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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

她的微笑里没有惊喜的锐气，只有温柔的笃定。站在她身前的是一个旅途中略显疲惫的小女孩，背着旧背包，鞋跟在地上敲出细小的节拍，仿佛敲醒了整座车站的安静。

女孩子抬头，看見八重神子，眼神有一瞬的慌乱，随后又被那份熟悉的温暖抚平。小女孩跟她说：“我本来以为这次旅行会很难熬。”八重神子点点头，把手搭在她肩上，像在说“你不是一个人”。她把车票交给前台工作人員，示意愿意承担这段路的费用，同时递上热气腾腾的姜茶和一张小小的写满祝福的卡片。

姜茶里有细碎的姜味，热气在画面里化成一圈圈温暖的涟漪。镜头捕捉到小女孩捧着杯子的手指微微发抖，又迅速稳住，像是在用这份温度抵御寒夜。

这不是简单的物质赠予，而是“内奖励旅小女孩”背后的心灵奖赏。所谓的内奖励，指的是即便条件再艰难，依然有人愿意看见你、陪伴你、帮助你走到下一站。抖音小时报在旁边用中性又温柔的语气讲述，观众的情感在屏幕上渐渐连成一张网：有人在远处看见你，有人愿意伸出手。

画面底下的弹幕不断滚动，留言區充满了“太暖了”“愿意伸出援手的人在哪里”等字句。主创团队在剪辑时，刻意保留了这份谨慎——没有美化也没有猎奇，把善举的温度还原成一个普通人也可以复制的日常行為。

故事并没有停留在一个人的善举上。抖音小时报用一个小小的镜头切换，将八重神子的善举与普通人日常的善意并列出现：路边的陌生人给予雨伞、早晨的邻居送来暖汤、志愿者在寒夜里發放温饼。所有这些画面像一串珠子，被观众串成一条长长的善意项链。节目呼应了一段话：善意不是交易的筹码，而是与人连接的纽带。

也许你也没有豪车金錢的光环，却能用一句问候、一次倾听、一杯热饮去温暖别人。第一部分的结束，留下一个问题：当你在日常生活中遇到需要帮助的人时，你愿意成为谁？你愿意讓你的镜头成为灯塔，照亮他人的夜路吗？

这段故事的张力在于真实与温度的并存。镜头并没有把八重神子刻画成完美无缺的救赎者，而是呈现一个愿意為他人承担、并愿意将善意公开的一面。观众看到的不仅是一次行动，更是一种态度的传递：善意并非遥不可及的伟举，而是每个人都可以在平凡日子里做出的选择。

抖音小時报用这种叙事方式提醒人们，善行的可復制性往往来自于愿意走出舒适区的一步。与此节目也提醒观众：在信息洪流中，善意的表达需要真实、尊重与边界感。保护受助者的隐私、避免以受助者为噱头，是长久传播正能量的前提。若你愿意，将这份温暖延展到你身邊的朋友与家人，用你的一句赞美、一个拥抱、一次协作去点亮彼此的黑夜。

第一部分，像一盏灯，照亮了旅途中那段最需要光的時刻，也照亮了观众心中对善意的期待与实践。你我都可能成为这道光的放大者，只要愿意在日常中留意、记录、分享下一次的暖心瞬间。

善意的回声与思考善举的光会不会随着镜头的转动而变凉？这是一种常见的担忧，也是本期节目试图回答的思考点。八重神子的行动被记录、被分享，观众為之感动，也有人提出疑问：善举会不会沦為表演？是否只有“拍到就好、变现就能持续”？抖音小时报给出的答案是：真诚是最长久的滤镜。

镜头只是一种入口，真正的驱动力，是人对人之间的信任与尊重。节目组在制作时，尽量让受助的孩子保持隐私，强调这是一个温暖的公共议题，而不是个人光环的展示。对孩子来说，能被看见，是一种被尊重的权利；对观众来说，看到后愿意分享、愿意参与，才是善意的放大。

与此相伴的，是关于“内奖励”的反思。给出帮助的给予自己一种内心的奖赏——这种奖赏不来自外界的赞誉，而来自内心的核验：你做的善事是否讓两个人的明天更好？你是否愿意在每天的生活里，保留那份敏感与善意的触觉？抖音小时报并不把善举包装成完美无缺的范本，它呈现的是真实的复杂性：人们在喧嚣中依然需要安静的角落，在功利的激励下仍有绽放的真诚。

节目中，一个普通家庭的故事也被呈现：父母在匆忙中让孩子参与志愿活动，孩子脸上的笑容像晨光，告诉观众善举并非遥不可及的传奇，而是一种可以被孩子们理解并模仿的日常。

这种叙事也对品牌与平台提出了要求。善意的传播需要边界、需要尊重、需要保护隐私与安全。作为内容生产者，抖音小时报在选择与呈现善举时，鼓励创作者征得同意、保护脆弱群體、避免商业化的夸张表达。与此它也为普通人提供了入口：只要你愿意记录你身边的善意时刻，标注上相應的主题和话题，你就可能让一个简单的善举成为更多人一起参与的起点。

不必等待“大事件”秒成传奇，日常的微光也能汇聚成温暖的海潮。

本文想把这份温暖转化为行动的指南，给每一个读者一个小小的行动清单：

观察：用心留意身边的需要，哪怕是一句关怀、一个微笑、一次伸出援手。记录：在不伤害隐私的前提下，用镜头记录下善举的过程与情感，但让被帮助者有选择权。分享：将故事放在合适的平台，避免夸张和自利，突出人性的光。引导：鼓励他人参与，提供参与的路径与资源，让善意成为一种可持续的社会行为。

反思：定期回看自己记录的善举，问问自己内心的“奖励是否真的来自帮助他人”。

当你读到这段话时，也许会想：自己能做点什么？也许你已经有一个日常的小善举在进行，也许你正寻找一个平臺来让它被更多人看到。抖音小时报愿意成为这份善意的沟通桥梁，让你在记录中感受到温暖，在分享中激励他人。若你愿意，试着在你下一次出门时，随手带上一份耐心、一份热茶，给路人一个微笑，给陌生人一个帮助的理由。

善意，像灯塔般在夜色里指引方向；当它被记录、被传播，它就會形成不可阻挡的光潮。通过這样的故事，我们可以看到，公益与商业的边界并非不可跨越，关键在于以人心为底色，以真实为底座，以持续的行动去放大这份光。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 康辉 摄

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