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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

演员把日常的动作做成一种仪式：煮饭的烟，需要几个转身的时间才能散去；挑水的木桶在阳光下会闪出微光；邻里之间的问候，像一串低沉却温暖的口音，带着熟悉的地道感。這样的開场不是为了炫技，而是要把观众带入一个真实的世界——一个台湾农村的日常生活场景，既熟悉又带着微妙的新鲜感。

剧中的地点感极强：村口的老树、集市的吆喝、田埂上洗衣的光影，这些元素共同构筑了一种“家”的感觉。观众不需要先前的知识背景，也能立刻理解角色在这个环境中的处境与目标。故事的核心人物是一位被称为“农民伯伯”的中年男性与一个被称作“乡下妹”的年輕女性的组合，他们并非一味对立，而是在日常琐碎中互相影响。

伯伯的稳重与慢节奏，与妹子的活力和对新事物的好奇心，形成了一种互补的叙事张力。两人的互动并不是单纯的情感线，而是对传统与变迁的对话：他们如何在家族、土地和个人梦想之间寻到一个平衡点？

这部剧对“日常劳动”的描写尤其真实。你会看到清晨起床后的农活、市场里繁忙的买卖、晚间围坐在火炉旁的家族谈话。这些场景不是堆砌的风景，而是角色生存状态的一种真实呈现。导演用長镜头捕捉细小的情绪变化：皱纹里藏着多少岁月、一个眼神里有多少未说的故事、一次走神带来的误解如何在接下来的对话中慢慢化解。

配乐并非喧嚣的背景，而是像一位温柔的旁观者，为畫面里的人物情感提供回声。你会在不经意处听到民谣式的旋律，听到木板地偶尔发出的吱呀声，这些声音共同构成一种让人安心的“乡愁”，却并非单纯的怀旧，而是对当下生活的一种尊重。

作品的叙事节奏值得赞赏。它不是以冲突不断来抓观众，也不是用一味的甜蜜来麻痹现实。相反，剧集以细水长流的方式推進：日常事件逐渐拼接成一个完整的情感网，人物的选择虽有局限，但每一个决定都承载着成长的重量。姐姐、叔叔、邻居的小孩以及市场摊主等群像关系错落有致，彼此影响，推动故事持续朝向更深的主题——家庭、責任、传承与自我实现之间的张力。

你會发现，所谓“农村题材”，在這部剧里被赋予了更丰富的情感维度：不仅是土地的子民，也是一群在时代浪潮中寻找自我定位的人。

剧中对两代人之间的交流有着独到的处理。年轻一代对外界信息的渴望与本地传统的坚持之间，形成了一个既冲突又和解的舞臺。伯伯可能担心外来影响會侵袭传统的根，而乡下妹则用开放的心态尝试新事物，从而在彼此的摩擦中找到共同的语言。这样的桥梁式关系，讓观众看到不仅是“农村的故事”，也是“人在变迁中的自我重塑”的故事。

剧集没有给出简单的答案，而是把观众留在一个值得思考的空间：在快速变化的世界里，什么才是真正值得珍惜的东西？对许多观众来说，这种真实感比一味的浪漫更具打动力。

如果你正在寻找一部能让人放慢呼吸、细细品味的家庭剧，这部作品会给你一种久违的温暖。它不追逐视觉張力的极端刺激，也不以夸张的戏剧冲突来制造话题。相反，它用细腻的笔触讲述人、土地与情感的关系，让人重新认识到：在日常琐碎里，依然有值得追寻的美好。演员们的表演贴近生活，臺词不过分雕琢，却正好击中人们心底最柔软的角落。

