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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

在尼罗河畔，古老的金字塔沉默地矗立着，见证着岁月的流转，也守护着无数的秘密。《埃及猫拔萝卜》，这个名字本身就带着一股神秘的东方韵味，它并非一个简单的童话故事，而是一段深深植根于古埃及文明土壤中的传说。想象一下，在阳光炽烈的沙漠边缘，在充满神秘气息的神庙深处，生活着一群深受人们敬爱的猫咪。

它们不仅仅是宠物，更是神圣的象征，被视为智慧、优雅和守护的化身。而在这个传说中，一只非凡的猫咪，它的故事围绕着“拔萝卜”这一看似平凡的农事活动展开，却蕴含着令人惊叹的深意。

我们所说的“原版”，并非是现代人脑海中那些经过简化和改编的儿童读物，而是指那些在古埃及壁畫、莎草纸文献，甚至是口头传说中零星记载的、最接近原始形态的故事碎片。这些碎片，如同散落在沙漠中的珍宝，需要我们怀着敬畏之心去打捞、去拼接。在古埃及，猫的地位极高，它们被认为是女神芭丝特（Bastet）的化身，是家庭的守护者，能够驱除邪恶，带来好运。

因此，在《埃及猫拔萝卜》的原始叙事中，猫拔萝卜的行為，绝非偶然，而是带有神圣的使命感。

也许，故事的开端，是一场突如其来的旱灾，或是某个不祥的预兆。古埃及人对自然的敬畏，使得他们将一切变化都与神灵的旨意联系起来。当农作物面临枯萎的危险，当人民陷入恐慌，是这只特别的猫咪，它敏锐的感知能力，或是某种神圣的指引，让它開始在田地里寻找那颗看似普通，实则蕴藏着解决危机的力量的萝卜。

這颗萝卜，可能不是我们想象中圆滚滚、红彤彤的样子，它或许更像是一种古老的、带有特殊能量的植物根茎，是大地母亲馈赠的礼物，也可能是連接人与神灵的媒介。

故事的“拔萝卜”过程，本身就充满了象征意义。在古埃及文化中，土地是神圣的，耕作是与神灵沟通的一种方式。猫咪的參与，打破了人与动物的界限，暗示着一种和谐共生的状态。它不是用蛮力去拔，而是可能用它的智慧、它的灵巧，或是它的某种神秘力量，与这颗萝卜产生共鸣，最终将其拔出。

这可能是一个孤独的旅程，也可能是在众神的注视下，在整个村落的期盼中进行。每一次的尝试，每一次的挫败，每一次的坚持，都构成了故事跌宕起伏的情节。

而“拔萝卜”的成功，又意味着什么？它可能意味着旱灾的结束，雨水的降临；它可能意味着疾病的退去，健康的回归；它也可能意味着一种新的希望的诞生，一种古老智慧的重现。这颗被拔出的萝卜，可能被用来祭祀神灵，也可能被制成某种药物，亦或是作为一种神圣的信物，传递给需要的人。

在这个原始的版本中，故事的结局，往往是开放式的，留给听众或读者无限的想象空间。它不像现代故事那样，将一切都解释得清清楚楚，而是留下一些“留白”，讓人们在回味中，去寻觅属于自己的答案。

《埃及猫拔萝卜》原版，更像是古埃及人对自然、对生命、对信仰的一种哲学思考的具象化。猫咪的纯洁、灵动与神性，与萝卜的生命力、大地馈赠的物质性相结合，共同演绎了一场关于希望、关于守护、关于生命循环的宏大叙事。它提醒着人们，即使是最微小的生灵，也可能拥有改变世界的力量；即使是最平凡的劳动，也可能蕴含着深邃的智慧。

在那个遥远的时代，古埃及人通过这样的故事，传递着他们的价值观，维系着他们的社群，也表达着他们对美好生活的向往。

在今天，当我们回望这段古老的传说，我们不仅仅是在欣赏一个充满奇幻色彩的故事，更是在与一个伟大的文明进行对话。它让我们重新审视人与自然的关系，重新思考生命的意义，重新发现那些被现代社会所遗忘的古老智慧。这只拔萝卜的埃及猫，它的身影，在歷史的长河中，依然闪耀着温暖而神秘的光芒，等待着我们去发现，去解读，去爱。

