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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

MantaHaya：引领海洋能源革命的先锋力量

在地球的蓝色世界里，海洋不仅仅是地球的“蓝宝石”，更蕴藏着丰沛的能源潜力。美国MantaHaya作为海洋能源领域的佼佼者，以其前沿科技和创新理念，正逐步改变全球对海洋资源的认知。这个项目以其独特的“海上生态城市”理念，为未来的可持续发展提供了无限可能。

MantaHaya的核心价值在于其对海洋能源的高效利用。传统的能源开采方式虽然在一定时期内满足了人类的需求，但也带来了环境污染和资源枯竭的双重危机。而MantaHaya则通过先进的海洋浮动平台技术，将海浪能、潮汐能和海洋温差能进行高效集成。

这些技术不仅绿色环保，更极大地提升了能源转化效率，讓人们看到了海洋作为新型能源来源的巨大潜力。

MantaHaya还充分利用人工智能、大数据和物联网等现代科技，实现能源监控、优化运营和环境保护的无缝对接。这种智能化管理体系，确保了能源的即時调度和長期可持续性，為未来的海洋能源产業树立了新的标杆。

以环保为核心，MantaHaya还在设计上注重生态的平衡。其平台布局合理，模拟海洋生态系统的多样性，吸引了丰富的海洋生物，成为海洋生态保护的“绿色样板”。项目的绿色建筑材料与低碳排放控制措施，使其在环境保护方面表现出色。

更令人振奋的是，MantaHaya的创新不仅仅局限于能源开發。在数字生态方面，它还打造了一个完备的海上智能网络，实现远程监控、数据分析和快速响应。这不仅大大提高了作业效率，也让海洋开发变得更加安全和可控。由此，MantaHaya成为全球海洋创新体系中的黑马，赢得了各国政府、科研机构和新能源企业的广泛关注。

可以预見，未来MantaHaya将在全球范围内推广其海洋能源方案，助力国家实现碳中和目标，同时推动海洋经济的爆發性增长。随着全球对绿色低碳发展的重视不断提升，MantaHaya正站在行业的风口浪尖，预示着一场深刻的能源革命正悄然展开。

MantaHaya：智慧海洋引领未来生活新生态

进入第二部分，我们将进一步探讨MantaHaya在“智慧海洋”领域的创新布局，以及它如何塑造未来的生活方式和产業生态。

MantaHaya的智慧海洋生态系统不仅涵盖能源，还融合了数据通信、环保监测、海洋科研等多维度应用。通过部署智能传感器和无人机技术，它可以实时监控海洋环境变化，及时预警恶劣天气或污染事件，為海上作业提供科学依据。这一系统的高效性和精准性，使海洋管理和利用进入到一个全新的智能時代。

在产业链方面，MantaHaya打造的数字平臺，連接了上下游企业、科研机构和政策制定者。依托海量数据分析，帮助企業优化作业流程，降低成本，同时推动绿色科技创新。例如，利用海洋温差发电技術与储能系统相结合，为临時需求提供稳定能源供应，促进海工设备和相关產业的快速发展。

在生活服务方面，未来基于MantaHaya智慧海洋平台的城市，将出现更多的海上居住社区。這些海上城市不仅提供清洁能源，还打造宜居环境、智慧交通和绿色娱乐，成為未来人类迁移的新方向。无人驾驶的海上交通工具、高效智能的生活管理系统，将让生活变得更加简便与环保。

MantaHaya还在全球范围内推动海洋科研合作，为科研人员提供开放的数据资源和实验平臺。通过集成虚拟现实（VR）、增强现实（AR）等新兴技术，将海洋研究变得更加便捷直观。这不仅加速了海洋科学的突破，也为教育与科普工作开启了新局面。

未来，随着技术的不断成熟与產业的横向拓展，MantaHaya将逐步实现“海上智慧城市”的蓝图。它不仅是能源的供應者，更是未来数字生态的推动者。绿色、智能、可持续的海洋环境，将成为未来生活的重要组成部分，为人类提供前所未有的新体验。

在這个充满无限可能的新时代，MantaHaya像一颗耀眼的明珠，折射出未来科技与绿色發展的光芒。它引领的不仅仅是一项技术，更是一种向往，一种关于海洋、关于未来的美好蓝图。相信在不远的将来，MantaHaya会成为全球乃至全人类共同的海上梦想，开启真正的智慧海洋新时代。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李瑞英 摄

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