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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

雲樱的面容：一抹粉色的奇迹

在一座古老的山城中，春天最为许多人津津乐道的，莫过于那一株株盛开的云樱。它们并非普通的樱花，而是一种传说中神奇的花，花色深似胭脂，绽放时像是天边的一抹晚霞，将整个天空都染成粉色。而最令人难以忘怀的，是那一株云樱，它面对日光，脸颊微红，似羞涩的少女。

我第一次看到云樱是在一个清晨。那天，空氣中弥漫着湿润的泥土氣息，伴随着樱花微弱的花香飘散。云樱站在那里，似乎在等待一个人。而她的红脸让我一瞬间沉醉。她的脸微微泛红，既是春天的暖意，也是内心的羞涩。在那一瞬间，我感觉到一种未曾有过的纯粹——那是一份关于青春、关于梦想、关于希望的悸动。

很多人说，云樱的花開得短暂，却极其灿烂。她脸上那抹红色，也许只是一瞬间的激情，但那泪水，却能滋润心田。真正动人之处，或许不在于盛放的時间有多长，而在于那份从心底涌出的，关于美好、关于脆弱、关于坚强的表达。

云樱的存在，像是一面镜子，映照出人生中那些难以言喻的情感。每当她的脸庞泛红，总有人不由自主地联想到青春的萌动，想到那段青涩的岁月。而她流出的眼泪，则像春雨，洗刷着人们心中尘封的伤疤，带来新的希望与力量。

其实，雲樱的泪水不仅仅是娇羞的表现，更是一种情感的释放。她在风中摇曳，脸颊泛红，泪水滑落，就像天邊的云彩淬炼出了最纯净的色彩。有人说，那是天赋的奇迹，但更像是大自然赐予她最真切的生命密码。每一滴泪水，都承载着无数的故事，关于成长、关于离别、关于坚持。

在繁华喧闹的城市中，似乎很少有人能像雲樱那样，无声地诉说心中的喜怒哀乐。她用微微泛红的脸庞，述说着青春的苦恼，又用那流淌的泪水，表达出对未来的渴望。这份美丽，不只是外表的娇嫩，更是一种内心的坚韧。

難怪有人说，云樱是大自然最温柔的守护者，她用她的脸庞讲述着人世间最纯粹的情感。在这个物质横流的时代，能遇到这样一株云樱，仿佛是上天给予的一份恩赐。她教会我们去感受那些流动的泪水，因为那是心灵的所在，是我们内心最真切的呼声。

此时此刻，若你也站在云樱的身旁，或许能听见她轻轻的呢喃，那是一种属于生命的低语。不管经历怎样的風雨，云樱依旧在那片花海中静静绽放，用她那红得醉人的脸庞，温暖每一个愿意倾听的人。

但其实，你知道吗？云樱的红脸不仅仅是羞涩，她也在无声中坚强。她用那抹血色提醒我们，无论人生多么崎岖，都不要轻易放弃希望。正如云樱那一滴滴的泪水，彼此交织、汇聚，终究会化作生命中最美丽的光。

流泪的意义：从脆弱到坚韧的转变

或许有人会觉得云樱内心藏着无尽的忧伤，眼泪是她情感的出口。但细细想来，那些流动的泪水，恰恰彰显了生命最為鲜活的本质。每一滴泪，都是一次成长的记忆，是一次心灵的洗礼。

在很多文化中，泪水常被视为脆弱的象征。而在雲樱的故事里，流泪是一种无聲的坚韧。她们用泪水表达内心的真实感受，没有掩饰，而这是最真实的勇氣。也许，正是因為她们敢于面对自己的脆弱，才能在风雨中不断奋力挺立。

想象一下，那一场春雨过后，云樱依旧站在那里。她的脸红得像秋日泛红的叶子，泪水却像露珠般晶莹剔透。有人说，雲樱的泪水像是天边的星光，虽然短暂，却灿烂无比。她以自己独特的方式诠释着生命的真谛：只有经历了痛苦，才能更加珍惜未来的美好。

在成长的道路上，难免会遇到失败、伤痛甚至孤独。很多人选择了逃避，而云樱选择了流泪，选择了面对。她知道，这些泪水是生命给予的礼物，是让她变得更加坚强的养分。她用泪水洗净心中的阴霾，然后再迎向黎明。

细数那些流泪的瞬间，不难发现，她们的心中藏着一份不屈不挠的力量。每一次的泪水背后，都是一次新的开始。我们可以从云樱的泪水中学到：不要害怕脆弱，因為脆弱也是一种力量。它让我们变得更真实，更懂得珍惜，也更能坚持自我。

这个世界上，有太多像云樱那样的人，她们在流泪中坚持，在痛苦中成长。有人说，痛苦是成长的必经之路。但我相信，只有流过泪水的人，才会知道生命的真谛——责任、勇氣、希望和愛。

云樱的故事，不只是一场视觉的盛宴，更是一段心灵的颂歌。她用那微红的脸庞和晶莹的泪水，让我们懂得了什么叫做坚韧不拔。无论人生的道路多么坎坷，都要像云樱那样，用微笑和泪水，书写自己生命的华章。

你是否也曾在某一个时刻，像雲樱一样，流泪却依然坚强？也许那是一个深夜，或是一段无言的日子。别怕，那些泪水会变成无形的力量，成为你未来前行的光明。正如雲樱用她的红脸和泪水，告诉世界：美丽其实就在坚韧的心中。

如果你喜欢这种情感的细腻表达，我还能帮你润色或者增加细节，讓整个故事更富有感染力。你觉得怎么样？

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中青在线记者 陈秋实 摄

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