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　　本报澳门9月28日电??（记者富子梅）“湾区升明月”2025大湾区电影音乐晚会28日在澳门举办。以“同一个世界，同一个爱”为主题，汇聚海峡两岸暨港澳地区的电影人、音乐人，用光影与歌声共同绘就属于粤港澳大湾区的中国式现代化新图景。

　　星光璀璨，灯影绚烂。老中青三代歌手同台演出，过往的记忆、当下的激情、明天的憧憬，汇聚成一道道风景。台上歌声如潮涌，台下荧光似星空。歌声里一个个奋进的故事传递着中国人的自信心、自豪感和精气神。

　　《故乡的云》《落叶归根》《再回首》《走过咖啡屋》《外婆的澎湖湾》《在我生命中的每一天》，一首首经典老歌穿越时空在耳畔响起，浓浓的亲情、乡情、爱国情融融汇聚，激发着传承创新的激情和干劲。“整台晚会以4个篇章，在致敬经典中回应新时代，让人获得前行的力量。”观众赵女士赞不绝口。

　　“无论你在哪里，音乐都有它独到的一面，在人与人之间产生共鸣。”“湾区升明月”2025大湾区电影音乐晚会音乐总监常石磊感慨，当乐声与涛声汇聚濠江，澳门多元文化共融的鲜明特征跃然而出。

在苏州，一个充满古典韵味的江南水乡，传统与现代的融合造就了丰富多彩的美食文化。近年来，一部名为“浴火视频”的短视频突然在美食圈掀起了不小的波澜。這不仅仅是一段普通的厨藝展现，更如同一场视觉与科学的盛宴，把火焰的魔力、晶体的奥秘以及苏州菜的精髓完美结合，开启了一场关于“浴火”的新纪元。

“浴火视频”之所以能在网络上一火，原因不仅仅在于它炽热的火焰场景，更在于它展现的复杂技艺背后，潜藏着深厚的科学基础。以苏州特有的红烧、清炖和火焰烹饪技术为核心，视频中那些火焰腾空、微妙变化的瞬间，仿佛在告诉观众：火，不只是简单的热源，更是一种可以雕塑食物、塑造味道、激发香气的艺术。

而在这火焰的背后，隐藏着一种令人着迷的“晶體结构”。在科学界，晶体结构涉及原子或分子的规则排列，这种有序结构赋予晶体特定的物理和化学特性。而在“浴火视频”中，火焰和食材的结合似乎也遵循某种“规则”。火焰通过高温影响食材的分子结构，使其发生一系列微妙的变化，例如蛋白质的变性、糖类的焦化，甚至某些香氣分子的释放。

这一切，似乎都指向一个核心：火焰不仅仅是在加热，更是在“塑造”食材的微观晶体结构，从而决定了最终的味道和质感。

苏州的美食，历来强调“色、香、味、形”的完美结合。而“浴火视频”用现代科技的视角，展现了传统厨艺中鲜有人知的奥秘——火焰中的“晶体变化”。比如，一道糖醋排骨在火焰炙烤后，糖的焦化层变得更加酥脆，骨肉之间的微观结构也因此发生了细微的调整，使得肉质嫩滑而入口即化。

这背后，实际上是一场关于“能量转换”和“物质重组”的微观舞蹈。火焰提供了必要的能量，激发出食材本身潜藏的化学潜能。用户在观看视频的过程中，似乎不仅仅是在欣赏厨艺，更像是在感受一个宏观世界中微观变化的奇迹。有趣的是，这也让我们想到苏州传统菜肴中那股“妙手生花”的秘密，那些復杂的调味和火候，其实也在遵循某种“晶体”的自然法则，只不过在繁复中保持着平衡。

而“浴火”正是以最直观的方式，将这一切完美展现给了我们。

随着科技的發展，更多的科研团队开始探索如何将火焰与食材的微观结构结合，通过调整温度、火力、时间，从而精准控制每一份菜肴的“晶体”状态。這不仅仅是提升烹饪水平的创新尝试，也让传统的苏州菜在现代科学的引领下，焕发出全新的生命力。而“浴火视频”正是这一趋势的缩影，利用镜头和科技，把火烹技艺的奥秘公开给每一个热爱美食和科学的心灵。