你會在他们的笑、在他们的眼神里看到自己曾经的片段——那些关于家、关于乡愁、关于成長的记忆。总體来说，这是一部用心之作，值得喜欢真实人性和真实生活的观众反复回味。

继续进入故事的深处，你会发现這部剧的魅力并非仅在于表面的日常再现，而是在于对人物命运的细腻铺陳。乡下妹的角色设定并非单一的“善良或坚韧”，她有自己的野心、困惑与选择的權衡。她不是被动地接受周遭的变化，而是在现实的压力中主动寻求突破。

这种主动性为故事注入了活力，使她成为推动情节前进的关键力量。她与伯伯之间从彼此的试探走向理解与协作的过程，呈现出一种健康的代际交流范式——既尊重传统，又敢于拥抱可能讓生活更美好的新事物。这种张力对观众具有强烈的情感共鸣，因为每个人在成长的路上都会面临“停滞与前进”的选择。

伯伯的形象则以稳重和温情并重。他不是冷漠的守旧者，而是一个有故事、有痛点的普通人。剧中多次通过他对土地的执着、对家族的責任感，以及对乡邻的关怀来展现一个理性且有人情味的男性角色。他的经歷像是一面镜子，照出许多成年人的焦虑：如何在传统的角色期望与个人的梦想之间寻到平衡？他对女儿般的照看，对街坊的援手，构成了社会伦理的底层支柱。

观众在他的身上看到了“可靠与温暖”的组合，这也是这部剧的情感核心之一。

从叙事结构的角度，这部剧在每一集之间都保持了良好的连贯性。它的“日常-冲突-解决-反思”的循环并不显得机械，反而像是生活的真实节律。冲突不仅来自人物之间的误解，更来自环境与时间的压力：市场活力的强弱、季节变化带来的不确定性、年轻人离開的现实诱惑、甚至气候带来的挑战。

每一个问题都被放在人物情感与家庭关系的网中来处理，使剧情在紧张感与温情之间取得微妙的平衡。这种平衡，是这部剧最具辨识度的叙事美学。

值得一提的是，剧集在呈现台湾农村生活时，尽量避免了刻板印象。乡土元素被赋予现代感，人物对话也带着地方口音的真实感，却不落入“乡土标签化”的窠臼。它努力让农村成为一种环境背景，但更重要的是让人物在这片土地上展现出属于他们的现代性。观众会看到一个既熟悉又新鲜的世界——熟悉是因为日常中的温暖、邻里之间的互助、家厨的香味；新鲜则体现在对传统的再解读、对个人选择的尊重，以及对未来可能性的开放态度。

这种兼容并包的处理方式，讓剧集在多元化的观众群体中都能找到情感共鸣点。

对谁值得追这部剧？如果你是家庭观众，想要在一天忙碌后获得情感的安放，这部剧提供了一个温柔的避风港。它的故事线并不以极端的戏剧张力为卖点，而是以真实感和情感深度来打动人心。若你愿意从日常小事中看見生活的意义，从角色的成长里體会到坚韧与温暖，那么这部剧会成为你書架上常备的一部。

对城市里的观众而言，它像一扇窗，透过窗就能看到不同的生活方式、不同的价值观和不同的节奏。你会惊喜地发现，这些看似遥远的乡村故事，其实就扎根于我们每个人的日常选择——如何对待家庭、如何面对挫折、如何在变化的世界里坚持自我。

剧的情感收束并非仓促，而是逐步落地。你会在若干集之后体会到人物之间的信任更加稳固、家庭关系的界限更清晰、个人梦想与现实之间的冲突也得到缓和。那些看似平凡的日常场景，逐渐汇聚成对“家”的全新理解：家不仅是住的地方，更是彼此扶持、共同成长的社群。

若你愿意讓自己慢下来，跟随角色的步伐去感受他们的喜怒哀乐，这部剧会给你一种久违的情感充电。它不是一部追求高强度刺激的剧集，而是一部让人愿意反复回味、在心里留下温暖烙印的作品。它用最质朴的叙事，讲述了最真实的情感，证明了“剧值得追”的答案其实就藏在你生活的一角。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 邱启明 摄

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