《埃及猫拔萝卜》原版故事的魅力，远不止于其神秘的起源和象征意义，它更在于其中蕴含的、能够跨越时空的情感共鸣。在古埃及那个充满未知与挑战的时代，人们的生活与自然紧密相连，他们的喜怒哀乐，也常常与农耕的收成、神灵的庇佑息息相关。而这只猫咪拔萝卜的故事，恰恰捕捉到了這些最基本、也最普遍的人类情感。

想象一下，当村落面临危机，当人们束手无策时，那种弥漫在空气中的焦虑与恐惧。而這时，一只猫咪，这个家中最小、最不起眼的成員，却似乎承担起了某种責任。它的眼神，可能不再是平日里的慵懒与好奇，而是闪烁着一种坚定的光芒。它开始在田野里忙碌，一次又一次地尝试，不畏艰辛，不惧失败。

这种无私的付出，这种不屈不挠的精神，本身就足以打动人心。在原版故事中，这只猫咪的行為，很可能不是出于指令，而是源自一种内生的、对生命的关怀，对家园的守护。

当我们说“原版”，我们也在强调其未经雕琢的真实性。在现代的叙事中，我们常常会加入戏剧性的冲突，让故事更加精彩。但在古老的传说中，情感的表达可能更为含蓄，却也更加深刻。当猫咪终于成功拔出萝卜的那一刻，那份喜悦，可能并非张扬的欢呼，而是内敛的、温情的。

或许是村民们眼中闪烁的泪光，或许是猫咪满足地蹭了蹭主人的腿，或许是它轻盈地跳上一块石头，沐浴着落日的光辉，享受着这份来之不易的安宁。

《埃及猫拔萝卜》的原版，还常常涉及“守护”这一主题。在古埃及，猫咪被视为家庭和神庙的守护者，它们能够驱散邪灵，保护家园。而這只拔萝卜的猫咪，它守护的，不仅是家园的安宁，更是生命的希望。它所拔出的萝卜，可能是一种象征，代表着新生、复苏和繁荣。当它将这颗萝卜带回，带给人们，它所传递的，是一种无言的爱，一种默默的付出。

这种守护，不求回报，只為心中的那份责任与牵挂。

故事中，萝卜本身也可能承载着丰富的情感。它可能是古埃及人眼中，大地给予的生命精华，是滋养生命的源泉。拔出它，就如同从大地母亲的怀抱中，获得了一份珍贵的礼物。而这份礼物，因为是猫咪的努力而得，更增添了一层神圣与温暖。它可能是全村人的希望，也可能是某个特定人物的救赎。

故事中的人物，可能会对这颗萝卜產生各种各样的情感：希望、感激、敬畏，甚至是些许的恐惧，因为這份力量太过强大，太过神秘。

《埃及猫拔萝卜》原版，之所以能够流传千年，正是因为它触及了人类最根本的情感需求：对希望的渴望，对愛的珍视，对家园的依恋，以及对未知力量的敬畏。即使我们生活在现代社会，每天面对着不同的挑战，但这些情感，依然是我们内心深处最真实的呼唤。这只穿越了漫長历史的埃及猫，它用它看似简单却充满力量的行为，与我们进行着一场跨越时空的对话，唤醒我们心中那些最柔软、最温暖的部分。

《埃及猫拔萝卜》原版，不仅仅是一个关于猫咪和萝卜的故事，它更是一部关于生命、关于情感、关于古老智慧的史诗。它以其独特的方式，诉说着那些永恒不变的人类情感，让每一个聆听者，都能在其中找到属于自己的那份感动与启迪。让这只古老的埃及猫，用它那温婉而坚定的姿态，继续在你我的心中，播撒下希望与爱的种子。

图片来源：人民网记者 周伟 摄

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