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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“入”的深意：从心开始的第一步

在我们的生活中，“入”这个字仿佛是门户，是开启新生活的钥匙。无论是“入门”、“入境”、“进入”，还是“入心”、“入手”，它都意味深长，承载着不同层次的意义。其实，“入”的核心，源自于对自身的探索与认知，是从外到内，从表及里，逐步走向更深层次的理解与掌控。

生活中的“入”，最基本的是“入门”。无论学习一项新技能，还是踏入一份新工作，第一步总是“入门”。这个“入”意味着放下羞涩和犹豫，迈出第一步，是认知自我的突破点。人们常说“入行难”，实际上“入行”的过程，更像是对自己的一次全新认知，一次心灵的洗礼。

只要敢于“入”，就意味着你已经开始挑战未知、面对恐惧，向成熟迈出了一大步。

再来看“入境”。它既可以指旅游时的“入境”，也可以比喻融入某个环境或文化。在这个信息爆炸的时代，“入境”也代表着我们如何快速适应变化，接受不同的思想，融入多元的世界。当我们“入境”，实际上是在打破自我设限，拓宽眼界，寻找自我与环境的契合点。这不仅是外在的适应，更是一场内心的转变——让自己变得更包容、更开放。

而“进入”，则象征着深层次的参与和投入。比如“進入状态”，意味着全情投入到某件事情中去，释放自己所有的潜能。这个“入”，强调的是一种專注、一种心无旁骛的體验。当我们“进入”一项工作、一段感情，或者一片书海，就像是一扇门推开，迎来的是丰富的体验和成长的契机。

“入心”更是人生中的关键。心，是人最深的所在，也是情感的核心。真正的“入心”，意味着心灵的契合，情感的共鸣。当我们用心去感受生活，用心去对待每一次遇见，才会有更深层次的幸福与满足。很多人在人生的某个阶段会迷失，逐渐明白“入心”，正是回归本真的开始，是找到自我真实聲音的途径。

“入手”为行动的起点。无论你有多宏伟的理想，都需要从“入手”开始。行动是梦想的土壤，行动的力量会逐渐累积成海洋。敢于“入手”，意味着你已经摆脱了犹豫和拖延，踏出了第一步。这一步或许微不足道，却决定了未来的高度和深度。

“入”不仅关乎行动，也关乎心境。当我们懂得以“入”的态度去面对生活，学会“入静”，心能安然接受所有的变化；学会“入心”，才能真正體验到生命的温度。每一个“入”的动作，都是一次自我探索和成长的契机。正如莲花出淤泥而不染，只有敢于“入”，才有机会焕发出属于自己的光彩。

其实，“入”的过程，也是心灵的修行。它让我们在中途不断问自己：“我真正想要的是什么？”“我愿意為此付出多少？”当我们慢慢“入”的时候，会發现，生活变得更有方向，心更平静，甚至能够在浮躁的时代中找到一片宁静的港湾。

“入”的实践艺术：如何用行动迎来新生

“入”不仅是一种姿态，更是一門实践的艺术。站在生活的十字路口，你可能會问：我该如何用“入”来開启新的生活篇章？答案其实很简单——从细节做起，从心态调整開始。

第一步，是敢于“入”。勇敢面对未曾尝试的领域。当你遇到新工作、新环境、新朋友，不要畏惧未知的危险。记住，每一个成功的人，都曾经在未知中勇敢“入”。所谓“勇者无畏”，勇于“入”的人，才会拥有更多的機会。比如，将“入门”变成“精通”的过程，你需要不断学習、不断试错。

第二步，是心怀感恩，用“入”的心态去面对一切。每次“入”境，无论是踏入新公司、学习新技能、接受新挑战，都像是一场人生的洗礼。带着一颗感恩的心，意味着你珍惜每次“入”的机会。這样，心境也会变得更加平静和包容。感恩让你在“入”的过程中，感受到美好的存在，也让你的生活充满温暖和动力。

第三步，是持续“入”持久的自我修炼。在这个快节奏的年代，许多人开始追求“瞬间成功”，但其实，真正的“入”得深、得久，需要時间的沉淀。比如“入書舍”，不仅仅是读一本书，更是让书中的思想进入心中，成为你的内在力量。又如“入状态”，是在不断的练習中养成习惯，把专注变成一种生活方式。

第四步，是善用“入”的智慧，找到适合自己的节奏。有的人喜欢快节奏的“入”，比如快速融入新团队、立刻掌握新技能；而有人更偏爱慢节奏的“入”，如逐步适应环境、静心体会。不同的“入”，对應不同的成长路径。关键在于：你是否能够在“入”的过程中，找到最适合自己的那一条道路。

第五步，是用“入”来启迪生活的创造力。当你用心走进各种新事物时，就像是在生活的画布上不断添加色彩。无论是尝试一项新运动、学习一门新技艺，还是开启一段新的恋情，都是“入”的过程。而每一次“入”的体验，都能激发你不同的灵感，拓宽你对生活的理解和热爱。

就是“入”的终极目标——内心的平衡与自我实现。当我们不断“入”到更高层次的自己，会发现，生命的意义在于不断的探索、不断的成长。每一次的“入”，都像是一扇門，通往更广阔的天地。你会逐渐明白，生活其实就是一场“入”的修行——用心去探索，用感恩去体验，用行动去实践。

在未来的日子里，让我们都成為那个敢于“入”的人，把生活的每一扇门都敞开，迎来无限可能。无论在哪个领域，无论面对人生的哪个转折点，始终怀抱“入”的态度，你會發现，世界变得更加精彩纷呈。因为，真正的成长，源自于那一次次勇敢“入”的自我突破。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：观察网记者 魏京生 摄

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