如果说苏州的古典美食曾经是一种传承，那么“浴火视频”便是一场融汇传统与未来的盛宴。它不仅讓我们看到了厨师手中舞动的火焰，更引發了我们对食材微观世界更深层次的思考。火焰与晶体之间的奇幻结合，就像一道未解的谜题，等待着厨师、科学家甚至每一位食客用他们的智慧去解答。

继续深入探索“浴火视频”背后的科学奇迹，我们不难发现，这是一场结合了传统智慧与现代科技的跨界实验。在苏州菜肴的烹调过程之中，火焰的能量转化与食材微观结构的变化共同演绎出令人振奋的味觉奇迹。这不仅仅是厨艺上的创新，更是物理、化学与艺术完美融合的典范。

苏州的厨師们历来对火的掌控非常讲究，他们懂得如何让火焰在恰到好处的瞬间燃烧、炙烤，带出食材最原始的味道。在“浴火视频”中，我们看到火焰在锅中跳跃，那火焰的强弱、形状、颜色，似乎都在传递一种暗示：不同的火候，激发出食材不同的晶體结构，从而影响最终的质感和味道。

科学角度来看，当高温激发食材中的分子振动时，会引起原子间的重新排列。比如在炒制中，蛋白质变性形成凝胶，糖焦化生成酥脆的焦糖层。这些微观变化，实际上都遵循一种晶體生长的规律——当控制得好，能让食材表现出层次丰富、口感极佳的最终效果。火焰引发的能量变化还能促进某些香气分子的释放，形成诱人的菜肴香氣柱。

而“浴火视频”中，我们看到食材像是在火焰中“重塑”，那微小的晶体结构变化，从科学上讲，是能量与物质精细交互的结果。这些细微的变化，决定了菜肴的立體层次与绵密口感。例如，一块火焰炙烤的牛排，其内部结构可能经过了蛋白质的微观重组，使得肉的纤维变得更加细腻，肉汁也更丰富。

這样的变化，不是谁随意火候就能达成的，而是经过多年经验、加上现代科技测定，才能做到精准调控。

在苏州的传统厨艺中，火候讲究、炉火纯青。而现代科技提供的微观观测工具，讓厨师们能直观了解到不同火焰对食材晶体微观结构的影响。比如，利用扫描电子显微镜观察，厨師可以形象地看到经过不同火候处理后，食材分子排列的差异。這不只是一种科学的展现，更是一种艺术的表达。

在“浴火视频”中，我们仿佛能感受到這些微观变化，火焰成为连接天与地、科学与艺术的桥梁。

你想象一下，在火焰的包裹下，食材逐渐發生变化，从色泽、香气，到质地和味道，都像是在演绎一场微观的交响乐。每一片肉、每一粒米，都在火焰的洗礼中焕發出新生命，这正是“浴火视频”中最迷人的地方。這种融合，既是对传统的尊重，也是对未来的挑战。它呼唤着我们去探索、去创新，让每一道菜都成为一件艺术品，每一场火焰都带来不同的奇迹。

滑动到科学的角度，也许你会觉得，火和晶体的结合，像极了一场“能量与秩序”的奇妙舞蹈。而苏州这座古城，正是用其深厚的文化底蕴和不断创新的精神，展现了食材微观结构的无限可能。当火焰与晶体结构完美结合，一道普通的佳肴也许就能升华为一道令人难忘的传世之作。

未来，期待更多的科学与艺术在“浴火视频”中碰撞出奇迹，让苏州美食的火焰燃得更加耀眼、更加迷人。

　　第十五届全运会志愿者们唱响《你的未来》，带来十足动感和健康氛围，也将晚会带入《祝你平安》的尾声，让人意犹未尽。

　　本次晚会由电影频道节目中心、澳门特区政府文化局、紫荆文化集团、凤凰卫视主办，是“湾区升明月”这一主题第四度唱响大湾区。

　　《 人民日报 》（ 2025年09月29日 06 版）

图片来源：腾讯新闻记者 谢田 摄

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