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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

深夜的秘密——那份未曾说出口的关怀

在城市的喧嚣逐渐沉寂后，家中的灯光逐一熄灭，一切似乎都进入了梦乡。就在这个时刻，一个小身影在昏暗的灯光下悄然出现——是那个调皮可爱的小弟弟。夜深人静中，他悄悄起身，只为了做一件温暖人心的小事：喂倒在床上的姐姐吃萝卜。

故事发生在一个普通而又不平凡的家庭。姐姐身体感觉不舒服，正在卧室里安静地休养。弟弟知道姐姐喜欢吃萝卜，尤其是那种脆嫩多汁的萝卜。或许他从妈妈那里听到过关于健康饮食的讲述，也许只是单纯的心疼姐姐，他决定做一些“特别”的事情。

他轻手轻脚地走到厨房，拿出事先准备好的新鲜萝卜。虽然夜里没有大灯照明，但他用微弱的夜灯努力看清萝卜的模样。小小的手在冰箱里翻找着，找到萝卜后，便迅速洗净，切成适合喂食的小碎块。

刚开始的动作有些笨拙，总担心姐姐不喜欢或被吓到。其实，小弟弟最怕的是自己让姐姐不舒服，心里满是担忧。于是，他用柔和的语氣说：“姐姐，吃点萝卜，帮你快点好起来。”声音虽然轻，却满载着浓浓的关切。

这份行动，没有喧闹，没有大张旗鼓，只是一份无声的爱。灯光下，小弟弟的眼睛里满是认真与期待，他希望每一口萝卜都能带给姐姐一点点的力量。或许他知道，身体的不适需要治愈，而他的小小心意，就是最好的良药。

这段“深夜喂食”看似普通，却包裹着浓浓的家庭温情。它反映出兄妹之间那份没有任何言语能够表达的默契和深情。是的，或许这个夜晚没有被父母注意到，但這个细节，却藏着一份真挚的亲情：即使深夜，也要为爱坚持。

更令人感动的是，这样的场景带给我们什么启示？在快节奏的现代生活中，家庭关系变得復杂而多变，但有时候，一点点细腻的关心，便足以温暖一切。這是家庭中那份最纯粹的爱心，无关力大无穷，只关心人的细微感受。

许多家庭可能會觉得深夜的行动未免有些麻烦，甚至觉得打扰了睡眠，但真正的爱不会在意繁琐。它可能是一句细语、一个眼神，或是像这个小弟弟一样，只為一份心意而行动。正是这些细节，让家庭的温暖得以延续，也让我们明白：家庭，没有最小，只有更爱。

这一幕，或许不會被日常的快节奏捕捉，也不一定被所有人理解，但它无疑是心中那份最真诚、最动人的情感写照。每一次深夜的起身，每一次细心的喂食，都是家庭成员那份无形的纽带，把爱传递得更加稳固、更有温度。

爱在细节——从“小小萝卜”看家庭温情的深刻寓意

兄妹间的这种温馨，虽然看似平凡，实则暗藏深意。它不仅是家庭成员之间默默付出和相互照料的体现，更是家庭关系中珍贵的精神财富。小小的一碗萝卜，承载了浓浓的爱心，也反映出家庭教育中最重要的一课：关怀，是无声的行动，是点滴的细节。

生活中，我们常常被繁琐的事务包围，忙碌让我们忽视了最基本的陪伴和关爱。而這一幕小小的深夜喂食，像是一剂温暖的良药，提醒我们：爱不一定要轰轰烈烈，细微之处，才是家庭关系最坚韧的支柱。

从心理学角度来看，小孩在这个过程中学会了怎样表达爱，也懂得了关心他人的重要性。而姐姐在接受弟弟的呵护时，也会感受到家庭的安全感和归属感。这种互动，為兄妹关系奠定了坚实的基础，也逐渐成为家庭文化中共同的记忆。

更深层次的意义在于，這不仅是兄妹之间的小秘密，更是一份传递家庭价值观的无声信仰。在这个快节奏的社会里，很多核心价值被重新定义，而家庭的温暖和关爱依然是最不变的主题。身边的每个细节都可以成为传递情感的纽带，只要用心去感受和呵护。

你是否也想过，或许生活中最简单的幸福就藏在这些平凡的瞬间？一碗热腾腾的萝卜，一句贴心的关切，都是家庭里最纯粹的幸福源泉。这些细节交织成一张温情的网，把家庭的每个成员都紧密相连，让彼此在浮躁的世界中找到片刻的安宁。

这样的故事还能激发我们去关注身边每一个看似不起眼的细节。也许是父母为子女准备的一份早餐，一个温暖的拥抱，或是一句简单的“你辛苦了”。这些微小的善意，都像是深夜里那盏微光，不断照亮家庭的温暖角落。

想象一下自己如果也能在生活的某个瞬间，用无声或有声的行动表达关怀，会给家庭带来怎样的变化？或许不需要豪华的礼物，也不必做出惊天动地的事情，只需用心去呵护身边的人。因为，家庭的爱，最珍贵的，就是那份源自心底、细水长流的关心。

结尾，让我们都像那个深夜偷偷喂姐姐吃萝卜的小弟弟一样，用那些不起眼的行动，去书写家庭中最动人的篇章。在星光点点的夜色中，用爱与细腻筑起最温暖的港湾。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：闪电新闻记者 张安妮 摄

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