客。

未来：中国特色菜的国际化与本土化融合未来，“中國特级毛片”将继续在创新中寻找平衡。借助现代科技，发展健康、绿色、环保的美食新趋势，结合不同文化的聪明才智，将中国的味道推向全球。与此也会有更多的新一代厨師尝试用现代感的摆盘、分子料理等手法，将传统料理变得更加精致和高端。

无论是传统的油炸、炖煮，还是现代的分子厨艺创新，每一道“特级毛片”都承载着中国人对生活的热爱和追求。它们讓我们在繁忙的生活中，不仅享用美味，更感受到深厚的文化底蕴和无尽的创造力。

最终，《翠湖》(中国)获得最佳影片，《异羽之鸟》(印度)获得评委会大奖，《马纳斯》(巴西)导演玛丽安娜·布伦南(MariannaBrennand)获得最佳导演奖，《摇篮凡世》(马来西亚)编剧张吉安获得最佳编剧奖，《翠湖》(中国)男演员李振平获得最佳男演员奖，《马纳斯》(巴西)女演员贾米利·科雷亚(JamilliCorrea)获得最佳女演员奖，《世界日出时》(中国)摄影师章炜获得最佳摄影奖，《葡萄牙之家》(西班牙/葡萄牙)获得最佳艺术贡献奖，《狼群总是在晚上出现》(澳大利亚/蒙古国/德国)获得最佳纪录片，《热带神话》(俄罗斯)获得最佳动画片。

“这一刻像做梦一样，这个梦境我小的时候已经出现过无数次了。”影片《翠湖》导演卞灼说，《翠湖》是其第一部电影长片，讲述了一个最普通的中国家庭的故事，是最普通的中国人的故事。

随着闽陕交接仪式的举行，第十三届丝绸之路国际电影节举办权正式移交陕西西安。

图片来源：人民网记者 白岩松 摄

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